這道完美的菜，你需要做以下步驟，就能做出好吃的粉蒸肉

粉蒸肉在湖北，絕對是大菜。很多地方的宴席上都能看到它的影子。平常百姓家如果要做，也必定會特別挑選在過年過節或者家有貴客這樣隆重的大日子。那時候，要做粉蒸肉，首選要把米淘洗乾淨，再晾乾，然後加大料炒香炒到金黃，再磨碎做成米飯。肉則要提前醃製入味，拌上米粉，入鍋慢慢蒸熟。因為工序多且麻煩，也因為不常見不常吃，曾經一度，我都把它歸我“頂級大菜”那一行列。當然了，拜商業迅速發展所賜，現如今，做一籠粉蒸肉其實也可以很簡單！！！

主料：豬肉200克，大米40克

輔料：土豆1個，蒜半個，豆瓣醬1大勺，老抽2茶匙

1、準備食材、豬肉、大米、大蒜、土豆

2、豬肉切片，大米研磨成粉末狀，蒜切片，土豆去皮切滾刀塊

3、大米中加水，成糊狀

4、油燒熱，將豆瓣醬倒入鍋中炒香

5、放入老抽

6、放入蒜片炒勻

7、將豬肉倒入鍋中，與調料混合

8、放入米粉糊拌勻

9、土豆放在碗底，將豬肉均勻的鋪在上面

10、隔水蒸1小時，撒上蔥花即可

這道菜主要流行於中國南方，現已經滲透全國市場，並進入國際市場，成為中國調味品代表之作。

在南方地區，吃粉蒸肉是每年立夏這一天一項重要的傳統習俗，謂之"撐夏"，而且過年也是必吃的傳統菜，重慶粉蒸肉不但蒸煎，還有榨（鮓）肉粉，榨辣椒，都是粉蒸肉的極好材料 。

不同地域選擇的配菜有差異，可以採用紅薯、南瓜、蓮藕、芋頭、青豆等。