我國傳承數千年的農耕文化，以及人們對大米作為主食的重視，讓我們擁有了多種從外形到口感都十分出名的好米。大米的品質，與產區、品種、種植方式密不可分。好的米，顆粒勻稱，色澤晶瑩，煮時清香，入口軟糯。用一句大白話形容：白飯吃起來都是甜的。不用任何調料，是舌尖上最自然真實的味道。

每個成人平均每天都要進食300克以上的大米。中醫認為大米具有補中益氣、健脾養胃等功效，為“五穀之首” 。據現代營養學分析，大米含有蛋白質，脂肪，維生素B1、A、E及多種礦物質。大米作為主要的膳食構成部分，能夠為人體提供多種營養成份。米湯一直都是最傳統的嬰兒輔食，足以證明大米有著充足的人體所需營養。

今天，我們就來細細盤點中國名米，它們有的是曾經在歷史上留名的歷史名米，有的是在今日的科技成果下誕生的新時代的好米。無一不有著令人讚歎的品質。

最知名的五常稻花香

東北歷來是我國的大糧倉，黑龍江五常市出產的五常大米是我國傳統經典米種，已有200餘年的歷史。五常大米最優秀的特徵就是“剩飯不回生，冷飯不粘黏”。剛煮好和放冷後都是同樣的蓬鬆柔軟，口感不變。

五常市地處黑龍江省南部，屬於中溫帶大陸氣候，年日照長達2629小時。溪浪河、拉林河、牤牛河貫穿全境，水系縱橫。充沛的日照加上天然河水灌溉，非常適宜種植成熟期長的優質晚熟水稻。

成熟的五常大米顆粒飽滿，質地堅硬。色澤清白，擁有半透明的光澤。含有豐富的營養成分，晝夜的大溫差和晚熟品種，讓五常米積累了較多的糖分，煮熟後口感棉軟略粘， 味清淡略甜，吃起來感覺芳香爽口。

石板上長出的響水米

據《新唐書·渤海傳》的記載，渤海國上貢大唐朝的貢品清單“太白之鹿、率濱之馬、盧城之稻、北海之鰭”，其中的“盧城之稻”指的就是今天的響水大米。

響水大米生長的土地為萬年前火山爆發時岩漿流淌凝固形成的玄武岩熔岩臺地，因為水流成瀑布而下，日日發出響聲而得名。

生長的土壤是經過岩石風化和腐蝕沉積而形成的寒地黑土。號稱“長在石板上的大米”。澆灌的水源來自高山堰塞湖鏡泊湖，純淨無汙染。

岩石風化的腐殖土，對生長的大米能夠形成不斷的微量元素的供給。人體所不能合成的8種氨基酸中響水大米就含有7種，僅1000克稻米中鈣含量高達220毫克，為普通大米的6倍以上。

響水大米顆粒均勻，圓潤豐滿，透明有光澤。因為所含營養價值很高，煮熟後光澤特別好，如果用傳統的蒸煮法，米湯不但香，還特別濃稠，讓人想起小時候的味道。

特殊生態盤錦米

盤錦米是我國第一個“國家地理標誌”產品大米。產於松遼平原，全球僅有4017KM²的土地能夠種植和生產。使用地理標誌後，實現了嚴格管控的原產地域產品保護。

盤錦自古就有“魚米之鄉”的美譽，地勢平坦，多水無山，有適宜的溫度條件和較長的生長期以供水稻生長髮育和籽粒成熟。且土壤偏鹼性，能讓稻米澱粉含量低，口感更柔韌。

盤錦蟹田稻採用獨特種植方式，在稻田內放養螃蟹。螃蟹作為稻穀的生態共生夥伴，能夠實現天然的除蟲除草功能，其排洩物又能作為稻田肥料，實現良性循環。

成熟的蟹田盤錦米顆粒油亮，天然純淨，具有獨特清香。煮熟後口感雖柔韌卻不硬，軟糯筋道。整個種植過程中不使用農藥和其他化學用品。滿足了現代人群既要好吃也要健康的要求。

清甜樸實雲霧米

貴州省歷史上曾有三樣貢品上貢給朝廷，其中便有云霧米，產地是貴定縣境內的雲霧鎮。據當地人的說法，有了雲霧米，不用菜也能吃一頓飯。

雲霧鎮雲霧山是貴州南部苗嶺山脈的主峰，山麓氣候溫和，雨量充沛，近似亞熱帶氣候。土層深厚肥沃，有機質含量高。山中每日早晚都有云霧繚繞，溼潤的氣候和純淨的生態環境，產出的雲霧米天然純淨。

因為交通不便，雲霧米從種植方法到稻米品種都延續了古法傳承，稻種沒有和任何外來品種雜交。由於品種古老，雲霧米產量非常有限，平均一畝田也就能產兩百來斤，現在更是隻有部分老人願意種植。

雲霧米一般都是當地人自種自吃。種植、晾晒、打殼等工序都以手工為主。雲霧米顆粒較小，米色自然瑩白。相對來說它沒有光鮮的外表和迷人的香氣，只有清甜實在的口感和純淨自然的內在，就像灰姑娘，樸素而婉約。

貴州古種血糯米

血糯米，也被稱為黑糯米。屬於糙米類，帶有胚芽，營養豐富。我國多地都有種植。但是原始種在貴州苗族地區。這裡的人們世代食用黑糯米，沿用著最傳統的種植方法。

當地人吃著糯米長大，許多人的小名都叫做“糯娃”。只有這種大山裡的傳統稻種才保持著物種遺傳的基因，幾乎沒有使用過農藥和化肥，延續著手工耕種收割。在今天的餐桌上更顯得彌足珍貴。

產自被國家命名為“中國黑糯米之鄉”----貴州的血糯米，顆粒短而圓，油脂豐富，口感軟糯，可作為主食，做飯、做粥皆可。煮熟時可聞到濃濃的自然清香。粘糯感十足，當地人外出時直接做成飯糰帶在身邊食用。

延年益壽巴馬米

巴馬位於廣西西北部， 其獨特而純淨的生態環境使得當地百歲老人人數眾多且都身體康健。被譽為“長壽之鄉”。巴馬特產引起了很多人的關注。源自巴馬的東蘭墨米也進入了人們的視線。

巴馬墨米與普通的黑米不同。它沿自四百多年前高寒山區的野生谷種，經當地農人長期選育而成的珍稀稻種。畝產僅有150斤左右。在當地，墨米也十分珍貴，並不能作為日常食用，只能為孕婦、病人、老人或者貴客準備。

天然墨米顆粒細長，表皮顏色深黑，含有很高的花青素，能夠很輕易的就溶解在水中。用水泡的話，水的顏色也會變得很深，米的內部則呈現半透明的白色，色澤柔潤。

墨米對生長環境要求很高，多以農家自種為主。良好的生態環境讓墨米擁有了多種有益於人體的營養物質。含有錳、鐵、銅、鋅等礦物質，還含有膳食纖維、粗蛋白，維生素、花青素和胡蘿蔔素。能夠滿足人體日常所需，讓人體得到充足豐富的營養，更具有延年益壽的良好功效。

雲南梯田紅米

紅米是一種傳統糙米，在我國有悠久的歷史，含有多種微量元素。但由於產量低，口感略粗糙，種植的地區也逐漸減少。雲南哈尼梯田是最出名的產區。

位於海拔1300米至1800米的梯田裡，人們以最傳統的方式來種植紅米，養活了世代在此居住的哈尼人。一年只產一季，卻要經過三犁三耙，手工採集，如此珍稀，唯有珍惜。

產自雲南紅河哈尼梯田的紅米。梯田位於海拔1300米以上，環境偏遠。水源無汙染，土壤無殘留，空氣質量好，造就了良好的種植環境。因為地域的特殊性，紅米的種植和運輸完全只能依靠人力，十分辛勞。紅米外觀呈淡紅色，含有豐富的微量元素。口感鬆軟但是較為粗糙，建議煮粥或者搭配一些其他的米一起食用。

大米不會因為常見而被忽略，不同地域和傳承，讓我們擁有了不同特色的大米，中國名米不僅僅有這些，如果感興趣，快來一起討論吧。

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