農村大媽教你醃酸菜，材料簡單，好吃又放心，絕無添加劑值得收藏

在我國的大部分人都喜歡吃酸菜，特別是北方的朋友每到冬季大都有用白菜醃製酸菜吃的風俗。用白菜醃製的酸菜，營養非富、酸爽、味美，是冬季人們愛吃的美味佳餚。特別是在東北，每到冬季家家戶戶用酸菜豬肉燉粉條更是一道好菜餚。但是外面買的酸菜很多都是添加劑的成品，所以不大放心，今天我來給大家分享老媽的幾十年醃酸菜經驗，又爽又好吃，材料也很簡單。 喜歡的關注一個唄！

醃酸菜

準備材料：新鮮卷芯芥菜適量、（東北朋友喜歡用大白菜）鹽、

做法：

一、新鮮芥菜買回來洗洗乾淨（太大可以對半切開）瀝乾水，晾晒一天，有太陽的話掛出去晒一天，變軟就可以，有的地方要煮，我老媽這個做法幾十年沒煮過，爽脆的很

二、準備一個大的缸，洗乾淨（注意裡面不能沾油，一點都不可以）

三、把晒好的，晒軟的芥菜放入盤裡，手要洗乾淨，也不可以帶油，因為帶油會爛掉

四、鋪好一層撒一把鹽，稍微攪勻後將芥菜裝入事先準備好的罐子拌一下，直接用膠紙封起來，用個大石頭壓住4到6天就可以吃了，不用加水，因為用石頭壓住會出水的

五、最後將瓶子蓋緊，注意一定要密封，不然芥菜會腐爛。然後將瓶子放在通風陰暗處，等到幾天之後變成可愛的顏色時就可以把它吃掉了。

貼士：喜歡的可以放點辣椒，泡椒進去或者蒜泥，味道更好，重點是不能沾油，切記，沾油全部作廢，會發黴和爛。密封一定要做好，透風了酸菜就變味，不懂的記得留言，關注，私聊我。各地做法不一樣，不喜勿噴，好吃就行，沒啥特別專業正宗的做法。謝謝大家實在太懶就買一些解解饞把，炒大腸下飯簡直就是美味啊