炸茄子的麵糊怎麼調製？半斤豬肉餡2根長茄子，這種茄盒你吃過嗎

說起茄子最喜歡的還是那一道魚香茄子，很多茄子美食的做法都是先把茄子炸一下然後做菜，這樣會更好的發揮茄子的口感，而且味道真實一級棒。更多的時候我們炸茄子都是直接蘸點麵糊然後直接下油鍋，出鍋就是香噴噴啊。今天再教大家一個配方，這樣炸茄子那真是好吃到爆啊茄子。

茄子的營養價值：

1、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。

2、防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

3、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

食材準備：

• 長茄子 300克

• 豬肉餡 250克

• 鹽 適量

• 白胡椒粉、白糖 適量

• 生抽 20克

• 雞精 3克

• 植物油 適量

• 料酒 20克

• 麵粉 100克

• 雞蛋 1個

• 澱粉 200克

• 腐乳汁 適量

（1）準備肉餡和茄子。（肉餡建議選取優質五花肉，入餡要瘦多肥少。茄子建議選擇新鮮的，形狀勻稱的紫茄子）

（2）茄子切薄厚一致（大約1.5釐米）圓片後，中間再切一刀，不切斷。

（3）澱粉與麵粉2：1的比例＋雞蛋 ＋胡椒粉＋水

（4）肉餡調味。加入生抽，料酒，鹽，熟油，雞精，糖，蔥末，薑末，香油，腐乳汁，水等輔料順時針拌餡，上勁後靜置十分鐘。

（5）將肉餡夾入茄子片，均勻蘸上面汁。入鍋，中火炸制。

（6）復炸一下，更加酥脆。大火，把炸好的茄盒放入油鍋復炸一次，迅速撈出，瀝油，可用廚房用吸油紙。