－簡介－

地三鮮是一道很有特色的東北家常菜。製作食材是三種地裡種的三種時令蔬菜：茄子、土豆、青椒。是一道永遠的經典菜，百吃不厭，也是大多數人去飯店必點的一道東北菜。但是這道美食在飯店都是經過大量的油進行油高溫油炸的，使得本來很健康的一道素菜，吃起來卻變成了負擔。 好了，這道健康的地三鮮只需要用平時炒菜的油量就可以了，經過醃製的茄子不再吃油，水煮過得土豆也不再吃油，可以說很健康的一道家常菜了。

－需要材料－

土豆2個

青椒1個

茄子1個

番茄醬2勺

食用油適量

白糖2勺

蔥姜碎適量

鹽 適量

生抽適量

－烹飪步驟－

1、茄子去皮，切成坡刀塊，放入1勺鹽拌勻醃製。

2 、青椒洗淨切成塊，土豆去皮洗淨切成塊。

3 、蔥姜切碎。

4 、鍋做熱水燒開，下土豆煮至變色。

5 、茄子用點力擠去水分。

6 、炒鍋坐火上，倒入平時炒菜的油量就夠了。

7 、下入土豆稍微炸至金黃邊撈出。

8 、接著下入茄子炸至金黃撈出。

9 、不用再放油，底油就夠了，下入蔥姜碎煸香。

10 、放入2大勺番茄醬炒出亮色，下入青椒塊。

11 、接著放入茄子，煸炒均勻，加入2勺糖翻炒均勻出鍋。

12 、成品。

13 、成品。

14 、成品。

－後記－

茄子經過鹽醃製後，擠出黑水，再炸制不再吸油，只用少量的油就足夠了。土豆經過煮熟的過程也不再吃油，所以不用放很多油，也算是一道健康菜了，放心大膽吃吧！

嗨~看完了，別急著走啊！

喜歡點個贊、收藏、轉發、關注一下唄！

滇西美食大咖每日更新各類美食圖解及視頻教程。