每逢過年的時候，基本上每家每戶都要殺一條年豬，之後會用豬肉來煉製出香噴噴的油渣。油渣，是兒時特有的美食，承載了太多人寶貴的記憶，其中的情感很難準確地解釋清楚！
每逢過年的時候，基本上每家每戶都要殺一條年豬，之後會用豬肉來煉製出香噴噴的油渣。油渣，是兒時特有的美食，承載了太多人寶貴的記憶，其中的情感很難準確地解釋清楚！
一碗米飯，一份青菜，一盤油渣，竟然匪夷所思的好吃，惟願“三日入廚下，洗手熬油渣”！嘎嘣脆的油渣，你還記得它的滋味嗎？
每逢過年的時候，基本上每家每戶都要殺一條年豬，之後會用豬肉來煉製出香噴噴的油渣。油渣，是兒時特有的美食，承載了太多人寶貴的記憶，其中的情感很難準確地解釋清楚！
一碗米飯，一份青菜，一盤油渣，竟然匪夷所思的好吃，惟願“三日入廚下，洗手熬油渣”！嘎嘣脆的油渣，你還記得它的滋味嗎？
油渣
對邵陽的70、80、90後的小夥伴們來說，並不陌生！油渣是人們用肥豬肉、豬板油、給切成小塊，再開小火慢慢熬煎炸，隨後所剩下來的乾肉渣。
每逢過年的時候，基本上每家每戶都要殺一條年豬，之後會用豬肉來煉製出香噴噴的油渣。油渣，是兒時特有的美食，承載了太多人寶貴的記憶，其中的情感很難準確地解釋清楚！
一碗米飯，一份青菜，一盤油渣，竟然匪夷所思的好吃，惟願“三日入廚下，洗手熬油渣”！嘎嘣脆的油渣，你還記得它的滋味嗎？
油渣
對邵陽的70、80、90後的小夥伴們來說，並不陌生！油渣是人們用肥豬肉、豬板油、給切成小塊，再開小火慢慢熬煎炸，隨後所剩下來的乾肉渣。
從前，外婆熬豬油的時候，我都會寸步不離地堅守在鍋旁。看著豬油的顏色從純白變成微黃，清澈透明的液體慢慢從豬油條中湧出，一股香味隨之升騰襲來。
每逢過年的時候，基本上每家每戶都要殺一條年豬，之後會用豬肉來煉製出香噴噴的油渣。油渣，是兒時特有的美食，承載了太多人寶貴的記憶，其中的情感很難準確地解釋清楚！
一碗米飯，一份青菜，一盤油渣，竟然匪夷所思的好吃，惟願“三日入廚下，洗手熬油渣”！嘎嘣脆的油渣，你還記得它的滋味嗎？
油渣
對邵陽的70、80、90後的小夥伴們來說，並不陌生！油渣是人們用肥豬肉、豬板油、給切成小塊，再開小火慢慢熬煎炸，隨後所剩下來的乾肉渣。
從前，外婆熬豬油的時候，我都會寸步不離地堅守在鍋旁。看著豬油的顏色從純白變成微黃，清澈透明的液體慢慢從豬油條中湧出，一股香味隨之升騰襲來。
一般這個時候，舌尖早就在嘴巴里，“動次打次”很有節奏的亂竄了！
每逢過年的時候，基本上每家每戶都要殺一條年豬，之後會用豬肉來煉製出香噴噴的油渣。油渣，是兒時特有的美食，承載了太多人寶貴的記憶，其中的情感很難準確地解釋清楚！
一碗米飯，一份青菜，一盤油渣，竟然匪夷所思的好吃，惟願“三日入廚下，洗手熬油渣”！嘎嘣脆的油渣，你還記得它的滋味嗎？
油渣
對邵陽的70、80、90後的小夥伴們來說，並不陌生！油渣是人們用肥豬肉、豬板油、給切成小塊，再開小火慢慢熬煎炸，隨後所剩下來的乾肉渣。
從前，外婆熬豬油的時候，我都會寸步不離地堅守在鍋旁。看著豬油的顏色從純白變成微黃，清澈透明的液體慢慢從豬油條中湧出，一股香味隨之升騰襲來。
一般這個時候，舌尖早就在嘴巴里，“動次打次”很有節奏的亂竄了！
當漸成焦黃色的油渣一被外婆撈出，我麻溜地抓起一個扔進嘴裡，享受這＂咔嚓咔嚓＂的脆響。分不清到底是燙還是痛，或許根本就是爽！任滿嘴流油，我只聞得到美滋滋的噴香，狂喜無比。
每逢過年的時候，基本上每家每戶都要殺一條年豬，之後會用豬肉來煉製出香噴噴的油渣。油渣，是兒時特有的美食，承載了太多人寶貴的記憶，其中的情感很難準確地解釋清楚！
一碗米飯，一份青菜，一盤油渣，竟然匪夷所思的好吃，惟願“三日入廚下，洗手熬油渣”！嘎嘣脆的油渣，你還記得它的滋味嗎？
油渣
對邵陽的70、80、90後的小夥伴們來說，並不陌生！油渣是人們用肥豬肉、豬板油、給切成小塊，再開小火慢慢熬煎炸，隨後所剩下來的乾肉渣。
從前，外婆熬豬油的時候，我都會寸步不離地堅守在鍋旁。看著豬油的顏色從純白變成微黃，清澈透明的液體慢慢從豬油條中湧出，一股香味隨之升騰襲來。
一般這個時候，舌尖早就在嘴巴里，“動次打次”很有節奏的亂竄了！
當漸成焦黃色的油渣一被外婆撈出，我麻溜地抓起一個扔進嘴裡，享受這＂咔嚓咔嚓＂的脆響。分不清到底是燙還是痛，或許根本就是爽！任滿嘴流油，我只聞得到美滋滋的噴香，狂喜無比。
外婆總是變著花樣做油渣，油渣炒辣椒、油渣炒飯……一家圍在桌子邊吃了起來。我們吃著油渣，心裡美滋滋的。
每逢過年的時候，基本上每家每戶都要殺一條年豬，之後會用豬肉來煉製出香噴噴的油渣。油渣，是兒時特有的美食，承載了太多人寶貴的記憶，其中的情感很難準確地解釋清楚！
一碗米飯，一份青菜，一盤油渣，竟然匪夷所思的好吃，惟願“三日入廚下，洗手熬油渣”！嘎嘣脆的油渣，你還記得它的滋味嗎？
油渣
對邵陽的70、80、90後的小夥伴們來說，並不陌生！油渣是人們用肥豬肉、豬板油、給切成小塊，再開小火慢慢熬煎炸，隨後所剩下來的乾肉渣。
從前，外婆熬豬油的時候，我都會寸步不離地堅守在鍋旁。看著豬油的顏色從純白變成微黃，清澈透明的液體慢慢從豬油條中湧出，一股香味隨之升騰襲來。
一般這個時候，舌尖早就在嘴巴里，“動次打次”很有節奏的亂竄了！
當漸成焦黃色的油渣一被外婆撈出，我麻溜地抓起一個扔進嘴裡，享受這＂咔嚓咔嚓＂的脆響。分不清到底是燙還是痛，或許根本就是爽！任滿嘴流油，我只聞得到美滋滋的噴香，狂喜無比。
外婆總是變著花樣做油渣，油渣炒辣椒、油渣炒飯……一家圍在桌子邊吃了起來。我們吃著油渣，心裡美滋滋的。
油渣到底怎麼做？
01、豬板油切成兩三釐米見方的小塊，清洗乾淨。
每逢過年的時候，基本上每家每戶都要殺一條年豬，之後會用豬肉來煉製出香噴噴的油渣。油渣，是兒時特有的美食，承載了太多人寶貴的記憶，其中的情感很難準確地解釋清楚！
一碗米飯，一份青菜，一盤油渣，竟然匪夷所思的好吃，惟願“三日入廚下，洗手熬油渣”！嘎嘣脆的油渣，你還記得它的滋味嗎？
油渣
對邵陽的70、80、90後的小夥伴們來說，並不陌生！油渣是人們用肥豬肉、豬板油、給切成小塊，再開小火慢慢熬煎炸，隨後所剩下來的乾肉渣。
從前，外婆熬豬油的時候，我都會寸步不離地堅守在鍋旁。看著豬油的顏色從純白變成微黃，清澈透明的液體慢慢從豬油條中湧出，一股香味隨之升騰襲來。
一般這個時候，舌尖早就在嘴巴里，“動次打次”很有節奏的亂竄了！
當漸成焦黃色的油渣一被外婆撈出，我麻溜地抓起一個扔進嘴裡，享受這＂咔嚓咔嚓＂的脆響。分不清到底是燙還是痛，或許根本就是爽！任滿嘴流油，我只聞得到美滋滋的噴香，狂喜無比。
外婆總是變著花樣做油渣，油渣炒辣椒、油渣炒飯……一家圍在桌子邊吃了起來。我們吃著油渣，心裡美滋滋的。
油渣到底怎麼做？
01、豬板油切成兩三釐米見方的小塊，清洗乾淨。
02、放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開。然後轉小火慢慢熬即可，熬30分鐘左右（加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦，這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。水開後一定要轉最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多）。
03、熬1小時左右，肉丁縮成很小塊，微黃即可，不可熬過了。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。撈出油渣，油徹底冷卻後倒入容器中密封冷藏保存（注意不要把鍋底的碎渣倒入），若一時吃不完，也可以分袋冷凍。
每逢過年的時候，基本上每家每戶都要殺一條年豬，之後會用豬肉來煉製出香噴噴的油渣。油渣，是兒時特有的美食，承載了太多人寶貴的記憶，其中的情感很難準確地解釋清楚！
一碗米飯，一份青菜，一盤油渣，竟然匪夷所思的好吃，惟願“三日入廚下，洗手熬油渣”！嘎嘣脆的油渣，你還記得它的滋味嗎？
油渣
對邵陽的70、80、90後的小夥伴們來說，並不陌生！油渣是人們用肥豬肉、豬板油、給切成小塊，再開小火慢慢熬煎炸，隨後所剩下來的乾肉渣。
從前，外婆熬豬油的時候，我都會寸步不離地堅守在鍋旁。看著豬油的顏色從純白變成微黃，清澈透明的液體慢慢從豬油條中湧出，一股香味隨之升騰襲來。
一般這個時候，舌尖早就在嘴巴里，“動次打次”很有節奏的亂竄了！
當漸成焦黃色的油渣一被外婆撈出，我麻溜地抓起一個扔進嘴裡，享受這＂咔嚓咔嚓＂的脆響。分不清到底是燙還是痛，或許根本就是爽！任滿嘴流油，我只聞得到美滋滋的噴香，狂喜無比。
外婆總是變著花樣做油渣，油渣炒辣椒、油渣炒飯……一家圍在桌子邊吃了起來。我們吃著油渣，心裡美滋滋的。
油渣到底怎麼做？
01、豬板油切成兩三釐米見方的小塊，清洗乾淨。
02、放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開。然後轉小火慢慢熬即可，熬30分鐘左右（加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦，這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。水開後一定要轉最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多）。
03、熬1小時左右，肉丁縮成很小塊，微黃即可，不可熬過了。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。撈出油渣，油徹底冷卻後倒入容器中密封冷藏保存（注意不要把鍋底的碎渣倒入），若一時吃不完，也可以分袋冷凍。
油渣還可以這樣吃 ，那嚼起來嚓嚓響、噴噴香、脆脆酥的感覺，簡直就是一種享受。吃油渣的美味度，全在於趁熱的片刻，這種感覺，過時不候、回鍋難再。
每逢過年的時候，基本上每家每戶都要殺一條年豬，之後會用豬肉來煉製出香噴噴的油渣。油渣，是兒時特有的美食，承載了太多人寶貴的記憶，其中的情感很難準確地解釋清楚！
一碗米飯，一份青菜，一盤油渣，竟然匪夷所思的好吃，惟願“三日入廚下，洗手熬油渣”！嘎嘣脆的油渣，你還記得它的滋味嗎？
油渣
對邵陽的70、80、90後的小夥伴們來說，並不陌生！油渣是人們用肥豬肉、豬板油、給切成小塊，再開小火慢慢熬煎炸，隨後所剩下來的乾肉渣。
從前，外婆熬豬油的時候，我都會寸步不離地堅守在鍋旁。看著豬油的顏色從純白變成微黃，清澈透明的液體慢慢從豬油條中湧出，一股香味隨之升騰襲來。
一般這個時候，舌尖早就在嘴巴里，“動次打次”很有節奏的亂竄了！
當漸成焦黃色的油渣一被外婆撈出，我麻溜地抓起一個扔進嘴裡，享受這＂咔嚓咔嚓＂的脆響。分不清到底是燙還是痛，或許根本就是爽！任滿嘴流油，我只聞得到美滋滋的噴香，狂喜無比。
外婆總是變著花樣做油渣，油渣炒辣椒、油渣炒飯……一家圍在桌子邊吃了起來。我們吃著油渣，心裡美滋滋的。
油渣到底怎麼做？
01、豬板油切成兩三釐米見方的小塊，清洗乾淨。
02、放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開。然後轉小火慢慢熬即可，熬30分鐘左右（加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦，這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。水開後一定要轉最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多）。
03、熬1小時左右，肉丁縮成很小塊，微黃即可，不可熬過了。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。撈出油渣，油徹底冷卻後倒入容器中密封冷藏保存（注意不要把鍋底的碎渣倒入），若一時吃不完，也可以分袋冷凍。
油渣還可以這樣吃 ，那嚼起來嚓嚓響、噴噴香、脆脆酥的感覺，簡直就是一種享受。吃油渣的美味度，全在於趁熱的片刻，這種感覺，過時不候、回鍋難再。
白糖拌油渣
每逢過年的時候，基本上每家每戶都要殺一條年豬，之後會用豬肉來煉製出香噴噴的油渣。油渣，是兒時特有的美食，承載了太多人寶貴的記憶，其中的情感很難準確地解釋清楚！
一碗米飯，一份青菜，一盤油渣，竟然匪夷所思的好吃，惟願“三日入廚下，洗手熬油渣”！嘎嘣脆的油渣，你還記得它的滋味嗎？
油渣
對邵陽的70、80、90後的小夥伴們來說，並不陌生！油渣是人們用肥豬肉、豬板油、給切成小塊，再開小火慢慢熬煎炸，隨後所剩下來的乾肉渣。
從前，外婆熬豬油的時候，我都會寸步不離地堅守在鍋旁。看著豬油的顏色從純白變成微黃，清澈透明的液體慢慢從豬油條中湧出，一股香味隨之升騰襲來。
一般這個時候，舌尖早就在嘴巴里，“動次打次”很有節奏的亂竄了！
當漸成焦黃色的油渣一被外婆撈出，我麻溜地抓起一個扔進嘴裡，享受這＂咔嚓咔嚓＂的脆響。分不清到底是燙還是痛，或許根本就是爽！任滿嘴流油，我只聞得到美滋滋的噴香，狂喜無比。
外婆總是變著花樣做油渣，油渣炒辣椒、油渣炒飯……一家圍在桌子邊吃了起來。我們吃著油渣，心裡美滋滋的。
油渣到底怎麼做？
01、豬板油切成兩三釐米見方的小塊，清洗乾淨。
02、放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開。然後轉小火慢慢熬即可，熬30分鐘左右（加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦，這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。水開後一定要轉最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多）。
03、熬1小時左右，肉丁縮成很小塊，微黃即可，不可熬過了。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。撈出油渣，油徹底冷卻後倒入容器中密封冷藏保存（注意不要把鍋底的碎渣倒入），若一時吃不完，也可以分袋冷凍。
油渣還可以這樣吃 ，那嚼起來嚓嚓響、噴噴香、脆脆酥的感覺，簡直就是一種享受。吃油渣的美味度，全在於趁熱的片刻，這種感覺，過時不候、回鍋難再。
白糖拌油渣
油渣炒飯
每逢過年的時候，基本上每家每戶都要殺一條年豬，之後會用豬肉來煉製出香噴噴的油渣。油渣，是兒時特有的美食，承載了太多人寶貴的記憶，其中的情感很難準確地解釋清楚！
一碗米飯，一份青菜，一盤油渣，竟然匪夷所思的好吃，惟願“三日入廚下，洗手熬油渣”！嘎嘣脆的油渣，你還記得它的滋味嗎？
油渣
對邵陽的70、80、90後的小夥伴們來說，並不陌生！油渣是人們用肥豬肉、豬板油、給切成小塊，再開小火慢慢熬煎炸，隨後所剩下來的乾肉渣。
從前，外婆熬豬油的時候，我都會寸步不離地堅守在鍋旁。看著豬油的顏色從純白變成微黃，清澈透明的液體慢慢從豬油條中湧出，一股香味隨之升騰襲來。
一般這個時候，舌尖早就在嘴巴里，“動次打次”很有節奏的亂竄了！
當漸成焦黃色的油渣一被外婆撈出，我麻溜地抓起一個扔進嘴裡，享受這＂咔嚓咔嚓＂的脆響。分不清到底是燙還是痛，或許根本就是爽！任滿嘴流油，我只聞得到美滋滋的噴香，狂喜無比。
外婆總是變著花樣做油渣，油渣炒辣椒、油渣炒飯……一家圍在桌子邊吃了起來。我們吃著油渣，心裡美滋滋的。
油渣到底怎麼做？
01、豬板油切成兩三釐米見方的小塊，清洗乾淨。
02、放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開。然後轉小火慢慢熬即可，熬30分鐘左右（加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦，這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。水開後一定要轉最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多）。
03、熬1小時左右，肉丁縮成很小塊，微黃即可，不可熬過了。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。撈出油渣，油徹底冷卻後倒入容器中密封冷藏保存（注意不要把鍋底的碎渣倒入），若一時吃不完，也可以分袋冷凍。
油渣還可以這樣吃 ，那嚼起來嚓嚓響、噴噴香、脆脆酥的感覺，簡直就是一種享受。吃油渣的美味度，全在於趁熱的片刻，這種感覺，過時不候、回鍋難再。
白糖拌油渣
油渣炒飯
辣椒炒油渣
每逢過年的時候，基本上每家每戶都要殺一條年豬，之後會用豬肉來煉製出香噴噴的油渣。油渣，是兒時特有的美食，承載了太多人寶貴的記憶，其中的情感很難準確地解釋清楚！
一碗米飯，一份青菜，一盤油渣，竟然匪夷所思的好吃，惟願“三日入廚下，洗手熬油渣”！嘎嘣脆的油渣，你還記得它的滋味嗎？
油渣
對邵陽的70、80、90後的小夥伴們來說，並不陌生！油渣是人們用肥豬肉、豬板油、給切成小塊，再開小火慢慢熬煎炸，隨後所剩下來的乾肉渣。
從前，外婆熬豬油的時候，我都會寸步不離地堅守在鍋旁。看著豬油的顏色從純白變成微黃，清澈透明的液體慢慢從豬油條中湧出，一股香味隨之升騰襲來。
一般這個時候，舌尖早就在嘴巴里，“動次打次”很有節奏的亂竄了！
當漸成焦黃色的油渣一被外婆撈出，我麻溜地抓起一個扔進嘴裡，享受這＂咔嚓咔嚓＂的脆響。分不清到底是燙還是痛，或許根本就是爽！任滿嘴流油，我只聞得到美滋滋的噴香，狂喜無比。
外婆總是變著花樣做油渣，油渣炒辣椒、油渣炒飯……一家圍在桌子邊吃了起來。我們吃著油渣，心裡美滋滋的。
油渣到底怎麼做？
01、豬板油切成兩三釐米見方的小塊，清洗乾淨。
02、放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開。然後轉小火慢慢熬即可，熬30分鐘左右（加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦，這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。水開後一定要轉最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多）。
03、熬1小時左右，肉丁縮成很小塊，微黃即可，不可熬過了。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。撈出油渣，油徹底冷卻後倒入容器中密封冷藏保存（注意不要把鍋底的碎渣倒入），若一時吃不完，也可以分袋冷凍。
油渣還可以這樣吃 ，那嚼起來嚓嚓響、噴噴香、脆脆酥的感覺，簡直就是一種享受。吃油渣的美味度，全在於趁熱的片刻，這種感覺，過時不候、回鍋難再。
白糖拌油渣
油渣炒飯
辣椒炒油渣
油渣炒白菜
每逢過年的時候，基本上每家每戶都要殺一條年豬，之後會用豬肉來煉製出香噴噴的油渣。油渣，是兒時特有的美食，承載了太多人寶貴的記憶，其中的情感很難準確地解釋清楚！
一碗米飯，一份青菜，一盤油渣，竟然匪夷所思的好吃，惟願“三日入廚下，洗手熬油渣”！嘎嘣脆的油渣，你還記得它的滋味嗎？
油渣
對邵陽的70、80、90後的小夥伴們來說，並不陌生！油渣是人們用肥豬肉、豬板油、給切成小塊，再開小火慢慢熬煎炸，隨後所剩下來的乾肉渣。
從前，外婆熬豬油的時候，我都會寸步不離地堅守在鍋旁。看著豬油的顏色從純白變成微黃，清澈透明的液體慢慢從豬油條中湧出，一股香味隨之升騰襲來。
一般這個時候，舌尖早就在嘴巴里，“動次打次”很有節奏的亂竄了！
當漸成焦黃色的油渣一被外婆撈出，我麻溜地抓起一個扔進嘴裡，享受這＂咔嚓咔嚓＂的脆響。分不清到底是燙還是痛，或許根本就是爽！任滿嘴流油，我只聞得到美滋滋的噴香，狂喜無比。
外婆總是變著花樣做油渣，油渣炒辣椒、油渣炒飯……一家圍在桌子邊吃了起來。我們吃著油渣，心裡美滋滋的。
油渣到底怎麼做？
01、豬板油切成兩三釐米見方的小塊，清洗乾淨。
02、放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開。然後轉小火慢慢熬即可，熬30分鐘左右（加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦，這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。水開後一定要轉最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多）。
03、熬1小時左右，肉丁縮成很小塊，微黃即可，不可熬過了。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。撈出油渣，油徹底冷卻後倒入容器中密封冷藏保存（注意不要把鍋底的碎渣倒入），若一時吃不完，也可以分袋冷凍。
油渣還可以這樣吃 ，那嚼起來嚓嚓響、噴噴香、脆脆酥的感覺，簡直就是一種享受。吃油渣的美味度，全在於趁熱的片刻，這種感覺，過時不候、回鍋難再。
白糖拌油渣
油渣炒飯
辣椒炒油渣
油渣炒白菜
油渣炒蘿蔔乾
每逢過年的時候，基本上每家每戶都要殺一條年豬，之後會用豬肉來煉製出香噴噴的油渣。油渣，是兒時特有的美食，承載了太多人寶貴的記憶，其中的情感很難準確地解釋清楚！
一碗米飯，一份青菜，一盤油渣，竟然匪夷所思的好吃，惟願“三日入廚下，洗手熬油渣”！嘎嘣脆的油渣，你還記得它的滋味嗎？
油渣
對邵陽的70、80、90後的小夥伴們來說，並不陌生！油渣是人們用肥豬肉、豬板油、給切成小塊，再開小火慢慢熬煎炸，隨後所剩下來的乾肉渣。
從前，外婆熬豬油的時候，我都會寸步不離地堅守在鍋旁。看著豬油的顏色從純白變成微黃，清澈透明的液體慢慢從豬油條中湧出，一股香味隨之升騰襲來。
一般這個時候，舌尖早就在嘴巴里，“動次打次”很有節奏的亂竄了！
當漸成焦黃色的油渣一被外婆撈出，我麻溜地抓起一個扔進嘴裡，享受這＂咔嚓咔嚓＂的脆響。分不清到底是燙還是痛，或許根本就是爽！任滿嘴流油，我只聞得到美滋滋的噴香，狂喜無比。
外婆總是變著花樣做油渣，油渣炒辣椒、油渣炒飯……一家圍在桌子邊吃了起來。我們吃著油渣，心裡美滋滋的。
油渣到底怎麼做？
01、豬板油切成兩三釐米見方的小塊，清洗乾淨。
02、放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開。然後轉小火慢慢熬即可，熬30分鐘左右（加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦，這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。水開後一定要轉最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多）。
03、熬1小時左右，肉丁縮成很小塊，微黃即可，不可熬過了。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。撈出油渣，油徹底冷卻後倒入容器中密封冷藏保存（注意不要把鍋底的碎渣倒入），若一時吃不完，也可以分袋冷凍。
油渣還可以這樣吃 ，那嚼起來嚓嚓響、噴噴香、脆脆酥的感覺，簡直就是一種享受。吃油渣的美味度，全在於趁熱的片刻，這種感覺，過時不候、回鍋難再。
白糖拌油渣
油渣炒飯
辣椒炒油渣
油渣炒白菜
油渣炒蘿蔔乾
酸菜炒油渣
天啦！吃過這麼多油渣，竟然不知道它有如此多種，牛逼閃閃又好吃又簡單的吃法！我敢說，凡是童年裡吃過油渣的人。只要看到油渣兩個字，一定會口水直流三千尺。小夥伴們，你吃過嗎？還記得當年的感覺嗎？