異域香餅卷
異域香餅卷
原料：
花蛤500克，韭菜300克，墨西哥餅5張。
調料：
小料（薑末、蒜末各5克，乾紅椒10克），鹽8克，紅椒絲5克，色拉油30克。
製作：
1.花蛤洗淨，放入沸水中大火焯至殼張開，撈出取肉。
2.韭菜洗淨，切成長4釐米的段；墨西哥餅一切為二。
3.鍋內放入色拉油，燒至五六成熱時，放入小料爆香，接著放入韭菜、花蛤肉、鹽、紅椒絲大火翻炒均勻，出鍋裝入容器內，搭配墨西哥餅一起卷食。
特色：
韭菜搭檔花蛤肉快炒，用墨西哥餅卷著吃，口味非常獨特，家常菜也能綻放精彩。
藤椒脆肚
異域香餅卷
原料：
花蛤500克，韭菜300克，墨西哥餅5張。
調料：
小料（薑末、蒜末各5克，乾紅椒10克），鹽8克，紅椒絲5克，色拉油30克。
製作：
1.花蛤洗淨，放入沸水中大火焯至殼張開，撈出取肉。
2.韭菜洗淨，切成長4釐米的段；墨西哥餅一切為二。
3.鍋內放入色拉油，燒至五六成熱時，放入小料爆香，接著放入韭菜、花蛤肉、鹽、紅椒絲大火翻炒均勻，出鍋裝入容器內，搭配墨西哥餅一起卷食。
特色：
韭菜搭檔花蛤肉快炒，用墨西哥餅卷著吃，口味非常獨特，家常菜也能綻放精彩。
藤椒脆肚
製作：
1、先把石斑魚肚解凍，納盆，加姜蔥汁和鹽醃漬3小時，再下到沸水鍋裡燙至斷生，撈入冰水盆裡過涼後，再倒出來，用乾淨的毛巾搌幹水份。
2、取冷雞湯、鹽、辣鮮露、美極鮮醬油、青紅椒圈、野山椒碎、藤椒油先調成藤椒味汁，然後放入石斑魚肚，浸泡入味待用。
3、削去西芹的外皮，再片成薄片，放冰水盆裡浸泡一會兒再撈出來，瀝水後放盤裡墊底。
4、把泡入味的石斑魚肚擺在上面，最後點綴紅小米辣節、芹菜葉、炸香的鮮青花椒，即成。
【排骨燜南瓜】
異域香餅卷
原料：
花蛤500克，韭菜300克，墨西哥餅5張。
調料：
小料（薑末、蒜末各5克，乾紅椒10克），鹽8克，紅椒絲5克，色拉油30克。
製作：
1.花蛤洗淨，放入沸水中大火焯至殼張開，撈出取肉。
2.韭菜洗淨，切成長4釐米的段；墨西哥餅一切為二。
3.鍋內放入色拉油，燒至五六成熱時，放入小料爆香，接著放入韭菜、花蛤肉、鹽、紅椒絲大火翻炒均勻，出鍋裝入容器內，搭配墨西哥餅一起卷食。
特色：
韭菜搭檔花蛤肉快炒，用墨西哥餅卷著吃，口味非常獨特，家常菜也能綻放精彩。
藤椒脆肚
製作：
1、先把石斑魚肚解凍，納盆，加姜蔥汁和鹽醃漬3小時，再下到沸水鍋裡燙至斷生，撈入冰水盆裡過涼後，再倒出來，用乾淨的毛巾搌幹水份。
2、取冷雞湯、鹽、辣鮮露、美極鮮醬油、青紅椒圈、野山椒碎、藤椒油先調成藤椒味汁，然後放入石斑魚肚，浸泡入味待用。
3、削去西芹的外皮，再片成薄片，放冰水盆裡浸泡一會兒再撈出來，瀝水後放盤裡墊底。
4、把泡入味的石斑魚肚擺在上面，最後點綴紅小米辣節、芹菜葉、炸香的鮮青花椒，即成。
【排骨燜南瓜】
用料：排骨500克南瓜1個；蔥薑蒜適量植物油20克冰糖10粒八角1個桂皮1片花椒10粒老抽5克生抽10克料酒10克食鹽3茶匙；
做法
1.準備食材。排骨焯水去血水，並用冷水沖洗乾淨，控幹水分備用。南瓜洗乾淨切成小塊狀。
2.炒鍋熱油炒冰糖至完全融化呈現深紅色。倒入排骨進行翻炒，炒至全部上色。為了顏色更深更好看再倒入少量生抽進行翻炒。放入蔥薑蒜八角花椒桂皮進行翻炒。
3.倒入兩大碗清水，蓋上鍋蓋開始大火燜10分鐘轉至小火燜30分鐘，此時排骨已經基本上熟爛，倒入南瓜塊，蓋上鍋蓋再燜10分鐘即可。
4.出鍋前撒上蒜末，香氣撲鼻。
【燒豆腐】
異域香餅卷
原料：
花蛤500克，韭菜300克，墨西哥餅5張。
調料：
小料（薑末、蒜末各5克，乾紅椒10克），鹽8克，紅椒絲5克，色拉油30克。
製作：
1.花蛤洗淨，放入沸水中大火焯至殼張開，撈出取肉。
2.韭菜洗淨，切成長4釐米的段；墨西哥餅一切為二。
3.鍋內放入色拉油，燒至五六成熱時，放入小料爆香，接著放入韭菜、花蛤肉、鹽、紅椒絲大火翻炒均勻，出鍋裝入容器內，搭配墨西哥餅一起卷食。
特色：
韭菜搭檔花蛤肉快炒，用墨西哥餅卷著吃，口味非常獨特，家常菜也能綻放精彩。
藤椒脆肚
製作：
1、先把石斑魚肚解凍，納盆，加姜蔥汁和鹽醃漬3小時，再下到沸水鍋裡燙至斷生，撈入冰水盆裡過涼後，再倒出來，用乾淨的毛巾搌幹水份。
2、取冷雞湯、鹽、辣鮮露、美極鮮醬油、青紅椒圈、野山椒碎、藤椒油先調成藤椒味汁，然後放入石斑魚肚，浸泡入味待用。
3、削去西芹的外皮，再片成薄片，放冰水盆裡浸泡一會兒再撈出來，瀝水後放盤裡墊底。
4、把泡入味的石斑魚肚擺在上面，最後點綴紅小米辣節、芹菜葉、炸香的鮮青花椒，即成。
【排骨燜南瓜】
用料：排骨500克南瓜1個；蔥薑蒜適量植物油20克冰糖10粒八角1個桂皮1片花椒10粒老抽5克生抽10克料酒10克食鹽3茶匙；
做法
1.準備食材。排骨焯水去血水，並用冷水沖洗乾淨，控幹水分備用。南瓜洗乾淨切成小塊狀。
2.炒鍋熱油炒冰糖至完全融化呈現深紅色。倒入排骨進行翻炒，炒至全部上色。為了顏色更深更好看再倒入少量生抽進行翻炒。放入蔥薑蒜八角花椒桂皮進行翻炒。
3.倒入兩大碗清水，蓋上鍋蓋開始大火燜10分鐘轉至小火燜30分鐘，此時排骨已經基本上熟爛，倒入南瓜塊，蓋上鍋蓋再燜10分鐘即可。
4.出鍋前撒上蒜末，香氣撲鼻。
【燒豆腐】
用料：青蒜；豆腐；薑片；蒜末；豆瓣醬；番茄醬；生抽；
做法
1.老豆腐用開水燙過，可以幫助去除一些異味。然後放入鹽，浸泡二個小時，幫助入味。切成0.6釐米左右的厚度。這個厚度也可以根本大家的喜好，自由調整啦。
2.鍋內放少許油，把豆腐平鋪在鍋裡。我家用的是WOLL的不粘鍋，不放油都不會粘，但是放點油會比較有助於上色。
3.大約三分鐘左右（視自家火力而定啦），給豆腐翻個身，二面都煎到哦。我在這兒就右手一用力顫鍋，整個就翻過來啦。
4.姜細剁成沫；蒜拍扁後剁碎；紅辣剪成圈，留皮去籽；一勺豆瓣醬菜，少許番茄醬，上鍋爆香。倒入10ml生抽調味。倒入老豆腐和青蒜，翻炒至青蒜熟便可離火裝盤。
小炒黃牛肉
異域香餅卷
原料：
花蛤500克，韭菜300克，墨西哥餅5張。
調料：
小料（薑末、蒜末各5克，乾紅椒10克），鹽8克，紅椒絲5克，色拉油30克。
製作：
1.花蛤洗淨，放入沸水中大火焯至殼張開，撈出取肉。
2.韭菜洗淨，切成長4釐米的段；墨西哥餅一切為二。
3.鍋內放入色拉油，燒至五六成熱時，放入小料爆香，接著放入韭菜、花蛤肉、鹽、紅椒絲大火翻炒均勻，出鍋裝入容器內，搭配墨西哥餅一起卷食。
特色：
韭菜搭檔花蛤肉快炒，用墨西哥餅卷著吃，口味非常獨特，家常菜也能綻放精彩。
藤椒脆肚
製作：
1、先把石斑魚肚解凍，納盆，加姜蔥汁和鹽醃漬3小時，再下到沸水鍋裡燙至斷生，撈入冰水盆裡過涼後，再倒出來，用乾淨的毛巾搌幹水份。
2、取冷雞湯、鹽、辣鮮露、美極鮮醬油、青紅椒圈、野山椒碎、藤椒油先調成藤椒味汁，然後放入石斑魚肚，浸泡入味待用。
3、削去西芹的外皮，再片成薄片，放冰水盆裡浸泡一會兒再撈出來，瀝水後放盤裡墊底。
4、把泡入味的石斑魚肚擺在上面，最後點綴紅小米辣節、芹菜葉、炸香的鮮青花椒，即成。
【排骨燜南瓜】
用料：排骨500克南瓜1個；蔥薑蒜適量植物油20克冰糖10粒八角1個桂皮1片花椒10粒老抽5克生抽10克料酒10克食鹽3茶匙；
做法
1.準備食材。排骨焯水去血水，並用冷水沖洗乾淨，控幹水分備用。南瓜洗乾淨切成小塊狀。
2.炒鍋熱油炒冰糖至完全融化呈現深紅色。倒入排骨進行翻炒，炒至全部上色。為了顏色更深更好看再倒入少量生抽進行翻炒。放入蔥薑蒜八角花椒桂皮進行翻炒。
3.倒入兩大碗清水，蓋上鍋蓋開始大火燜10分鐘轉至小火燜30分鐘，此時排骨已經基本上熟爛，倒入南瓜塊，蓋上鍋蓋再燜10分鐘即可。
4.出鍋前撒上蒜末，香氣撲鼻。
【燒豆腐】
用料：青蒜；豆腐；薑片；蒜末；豆瓣醬；番茄醬；生抽；
做法
1.老豆腐用開水燙過，可以幫助去除一些異味。然後放入鹽，浸泡二個小時，幫助入味。切成0.6釐米左右的厚度。這個厚度也可以根本大家的喜好，自由調整啦。
2.鍋內放少許油，把豆腐平鋪在鍋裡。我家用的是WOLL的不粘鍋，不放油都不會粘，但是放點油會比較有助於上色。
3.大約三分鐘左右（視自家火力而定啦），給豆腐翻個身，二面都煎到哦。我在這兒就右手一用力顫鍋，整個就翻過來啦。
4.姜細剁成沫；蒜拍扁後剁碎；紅辣剪成圈，留皮去籽；一勺豆瓣醬菜，少許番茄醬，上鍋爆香。倒入10ml生抽調味。倒入老豆腐和青蒜，翻炒至青蒜熟便可離火裝盤。
小炒黃牛肉
製作：
1、把黃牛腿肉切成小片，納盆後加蠔油、老抽和幹生粉一起拌勻。
2、鍋裡放菜油燒熱，下小青椒節、美人椒節、芹菜節、小米椒節炒香後，才放入牛肉片一起翻炒，其間調入味精、醬油和辣椒醬，待肉熟起鍋裝盤時，撒些香菜碎即成。
農婦熗鍋魚
異域香餅卷
原料：
花蛤500克，韭菜300克，墨西哥餅5張。
調料：
小料（薑末、蒜末各5克，乾紅椒10克），鹽8克，紅椒絲5克，色拉油30克。
製作：
1.花蛤洗淨，放入沸水中大火焯至殼張開，撈出取肉。
2.韭菜洗淨，切成長4釐米的段；墨西哥餅一切為二。
3.鍋內放入色拉油，燒至五六成熱時，放入小料爆香，接著放入韭菜、花蛤肉、鹽、紅椒絲大火翻炒均勻，出鍋裝入容器內，搭配墨西哥餅一起卷食。
特色：
韭菜搭檔花蛤肉快炒，用墨西哥餅卷著吃，口味非常獨特，家常菜也能綻放精彩。
藤椒脆肚
製作：
1、先把石斑魚肚解凍，納盆，加姜蔥汁和鹽醃漬3小時，再下到沸水鍋裡燙至斷生，撈入冰水盆裡過涼後，再倒出來，用乾淨的毛巾搌幹水份。
2、取冷雞湯、鹽、辣鮮露、美極鮮醬油、青紅椒圈、野山椒碎、藤椒油先調成藤椒味汁，然後放入石斑魚肚，浸泡入味待用。
3、削去西芹的外皮，再片成薄片，放冰水盆裡浸泡一會兒再撈出來，瀝水後放盤裡墊底。
4、把泡入味的石斑魚肚擺在上面，最後點綴紅小米辣節、芹菜葉、炸香的鮮青花椒，即成。
【排骨燜南瓜】
用料：排骨500克南瓜1個；蔥薑蒜適量植物油20克冰糖10粒八角1個桂皮1片花椒10粒老抽5克生抽10克料酒10克食鹽3茶匙；
做法
1.準備食材。排骨焯水去血水，並用冷水沖洗乾淨，控幹水分備用。南瓜洗乾淨切成小塊狀。
2.炒鍋熱油炒冰糖至完全融化呈現深紅色。倒入排骨進行翻炒，炒至全部上色。為了顏色更深更好看再倒入少量生抽進行翻炒。放入蔥薑蒜八角花椒桂皮進行翻炒。
3.倒入兩大碗清水，蓋上鍋蓋開始大火燜10分鐘轉至小火燜30分鐘，此時排骨已經基本上熟爛，倒入南瓜塊，蓋上鍋蓋再燜10分鐘即可。
4.出鍋前撒上蒜末，香氣撲鼻。
【燒豆腐】
用料：青蒜；豆腐；薑片；蒜末；豆瓣醬；番茄醬；生抽；
做法
1.老豆腐用開水燙過，可以幫助去除一些異味。然後放入鹽，浸泡二個小時，幫助入味。切成0.6釐米左右的厚度。這個厚度也可以根本大家的喜好，自由調整啦。
2.鍋內放少許油，把豆腐平鋪在鍋裡。我家用的是WOLL的不粘鍋，不放油都不會粘，但是放點油會比較有助於上色。
3.大約三分鐘左右（視自家火力而定啦），給豆腐翻個身，二面都煎到哦。我在這兒就右手一用力顫鍋，整個就翻過來啦。
4.姜細剁成沫；蒜拍扁後剁碎；紅辣剪成圈，留皮去籽；一勺豆瓣醬菜，少許番茄醬，上鍋爆香。倒入10ml生抽調味。倒入老豆腐和青蒜，翻炒至青蒜熟便可離火裝盤。
小炒黃牛肉
製作：
1、把黃牛腿肉切成小片，納盆後加蠔油、老抽和幹生粉一起拌勻。
2、鍋裡放菜油燒熱，下小青椒節、美人椒節、芹菜節、小米椒節炒香後，才放入牛肉片一起翻炒，其間調入味精、醬油和辣椒醬，待肉熟起鍋裝盤時，撒些香菜碎即成。
農婦熗鍋魚
製作：
1、把魚宰殺治淨，斬成大塊納盆，加鹽、味精、姜蔥水、料酒，拌勻醃漬10分鐘，再掛上薄糊，投入六成熱的油鍋炸至表面硬脆，倒出瀝油待用。
2、鍋留底油，下豆豉碎、刀口海椒、薑片、蒜片炒香，烹大量料酒並放入魚塊，翻炒至諸料裹在魚塊表面時，出鍋裝盤並撒入蔥花，最後舀入熗香的幹辣椒節和花椒，即成。
巴掌牛肉
異域香餅卷
原料：
花蛤500克，韭菜300克，墨西哥餅5張。
調料：
小料（薑末、蒜末各5克，乾紅椒10克），鹽8克，紅椒絲5克，色拉油30克。
製作：
1.花蛤洗淨，放入沸水中大火焯至殼張開，撈出取肉。
2.韭菜洗淨，切成長4釐米的段；墨西哥餅一切為二。
3.鍋內放入色拉油，燒至五六成熱時，放入小料爆香，接著放入韭菜、花蛤肉、鹽、紅椒絲大火翻炒均勻，出鍋裝入容器內，搭配墨西哥餅一起卷食。
特色：
韭菜搭檔花蛤肉快炒，用墨西哥餅卷著吃，口味非常獨特，家常菜也能綻放精彩。
藤椒脆肚
製作：
1、先把石斑魚肚解凍，納盆，加姜蔥汁和鹽醃漬3小時，再下到沸水鍋裡燙至斷生，撈入冰水盆裡過涼後，再倒出來，用乾淨的毛巾搌幹水份。
2、取冷雞湯、鹽、辣鮮露、美極鮮醬油、青紅椒圈、野山椒碎、藤椒油先調成藤椒味汁，然後放入石斑魚肚，浸泡入味待用。
3、削去西芹的外皮，再片成薄片，放冰水盆裡浸泡一會兒再撈出來，瀝水後放盤裡墊底。
4、把泡入味的石斑魚肚擺在上面，最後點綴紅小米辣節、芹菜葉、炸香的鮮青花椒，即成。
【排骨燜南瓜】
用料：排骨500克南瓜1個；蔥薑蒜適量植物油20克冰糖10粒八角1個桂皮1片花椒10粒老抽5克生抽10克料酒10克食鹽3茶匙；
做法
1.準備食材。排骨焯水去血水，並用冷水沖洗乾淨，控幹水分備用。南瓜洗乾淨切成小塊狀。
2.炒鍋熱油炒冰糖至完全融化呈現深紅色。倒入排骨進行翻炒，炒至全部上色。為了顏色更深更好看再倒入少量生抽進行翻炒。放入蔥薑蒜八角花椒桂皮進行翻炒。
3.倒入兩大碗清水，蓋上鍋蓋開始大火燜10分鐘轉至小火燜30分鐘，此時排骨已經基本上熟爛，倒入南瓜塊，蓋上鍋蓋再燜10分鐘即可。
4.出鍋前撒上蒜末，香氣撲鼻。
【燒豆腐】
用料：青蒜；豆腐；薑片；蒜末；豆瓣醬；番茄醬；生抽；
做法
1.老豆腐用開水燙過，可以幫助去除一些異味。然後放入鹽，浸泡二個小時，幫助入味。切成0.6釐米左右的厚度。這個厚度也可以根本大家的喜好，自由調整啦。
2.鍋內放少許油，把豆腐平鋪在鍋裡。我家用的是WOLL的不粘鍋，不放油都不會粘，但是放點油會比較有助於上色。
3.大約三分鐘左右（視自家火力而定啦），給豆腐翻個身，二面都煎到哦。我在這兒就右手一用力顫鍋，整個就翻過來啦。
4.姜細剁成沫；蒜拍扁後剁碎；紅辣剪成圈，留皮去籽；一勺豆瓣醬菜，少許番茄醬，上鍋爆香。倒入10ml生抽調味。倒入老豆腐和青蒜，翻炒至青蒜熟便可離火裝盤。
小炒黃牛肉
製作：
1、把黃牛腿肉切成小片，納盆後加蠔油、老抽和幹生粉一起拌勻。
2、鍋裡放菜油燒熱，下小青椒節、美人椒節、芹菜節、小米椒節炒香後，才放入牛肉片一起翻炒，其間調入味精、醬油和辣椒醬，待肉熟起鍋裝盤時，撒些香菜碎即成。
農婦熗鍋魚
製作：
1、把魚宰殺治淨，斬成大塊納盆，加鹽、味精、姜蔥水、料酒，拌勻醃漬10分鐘，再掛上薄糊，投入六成熱的油鍋炸至表面硬脆，倒出瀝油待用。
2、鍋留底油，下豆豉碎、刀口海椒、薑片、蒜片炒香，烹大量料酒並放入魚塊，翻炒至諸料裹在魚塊表面時，出鍋裝盤並撒入蔥花，最後舀入熗香的幹辣椒節和花椒，即成。
巴掌牛肉
原料：
帶皮的牛腱子肉500克，白蘿蔔片150克，紅尖椒片10克。
調料：
香料（八角、草果、桂皮各3克，幹辣椒5克）
鹽、味精、蠔油各5克，醬油、老抽各10克，辣妹子醬15克，孜然粉3克。
做法：
1、將整塊的帶皮腱子肉放入沸水中，大火汆3分鐘，撈出控水，放入墊有墊子的鍋內，倒入清水1千克，放入香料、鹽、醬油、老抽大火燒開，燒開後改小火滷30分鐘，關火，燜制30分鐘，撈出切6×5×0.3釐米的大片。
2、白蘿蔔片入沸水中，大火汆透，撈出放入幹鍋內墊底。
3、鍋內放入滷腱子肉的原湯250克，放入辣妹子醬、蠔油、孜然粉、味精、牛肉片，小火燒開，出鍋放入幹鍋內，用紅尖椒片點綴。上桌後，點燃幹鍋下的酒精即可上桌。
關鍵：
1、牛肉一定要選帶皮的，帶皮的牛肉經過滷製後，皮上的膠質完全融入湯汁中，湯汁好像勾了芡一樣，能很好地"包裹"在牛肉片上，吃起來肉香汁濃。
2、浸泡很重要，很多師傅為了節省烹調時間，往往會一次將牛肉煮熟，而這道菜在製作時，是待牛肉剛剛煮熟後，繼續在湯中熱浸一段時間，使肉質能夠有吸水和入味的時間，直至用筷子可以將牛肉皮插透為止，浸泡，是這道菜成功與否的關鍵點。不過浸泡的時間不能太長，控制在1個小時之內為好，時間太久，牛肉肉質變軟，切後容易碎掉。
3、滷牛肉時，香料要少放，以體現牛肉的原汁原味為好，牛肉切片後要加原湯稍煨，這樣可以起到補充牛肉片風味的作用。
黃陂三合
異域香餅卷
原料：
花蛤500克，韭菜300克，墨西哥餅5張。
調料：
小料（薑末、蒜末各5克，乾紅椒10克），鹽8克，紅椒絲5克，色拉油30克。
製作：
1.花蛤洗淨，放入沸水中大火焯至殼張開，撈出取肉。
2.韭菜洗淨，切成長4釐米的段；墨西哥餅一切為二。
3.鍋內放入色拉油，燒至五六成熱時，放入小料爆香，接著放入韭菜、花蛤肉、鹽、紅椒絲大火翻炒均勻，出鍋裝入容器內，搭配墨西哥餅一起卷食。
特色：
韭菜搭檔花蛤肉快炒，用墨西哥餅卷著吃，口味非常獨特，家常菜也能綻放精彩。
藤椒脆肚
製作：
1、先把石斑魚肚解凍，納盆，加姜蔥汁和鹽醃漬3小時，再下到沸水鍋裡燙至斷生，撈入冰水盆裡過涼後，再倒出來，用乾淨的毛巾搌幹水份。
2、取冷雞湯、鹽、辣鮮露、美極鮮醬油、青紅椒圈、野山椒碎、藤椒油先調成藤椒味汁，然後放入石斑魚肚，浸泡入味待用。
3、削去西芹的外皮，再片成薄片，放冰水盆裡浸泡一會兒再撈出來，瀝水後放盤裡墊底。
4、把泡入味的石斑魚肚擺在上面，最後點綴紅小米辣節、芹菜葉、炸香的鮮青花椒，即成。
【排骨燜南瓜】
用料：排骨500克南瓜1個；蔥薑蒜適量植物油20克冰糖10粒八角1個桂皮1片花椒10粒老抽5克生抽10克料酒10克食鹽3茶匙；
做法
1.準備食材。排骨焯水去血水，並用冷水沖洗乾淨，控幹水分備用。南瓜洗乾淨切成小塊狀。
2.炒鍋熱油炒冰糖至完全融化呈現深紅色。倒入排骨進行翻炒，炒至全部上色。為了顏色更深更好看再倒入少量生抽進行翻炒。放入蔥薑蒜八角花椒桂皮進行翻炒。
3.倒入兩大碗清水，蓋上鍋蓋開始大火燜10分鐘轉至小火燜30分鐘，此時排骨已經基本上熟爛，倒入南瓜塊，蓋上鍋蓋再燜10分鐘即可。
4.出鍋前撒上蒜末，香氣撲鼻。
【燒豆腐】
用料：青蒜；豆腐；薑片；蒜末；豆瓣醬；番茄醬；生抽；
做法
1.老豆腐用開水燙過，可以幫助去除一些異味。然後放入鹽，浸泡二個小時，幫助入味。切成0.6釐米左右的厚度。這個厚度也可以根本大家的喜好，自由調整啦。
2.鍋內放少許油，把豆腐平鋪在鍋裡。我家用的是WOLL的不粘鍋，不放油都不會粘，但是放點油會比較有助於上色。
3.大約三分鐘左右（視自家火力而定啦），給豆腐翻個身，二面都煎到哦。我在這兒就右手一用力顫鍋，整個就翻過來啦。
4.姜細剁成沫；蒜拍扁後剁碎；紅辣剪成圈，留皮去籽；一勺豆瓣醬菜，少許番茄醬，上鍋爆香。倒入10ml生抽調味。倒入老豆腐和青蒜，翻炒至青蒜熟便可離火裝盤。
小炒黃牛肉
製作：
1、把黃牛腿肉切成小片，納盆後加蠔油、老抽和幹生粉一起拌勻。
2、鍋裡放菜油燒熱，下小青椒節、美人椒節、芹菜節、小米椒節炒香後，才放入牛肉片一起翻炒，其間調入味精、醬油和辣椒醬，待肉熟起鍋裝盤時，撒些香菜碎即成。
農婦熗鍋魚
製作：
1、把魚宰殺治淨，斬成大塊納盆，加鹽、味精、姜蔥水、料酒，拌勻醃漬10分鐘，再掛上薄糊，投入六成熱的油鍋炸至表面硬脆，倒出瀝油待用。
2、鍋留底油，下豆豉碎、刀口海椒、薑片、蒜片炒香，烹大量料酒並放入魚塊，翻炒至諸料裹在魚塊表面時，出鍋裝盤並撒入蔥花，最後舀入熗香的幹辣椒節和花椒，即成。
巴掌牛肉
原料：
帶皮的牛腱子肉500克，白蘿蔔片150克，紅尖椒片10克。
調料：
香料（八角、草果、桂皮各3克，幹辣椒5克）
鹽、味精、蠔油各5克，醬油、老抽各10克，辣妹子醬15克，孜然粉3克。
做法：
1、將整塊的帶皮腱子肉放入沸水中，大火汆3分鐘，撈出控水，放入墊有墊子的鍋內，倒入清水1千克，放入香料、鹽、醬油、老抽大火燒開，燒開後改小火滷30分鐘，關火，燜制30分鐘，撈出切6×5×0.3釐米的大片。
2、白蘿蔔片入沸水中，大火汆透，撈出放入幹鍋內墊底。
3、鍋內放入滷腱子肉的原湯250克，放入辣妹子醬、蠔油、孜然粉、味精、牛肉片，小火燒開，出鍋放入幹鍋內，用紅尖椒片點綴。上桌後，點燃幹鍋下的酒精即可上桌。
關鍵：
1、牛肉一定要選帶皮的，帶皮的牛肉經過滷製後，皮上的膠質完全融入湯汁中，湯汁好像勾了芡一樣，能很好地"包裹"在牛肉片上，吃起來肉香汁濃。
2、浸泡很重要，很多師傅為了節省烹調時間，往往會一次將牛肉煮熟，而這道菜在製作時，是待牛肉剛剛煮熟後，繼續在湯中熱浸一段時間，使肉質能夠有吸水和入味的時間，直至用筷子可以將牛肉皮插透為止，浸泡，是這道菜成功與否的關鍵點。不過浸泡的時間不能太長，控制在1個小時之內為好，時間太久，牛肉肉質變軟，切後容易碎掉。
3、滷牛肉時，香料要少放，以體現牛肉的原汁原味為好，牛肉切片後要加原湯稍煨，這樣可以起到補充牛肉片風味的作用。
黃陂三合
魚丸：
選用草魚肉200克剁成蓉，配以蛋清2個，鹽、薑汁各10克，蔥白20克，熟豬油5克，生粉50剋制成魚蓉，汆水製成魚丸即可。
肉丸：
用豬肉碎200克（瘦肉：肥肉=7：3），配以魚蓉、生粉各50克，全蛋2個，薑汁100克，鹽10剋制成肉蓉，汆成丸子後下入四成熱油中炸製成熟。
肉糕：
除了改用生粉80克，其它原料與配料與肉丸相同。將肉蓉抹入托盤（9×5釐米），放入蒸箱蒸制45分鐘至成肉糕，取出切成4塊，用潔布搌幹水，將雞蛋黃抹在肉糕上，再復蒸半小時，出籠晾涼，改刀成5釐米長、3釐米寬、1釐米厚的片即可。
做法：
炒鍋置旺火上，放入熟豬油40克滑好鍋，注入上湯燒開，放入肉圓、肉糕燒烹透後，下魚圓、味精、胡椒粉、黑木耳、玉蘭片稍烹，再加醬油、勾薄芡、淋熟豬油，起鍋裝盤即成。
饢餅烤羊蹄
異域香餅卷
原料：
花蛤500克，韭菜300克，墨西哥餅5張。
調料：
小料（薑末、蒜末各5克，乾紅椒10克），鹽8克，紅椒絲5克，色拉油30克。
製作：
1.花蛤洗淨，放入沸水中大火焯至殼張開，撈出取肉。
2.韭菜洗淨，切成長4釐米的段；墨西哥餅一切為二。
3.鍋內放入色拉油，燒至五六成熱時，放入小料爆香，接著放入韭菜、花蛤肉、鹽、紅椒絲大火翻炒均勻，出鍋裝入容器內，搭配墨西哥餅一起卷食。
特色：
韭菜搭檔花蛤肉快炒，用墨西哥餅卷著吃，口味非常獨特，家常菜也能綻放精彩。
藤椒脆肚
製作：
1、先把石斑魚肚解凍，納盆，加姜蔥汁和鹽醃漬3小時，再下到沸水鍋裡燙至斷生，撈入冰水盆裡過涼後，再倒出來，用乾淨的毛巾搌幹水份。
2、取冷雞湯、鹽、辣鮮露、美極鮮醬油、青紅椒圈、野山椒碎、藤椒油先調成藤椒味汁，然後放入石斑魚肚，浸泡入味待用。
3、削去西芹的外皮，再片成薄片，放冰水盆裡浸泡一會兒再撈出來，瀝水後放盤裡墊底。
4、把泡入味的石斑魚肚擺在上面，最後點綴紅小米辣節、芹菜葉、炸香的鮮青花椒，即成。
【排骨燜南瓜】
用料：排骨500克南瓜1個；蔥薑蒜適量植物油20克冰糖10粒八角1個桂皮1片花椒10粒老抽5克生抽10克料酒10克食鹽3茶匙；
做法
1.準備食材。排骨焯水去血水，並用冷水沖洗乾淨，控幹水分備用。南瓜洗乾淨切成小塊狀。
2.炒鍋熱油炒冰糖至完全融化呈現深紅色。倒入排骨進行翻炒，炒至全部上色。為了顏色更深更好看再倒入少量生抽進行翻炒。放入蔥薑蒜八角花椒桂皮進行翻炒。
3.倒入兩大碗清水，蓋上鍋蓋開始大火燜10分鐘轉至小火燜30分鐘，此時排骨已經基本上熟爛，倒入南瓜塊，蓋上鍋蓋再燜10分鐘即可。
4.出鍋前撒上蒜末，香氣撲鼻。
【燒豆腐】
用料：青蒜；豆腐；薑片；蒜末；豆瓣醬；番茄醬；生抽；
做法
1.老豆腐用開水燙過，可以幫助去除一些異味。然後放入鹽，浸泡二個小時，幫助入味。切成0.6釐米左右的厚度。這個厚度也可以根本大家的喜好，自由調整啦。
2.鍋內放少許油，把豆腐平鋪在鍋裡。我家用的是WOLL的不粘鍋，不放油都不會粘，但是放點油會比較有助於上色。
3.大約三分鐘左右（視自家火力而定啦），給豆腐翻個身，二面都煎到哦。我在這兒就右手一用力顫鍋，整個就翻過來啦。
4.姜細剁成沫；蒜拍扁後剁碎；紅辣剪成圈，留皮去籽；一勺豆瓣醬菜，少許番茄醬，上鍋爆香。倒入10ml生抽調味。倒入老豆腐和青蒜，翻炒至青蒜熟便可離火裝盤。
小炒黃牛肉
製作：
1、把黃牛腿肉切成小片，納盆後加蠔油、老抽和幹生粉一起拌勻。
2、鍋裡放菜油燒熱，下小青椒節、美人椒節、芹菜節、小米椒節炒香後，才放入牛肉片一起翻炒，其間調入味精、醬油和辣椒醬，待肉熟起鍋裝盤時，撒些香菜碎即成。
農婦熗鍋魚
製作：
1、把魚宰殺治淨，斬成大塊納盆，加鹽、味精、姜蔥水、料酒，拌勻醃漬10分鐘，再掛上薄糊，投入六成熱的油鍋炸至表面硬脆，倒出瀝油待用。
2、鍋留底油，下豆豉碎、刀口海椒、薑片、蒜片炒香，烹大量料酒並放入魚塊，翻炒至諸料裹在魚塊表面時，出鍋裝盤並撒入蔥花，最後舀入熗香的幹辣椒節和花椒，即成。
巴掌牛肉
原料：
帶皮的牛腱子肉500克，白蘿蔔片150克，紅尖椒片10克。
調料：
香料（八角、草果、桂皮各3克，幹辣椒5克）
鹽、味精、蠔油各5克，醬油、老抽各10克，辣妹子醬15克，孜然粉3克。
做法：
1、將整塊的帶皮腱子肉放入沸水中，大火汆3分鐘，撈出控水，放入墊有墊子的鍋內，倒入清水1千克，放入香料、鹽、醬油、老抽大火燒開，燒開後改小火滷30分鐘，關火，燜制30分鐘，撈出切6×5×0.3釐米的大片。
2、白蘿蔔片入沸水中，大火汆透，撈出放入幹鍋內墊底。
3、鍋內放入滷腱子肉的原湯250克，放入辣妹子醬、蠔油、孜然粉、味精、牛肉片，小火燒開，出鍋放入幹鍋內，用紅尖椒片點綴。上桌後，點燃幹鍋下的酒精即可上桌。
關鍵：
1、牛肉一定要選帶皮的，帶皮的牛肉經過滷製後，皮上的膠質完全融入湯汁中，湯汁好像勾了芡一樣，能很好地"包裹"在牛肉片上，吃起來肉香汁濃。
2、浸泡很重要，很多師傅為了節省烹調時間，往往會一次將牛肉煮熟，而這道菜在製作時，是待牛肉剛剛煮熟後，繼續在湯中熱浸一段時間，使肉質能夠有吸水和入味的時間，直至用筷子可以將牛肉皮插透為止，浸泡，是這道菜成功與否的關鍵點。不過浸泡的時間不能太長，控制在1個小時之內為好，時間太久，牛肉肉質變軟，切後容易碎掉。
3、滷牛肉時，香料要少放，以體現牛肉的原汁原味為好，牛肉切片後要加原湯稍煨，這樣可以起到補充牛肉片風味的作用。
黃陂三合
魚丸：
選用草魚肉200克剁成蓉，配以蛋清2個，鹽、薑汁各10克，蔥白20克，熟豬油5克，生粉50剋制成魚蓉，汆水製成魚丸即可。
肉丸：
用豬肉碎200克（瘦肉：肥肉=7：3），配以魚蓉、生粉各50克，全蛋2個，薑汁100克，鹽10剋制成肉蓉，汆成丸子後下入四成熱油中炸製成熟。
肉糕：
除了改用生粉80克，其它原料與配料與肉丸相同。將肉蓉抹入托盤（9×5釐米），放入蒸箱蒸制45分鐘至成肉糕，取出切成4塊，用潔布搌幹水，將雞蛋黃抹在肉糕上，再復蒸半小時，出籠晾涼，改刀成5釐米長、3釐米寬、1釐米厚的片即可。
做法：
炒鍋置旺火上，放入熟豬油40克滑好鍋，注入上湯燒開，放入肉圓、肉糕燒烹透後，下魚圓、味精、胡椒粉、黑木耳、玉蘭片稍烹，再加醬油、勾薄芡、淋熟豬油，起鍋裝盤即成。
饢餅烤羊蹄
原料：新疆饢餅1個、羊蹄尖500克、紅曲粉10克、香菜3克、色拉油、幹生粉各適量
調料：
調料A：香菜8克、蔥、姜、蒜各10克、洋蔥20克、小米辣椒6克、幹辣椒10克、乾花椒5克、桂皮3克、香葉2克、白蔻5克、小茴香20克、草果5克
調料B：豆瓣醬10克、蠔油5克、香辣醬15克、味精3克、雞精8克、味極鮮醬油10毫升、醪糟10克
調料C：鹽3克、細辣椒麵5克、孜然粉8克、花椒粉3克、味精3克、白糖4克
製法：
1、把羊蹄尖治淨，納盆加紅曲粉後放入熱水鍋中汆一水。然後放入九成熱的油鍋裡炸至起泡時撈出，再入開水鍋中煮5分鐘，撈出備用。
2、把調料A泡水後，放低油溫的鍋中小火煸出香味，再加入調料B一起煸炒出香，加水和羊蹄尖一同燒開，待油和水比例為3∶1時上籠蒸2小時，取出後可隨用隨取。
3、烤箱調至底火170℃、面火230℃，放入羊蹄尖烤8分鐘，然後取出刷上調料C，裝在饢餅上面，放香菜點綴即可。或把羊蹄尖粘上幹生粉，放入八成熱的油鍋裡炸一下，撈出控油備用。
4、把饢餅改刀成12箇中間相連的三角塊備用。鍋下蒸羊蹄尖的油20克，下入調料C和羊蹄尖炒勻，起鍋裝在饢餅上面即可。
特點：
點餚結合，初嘗孜然味濃郁，隨後又香辣十足。羊蹄尖蒸制後直接食用味道糯香微辣，同樣有特色。
你最喜歡的是哪一道菜呢？