剁椒魚頭最正宗的做法，你學會可以去五星級酒店當廚師長了

魚頭肉質細嫩，除了含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1之外，它還含有卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，使人變得更聰明；魚頭還含有豐富的不飽和脂肪酸，它對人腦的發育尤為重要，可使大腦細胞異常活躍，常吃魚頭不僅可以健腦，還可延緩腦力衰退。特別適合老人和孩子經常食用。

鹹鮮麻辣的湯汁浸透細皮嫩肉的魚頭，每一口都是感動，最後用麵條將湯汁吸個精光再吃掉才是完美結局！

食材：鰱魚頭450克，剁椒130克，鹽2克，蔥花、蔥段、蒜末、薑末、薑片各適量，味精、蒸魚豉油、料酒各適量。

剁椒魚頭

做法步驟：

1魚頭洗淨，切成相連的兩半，在魚肉上劃上一字刀花。

2用適量料酒抹勻魚頭，魚頭內側再抹上鹽和味精。

3將剁椒、薑末、蒜末裝入碗中。加少許鹽、味精抓勻；將調好味的剁椒鋪在魚頭上。

6將魚頭翻面，再鋪上剁椒，再放上蔥段和薑片醃漬入味。

7蒸鍋注水燒開，放入魚頭；加蓋大火蒸約10分鐘至熟透。

9揭蓋，取出蒸熟的魚頭，挑去薑片和蔥段。

10淋上蒸魚豉油。

11撒上蔥花。

12另起鍋，倒入少許油燒熱，將熱油澆在魚頭上即可。

小竅門

魚頭上鍋蒸制之前，醃漬時間不要太長，以10分鐘為佳。因為鹽有滲透和凝固蛋白質的作用，放置時間過長會使肉質發硬影響口感。在魚兩側劃紋時，走刀不要太深，否則魚肉易散。

與鰱魚搭配相宜的食材：白蘿蔔——利水消腫；豬肉——溫中益氣、潤澤皮膚；冬瓜——可輔助治療產後氣血虧虛；絲瓜——生血通乳；紅豆——有利水的作用；豆腐——增強免疫力；蘋果——輔助治療腹瀉；青辣椒——健腦益智。

與鰱魚搭配相剋的食材：甘草——對身體不利。