今年新寵港式流心月餅與經典廣式月餅的小擂臺~ 斑斕葉,在新加坡馬來西亞非常普遍。因其獨特的香氣和食療價值,深受當地居民的喜愛。具有降血壓抗疲勞抗衰老解毒等多種功效~ 這次為大家帶來4種斑斕汁製作的美食,分為月餅和蛋糕兩個課程供大家選擇~ 流心月餅首先想到的是香港美心的流心月餅,大愛層次分明爆漿流心的口感~這款翡翠流心月餅即繼承的港式流心月餅的視覺口感上另外添加清新的鮮榨斑斕汁和椰漿,口感更為豐富。 廣式金翡翠月餅傳承廣式月餅製作工藝,以斑斕汁的渲染出翡翠綠色,金黃蛋黃為內心,經典不容錯過~ 報名參與直播課程方法:點擊老師頭像—選擇課堂—支付報名。 若對其他直播課程感興趣,您可在「首頁—課堂」中選購其他課程。 同樣香葉製成工藝手法與口感截然不同的兩款驚豔的月餅,這個中秋嚐嚐自己做的月餅團圓吧。~ 【你將GET到】 1斑斕葉加工斑斕汁萃取 2 轉化糖漿熬製 3 自制鹼水 4 斑斕奶黃陷製作 5 流心餡兒製作儲存小技巧 6 流心月餅包制技巧 7 廣式月餅保存回油 8 白芸豆陷兒製作 9 鹹蛋黃出油及烤制
By 飽眼福 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 細砂糖
- 奶粉
- 椰漿
- 黃油
- 鹹蛋黃
- 玉米澱粉
- 糖霜
- 蛋黃
- 牛奶
- 低筋麵粉
- 淡奶
- 斑斕汁
- 鹼
- 雞蛋
做法步驟
1、如同曲奇酥軟外皮包裹斑斕清香奶黃陷,配上椰香流心,視覺味覺多重享受
2、廣式經典外皮斑斕調配豆沙清香配上金黃鹹蛋黃,香兒不膩~
3、課堂老師會教大家兩款月餅如何變換無數種口味~還將學到轉化糖漿的熬製哦~
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