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一． 適時高效栽培

（一）栽培時期

西洋菜正造栽培，一般於秋季8~9月用種子播種育苗或用嫩莖繁殖，冬春採收上市。

（二）裁植.

1.無性繁殖祕苗的栽植

廣州西洋菜在廣州地區不能開花結子，宜採用無性繁殖，-般於當地氣溫降至25℃左右時，將種苗由留種地移栽子繁殖苗田進行繁殖，一般栽插行距10釐米，株距4~5釐米，並保持田間薄層淺水，待種苗生長高度達15~20釐米，氣溫在20℃左右時選取健壯的秧苗定植大田。栽苗時將莖基部兩節連同根系斜插人泥中，並保持原有的半匍匐生長狀態，以利成活。一般宜密植，行距10~13釐米，株距8~10釐米。大面積栽植西洋菜時，為了使于田間操作，每栽插20行要空出35釐米寬的行距。

2.種子繁殖秩苗的栽植

百色西洋菜在種植地能開花結子，多采用種子繁殖。

因種子細小，需混拌1~2倍細沙撤播，播種量為2克/米。

苗出可為早地和半水田，早地育苗因水分供應不夠充分，幼苗生長較慢，不及半水H育苗。般提倡採用半水用育苗，即選擇地勢較低，土質肥沃的水田，做成1.3米寬的溼泥畦面，哇溝寬35釐米左右，播種時畦面無水層，待苗高4釐米左右時，補充灌水使畦面有-薄層水，並隨幼苗的生長，水層逐漸加深至5釐米。當苗高達12~15釐米時，可移栽至大田，通常每穴叢栽2~3株，產量較高。

（三）水肥管理

西洋菜栽植田應選擇地勢較低，灌、排水方便，土壤肥沃，含有機質在1.5%以上的水田。栽植初期應保持田面有1~2釐米的淺水層，遇睛暖天氣，氣溫持續超過25℃時，應晚灌早排，保持較低的水溫，有利秋苗生長。西洋菜正常生長的水層不宜超過5釐米。栽植前應施足基肥，一般每畝撤施有機肥2500千克左右。栽後30天左右，植株莖葉生長茂盛，可開始採收。一般每採收一次，應追施1次速效肥。每畝可追施1000千克的腐熟糞肥，或0.3%~0.5%的尿素稀釋液，最好有機與無機速效肥交替施用，其效果更佳。

二． 反季節栽培

西洋菜正常供應季節為秋冬春三季。在南方炎熱的夏季，氣溫常超過25℃，西洋菜營養生長受到抑制，品質差，不能上市。近年來，廣東採取多種措施開展西洋菜反季節栽培，獲得成功，反季節西洋菜的供應時期為6月至9月下旬。對增加夏秋蔬菜品種及出口創匯有一定的幫助。

（一）反季節生產類型

1.夏季遮陽網覆蓋栽培

夏秋是強光、高溫、暴雨多的季節，西洋菜移栽後應搭平棚，並覆蓋遮光率為30%~50%的綠色或黑色遮陽網，以防強光照射，起降溫和防暴雨沖刷等作用，有效促進莖葉生長，提高產品質量和產量。

2.高山地區栽培

廣東利用海拔600米以上的高山水出或平原區有充足地下水資源的地方，以流動水灌溉，保持水溫在20~22℃的自然條件下進行西洋菜反季節栽培，獲得成功。

（二）栽培季節

反季節栽培的西洋菜，供應時期為6月上旬至9月底，因此定植大田的時間應為5月上旬至8月上旬，並以不開花品種的嫩莖作無性繁殖栽培。

（三）選地

反季節栽培西洋菜可選擇有水源、高海拔的水田，或平原地區有充足地下水資源的水田進行種植。水田起低平畦，一般畦面寬1.5米，畦溝寬0.3米。

（四）移植

反季節栽植用的種苗是4月在田西洋菜嫩莖，按行距10~12釐米、株距3~5釐米移栽，每穴3株苗，將種苗的莖基部兩節連同根系插人泥土，或使莖節粘著泥土，均可髮根生長。

（五）田間管理

反季節栽植西洋菜的田間管理重點是水分管理，在高海拔山區水田或平原地區水田種植，均應利用高山的山泉或平原的地下水，以流動水進行灌溉，水深保持在3~5釐米，水溫控制在20~22℃。此外，要施足基肥，每畝施入腐熟人糞尿1500千克，或腐熟豬牛糞1000千克。栽植初期應及時除草，10天后應追施1次速效無機肥，一般每畝撒施5~10千克尿素，並在傍晚進行。

三．適時採收

西洋菜定植後20~30天即可採收。採收一般應掌握在莖高25~33釐米時進行。少量上市或小面積栽培的情況下可逐株採摘嫩梢，採後逐把捆紮。用這種方法採收的鮮菜質量一致、整齊，但費工多。在大面積栽培或集中上市的情況下可成片齊泥收割，收後除去殘根老葉和淤泥，捆紮成束。採用這種方法一般在採收時留下栽培面積的1/4作種苗，以便收割後隨即移栽。

每年採收的次數視當地氣溫的高低而定。華南地區，一般在冬季氣溫較高每年正造採收時間為10月中句至翌年4月，可連續採收5~6次，全年每畝產量5000~9000千克。冬季氣溫常在10℃以下的地區，西洋菜越冬期間莖葉會停止生長，故每年的採收時間分為10月中句至12月下旬和翌年4月上旬至6月中創兩個階段，可採收4次，全年每畝產量為3000~4000千克。

西洋菜反季節栽培，由於氣溫較高，植株易老化，如延遲採收，莖葉生長過於茂密，植株容易徒長和纖維化，且不定根增多，應及時採收，一般25天左右採收1次。西洋菜莖葉柔嫩，不耐貯藏運輸，只能就近上市鮮銷。如欲短期貯放，可選陰涼的室內或棚內，先在地面上噴涼水潤溼，然後將鮮菜逐把平攤放置，不可堆高，以保持較低的溫度和較高的溼度條件，這樣在冬季可貯存保鮮3~4天，夏季只可保存1~2天。

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