姜也能做甜品？加上牛奶就是姜撞奶

顏之味

1/6 關於姜撞奶，曾有傳說。從前，在廣東番禺沙灣鎮，一個年邁的老婆婆犯了咳嗽病，後知道薑汁可治咳嗽，但薑汁太辣，老婆婆無法喝下去，媳婦不小心把奶倒入裝薑汁的碗裡，奇怪的是過了一陣子牛奶凝結了，婆婆喝了後頓覺滿口清香。第2天病就好了。

2/6 材料很簡單，牛奶，姜，糖

3/6 把老薑磨泥，擠出薑汁。

4/6 用紗布擠出薑汁取16毫升（大約可樂瓶蓋2蓋）倒入要做姜撞奶的容器中。

5/6 牛奶倒入奶鍋中，加入砂糖。中小火煮至微開，熄火，晾涼，待溫度降至70度左右時（用手指試探溫度，大概能堅持2秒說明有70度左右了），倒入裝著薑汁的碗中，並蓋上碗蓋。

6/6 靜止10分鐘即可凝結，（可以用小勺放於上方發察看凝結效果）。圖文：韋幫主編輯：顏之味

2017-03-28

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