'“黑紅”並不是長久之路，《中餐廳3》別把慢綜藝的內核丟了'

2017年是經營類慢綜藝全面井噴的一年，從國內最早打出慢綜藝概念的《嚮往的生活》、再到青春合夥人經營體驗節目《中餐廳》，這些節目最初從快綜藝中衝出重圍，叫好或叫座或兼有之。它讓我們看到了國產慢綜藝的加速前進。

在這兩年的發展進程中多家平臺先後入局，視頻網站也瞄準了慢綜藝這塊兒蛋糕。如：愛奇藝推出的體驗式慢綜真人秀《姐姐的花店》、優酷推出的聚焦“青年人創業”的成長類節目《完美的餐廳》，諸多經營類慢綜開始大規模的佔領綜藝市場，讓《嚮往的生活3》《中餐廳3》等綜N代感受到了壓力。而大多數綜N代慢綜藝在剛開播時反應熱烈，但幾季過去反響又歸於平淡，比如近期爭議較大的《中餐廳3》。

刻意製造困難和看點餐廳經營演變為“大型災難現場”

《中餐廳》第三季自上線以來在網絡上引發熱議，尤其是黃曉明“明言明語”、秦海璐與黃曉明正面剛等內容頻頻霸佔社交媒體。網絡上有關節目的諸多討論，不由得讓人嗅到炒作的味道。在微博綜藝周榜榜上，《中餐廳3》短視頻每週排名第一，但這些並未給節目帶來有效的流量，收視率一落千丈。

2017年是經營類慢綜藝全面井噴的一年，從國內最早打出慢綜藝概念的《嚮往的生活》、再到青春合夥人經營體驗節目《中餐廳》，這些節目最初從快綜藝中衝出重圍，叫好或叫座或兼有之。它讓我們看到了國產慢綜藝的加速前進。

在這兩年的發展進程中多家平臺先後入局，視頻網站也瞄準了慢綜藝這塊兒蛋糕。如：愛奇藝推出的體驗式慢綜真人秀《姐姐的花店》、優酷推出的聚焦“青年人創業”的成長類節目《完美的餐廳》，諸多經營類慢綜開始大規模的佔領綜藝市場，讓《嚮往的生活3》《中餐廳3》等綜N代感受到了壓力。而大多數綜N代慢綜藝在剛開播時反應熱烈，但幾季過去反響又歸於平淡，比如近期爭議較大的《中餐廳3》。

刻意製造困難和看點餐廳經營演變為“大型災難現場”

《中餐廳》第三季自上線以來在網絡上引發熱議，尤其是黃曉明“明言明語”、秦海璐與黃曉明正面剛等內容頻頻霸佔社交媒體。網絡上有關節目的諸多討論，不由得讓人嗅到炒作的味道。在微博綜藝周榜榜上，《中餐廳3》短視頻每週排名第一，但這些並未給節目帶來有效的流量，收視率一落千丈。

為了種下矛盾的種子，節目組設置 “零啟動資金”的困難，要求青春合夥人們籌備超過2萬歐元的餐廳總營業額。對於觀眾而言，這些刻意製造的困難和看點，不但沒有增強節目的可看性，反而更敗路人的好感。為了破題，黃曉明帶著中餐廳成員走遍陶爾米納的大街小巷進行“以物換物”。雖然此次行動是打著弘揚中國美食文化、展示中國傳統文化的旗號，但“掃街的模式”似乎過於消耗中國人的形象和外國人的友善。

再回看前兩季《中餐廳》，節目組會為嘉賓準備少量的啟動資金，同時也讓嘉賓們集中發力於製作美食、推廣中國美食文化的過程。而本季《中餐廳》則秉承沒有困難也要製造困難的節目設定，不僅略顯刻意，也讓觀眾很難抓準節目的核心意圖。

2017年是經營類慢綜藝全面井噴的一年，從國內最早打出慢綜藝概念的《嚮往的生活》、再到青春合夥人經營體驗節目《中餐廳》，這些節目最初從快綜藝中衝出重圍，叫好或叫座或兼有之。它讓我們看到了國產慢綜藝的加速前進。

在這兩年的發展進程中多家平臺先後入局，視頻網站也瞄準了慢綜藝這塊兒蛋糕。如：愛奇藝推出的體驗式慢綜真人秀《姐姐的花店》、優酷推出的聚焦“青年人創業”的成長類節目《完美的餐廳》，諸多經營類慢綜開始大規模的佔領綜藝市場，讓《嚮往的生活3》《中餐廳3》等綜N代感受到了壓力。而大多數綜N代慢綜藝在剛開播時反應熱烈，但幾季過去反響又歸於平淡，比如近期爭議較大的《中餐廳3》。

刻意製造困難和看點餐廳經營演變為“大型災難現場”

《中餐廳》第三季自上線以來在網絡上引發熱議，尤其是黃曉明“明言明語”、秦海璐與黃曉明正面剛等內容頻頻霸佔社交媒體。網絡上有關節目的諸多討論，不由得讓人嗅到炒作的味道。在微博綜藝周榜榜上，《中餐廳3》短視頻每週排名第一，但這些並未給節目帶來有效的流量，收視率一落千丈。

為了種下矛盾的種子，節目組設置 “零啟動資金”的困難，要求青春合夥人們籌備超過2萬歐元的餐廳總營業額。對於觀眾而言，這些刻意製造的困難和看點，不但沒有增強節目的可看性，反而更敗路人的好感。為了破題，黃曉明帶著中餐廳成員走遍陶爾米納的大街小巷進行“以物換物”。雖然此次行動是打著弘揚中國美食文化、展示中國傳統文化的旗號，但“掃街的模式”似乎過於消耗中國人的形象和外國人的友善。

再回看前兩季《中餐廳》，節目組會為嘉賓準備少量的啟動資金，同時也讓嘉賓們集中發力於製作美食、推廣中國美食文化的過程。而本季《中餐廳》則秉承沒有困難也要製造困難的節目設定，不僅略顯刻意，也讓觀眾很難抓準節目的核心意圖。

直至節目播出到第四期，餐廳經營才逐漸步入正軌。前三期基本上是團隊磨合、制定經營模式、機器故障等混亂經營場景。這不禁讓人思考到底是“慢綜藝”還是“忙綜藝”？這些無時無刻製造的嘉賓矛盾、藉機創造的話題熱度讓人心力憔悴。不知從何時起，一檔青春合夥人經營體驗節目逐漸演變為“大型災難現場”。

嘉賓配置失敗節目環節設置“雞肋”

依託制定明確的環節和任務，來推動節目進程，就失去了一檔慢綜本身的意義。本季節目如此設定多半是由於節目嘉賓間不來電，需要靠人為設置劇情進行強推。然而在前兩季《中餐廳》就沒有遇到類似的問題，其中一個重要原因在於嘉賓們都是“舊相識”。在第二季節目中不僅有著二十年同學情的趙薇和黃曉明再聚首，還有趙薇和蘇有朋這對熒屏情侶。王俊凱與趙薇則是交集頗多的同門師姐弟，舒淇和白舉綱也與其他嘉賓有著或多或少的情感聯結，關係十分親近。

2017年是經營類慢綜藝全面井噴的一年，從國內最早打出慢綜藝概念的《嚮往的生活》、再到青春合夥人經營體驗節目《中餐廳》，這些節目最初從快綜藝中衝出重圍，叫好或叫座或兼有之。它讓我們看到了國產慢綜藝的加速前進。

在這兩年的發展進程中多家平臺先後入局，視頻網站也瞄準了慢綜藝這塊兒蛋糕。如：愛奇藝推出的體驗式慢綜真人秀《姐姐的花店》、優酷推出的聚焦“青年人創業”的成長類節目《完美的餐廳》，諸多經營類慢綜開始大規模的佔領綜藝市場，讓《嚮往的生活3》《中餐廳3》等綜N代感受到了壓力。而大多數綜N代慢綜藝在剛開播時反應熱烈，但幾季過去反響又歸於平淡，比如近期爭議較大的《中餐廳3》。

刻意製造困難和看點餐廳經營演變為“大型災難現場”

《中餐廳》第三季自上線以來在網絡上引發熱議，尤其是黃曉明“明言明語”、秦海璐與黃曉明正面剛等內容頻頻霸佔社交媒體。網絡上有關節目的諸多討論，不由得讓人嗅到炒作的味道。在微博綜藝周榜榜上，《中餐廳3》短視頻每週排名第一，但這些並未給節目帶來有效的流量，收視率一落千丈。

為了種下矛盾的種子，節目組設置 “零啟動資金”的困難，要求青春合夥人們籌備超過2萬歐元的餐廳總營業額。對於觀眾而言，這些刻意製造的困難和看點，不但沒有增強節目的可看性，反而更敗路人的好感。為了破題，黃曉明帶著中餐廳成員走遍陶爾米納的大街小巷進行“以物換物”。雖然此次行動是打著弘揚中國美食文化、展示中國傳統文化的旗號，但“掃街的模式”似乎過於消耗中國人的形象和外國人的友善。

再回看前兩季《中餐廳》，節目組會為嘉賓準備少量的啟動資金，同時也讓嘉賓們集中發力於製作美食、推廣中國美食文化的過程。而本季《中餐廳》則秉承沒有困難也要製造困難的節目設定，不僅略顯刻意，也讓觀眾很難抓準節目的核心意圖。

直至節目播出到第四期，餐廳經營才逐漸步入正軌。前三期基本上是團隊磨合、制定經營模式、機器故障等混亂經營場景。這不禁讓人思考到底是“慢綜藝”還是“忙綜藝”？這些無時無刻製造的嘉賓矛盾、藉機創造的話題熱度讓人心力憔悴。不知從何時起，一檔青春合夥人經營體驗節目逐漸演變為“大型災難現場”。

嘉賓配置失敗節目環節設置“雞肋”

依託制定明確的環節和任務，來推動節目進程，就失去了一檔慢綜本身的意義。本季節目如此設定多半是由於節目嘉賓間不來電，需要靠人為設置劇情進行強推。然而在前兩季《中餐廳》就沒有遇到類似的問題，其中一個重要原因在於嘉賓們都是“舊相識”。在第二季節目中不僅有著二十年同學情的趙薇和黃曉明再聚首，還有趙薇和蘇有朋這對熒屏情侶。王俊凱與趙薇則是交集頗多的同門師姐弟，舒淇和白舉綱也與其他嘉賓有著或多或少的情感聯結，關係十分親近。

對於長期延續的團隊飽含私人情感、有著不容易替換的特徵。店長趙薇被黃曉明接替，對沉浸於《中餐廳》的老觀眾而言，無異於體驗了一個團體破裂重組帶來的撕裂感。在《中餐廳3》中新組建的團隊沒有合理的分工，黃曉明作為店長一人獨大。後期的節目中，黃曉明執意制定套餐模式，黑臉扣工資等行為讓秦海璐、林大廚等隊員與他有了芥蒂。更別說幾個人圍坐起來談人生，談理想，這基本上是不可能完成的任務，同時也造成了節目情感空洞的問題。後期就連為沈夢辰慶生都摻雜表演環節，全體成員如走過場般完成任務。

2017年是經營類慢綜藝全面井噴的一年，從國內最早打出慢綜藝概念的《嚮往的生活》、再到青春合夥人經營體驗節目《中餐廳》，這些節目最初從快綜藝中衝出重圍，叫好或叫座或兼有之。它讓我們看到了國產慢綜藝的加速前進。

在這兩年的發展進程中多家平臺先後入局，視頻網站也瞄準了慢綜藝這塊兒蛋糕。如：愛奇藝推出的體驗式慢綜真人秀《姐姐的花店》、優酷推出的聚焦“青年人創業”的成長類節目《完美的餐廳》，諸多經營類慢綜開始大規模的佔領綜藝市場，讓《嚮往的生活3》《中餐廳3》等綜N代感受到了壓力。而大多數綜N代慢綜藝在剛開播時反應熱烈，但幾季過去反響又歸於平淡，比如近期爭議較大的《中餐廳3》。

刻意製造困難和看點餐廳經營演變為“大型災難現場”

《中餐廳》第三季自上線以來在網絡上引發熱議，尤其是黃曉明“明言明語”、秦海璐與黃曉明正面剛等內容頻頻霸佔社交媒體。網絡上有關節目的諸多討論，不由得讓人嗅到炒作的味道。在微博綜藝周榜榜上，《中餐廳3》短視頻每週排名第一，但這些並未給節目帶來有效的流量，收視率一落千丈。

為了種下矛盾的種子，節目組設置 “零啟動資金”的困難，要求青春合夥人們籌備超過2萬歐元的餐廳總營業額。對於觀眾而言，這些刻意製造的困難和看點，不但沒有增強節目的可看性，反而更敗路人的好感。為了破題，黃曉明帶著中餐廳成員走遍陶爾米納的大街小巷進行“以物換物”。雖然此次行動是打著弘揚中國美食文化、展示中國傳統文化的旗號，但“掃街的模式”似乎過於消耗中國人的形象和外國人的友善。

再回看前兩季《中餐廳》，節目組會為嘉賓準備少量的啟動資金，同時也讓嘉賓們集中發力於製作美食、推廣中國美食文化的過程。而本季《中餐廳》則秉承沒有困難也要製造困難的節目設定，不僅略顯刻意，也讓觀眾很難抓準節目的核心意圖。

直至節目播出到第四期，餐廳經營才逐漸步入正軌。前三期基本上是團隊磨合、制定經營模式、機器故障等混亂經營場景。這不禁讓人思考到底是“慢綜藝”還是“忙綜藝”？這些無時無刻製造的嘉賓矛盾、藉機創造的話題熱度讓人心力憔悴。不知從何時起，一檔青春合夥人經營體驗節目逐漸演變為“大型災難現場”。

嘉賓配置失敗節目環節設置“雞肋”

依託制定明確的環節和任務，來推動節目進程，就失去了一檔慢綜本身的意義。本季節目如此設定多半是由於節目嘉賓間不來電，需要靠人為設置劇情進行強推。然而在前兩季《中餐廳》就沒有遇到類似的問題，其中一個重要原因在於嘉賓們都是“舊相識”。在第二季節目中不僅有著二十年同學情的趙薇和黃曉明再聚首，還有趙薇和蘇有朋這對熒屏情侶。王俊凱與趙薇則是交集頗多的同門師姐弟，舒淇和白舉綱也與其他嘉賓有著或多或少的情感聯結，關係十分親近。

對於長期延續的團隊飽含私人情感、有著不容易替換的特徵。店長趙薇被黃曉明接替，對沉浸於《中餐廳》的老觀眾而言，無異於體驗了一個團體破裂重組帶來的撕裂感。在《中餐廳3》中新組建的團隊沒有合理的分工，黃曉明作為店長一人獨大。後期的節目中，黃曉明執意制定套餐模式，黑臉扣工資等行為讓秦海璐、林大廚等隊員與他有了芥蒂。更別說幾個人圍坐起來談人生，談理想，這基本上是不可能完成的任務，同時也造成了節目情感空洞的問題。後期就連為沈夢辰慶生都摻雜表演環節，全體成員如走過場般完成任務。

我們很難摸清《中餐廳3》節目最想傳遞出的核心價值是什麼。慢綜藝的核心訴求是對美好生活的嚮往，而不是節目中顯現的996社畜生活，亦或是明槍暗箭的職場。雖然在慢綜藝中加入“經營”不失為一種不錯的想法，但用力過猛，就會讓節目回到競技類綜藝的老套路。在第三期節目中加入了實習生高天鶴、仝卓，他們要進行為期3天的試用，最終只能有一位留下來。中餐廳經營剛步入正軌，就加入比拼、抉擇的元素，雖然有了緊張刺激的效果，但團隊成員之間的關係似乎就有些塑料了。兩位實習生都想在團隊中留下，節目組又挖不到深層次的情感聯結，更顯節目環節設置“雞肋”。

顯露“星素”身份差異

偏離慢綜藝情感內核

與前兩季“全明星陣容”的《中餐廳》相比，第三季邀請了國宴級的專業主廚擔任素人嘉賓。但尷尬的是，素人嘉賓林述巍完全淪為了明星們的背景板。前期財務總監秦海璐就因為在預算有限的情況下，林大廚依然對食材數量、新鮮程度的要求過高產生矛盾。之後又在套餐制定問題上與店長黃曉明產生了分歧，最終林大廚還是依照店長的意願執行。可就在套餐銷售模式實行出現問題後，黃曉明放大別人的過錯，忽略自己的過失，直指主要問題在於林大廚，做菜太慢。對於一檔星素結合的綜藝而言，素人應有表達自己情感、意願的機會和權利，而不是迫於壓力，亦步亦趨於店長的強權和明星的光環之下，這隻會讓人物本身缺少性格，人設很難立起來。

2017年是經營類慢綜藝全面井噴的一年，從國內最早打出慢綜藝概念的《嚮往的生活》、再到青春合夥人經營體驗節目《中餐廳》，這些節目最初從快綜藝中衝出重圍，叫好或叫座或兼有之。它讓我們看到了國產慢綜藝的加速前進。

在這兩年的發展進程中多家平臺先後入局，視頻網站也瞄準了慢綜藝這塊兒蛋糕。如：愛奇藝推出的體驗式慢綜真人秀《姐姐的花店》、優酷推出的聚焦“青年人創業”的成長類節目《完美的餐廳》，諸多經營類慢綜開始大規模的佔領綜藝市場，讓《嚮往的生活3》《中餐廳3》等綜N代感受到了壓力。而大多數綜N代慢綜藝在剛開播時反應熱烈，但幾季過去反響又歸於平淡，比如近期爭議較大的《中餐廳3》。

刻意製造困難和看點餐廳經營演變為“大型災難現場”

《中餐廳》第三季自上線以來在網絡上引發熱議，尤其是黃曉明“明言明語”、秦海璐與黃曉明正面剛等內容頻頻霸佔社交媒體。網絡上有關節目的諸多討論，不由得讓人嗅到炒作的味道。在微博綜藝周榜榜上，《中餐廳3》短視頻每週排名第一，但這些並未給節目帶來有效的流量，收視率一落千丈。

為了種下矛盾的種子，節目組設置 “零啟動資金”的困難，要求青春合夥人們籌備超過2萬歐元的餐廳總營業額。對於觀眾而言，這些刻意製造的困難和看點，不但沒有增強節目的可看性，反而更敗路人的好感。為了破題，黃曉明帶著中餐廳成員走遍陶爾米納的大街小巷進行“以物換物”。雖然此次行動是打著弘揚中國美食文化、展示中國傳統文化的旗號，但“掃街的模式”似乎過於消耗中國人的形象和外國人的友善。

再回看前兩季《中餐廳》，節目組會為嘉賓準備少量的啟動資金，同時也讓嘉賓們集中發力於製作美食、推廣中國美食文化的過程。而本季《中餐廳》則秉承沒有困難也要製造困難的節目設定，不僅略顯刻意，也讓觀眾很難抓準節目的核心意圖。

直至節目播出到第四期，餐廳經營才逐漸步入正軌。前三期基本上是團隊磨合、制定經營模式、機器故障等混亂經營場景。這不禁讓人思考到底是“慢綜藝”還是“忙綜藝”？這些無時無刻製造的嘉賓矛盾、藉機創造的話題熱度讓人心力憔悴。不知從何時起，一檔青春合夥人經營體驗節目逐漸演變為“大型災難現場”。

嘉賓配置失敗節目環節設置“雞肋”

依託制定明確的環節和任務，來推動節目進程，就失去了一檔慢綜本身的意義。本季節目如此設定多半是由於節目嘉賓間不來電，需要靠人為設置劇情進行強推。然而在前兩季《中餐廳》就沒有遇到類似的問題，其中一個重要原因在於嘉賓們都是“舊相識”。在第二季節目中不僅有著二十年同學情的趙薇和黃曉明再聚首，還有趙薇和蘇有朋這對熒屏情侶。王俊凱與趙薇則是交集頗多的同門師姐弟，舒淇和白舉綱也與其他嘉賓有著或多或少的情感聯結，關係十分親近。

對於長期延續的團隊飽含私人情感、有著不容易替換的特徵。店長趙薇被黃曉明接替，對沉浸於《中餐廳》的老觀眾而言，無異於體驗了一個團體破裂重組帶來的撕裂感。在《中餐廳3》中新組建的團隊沒有合理的分工，黃曉明作為店長一人獨大。後期的節目中，黃曉明執意制定套餐模式，黑臉扣工資等行為讓秦海璐、林大廚等隊員與他有了芥蒂。更別說幾個人圍坐起來談人生，談理想，這基本上是不可能完成的任務，同時也造成了節目情感空洞的問題。後期就連為沈夢辰慶生都摻雜表演環節，全體成員如走過場般完成任務。

我們很難摸清《中餐廳3》節目最想傳遞出的核心價值是什麼。慢綜藝的核心訴求是對美好生活的嚮往，而不是節目中顯現的996社畜生活，亦或是明槍暗箭的職場。雖然在慢綜藝中加入“經營”不失為一種不錯的想法，但用力過猛，就會讓節目回到競技類綜藝的老套路。在第三期節目中加入了實習生高天鶴、仝卓，他們要進行為期3天的試用，最終只能有一位留下來。中餐廳經營剛步入正軌，就加入比拼、抉擇的元素，雖然有了緊張刺激的效果，但團隊成員之間的關係似乎就有些塑料了。兩位實習生都想在團隊中留下，節目組又挖不到深層次的情感聯結，更顯節目環節設置“雞肋”。

顯露“星素”身份差異

偏離慢綜藝情感內核

與前兩季“全明星陣容”的《中餐廳》相比，第三季邀請了國宴級的專業主廚擔任素人嘉賓。但尷尬的是，素人嘉賓林述巍完全淪為了明星們的背景板。前期財務總監秦海璐就因為在預算有限的情況下，林大廚依然對食材數量、新鮮程度的要求過高產生矛盾。之後又在套餐制定問題上與店長黃曉明產生了分歧，最終林大廚還是依照店長的意願執行。可就在套餐銷售模式實行出現問題後，黃曉明放大別人的過錯，忽略自己的過失，直指主要問題在於林大廚，做菜太慢。對於一檔星素結合的綜藝而言，素人應有表達自己情感、意願的機會和權利，而不是迫於壓力，亦步亦趨於店長的強權和明星的光環之下，這隻會讓人物本身缺少性格，人設很難立起來。

由此看來，這屆《中餐廳》對慢綜藝內核的把握，嘉賓選擇和內容方向的把控都不盡人意。想要在節目模式、風格上有所突破，節目不但沒有更加明晰反而變了味道。

作為一檔經營類慢綜藝，餐廳經營管理是一方面，情感經營才是精神內核。《中餐廳3》相較於《中餐廳》第二季相對少了淚點與笑點齊飛的回憶殺。在第二季我們能看到張鐵林、皇阿瑪、小燕子、五阿哥，時隔二十年再同框。到了第三季，卻看不到更多的情感聯結與交流，能明顯感受到的是代際差異。黃曉明說土味情話尷尬溢出屏幕、王俊凱談網絡熱詞大家不知所云，嘉賓們大多數時候不在同一個頻道上，心也就離得更遠了。後期反倒是王俊凱和楊紫模仿黃曉明的“明言明語”在社交媒體上的火爆，逐漸扭轉了緊張的局面。

2017年是經營類慢綜藝全面井噴的一年，從國內最早打出慢綜藝概念的《嚮往的生活》、再到青春合夥人經營體驗節目《中餐廳》，這些節目最初從快綜藝中衝出重圍，叫好或叫座或兼有之。它讓我們看到了國產慢綜藝的加速前進。

在這兩年的發展進程中多家平臺先後入局，視頻網站也瞄準了慢綜藝這塊兒蛋糕。如：愛奇藝推出的體驗式慢綜真人秀《姐姐的花店》、優酷推出的聚焦“青年人創業”的成長類節目《完美的餐廳》，諸多經營類慢綜開始大規模的佔領綜藝市場，讓《嚮往的生活3》《中餐廳3》等綜N代感受到了壓力。而大多數綜N代慢綜藝在剛開播時反應熱烈，但幾季過去反響又歸於平淡，比如近期爭議較大的《中餐廳3》。

刻意製造困難和看點餐廳經營演變為“大型災難現場”

《中餐廳》第三季自上線以來在網絡上引發熱議，尤其是黃曉明“明言明語”、秦海璐與黃曉明正面剛等內容頻頻霸佔社交媒體。網絡上有關節目的諸多討論，不由得讓人嗅到炒作的味道。在微博綜藝周榜榜上，《中餐廳3》短視頻每週排名第一，但這些並未給節目帶來有效的流量，收視率一落千丈。

為了種下矛盾的種子，節目組設置 “零啟動資金”的困難，要求青春合夥人們籌備超過2萬歐元的餐廳總營業額。對於觀眾而言，這些刻意製造的困難和看點，不但沒有增強節目的可看性，反而更敗路人的好感。為了破題，黃曉明帶著中餐廳成員走遍陶爾米納的大街小巷進行“以物換物”。雖然此次行動是打著弘揚中國美食文化、展示中國傳統文化的旗號，但“掃街的模式”似乎過於消耗中國人的形象和外國人的友善。

再回看前兩季《中餐廳》，節目組會為嘉賓準備少量的啟動資金，同時也讓嘉賓們集中發力於製作美食、推廣中國美食文化的過程。而本季《中餐廳》則秉承沒有困難也要製造困難的節目設定，不僅略顯刻意，也讓觀眾很難抓準節目的核心意圖。

直至節目播出到第四期，餐廳經營才逐漸步入正軌。前三期基本上是團隊磨合、制定經營模式、機器故障等混亂經營場景。這不禁讓人思考到底是“慢綜藝”還是“忙綜藝”？這些無時無刻製造的嘉賓矛盾、藉機創造的話題熱度讓人心力憔悴。不知從何時起，一檔青春合夥人經營體驗節目逐漸演變為“大型災難現場”。

嘉賓配置失敗節目環節設置“雞肋”

依託制定明確的環節和任務，來推動節目進程，就失去了一檔慢綜本身的意義。本季節目如此設定多半是由於節目嘉賓間不來電，需要靠人為設置劇情進行強推。然而在前兩季《中餐廳》就沒有遇到類似的問題，其中一個重要原因在於嘉賓們都是“舊相識”。在第二季節目中不僅有著二十年同學情的趙薇和黃曉明再聚首，還有趙薇和蘇有朋這對熒屏情侶。王俊凱與趙薇則是交集頗多的同門師姐弟，舒淇和白舉綱也與其他嘉賓有著或多或少的情感聯結，關係十分親近。

對於長期延續的團隊飽含私人情感、有著不容易替換的特徵。店長趙薇被黃曉明接替，對沉浸於《中餐廳》的老觀眾而言，無異於體驗了一個團體破裂重組帶來的撕裂感。在《中餐廳3》中新組建的團隊沒有合理的分工，黃曉明作為店長一人獨大。後期的節目中，黃曉明執意制定套餐模式，黑臉扣工資等行為讓秦海璐、林大廚等隊員與他有了芥蒂。更別說幾個人圍坐起來談人生，談理想，這基本上是不可能完成的任務，同時也造成了節目情感空洞的問題。後期就連為沈夢辰慶生都摻雜表演環節，全體成員如走過場般完成任務。

我們很難摸清《中餐廳3》節目最想傳遞出的核心價值是什麼。慢綜藝的核心訴求是對美好生活的嚮往，而不是節目中顯現的996社畜生活，亦或是明槍暗箭的職場。雖然在慢綜藝中加入“經營”不失為一種不錯的想法，但用力過猛，就會讓節目回到競技類綜藝的老套路。在第三期節目中加入了實習生高天鶴、仝卓，他們要進行為期3天的試用，最終只能有一位留下來。中餐廳經營剛步入正軌，就加入比拼、抉擇的元素，雖然有了緊張刺激的效果，但團隊成員之間的關係似乎就有些塑料了。兩位實習生都想在團隊中留下，節目組又挖不到深層次的情感聯結，更顯節目環節設置“雞肋”。

顯露“星素”身份差異

偏離慢綜藝情感內核

與前兩季“全明星陣容”的《中餐廳》相比，第三季邀請了國宴級的專業主廚擔任素人嘉賓。但尷尬的是，素人嘉賓林述巍完全淪為了明星們的背景板。前期財務總監秦海璐就因為在預算有限的情況下，林大廚依然對食材數量、新鮮程度的要求過高產生矛盾。之後又在套餐制定問題上與店長黃曉明產生了分歧，最終林大廚還是依照店長的意願執行。可就在套餐銷售模式實行出現問題後，黃曉明放大別人的過錯，忽略自己的過失，直指主要問題在於林大廚，做菜太慢。對於一檔星素結合的綜藝而言，素人應有表達自己情感、意願的機會和權利，而不是迫於壓力，亦步亦趨於店長的強權和明星的光環之下，這隻會讓人物本身缺少性格，人設很難立起來。

由此看來，這屆《中餐廳》對慢綜藝內核的把握，嘉賓選擇和內容方向的把控都不盡人意。想要在節目模式、風格上有所突破，節目不但沒有更加明晰反而變了味道。

作為一檔經營類慢綜藝，餐廳經營管理是一方面，情感經營才是精神內核。《中餐廳3》相較於《中餐廳》第二季相對少了淚點與笑點齊飛的回憶殺。在第二季我們能看到張鐵林、皇阿瑪、小燕子、五阿哥，時隔二十年再同框。到了第三季，卻看不到更多的情感聯結與交流，能明顯感受到的是代際差異。黃曉明說土味情話尷尬溢出屏幕、王俊凱談網絡熱詞大家不知所云，嘉賓們大多數時候不在同一個頻道上，心也就離得更遠了。後期反倒是王俊凱和楊紫模仿黃曉明的“明言明語”在社交媒體上的火爆，逐漸扭轉了緊張的局面。

2017年是經營類慢綜藝全面井噴的一年，從國內最早打出慢綜藝概念的《嚮往的生活》、再到青春合夥人經營體驗節目《中餐廳》，這些節目最初從快綜藝中衝出重圍，叫好或叫座或兼有之。它讓我們看到了國產慢綜藝的加速前進。

在這兩年的發展進程中多家平臺先後入局，視頻網站也瞄準了慢綜藝這塊兒蛋糕。如：愛奇藝推出的體驗式慢綜真人秀《姐姐的花店》、優酷推出的聚焦“青年人創業”的成長類節目《完美的餐廳》，諸多經營類慢綜開始大規模的佔領綜藝市場，讓《嚮往的生活3》《中餐廳3》等綜N代感受到了壓力。而大多數綜N代慢綜藝在剛開播時反應熱烈，但幾季過去反響又歸於平淡，比如近期爭議較大的《中餐廳3》。

刻意製造困難和看點餐廳經營演變為“大型災難現場”

《中餐廳》第三季自上線以來在網絡上引發熱議，尤其是黃曉明“明言明語”、秦海璐與黃曉明正面剛等內容頻頻霸佔社交媒體。網絡上有關節目的諸多討論，不由得讓人嗅到炒作的味道。在微博綜藝周榜榜上，《中餐廳3》短視頻每週排名第一，但這些並未給節目帶來有效的流量，收視率一落千丈。

為了種下矛盾的種子，節目組設置 “零啟動資金”的困難，要求青春合夥人們籌備超過2萬歐元的餐廳總營業額。對於觀眾而言，這些刻意製造的困難和看點，不但沒有增強節目的可看性，反而更敗路人的好感。為了破題，黃曉明帶著中餐廳成員走遍陶爾米納的大街小巷進行“以物換物”。雖然此次行動是打著弘揚中國美食文化、展示中國傳統文化的旗號，但“掃街的模式”似乎過於消耗中國人的形象和外國人的友善。

再回看前兩季《中餐廳》，節目組會為嘉賓準備少量的啟動資金，同時也讓嘉賓們集中發力於製作美食、推廣中國美食文化的過程。而本季《中餐廳》則秉承沒有困難也要製造困難的節目設定，不僅略顯刻意，也讓觀眾很難抓準節目的核心意圖。

直至節目播出到第四期，餐廳經營才逐漸步入正軌。前三期基本上是團隊磨合、制定經營模式、機器故障等混亂經營場景。這不禁讓人思考到底是“慢綜藝”還是“忙綜藝”？這些無時無刻製造的嘉賓矛盾、藉機創造的話題熱度讓人心力憔悴。不知從何時起，一檔青春合夥人經營體驗節目逐漸演變為“大型災難現場”。

嘉賓配置失敗節目環節設置“雞肋”

依託制定明確的環節和任務，來推動節目進程，就失去了一檔慢綜本身的意義。本季節目如此設定多半是由於節目嘉賓間不來電，需要靠人為設置劇情進行強推。然而在前兩季《中餐廳》就沒有遇到類似的問題，其中一個重要原因在於嘉賓們都是“舊相識”。在第二季節目中不僅有著二十年同學情的趙薇和黃曉明再聚首，還有趙薇和蘇有朋這對熒屏情侶。王俊凱與趙薇則是交集頗多的同門師姐弟，舒淇和白舉綱也與其他嘉賓有著或多或少的情感聯結，關係十分親近。

對於長期延續的團隊飽含私人情感、有著不容易替換的特徵。店長趙薇被黃曉明接替，對沉浸於《中餐廳》的老觀眾而言，無異於體驗了一個團體破裂重組帶來的撕裂感。在《中餐廳3》中新組建的團隊沒有合理的分工，黃曉明作為店長一人獨大。後期的節目中，黃曉明執意制定套餐模式，黑臉扣工資等行為讓秦海璐、林大廚等隊員與他有了芥蒂。更別說幾個人圍坐起來談人生，談理想，這基本上是不可能完成的任務，同時也造成了節目情感空洞的問題。後期就連為沈夢辰慶生都摻雜表演環節，全體成員如走過場般完成任務。

我們很難摸清《中餐廳3》節目最想傳遞出的核心價值是什麼。慢綜藝的核心訴求是對美好生活的嚮往，而不是節目中顯現的996社畜生活，亦或是明槍暗箭的職場。雖然在慢綜藝中加入“經營”不失為一種不錯的想法，但用力過猛，就會讓節目回到競技類綜藝的老套路。在第三期節目中加入了實習生高天鶴、仝卓，他們要進行為期3天的試用，最終只能有一位留下來。中餐廳經營剛步入正軌，就加入比拼、抉擇的元素，雖然有了緊張刺激的效果，但團隊成員之間的關係似乎就有些塑料了。兩位實習生都想在團隊中留下，節目組又挖不到深層次的情感聯結，更顯節目環節設置“雞肋”。

顯露“星素”身份差異

偏離慢綜藝情感內核

與前兩季“全明星陣容”的《中餐廳》相比，第三季邀請了國宴級的專業主廚擔任素人嘉賓。但尷尬的是，素人嘉賓林述巍完全淪為了明星們的背景板。前期財務總監秦海璐就因為在預算有限的情況下，林大廚依然對食材數量、新鮮程度的要求過高產生矛盾。之後又在套餐制定問題上與店長黃曉明產生了分歧，最終林大廚還是依照店長的意願執行。可就在套餐銷售模式實行出現問題後，黃曉明放大別人的過錯，忽略自己的過失，直指主要問題在於林大廚，做菜太慢。對於一檔星素結合的綜藝而言，素人應有表達自己情感、意願的機會和權利，而不是迫於壓力，亦步亦趨於店長的強權和明星的光環之下，這隻會讓人物本身缺少性格，人設很難立起來。

由此看來，這屆《中餐廳》對慢綜藝內核的把握，嘉賓選擇和內容方向的把控都不盡人意。想要在節目模式、風格上有所突破，節目不但沒有更加明晰反而變了味道。

作為一檔經營類慢綜藝，餐廳經營管理是一方面，情感經營才是精神內核。《中餐廳3》相較於《中餐廳》第二季相對少了淚點與笑點齊飛的回憶殺。在第二季我們能看到張鐵林、皇阿瑪、小燕子、五阿哥，時隔二十年再同框。到了第三季，卻看不到更多的情感聯結與交流，能明顯感受到的是代際差異。黃曉明說土味情話尷尬溢出屏幕、王俊凱談網絡熱詞大家不知所云，嘉賓們大多數時候不在同一個頻道上，心也就離得更遠了。後期反倒是王俊凱和楊紫模仿黃曉明的“明言明語”在社交媒體上的火爆，逐漸扭轉了緊張的局面。

這樣一檔節目很難讓人放下防備，去真正享受一檔慢綜藝帶來的輕鬆愉悅。因為你永遠也不知道，店長黃曉明什麼時候會黑臉、會扣工資。希望接下來的幾期節目，少一些神經緊繃的經營任務，一言不合的團隊爭吵，將大部分鏡頭留給餐廳經營本身，以及合夥人們忙碌一天的餐後交心暢談。不要讓急躁的情緒影響節目，偏離了一檔追求真實、有生活氣息的慢綜藝應有的樣貌。“黑紅”並不是長久之路，只有靜下心的《中餐廳3》才能有萬鈞之力。