黑米是我們都有接觸的穀物,其實也可以說黑米就是糯米,因為糯米的種類有很多,有我們比較熟悉的白色的,還有黑糯米,而且養生的保健價值是比較高的,對慢性病患者、恢復期病人、孕婦、幼兒、身體虛弱者都有滋補作用。
1、紫米是水稻的一個品種,屬於糯米類,僅四川、貴州、雲南有少量栽培,是較珍貴的水稻品種,分紫粳、紫糯兩種。紫米顆粒均勻,顏色紫黑,食味香甜,甜而不膩。
2、紫米煮飯,味極香,而且又糯,民間作為補品,有紫糯米或"藥谷"之稱。紫米熬製的米粥清香油亮、軟糯適口,因其含有豐富的營養,具有很好的滋補作用,因此被人們稱為"補血米"、"長壽米"。
黑糯米被譽為"黑珍珠",稻米類植物,是帶有紫紅色的種皮的大米,因為米質有糯性,所以又稱為血糯米。黑糯米的營養價值很高,除含蛋白質、脂肪、碳水化合物外,還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等。黑糯米有補血養氣功效,長吃可健身,也可泡酒。
3、用黑糯米煮的粥,色澤呈咖啡色,吃起來濃香可口。據有關科研部門在黑糯米產區調查,食用黑糯米,對慢性病患者、恢復期病人、孕婦、幼兒、身體虛弱者都有滋補作用。以黑糯米為主要原料製成的飲料、食品,更有明顯的醫療效果。
4、《本草綱 目》稱其:性溫,脾肺虛寒者宜之。近年來有專家成功的從黑米中提取色素,發現對於抑制脂質的過氧化有良好的效果,可以提高血清中高密度膽固醇的濃度,有助 抗動脈粥狀硬化的保健。
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