藕,可以生吃,也可以炒或者燉湯,它含有蛋白質、維生素C以及多種營養成分,中醫認為生藕能清熱解煩、生津、補脾、止瀉等功效。
今天這個胭脂藕片,其實很早就想做了,主要是喜歡這樣的顏色,想想即使不好吃飽飽眼福也罷,於是買好紫甘藍就開始了,結果做出的味道家從大讚,酸酸甜甜的糖醋味,還有淡淡的檸檬香,非常的爽口。如果招待客人,也是非常有面子的一道涼菜。
材料:鮮藕(嫩一點)一節 紫甘藍半個 檸檬半個 白糖 白醋
做法:
1,紫甘藍清洗乾淨瓣成小片。
2,放料理機加少許冷開水打成汁。
3,過濾出渣備用。
4,擠入幾滴檸檬汁,紫色瞬間變成了粉紅色(拍照時剛擠了一滴還不是很明顯,可以參照後圖)。
5,連藕洗淨去皮。
6,切成薄片,用清水沖洗一下。
7,放開水鍋裡焯兩分鐘撈出。
8,紫甘藍汁里加糖和白醋(根據自己的藕片量,多加一點才進味),放幾片檸檬進去,等藕片涼後放入汁裡拌一下,放汁淹沒藕片,放冰箱冷藏兩個小時以上即可食用。
胭脂藕片好吃的祕密有兩點:
1,一定要加檸檬,糖和白醋一定要加夠量,自己調好汁後可嘗一下,這樣浸泡的藕片才夠味;
2,時間稍長一點,至少兩個小時。
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