春天來了，要多點清淡的食物，得少吃油膩的食物，那麼肉自然就很少吃了，就怕長肉，結果家人都說我虐待他們，天天吃素，所以今天就買了豬蹄回家，想給家人做的吃，之前給家人做過很多回，都說好吃。這菜全家人都愛吃，我每次見到它從不手軟，今天又買了兩斤的，買豬蹄一定要確定乾淨衛生，不然的話回家不好處理，要麼處理不到位的話，影響食慾，現在買豬蹄，老闆一般都會很細心的將豬毛燒乾淨，不過為了衛生起見，買的時候檢查一下。
豬蹄一般都是滷的吃，要麼就是燉的吃，這兩種吃法都很不錯，家裡人還是最喜歡吃燉豬蹄，和黃豆燉在一起，太美味了。其實黃豆燜豬蹄還是一道很好的食療菜餚，很多人都喜歡這麼做，再加上豬蹄本身就非常不錯，含大量的膠原蛋白估計女性朋友都知道，多吃豬蹄皮膚變得更光滑，男人多吃身體更加健壯。同時黃豆中有大量的鈣質，孩子多吃補鈣長個。在道菜非常簡單，就在高壓鍋壓一壓，然後再收汁就行了，又好吃又營養，一定不要錯過，記得大家也要多吃呢！
黃豆燜豬蹄
需要食材：豬蹄、黃豆、蔥、冰糖、幹辣椒、八角、生抽、老抽、料酒、食鹽、食用油
1、先將豬蹄處理乾淨洗淨剁小塊，黃豆放在清水中泡上3個小時。
2、豬蹄放入鍋中，加入足量的清水，然後開大火煮開，進行焯水五分鐘，記得要冷水下鍋。
3、豬蹄撈出後再進行清洗，記得要在冷水下面沖洗，這樣豬蹄會變得更加彈性有嚼勁好吃。
4、炒鍋中加入適量食用油，加入適量冰糖，小火炒出糖色，將豬蹄倒入鍋中，翻炒上色後，再加入一些生抽、老抽和料酒，翻炒後倒入電壓力鍋。加入沒過豬蹄的水，再將黃豆、八角、幹辣椒和生薑片放入，點雞肉那個按鈕就可以了，要是普通壓力鍋，壓上20分鐘就可以了。實在沒有壓力鍋，就在炒鍋中小火燜煮上四十分鐘。
5、時間到後，將所有的食材和湯都倒進炒鍋，加入適量食鹽、開大火翻炒收汁就可以了，最後撒點蔥花，要是你喜歡吃顏色深點的，那麼最後收汁的時候再加點老抽就可以了。
做黃豆燜豬蹄的時候，首先要將豬蹄處理乾淨，壓力鍋壓的時候，不要壓的時間太久，不然太軟爛了脫骨了也不好吃，不成型口感也不好，正合適才是最好吃的，彈性十足。