遇上這菜我從不手軟，一買就是兩三斤，常吃能強筋骨，補鈣健腦
這幾天沒有怎麼做肉菜，孩子天天嚷嚷著要吃肉，今天逛菜市場我還在想買什麼肉呢？正好看見豬蹄特別新鮮，就忍不住買了一隻。這肉攤上的老闆服務可真是周到啊，豬蹄稱好後，只見他麻利地拿出了火氣槍，分分鐘就把豬蹄上的毛給燒乾淨了，一下子把我驚呆了，這服務真是太貼心了，良心賣家啊，難怪一排肉攤，數他家生意最好呢，最後老闆又幫我把豬蹄給剁成了塊，這下可省了不少事兒，我要給老闆點個大大的贊。
豬蹄買回來了，剛好家裡還有上次從老家買的農家土黃豆，那就做個黃豆燜豬蹄吧，給我家小妞解解饞。
黃豆燜豬蹄， 是一種類似熊掌的美味菜餚及治病“良藥”，具有補虛弱，健腰膝等功能。因為豬蹄中含大量的結締組織，還有強筋健骨的作用。豬蹄含豐富的膠原蛋白，女士吃了能美容養顏，皮膚光滑細膩。黃豆中所含的軟磷脂是人體大腦細胞組成的重要部分,可增加和改善大腦機能，孩子常吃能補鈣健腦，增強免疫力，身體棒棒噠。
下面我給大家分享黃豆燜豬蹄的家常做法，簡單易學。只需要把處理好的食材放入電壓力鍋煮25分鐘，再收汁兒即可，成品色澤紅亮，誘人食慾，黃豆油油糯糯的特別香，豬腳的油都燉出來了，Q彈爽口有嚼勁，一點也不肥膩，營養又美味。
買回來的豬蹄清洗乾淨，黃豆提前用清水浸泡3小時。
準備姜，八角，幹辣椒，20克冰糖，蔥。
豬蹄冷水下鍋焯水，水開後再煮5分鐘，撈起來。
用清水把豬蹄沖洗乾淨，瀝乾水分。（用冷水沖洗，一熱一冷，使得燜出來的豬蹄口感更Q彈有嚼勁。）
鍋裡放少許油，下入20克冰糖，小火炒成琥珀色。（注意要小火炒哦，火大了容易炒糊，導致豬蹄發苦，影響口感。）
放入豬蹄，中火炒2-3分鐘，炒至上色。
加入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽。
翻炒均勻，這時候上色就更漂亮了。
把豬蹄倒入電壓力鍋裡，加入清水沒過肉塊，加入泡好的黃豆，薑片，幹辣椒，八角。蓋上蓋子壓25分鐘。（按壓肉雞檔是30分鐘，在還差5分鐘的時候按暫停，待氣閥落下。）
把電壓力鍋裡的豬蹄和黃豆倒出來，放入炒鍋裡，調入1勺鹽，大火收汁至湯汁濃稠，起鍋裝盤，撒上蔥段點綴一下。（如果顏色太淺，可以適量調入半勺老抽上色）
這道菜還沒有出鍋就已經香飄滿屋了，孩子在臥室裡都聞到了，一直問媽媽做的什麼好吃的，好香啊！這不，我邊拍照她邊吃，等我拍完照也只剩下半盤了，看她吃得這麼香，我也忍不住嚐了嚐，黃豆軟糯鹹香，豬蹄醬香濃郁，Q彈爽口有嚼勁，直接用手拿著啃，倍兒爽，您也試試吧！
小貼士:
1,豬蹄在煮之前一定要把毛拔乾淨，或者用火燒，都可以。
2，豬蹄用電壓力鍋壓25分鐘即可。因為最後還要入炒鍋大火收汁，所以不宜壓久了，容易導致太軟爛脫骨，黃豆壓久了也軟爛得不成型。如果壓力鍋裡的湯汁太多了，不需要全倒出來，剩下的湯可以留著下面條吃。
3，大火收汁時，調入1勺鹽，如果顏色不夠紅亮，可以再調入半勺老抽上色，待湯汁濃稠起鍋，濃濃的湯汁包裹著豬蹄，色澤誘人，爽口彈牙，又香又好吃。
3，有壓力鍋的親們，可以用壓力鍋，沒有就直接在炒鍋中轉成小火燜40分鐘左右。
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