今天要說的這家小店，它斷送了我三年以來的減肥夢！方圓兩裡就此一家飯店，曲靖找不出第二家同時有這四樣菜的，實在是控制不住自己的胃口，一頓吃了三大碗米飯。
大概位置很好找，來到位於環東路的“一汽紅塔”後門位置。這個有著上千個工人的大廠，顯得有一絲寧靜；立柱的縫隙之間，有多年雨水風霜洗禮過後的痕跡，字體都有些許脫落。
廠內停滿了各式各樣的卡車、貨車，偶爾會有工作人員經過。
朝著閩南建材城的方向前行，路邊顯眼的可以看到“曲靖一弘”經貿有限公司，這家小店就在這個地方的正對面位置。
是的，看上去一整排都是做二手車的，門面大同小異，不留意看的話，就算路過都很難會發現藏著一家飯店。
招牌的底色都差不多，而且字體不算亮眼；乍一看，會以為是一家汽車美容店呢。實際他家來頭不小，在縣城上面經營了8年，也算小有名氣，很多朋友都會找著去吃，後來因為家庭原因，才輾轉來到這裡；雖然開的不是太久，卻經常有像我這樣的老粉絲，直接就給老闆打電話定桌子了。
我最忘記不了的就是他家的幹酸菜紅豆脆皮豬腳，和大部分的有很大區別。鎮店四寶有：脆皮豬腳、幹酸菜、黑皮子、紅豆。很多人會覺得太常見，事實上，他們家的食材和製作方法，絕對是獨一無二的。
一口大銻鍋，鍋蓋上面的把子都已經用掉了，還有幾處凹癟的地方；隱約能看見小時候自家柴火爐的模樣，放學回家，都幻想今天媽媽在鍋裡煮的是肉。
這一大鍋做的是黑皮子，所有工序都是他們自己做出的；曲靖人應該都知道，尤其三寶、越州、沿江一帶很盛行，農村人圖的就是個實在；鄉俚俗味的東西，反而現在，成了許多人想吃卻很難找到回憶的東西。
外面是棕紅色、皺皺的皮脂，裡面的油脂炸的恰到好處，沒有絲毫肥膩感。
舀起一盆來，叫人垂涎三尺。想起上學的時候，食堂打菜的阿姨能不抖勺子，多給上一塊都感激萬分的畫面。
幹酸菜是整個湯鍋的靈魂，老闆從宣威的村寨裡面親自買來的，當地農戶做了自家吃的，有的人家給錢還不一定賣呢！拿起一捆來輕飄飄的。
上面白白的一層當地人稱之為“銀霜”，我都不能確定是不是這兩個字，據說是如果沒有這層白色的東西，吃起來絕對是不好吃，也不知是水土還是氣候的關係。
沒有吃過的人是無法想象的。
紅豆是必不可少的，原材是自己老家拿上來的，必須當天用高壓鍋在爐火上面小火慢燉3小時左右；上面飄著一層薄薄的豆油，鍋邊粘滿了一圈圈豆沙。
農村玉米地裡種出來的紅豆，大小不一，熬煮的糯軟稀爛、濃稠纏綿。
從裡面隨便舀起一大勺，每顆紅豆都被甜滑的豆沙團團裹住，相依相偎。
同樣是自己做的大塊酥肉，香醇濃厚；透過一層黃色的外衣，很清晰能看見裡面的肉塊，店家也算是很實在的啊。
不用加熱，就這樣吃一塊，也會越嚼越香。
精髓在於這個脆皮豬腳，從市場上面新鮮採購回來，經過他一番處理以後，外皮焦黃香脆、口感勁爽，裡面肉質鮮嫩香醇。尤其是最愛的小豬蹄，超級惹人迷戀。
豬肚獨特的口感，也是相當不錯的。
隨便切開一塊來，皮肉相連，肉質紋路清晰，皮質勁脆怡人。
每一塊肉片的中間，基本都會夾雜一些脆筋，會吃的人就知道，這樣的肉質有多香了。
每一份肉裡都會給加上一些小豬蹄，全部切成大塊，脆脆的皮包裹著骨頭，晶瑩潔白的豬蹄筋開始嶄露頭角、呼之欲出。
正是上面這些所有精華的食材、獨特的製作手藝，配上一個砂鍋、一份現熬的豬骨高湯，才成就了一整鍋美味絕倫的幹酸菜脆皮豬腳。
高湯的水分和營養，逐漸滲透到酸菜內裡，乾澀的酸菜重新煥發生機，每一葉都水潤順滑、蜜汁四溢。
黑皮子、酥肉、豬肚不相上下、競相爭前。
這樣的小豬蹄，我起碼能連吃20個以上，果斷上手實操。
紅豆飽滿綿密，豆香氣味十足，摻雜在湯鍋裡面，別有一番意境，他家的紅豆給的也比較多，隨手都能撈起來好幾顆。
脆皮在鍋中越煮越勁，慢慢的蜷縮打卷，叫人食慾大增、胃口大開。
夾起一塊帶皮的豬肉來，皮子和肉之間纏綿不斷、藕斷絲連，在空中擺弄幾下都很難扯斷。
蘸水也絕對是絕無僅有的，除了正常曲靖口味的調料之外，人家的蘸水裡面，光辣椒就七八種之多，胡辣子有線天椒、丘北辣等，還有自己炒制的油辣椒，各種不同口感的辣椒，完美的融合在一起。
舀上濃醇的湯汁進去，調料與湯鍋各自輝映、你儂我儂，兩者缺一不可、各自映襯。
這樣的蘸水，不要說搭配這麼美味的食材，隨便什麼火鍋都會是絕配了。
裹上蘸水調料，入口麻辣鮮香，所有味覺呼之欲出，挑動著味蕾；往下香醇可口、欲罷不能。
個人比較喜歡的方式，先吃一些菜，飯吃到一半，然後直接連湯帶肉的舀幾勺到碗裡，每一樣都捨不得錯過，再直接將蘸水倒一些進碗中；“嘖嘖嘖”，好吃莫過於此了。
吃起來連我自己都害怕，根本停不下來的節奏，“唰唰唰”的就是三大碗下去；吃完以後，碗邊能明顯的看到一層薄薄的豆沙粘連；這是我減肥三年以來，吃的最肆無忌憚的一次啦！
再來上一份清淡的苦菜湯，苦味裡面帶有一絲清涼，回味甘甜，解膩消暑的必備家常菜。
除了正餐以外，早點也很受歡迎，尤其是裡面會放上自己家裡醃製的醃酸菜，偶爾能吃到野藠頭的香味。
夕陽西下，黃昏的餘暉鋪滿了整片土地，高壓線網交織在空中。祥和的感覺，彷彿是爺爺慈祥的笑容、孜孜不倦的教誨。
馬路上面車流穿梭，公交車一趟趟的經過，把每一個在外拼搏的人安全送到家，今天的我超級滿足。
任何一個小店都有屬於它自己的故事；幸運的是，我能參與到故事其中，上演了一段屬於自己的完美結局。
在哪：環東路一汽紅塔後門、一弘經貿公司對面——舒心幹酸菜紅豆豬腳
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