老婆做的這些菜既便宜又好吃還補血！
嫩味豬肝片
原料：新鮮豬肝，小蔥，蒸魚醬油120克，美極鮮15克，六月鮮50克，雞精味精鹽各適量，適量的水。
做法：
豬肝出水後切片，出水後切容易控制豬肝的厚度，調料要在鍋裡調好備用，豬肝加白酒蔥姜煮熟，要嫩嫩的不要老了，煮熟的豬肝泡近調好的滷汁，澆蔥花響油，泡四個小時，裝盤即可。
立頓紅茶豬肝
主料 豬肝1500克
輔料 立頓紅茶20克 香葉3克 小茴香5克 豆蔻8克 八角5克 幹辣椒5克 花椒8克 丁香12克
調味料 雞精15克 鹽120克 糖150克 老抽135克 濃縮滷水汁20克 水3000克
烹飪步驟
1. 將所有調味料和輔料用水煮開，製成滷水汁。
2. 豬肝提前焯水，冷水下鍋，水開30秒即可，用牙籤扎幾個孔以便於排血水。
3. 放入滷水中，小火慢煮7分鐘，關火燜10分鐘，待涼，（視豬肝大小決定烹調時間）。
4. 改刀裝盤，用紗布過濾滷汁澆汁裝盤即可。
烹飪要點 豬肝選米肝，小火慢煮更細膩。
沸騰肝片
原料：豬肝200克、青筍片150克、芹菜節、蒜苗節各50克、蔥花20克、煳辣油1000毫升、幹辣椒節50克、幹青花椒20克、鹽、料酒、姜蔥汁、溼生粉各適量
製法：
1、用鹽把青筍片、芹菜節和蒜苗節拌勻，稍醃便放盤裡墊底。
2、把豬肝切成薄片，納盆加鹽、料酒、姜蔥汁和溼生粉拌勻，醃漬一會兒後，鋪在墊有蔬菜的盤裡。
3、鍋裡放煳辣油燒至七成熱，下幹辣椒節和幹青花椒炸香後，出鍋倒在盤內肝片上，利用高油溫將其燙熟，最後撒入蔥花便可上桌。
小煎豬肝
原料：豬肝200克、蒜薹150克、泡豇豆100克、泡子姜粒10克、小米椒節15克
調料：鹽、姜蔥汁、料酒、醪糟汁、辣鮮露、白糖、胡椒粉、雞粉、味精、老陳醋、紅苕澱粉、溼澱粉、色拉油各適量
製法：
1、把豬肝切成薄片，納碗加鹽、姜蔥汁、料酒和紅苕澱粉拌勻後，醃味待用。把泡豇豆和蒜薹切成顆。另把醪糟汁、辣鮮露、白糖、胡椒粉、老陳醋、雞粉、味精和溼澱粉放碗裡，調成味汁待用。
2、鍋裡放色拉油燒至六成熱時，下豬肝片滑熟，倒出來瀝油待用。鍋留底油，先放入泡子姜粒、小米椒節、蒜薹顆和泡豇豆顆一起炒香，再倒入豬肝片翻炒幾下，等烹入味汁翻炒均勻後，便可出鍋裝盤上桌。
油烹豬肝
主料：豬肝
輔料：幹辣椒節、泡酸菜絲、泡薑絲、洋蔥絲、花椒
調料：雞粉、白酒、胡椒粉、特色豬肝醬
做法：
1、把豬肝切成薄片，衝去血水並用毛巾吸乾水分，納盆後加入雞粉、白酒、胡椒粉和特色豬肝醬拌勻，再擺放在墊有幹辣椒節、泡酸菜絲、泡薑絲、洋蔥絲和花椒的盤中碼好。
2、淨鍋入蔥油燒至280℃，倒入耐高溫的玻璃盆裡，上桌後把豬肝片連同配料一起迅速倒入熱油中並加蓋，待豬肝燙熟且油溫降下來後，即可食用。
特色豬肝醬：把小米椒末500克、姜米300克、海鮮醬200 克、藤椒油500毫升、辣椒麵200克、孜然粉100克、蠔油20克和泡椒末200克攪勻而成。
特色：此菜是道“堂烹菜”，它是利用高油溫把碼好味的豬肝片直接燙熟成菜，口感滑嫩。
老滷浸豬肝
原料：豬肝兩副，香菜、香蔥各50克，姜、桂皮、白豆蔻、八角、香葉、幹辣椒段各20克，草果10克。
調料：老滷汁1500克，鹽20克，東古一品鮮醬油200克，海鮮醬100克。
做法：
1、將豬肝適當改刀焯水後，放蔥姜水中煮至斷生，用竹籤多插些小洞，方便入味撈出備用。
2、製作老滷汁：根據地方口味選擇一款適合的老滷汁一份（帶蔥油）再加入桂皮、八角、香葉、幹辣椒、白豆蔻、草果增加下料香味，放入東古一品鮮醬油、海鮮醬、鹽調試口味（鹹香型），最後放入香菜、小蔥、薑片熬製片刻就可以了。
3、將煮好的豬肝放入調好的老滷汁浸泡入味撈出裝盤即可。
醬爆豬肝
主料 肝200克
輔料 青皺皮椒50克 洋蔥塊50克蒜茸7克. 薑片5克
調味料 料酒10克. 溼粉10克 香醋（醃料）1克 家樂鮮露（醃料）5克 生粉（醃料）13克. 油（醃料）5克 海鮮醬100克 蠔油50克 甜麵醬50克 麻油50克。
烹飪步驟
1. 將豬肝去筋切片後上漿，將主輔料滑油；
2. 鍋留底油煸香小料、醬汁、放入主輔料炒勻即可。
DIY豬肝
主料：豬肝
輔料：姜米、蒜米、小米椒碎、辣椒麵、香辣醬、豆豉碎、花椒麵、野山椒碎、洋蔥碎
調料：鹽、醬油、料酒、味精、白糖
製法：
1、把豬肝切成約0.8釐米厚的片，用水沖洗淨，瀝乾後納盆，加入姜米、蒜米、小米椒碎、辣椒麵、香辣醬、豆豉碎、花椒麵、鹽和料酒，抓勻後醃漬一會兒待用。
2、鍋裡放菜油燒熱，放入小米椒碎、野山椒碎、洋蔥碎、姜米和蒜米炒香，摻鮮湯煮一會兒，放入鹽、醬油、料酒、味精、白糖調好味。
3、把調好的湯汁裝進小鍋，撒上蔥花和芹菜花，另把醃好的豬肝放在墊有水發木耳和韭菜節的盤裡，一起上桌後將湯汁鍋點火燒開，下豬肝煮熟後食用。
製作關鍵：豬肝一定要選用色澤稍淺的“沙肝”，刀工處理時要切得稍厚，這樣才能達到微脆的口感。
特色：此菜麻辣鮮香、豬肝脆嫩，因是把湯汁和醃好的豬肝端上桌現場煮制，還增加了客人的參與性和體驗感。
肉汁豬肝浸枸杞葉
土匪豬肝
熱拌豬肝
湘西爆豬肝
春韭養生豬肝湯
金銀豬肝
幹鍋花肉炒豬肝
黃辣椒炒豬肝
香辣風乾豬肝
黃花木耳豬肝湯
臘八蒜炒豬肝
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小煎豬肝
口味豬肝