老爸在巷子裡開了一家又破又小又舊的餐館，生意好得不要不要的，到我接受後特意換到市中心的大門店，一開始還有生意，可漸漸的也沒啥生意了，甚至連房租的本錢都沒掙回來。
這問題究竟出在哪裡？難道到我手裡，這店就要關門了嗎？
老爸在巷子裡開了一家又破又小又舊的餐館，生意好得不要不要的，到我接受後特意換到市中心的大門店，一開始還有生意，可漸漸的也沒啥生意了，甚至連房租的本錢都沒掙回來。
這問題究竟出在哪裡？難道到我手裡，這店就要關門了嗎？
1、無服務、無體驗、無環境，生意卻好
這原來是一家老店，開在一條老街上，至於為什麼要在這裡，因為這是門店房是自己家，沒有房租成本，店內的產品主要是豬蹄兒、涼皮兒，豬蹄兒是限量供應，賣完就收攤。
房子雖說不上有特色，但這房子的後花園，不同於那些街邊門店，都是室內，他這是純天然的室外環境。可是擴大面積後，卻天天在賠錢！
門店分了幾間屋子，餐桌椅都是老街坊那裡搬過來的，盤子不一致、筷子要耐心挑，因為你可能會拿到不一樣的。
老爸在巷子裡開了一家又破又小又舊的餐館，生意好得不要不要的，到我接受後特意換到市中心的大門店，一開始還有生意，可漸漸的也沒啥生意了，甚至連房租的本錢都沒掙回來。
這問題究竟出在哪裡？難道到我手裡，這店就要關門了嗎？
1、無服務、無體驗、無環境，生意卻好
這原來是一家老店，開在一條老街上，至於為什麼要在這裡，因為這是門店房是自己家，沒有房租成本，店內的產品主要是豬蹄兒、涼皮兒，豬蹄兒是限量供應，賣完就收攤。
房子雖說不上有特色，但這房子的後花園，不同於那些街邊門店，都是室內，他這是純天然的室外環境。可是擴大面積後，卻天天在賠錢！
門店分了幾間屋子，餐桌椅都是老街坊那裡搬過來的，盤子不一致、筷子要耐心挑，因為你可能會拿到不一樣的。
然後自己倒水、泡茶、沖洗水壺，店內的服務員都是老闆家的親戚，四十多歲的大媽，也沒啥服務意識，態度還特別的不好，動不動就甩臉色。
生意興隆的小飯店，幾乎所有的服務都是自助，就連菜都要在窗口排隊搶，誰拿到誰吃，而且老闆也不會管你有沒有菜吃，也不會挽留你。
無服務、無體驗、無環境的小店，比起肯德基，簡直沒法比。但就是這樣的小店，每天坐滿了人，甚至還有開奔馳寶馬來就餐的。
老爸在巷子裡開了一家又破又小又舊的餐館，生意好得不要不要的，到我接受後特意換到市中心的大門店，一開始還有生意，可漸漸的也沒啥生意了，甚至連房租的本錢都沒掙回來。
這問題究竟出在哪裡？難道到我手裡，這店就要關門了嗎？
1、無服務、無體驗、無環境，生意卻好
這原來是一家老店，開在一條老街上，至於為什麼要在這裡，因為這是門店房是自己家，沒有房租成本，店內的產品主要是豬蹄兒、涼皮兒，豬蹄兒是限量供應，賣完就收攤。
房子雖說不上有特色，但這房子的後花園，不同於那些街邊門店，都是室內，他這是純天然的室外環境。可是擴大面積後，卻天天在賠錢！
門店分了幾間屋子，餐桌椅都是老街坊那裡搬過來的，盤子不一致、筷子要耐心挑，因為你可能會拿到不一樣的。
然後自己倒水、泡茶、沖洗水壺，店內的服務員都是老闆家的親戚，四十多歲的大媽，也沒啥服務意識，態度還特別的不好，動不動就甩臉色。
生意興隆的小飯店，幾乎所有的服務都是自助，就連菜都要在窗口排隊搶，誰拿到誰吃，而且老闆也不會管你有沒有菜吃，也不會挽留你。
無服務、無體驗、無環境的小店，比起肯德基，簡直沒法比。但就是這樣的小店，每天坐滿了人，甚至還有開奔馳寶馬來就餐的。
2、店面擴張了，生意卻差了
十年如一日的經營，老闆賺了不少的錢，突然有一天想通了，想在市區繁華地段租個200多平的房子，擴大它的門面。
工業風的裝修風格，20多個做過培訓的服務員，都是年輕的小姑娘。剛開業時，還有人來，但沒過幾天，生意越來越差，甚至有了關門的趨勢。
環境好了，服務好了，菜還是原來的菜，顧客卻不來買賬了。這樣的事情，想來身邊也有不少，原本的小店好好的，做大了反而直接關門了。
每個店都存在不同的原因，但有一個共同的問題就是：原來店小，大家對環境、服務的要求都不高，甚至沒有，只求一個味道。
老爸在巷子裡開了一家又破又小又舊的餐館，生意好得不要不要的，到我接受後特意換到市中心的大門店，一開始還有生意，可漸漸的也沒啥生意了，甚至連房租的本錢都沒掙回來。
這問題究竟出在哪裡？難道到我手裡，這店就要關門了嗎？
1、無服務、無體驗、無環境，生意卻好
這原來是一家老店，開在一條老街上，至於為什麼要在這裡，因為這是門店房是自己家，沒有房租成本，店內的產品主要是豬蹄兒、涼皮兒，豬蹄兒是限量供應，賣完就收攤。
房子雖說不上有特色，但這房子的後花園，不同於那些街邊門店，都是室內，他這是純天然的室外環境。可是擴大面積後，卻天天在賠錢！
門店分了幾間屋子，餐桌椅都是老街坊那裡搬過來的，盤子不一致、筷子要耐心挑，因為你可能會拿到不一樣的。
然後自己倒水、泡茶、沖洗水壺，店內的服務員都是老闆家的親戚，四十多歲的大媽，也沒啥服務意識，態度還特別的不好，動不動就甩臉色。
生意興隆的小飯店，幾乎所有的服務都是自助，就連菜都要在窗口排隊搶，誰拿到誰吃，而且老闆也不會管你有沒有菜吃，也不會挽留你。
無服務、無體驗、無環境的小店，比起肯德基，簡直沒法比。但就是這樣的小店，每天坐滿了人，甚至還有開奔馳寶馬來就餐的。
2、店面擴張了，生意卻差了
十年如一日的經營，老闆賺了不少的錢，突然有一天想通了，想在市區繁華地段租個200多平的房子，擴大它的門面。
工業風的裝修風格，20多個做過培訓的服務員，都是年輕的小姑娘。剛開業時，還有人來，但沒過幾天，生意越來越差，甚至有了關門的趨勢。
環境好了，服務好了，菜還是原來的菜，顧客卻不來買賬了。這樣的事情，想來身邊也有不少，原本的小店好好的，做大了反而直接關門了。
每個店都存在不同的原因，但有一個共同的問題就是：原來店小，大家對環境、服務的要求都不高，甚至沒有，只求一個味道。
3、店鋪不同，經營模式不同
對待美食，要平心！不要有過高的期望，否則你吃完後發現味道一般，就有種上當受騙的感覺，這就要歸根於期望過高。
如，一個剁椒魚頭店，生意火了之後，廚師被挖走了，到了新店顧客吃出來的卻不是那個味道。於是老闆從那家很火的店裡買一份，換成自己的盤子，端給顧客，還是味道一般。
這就是典型的心理搗亂，每一個老店升級之後，都會存在的問題。
另外，還有服務意識跟不上，如果還用管理小店的經驗去管理大店，那肯定會越來越差。不同的店不同的人，店越大管理越要上檔次。
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