種植有機蔬菜，不但能為人們的餐桌提供安全，營養的蔬菜，還能讓種植戶的收入翻翻，何樂而不為。
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隨著經濟的發展，人們對蔬菜安全問題越來越重視，放心，安全的蔬菜成為人們的追求。人們對健康安全的關注不斷提高，購買有機蔬菜的消費者越來越多。
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有機蔬菜無汙染，品質高，營養豐富。生產上減少化肥，農藥的施用量，減少汙染，做到了高效，環保，從而提高人們的生活質量。
食用有機蔬菜不僅僅是人們追求健康的一種方式，也標誌著現代人對高質量生活水平的追求。
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越冬有機菠菜的種植方法：
越冬菠菜在10月下旬~11月上旬播種，春季前後就可以分批採收，選種要選用耐寒性強，抽薹遲，晚熟的品種進行種植。
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①播種。涼水浸種12〜14小時，催芽3〜5天，單主作區採用條播，播種量每畝10〜12千克，行距10〜15釐米；其他地區撒播，每畝播種量4〜5千克。覆土厚度2〜3釐米。
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冬前管理.•播種后土壤水分不足應輕澆一水，2片真葉時間苗，苗距3〜4釐米，間苗後輕補一水，每畝施人硫酸銨10〜15千克。人冬前噴藥防治蚜蟲。
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越冬期：立冬前後澆1次凍水，同時順水施入腐熟人糞尿1000〜1500千克，之後在早晨蓋一層細土或土糞。
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返青期：等到凍土層解凍、表面土壤乾燥時，輕澆1次返青水，同時施入腐熟有機肥1000千克，以後小水勤澆，保持土壤溼潤。
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