錢江晚報 記者 陳婕
一手拿蟹,一手拿香草,60來歲的郭玉花兩隻手上下翻轉,十幾秒的工夫就綁好了一隻大閘蟹。而在她身後,已經有吃貨排好了隊,伸長了脖子,等著將它們帶回家了。
昨天凌晨,今年第一批大閘蟹到了杭州,在接下來三個月時間裡,要忙碌的,可不止綁蟹的阿姨們。看,在杭州王氏大閘蟹的總店,一群蟹迷早已聞風而至,五六個小時,搶光了一萬多斤大閘蟹。
“早上6點開門就有人來了。其實在開門之前,已經有60多份螃蟹打包好,人一來就提走了。”昨天早上5點,郭玉花阿姨第一個趕到了門店,接下來,就是她表演時間:找準位置,一把掐住蟹,限制鉗子和蟹腿的同時,抻三根一米長的香草,在螃蟹身上橫三豎三地繞出十字花,纏綁緊實。到底是養螃蟹養了30多年的老蟹農,郭玉花順手一掂:“今年螃蟹長得不錯,挺結實的。”她算了下,今年中秋相比以往要提前十來天,“現在還沒到大閘蟹上市的黃金時間呢。”
作為一名有10多年經驗的綁蟹阿姨,中秋節前一天和當天,都是自己施展手藝的舞臺。而這也意味著,過去的十多年裡,郭玉花都沒在家裡過中秋節。今年,她把女兒朱縣珍也帶來了。“本來在工廠裡打工,特意請了三個月的假。”
朱縣珍是80後,她告訴記者,在工廠裡打工一個月收入五六千塊錢,而過來杭州捆蟹,收入更高一些。
“這幾天產量很少,基地的出水價同比去年,翻了1.5倍。“王氏大閘蟹創始人王志強告訴記者,以3兩的母蟹為例,去年這個時候差不多135元每斤,今年要達到200元每斤。
王志強介紹,為了讓大家搶先在中秋節嚐個鮮,今年王氏特意提前從養殖基地捕撈了一批品質合格的大閘蟹。“第一天總共有1.2萬斤大閘蟹運到杭州,分攤到每個門店就幾百斤,供部分客戶中秋嚐鮮,先到先提。”
“螃蟹不成熟就上不了岸,現在母蟹還好,公蟹還是太嫩,抓不起來,所以這幾天到店裡提貨的客戶儘量早一點,另外就是如果公母配備不全,可以選擇提母蟹,其實單隻3兩母蟹的成本比4兩公蟹成本高15-20%。“王志強說,15號以後數量會逐步增加,“國慶黃金週的時候正好就是品蟹黃金時間。”
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