清蒸大閘蟹加入它，不但可以去腥提鮮，還能散寒解表，讓我吃到爽

西馬梔子

1/12 又到每年吃蟹時，蒸蟹看似簡單，但是也有很多講究，蒸蟹時候加入姜和紫蘇不但可以去腥還能驅寒。螃蟹性鹹寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食。

2/12 蒸蟹的時候用，水裡加上點紫蘇可以散寒解表，理氣寬中，解魚蟹中毒引起的腹痛，腹瀉，嘔吐等症。紫蘇我家不常吃，這裡也不好買到。我用的是包裝的幹紫蘇，新鮮的紫蘇會更好一些。

3/12 螃蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用。近年來研究發現，螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

4/12 主料；大閘蟹 4只紫蘇包 1個輔料；姜醋豉油做法；

5/12 準備大閘蟹。

6/12 大閘蟹用小刷子，刷洗乾淨。

7/12 再將大閘蟹在清水中泡一會兒。

8/12 把去皮的姜切碎，加入蒸魚豉油，陳醋攪拌均勻成蘸汁。

9/12 蒸鍋注入水加入薑片和紫蘇包。

10/12 把大閘蟹肚皮朝上碼放在籠屜上。

11/12 蒸鍋燒開後放入大閘蟹，蒸至15--20分鐘即可

12/12 叨嘮；大閘蟹死了就丟棄別吃了。由於大閘蟹稍屬寒性，吃完大閘蟹別忘記再喝杯薑茶暖暖胃。

2017-09-30