土豆是百姓餐桌上的最常見的食物之一，它在我們日常飲食中最普通不過了。酸辣土豆絲、青椒土豆絲、土豆燉牛肉、土豆燒雞……光看著就流口水，土豆不僅便宜，而且又好吃，在歐美享有“上等食品”和“第二麵包”的稱號。不起眼的土豆，經常適量吃對健康好處多多，一起來了解一下吧！
幫助維持身材：許多人認為土豆澱粉含量高，把它看作是讓人發胖的食品。土豆中固然含有澱粉，但真正的澱粉含量不過20％，其脂肪含量極低，僅有0．1％，其含水量相當高，達70％以上，吃土豆所產生的熱量不算很多,一個不大不小的馬鈴薯只有76卡路里熱量、和一個蘋果差不多。而且其中還含有能夠產生“飽腹感”的膳食纖維。每天多吃土豆可以減少脂肪攝入，讓身體把多餘脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。這土豆不僅不令人發胖，更是減肥佳品。
幫助預防中風的出現：吃土豆之所以能幫助預防腦中風的出現，主要就是因為土豆當中含有豐富的鉀，對於人體細胞有著非常重要的生理功能，維持維持細胞內的滲透壓，參與能量代謝、維持神經、肌肉正常的興奮性，因此，缺鉀的人腦血管容易破裂發生中風。另外，土豆中的黏體蛋白質能預防心腦血管疾病，還能減少發生中風的危險。有研究表明，一個人只要堅持免清期平均吃上五六個土豆，患中風的危險就會明顯下降。
輔助幫助穩定血壓：隨著物質生活的提升，越來越多的朋友受到高血壓的困擾，土豆幫助穩定血壓可謂是眾人皆知，我們每天需要攝取微量元素來保證身體的需求，土豆中的微量元素有助於穩定血壓，比如土豆中含有的鉀能“取代”體內的鈉。同時將鈉排出體外，有利於高血壓的恢復，另外，土豆中的鉀和鈣平衡，對於心肌收縮有顯著的作用，能預防高血壓病，維持心肌的健康。
吃土豆的注意事項：首先只要是腐爛、黴爛或者生芽比較多的土豆含有過量的龍葵素，容易引起中毒，建議不要食用。其次，土豆建議去皮吃，有牙眼的部分應該儘量深的挖去以免引起中毒。再者，大家常常把切好的土豆放在水裡，去掉澱粉，便於烹調，一定注意不要泡的時間太久，以防止水溶性的維生素等營養流失。
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