我是一個特別喜歡吃辣的人，所以川菜特別合我的口味，川菜裡的口味不止有辣還有麻，又香又麻的特別讓人胃口大開。今天就給大家推薦川菜裡的一張明信片——辣子雞。
| 烹飪難度：一般 | 烹飪時間：<1小時 |
|---|---|
| 主料 | |
| 雞肉800克 | |
| 調料 | |
| 幹辣椒50克 | 蒜適量 |
| 姜適量 | 花椒適量 |
| 食鹽適量 | 料酒適量 |
| 植物油適量 |
做法步驟
1
雞切小塊洗淨撒少許食鹽
2
準備輔料：幹辣椒洗去灰剪斷，蒜，姜用刀拍一下，花椒（都可根據自己口味增減輔料的多少）
3
起鍋燒油，至三成熟時先炒制幹辣椒
4
幹辣椒炒出香味，油稍微泛紅時倒入蒜、姜、花椒翻炒
5
再倒入雞肉，滴入適量料酒、食鹽炒制
6
不斷翻炒，雞肉逐漸上色，辣油愈漸變成紅油了
7
完成，裝盤~
烹飪小竅門
炒辣子雞需要油量比較多，可不要捨不得油喲，會影響口感的！
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