回鍋肉可以說是川菜的經典菜式，應該說人人都吃過。但看似簡單的一道菜品，真正想要做得好卻不是那麼容易的。今天就來跟大家介紹下，正宗的川菜回鍋肉應該怎麼做？
材料：
五花肉500克，青辣椒1個，蒜苗2棵，紅菜椒1個，生抽1勺，豆瓣醬1大勺（剁細），蒜頭4顆，花椒適量，姜1塊，鹽少許。
做法步驟
1 五花肉洗乾淨下鍋加水加入花椒，生薑煮開撈出。
3 青椒，紅椒，蒜苗切好備用
4 鍋內倒入少許菜籽油，燒至7成熱
5 放入五花肉煸炒至卷邊
6 放入姜，蒜大火翻炒
7 放入青椒，紅辣椒，加入剁細的豆瓣醬翻炒
8 加入1勺生抽，翻炒1-2分鐘起鍋即可
注意事項：
1，一定要用冷水下鍋煮肉，逼出血水，去除腥味。
2，大火翻炒時動作要快，可以避免粘鍋。
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