脂肪肝患者在飲食上需要遵循以下原則：
1.戒酒
酒可以直接損傷肝細胞，造成轉氨酶升高。另外，酒可以轉化成非常高的熱量，誘發肥胖。1克酒精可以產生7000卡的熱量，數量僅次於脂肪，超過糖近一倍。
戒酒，是促進脂肪肝好轉的首要原則。
輕度脂肪肝患者可以偶爾喝少量乾紅（不要添加雪碧等甜飲料），中度以上脂肪肝患者要做到滴酒不沾。
2.禁食肥肉、動物內臟
避免一切高脂肪、高膽固醇肉類食品的攝入，如肥肉、動物內臟、雞皮等，因為大量油脂攝入可加重脂肪肝患者原有的高脂血症。
3.避免食葷後立即飲茶
有些人認為吃了肉蛋等高蛋白、高脂肪的葷食後立即喝茶，甚至是濃茶，就可以去油膩，這是一個錯誤的認知，沒有任何科學道理。
相反，茶葉中含有大量鞣酸能與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白，使腸道蠕動減慢，容易造成便祕，增加了有毒物質和致癌物質對肝臟的毒害作用，反而會加重脂肪肝的病情。
4.少喝肉湯
一是因為肉湯沒營養，更重要的原因是肉湯中的熱量較高並含有相當多的油脂，不利於病情的恢復。脂肪肝患者每日以蔬菜湯、蘑菇湯為宜。
5.限制動物油，控制植物油
脂肪肝患者不要再吃動物油，對植物油的用量也要限制，每天控制在20克為宜，相當於兩湯勺。
6.有粗有細，不甜不鹹
粗糧在胃裡的排空速度比較慢，會造成一種輕度的飽脹感，使人們得以減少食物的攝入，從而控制一天攝入的食物總量，但要注意遵循“粗細搭配”的原則，不能一味地只吃粗糧。
脂肪肝患者要避免攝入甜食，甜食中能量較高，但是少量的黑巧克力是可以食用的。高糖水果，脂肪肝患者也要慎食，或是不食。
7.喝脫脂牛奶
脫脂牛奶與全脂牛奶中鈣的含量基本一致，但脫脂牛奶是去掉脂肪的，喝脫脂牛奶既可以補充人們日常所需的營養素，又可以避免過多脂肪的攝入。
8.每天食用500～1000克的綠葉蔬菜
每天吃不少於500克的綠葉蔬菜，避免吃根莖類蔬菜，如土豆、山藥、芋頭、藕等。這些菜含有大量的澱粉，能量較高，可導致體重增加，並由此加重脂肪肝。
除了控制飲食外，生活習慣的改善，對於脂肪肝患者病情的恢復也是大有幫助的。
注意以下三點：
1.保障充足的睡眠
休息能減少機體體能的消耗，進而能減少活動後糖原分解、蛋白質分解及乳酸的產生，減輕肝臟的生理負擔。每日睡眠以6～8小時為宜，睡眠過多或者過少均不利。
2.減少吸菸
菸草產生的煙霧中含有上千種有害物質，被吸入人體後，對多種內臟器官包括肝臟都有不同程度的損害。
作為解毒器官的肝臟，患上脂肪肝後其解毒功能已經下降，而大量的有毒物質（尼古丁等）在體內蓄積又加重了對肝臟的損害，肝臟要想充分發揮其解毒功能就顯得心有餘而力不足了。
另外，脂肪肝患者往往肝內微循環不暢，有瘀滯現象。而尼古丁又可損害循環系統，不但可以使血管痙攣，還可以使血液的黏稠度增加，進一步加重肝內循環障礙，使病情惡化。
3.保持大便通暢
當肝臟有病時，解毒能力相應下降。
病人如伴有便祕，腸道內細菌繁殖會相應增加，毒性物質會大量產生，迫使肝臟負擔加重，以致延緩肝臟功能的恢復。保持大便通暢，應儘量多吃含膳食纖維較多的水果、蔬菜，同時補充充足的水分。