雲南十八怪新鮮野生菜四季賣－－－沙鬆尖（鳳尾花）鹽水漬菜的吃法 野花野菜比肉貴

沙鬆，喬木，高達30米，胸徑達1米。樹冠寬圓錐形，老樹寬傘形。樹幹通直圓滿，幼時樹皮灰褐色，不開裂，老時細長淺縱裂，灰褐色或暗褐色；一年生枝灰黃色或淡灰褐色，無毛，有光澤，二、三年生枝灰色或灰褐色；冬芽卵形，有樹脂。

沙松樹

沙鬆尖

沙鬆尖是沙松樹細嫩的葉尖，主要分佈在我國雲南地區。是雲南特有的蔬菜，吃起來有種松子特有的香味，口感脆嫩入口細膩，帶著淡淡的松子清香，清涼爽口，護眼健康，很適合經常對著電腦的上班白領一族。

鹽水泡著的沙鬆尖

沙鬆尖也叫鳳尾花。雲南的野花野菜系中，很多人很喜歡它的口味，但是也有人不喜歡，因為他有一鬆樹的味道，有些人也會對松脂過敏。

鹽水泡著的沙鬆尖

我們今天主要講沙鬆尖的吃法（這裡主要是鹽水漬菜，鹽水漬菜就是用鹽水把沙鬆尖泡在袋子裡，可以長期保存它的新鮮味道，吃的時候，用清水漂洗2-3次就可以了）

鹽水泡著的沙鬆尖

鹽水泡著的沙鬆尖

沙鬆尖炒肉

沙鬆尖炒肉

以沙鬆尖、肉為主要原料烹調。

1.將沙鬆尖用清水洗淨好，加少許食鹽揉捏，用清水漂洗除味。

2.把蔥薑蒜、辣椒，切好後放在一旁備用。

3.油燒開，放蔥薑蒜辣椒爆香，加入豬肉片（末）煸炒。

4.待肉炒得差不多的時候放入鳳尾煸炒，放鹽、味精，翻炒一會就好。味道鮮香可口。

涼拌沙鬆尖

涼拌沙鬆尖

主料：新鮮沙鬆尖200克。

配料：蒜茸辣椒醬50克、味精2克、鹽2克、糖3克、紅油5克、蔥油5克、白醬油2克。

做法：

1）沙鬆尖洗淨，入開水汆水2-3分鐘。

2）撈出沖涼，加入所有調料拌勻即可。

沙鬆尖蒸肉餅

沙鬆尖蒸肉餅

原材料：

主料：沙鬆尖50克，五花肉200克

輔料：姜 米、鹽各5克，白糖、胡椒粉各2克

沙鬆尖蒸肉餅.jpg

做法：

1、沙鬆尖50克用開水煮5分鐘，用流動水衝30分鐘，選出10克質量好的葉子，剩下的剁碎。

2、取土豬五花肉200克（肥瘦比例為5:5）剁碎，加姜 米、鹽各5克，白糖、胡椒粉各2克，分次加清湯50克攪打上勁，加花生油20克拌勻，加入沙鬆尖碎拌勻，平鋪到方形或圓形盤中，將另外選出來的沙鬆尖葉擺好，入蒸箱蒸5分鐘，取出，淋花生油、蒸魚豉油各5克，撒蔥花3克即可。

關鍵：

沙鬆尖有很大的油松味，所以要先煮再衝，這樣處理能祛除異味。