'米飯的27種花樣吃法'
1辣白菜炒飯
1.辣白菜切碎，豆芽洗淨控幹。
2.鍋裡熱油，蔥姜熗鍋。放入辣白菜和豆芽翻炒幾下。
3.倒入打散的冷飯，翻炒均勻即可。根據辣白菜的鹹度
適當放鹽
1辣白菜炒飯
1.辣白菜切碎，豆芽洗淨控幹。
2.鍋裡熱油，蔥姜熗鍋。放入辣白菜和豆芽翻炒幾下。
3.倒入打散的冷飯，翻炒均勻即可。根據辣白菜的鹹度
適當放鹽
2水果飯
材料：大米糯米1：1，菠蘿兩片，獼猴桃一片，
大紅棗，葡萄乾，枸杞子，蓮子。
做法：
葡萄乾，枸杞子，紅棗，蓮子，分別浸泡稍軟。
大米糯米加水蒸成乾飯。加少許白砂糖拌勻，晾涼。
菠蘿橫切1cm左右的片，浸鹽水。獼猴桃切片，用心
形餅乾模刻出心形。菠蘿片中間刻心形，套住心形獼猴桃。
鋪在碗底，周圍別上切好的紅棗絲。
鋪一層大米，擺一片菠蘿，周圍交替擺上一圈葡萄乾，
枸杞子，蓮子。上面再鋪一層大米。壓實。上鍋蒸10分鐘
即可。
（或者，可以用任何你喜歡的水果，擺成任何你喜歡的形
1辣白菜炒飯
1.辣白菜切碎，豆芽洗淨控幹。
2.鍋裡熱油，蔥姜熗鍋。放入辣白菜和豆芽翻炒幾下。
3.倒入打散的冷飯，翻炒均勻即可。根據辣白菜的鹹度
適當放鹽
2水果飯
材料：大米糯米1：1，菠蘿兩片，獼猴桃一片，
大紅棗，葡萄乾，枸杞子，蓮子。
做法：
葡萄乾，枸杞子，紅棗，蓮子，分別浸泡稍軟。
大米糯米加水蒸成乾飯。加少許白砂糖拌勻，晾涼。
菠蘿橫切1cm左右的片，浸鹽水。獼猴桃切片，用心
形餅乾模刻出心形。菠蘿片中間刻心形，套住心形獼猴桃。
鋪在碗底，周圍別上切好的紅棗絲。
鋪一層大米，擺一片菠蘿，周圍交替擺上一圈葡萄乾，
枸杞子，蓮子。上面再鋪一層大米。壓實。上鍋蒸10分鐘
即可。
（或者，可以用任何你喜歡的水果，擺成任何你喜歡的形
3清香炒飯
原料：雞蛋、胡蘿蔔、萵筍、甜玉米粒、火腿、蔥花、
剩米飯。
調料：油、鹽。
做法：
1、胡蘿蔔、萵筍去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒瀝乾
水分；
2、雞蛋打散，加入幾滴水和料酒攪勻，入油鍋中炒散
後盛出；
3、鍋入油，下入蔥花和胡蘿蔔，炒至胡蘿蔔變色；
4、下入萵筍和火腿丁炒勻；
5、倒入米飯和玉米粒，將米飯炒散，乾的話可淋入
少許水。最後加鹽調味。
1辣白菜炒飯
1.辣白菜切碎，豆芽洗淨控幹。
2.鍋裡熱油，蔥姜熗鍋。放入辣白菜和豆芽翻炒幾下。
3.倒入打散的冷飯，翻炒均勻即可。根據辣白菜的鹹度
適當放鹽
2水果飯
材料：大米糯米1：1，菠蘿兩片，獼猴桃一片，
大紅棗，葡萄乾，枸杞子，蓮子。
做法：
葡萄乾，枸杞子，紅棗，蓮子，分別浸泡稍軟。
大米糯米加水蒸成乾飯。加少許白砂糖拌勻，晾涼。
菠蘿橫切1cm左右的片，浸鹽水。獼猴桃切片，用心
形餅乾模刻出心形。菠蘿片中間刻心形，套住心形獼猴桃。
鋪在碗底，周圍別上切好的紅棗絲。
鋪一層大米，擺一片菠蘿，周圍交替擺上一圈葡萄乾，
枸杞子，蓮子。上面再鋪一層大米。壓實。上鍋蒸10分鐘
即可。
（或者，可以用任何你喜歡的水果，擺成任何你喜歡的形
3清香炒飯
原料：雞蛋、胡蘿蔔、萵筍、甜玉米粒、火腿、蔥花、
剩米飯。
調料：油、鹽。
做法：
1、胡蘿蔔、萵筍去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒瀝乾
水分；
2、雞蛋打散，加入幾滴水和料酒攪勻，入油鍋中炒散
後盛出；
3、鍋入油，下入蔥花和胡蘿蔔，炒至胡蘿蔔變色；
4、下入萵筍和火腿丁炒勻；
5、倒入米飯和玉米粒，將米飯炒散，乾的話可淋入
少許水。最後加鹽調味。
4臺灣油飯
原料：長糯米、肉絲、小白菜、香菇、紅蔥頭、
老薑末、廣式臘腸、胡蘿蔔、蝦皮、生抽、鹽、香油。
做法：
1、長糯米加水浸泡過夜倒出多餘的水份，肉絲加適
量生抽、糖、料酒醃製20-30分鐘，小白菜洗淨切成碎片；
2、香菇（清水泡發，泡過的水留用）、紅蔥頭、薑末、
廣式臘腸、胡蘿蔔切片或切絲；
3、鍋里加入適量的油，放入香菇、紅蔥頭、薑末、廣
式臘腸、蝦皮小火炒香，倒入肉絲翻炒均勻；
4、倒入長糯米，翻炒均勻，最上面鋪上胡蘿蔔片，均
勻的澆上泡過香菇的水，蓋上蓋子，冒氣以後，小火繼續
燜煮20-30分鐘，關火燜10分鐘左右；
5、打開鍋蓋，澆入適量的生抽，撒小白菜碎拌勻，再
蓋上鍋蓋燜一小會兒，滴上適量香油即可食用。
1辣白菜炒飯
1.辣白菜切碎，豆芽洗淨控幹。
2.鍋裡熱油，蔥姜熗鍋。放入辣白菜和豆芽翻炒幾下。
3.倒入打散的冷飯，翻炒均勻即可。根據辣白菜的鹹度
適當放鹽
2水果飯
材料：大米糯米1：1，菠蘿兩片，獼猴桃一片，
大紅棗，葡萄乾，枸杞子，蓮子。
做法：
葡萄乾，枸杞子，紅棗，蓮子，分別浸泡稍軟。
大米糯米加水蒸成乾飯。加少許白砂糖拌勻，晾涼。
菠蘿橫切1cm左右的片，浸鹽水。獼猴桃切片，用心
形餅乾模刻出心形。菠蘿片中間刻心形，套住心形獼猴桃。
鋪在碗底，周圍別上切好的紅棗絲。
鋪一層大米，擺一片菠蘿，周圍交替擺上一圈葡萄乾，
枸杞子，蓮子。上面再鋪一層大米。壓實。上鍋蒸10分鐘
即可。
（或者，可以用任何你喜歡的水果，擺成任何你喜歡的形
3清香炒飯
原料：雞蛋、胡蘿蔔、萵筍、甜玉米粒、火腿、蔥花、
剩米飯。
調料：油、鹽。
做法：
1、胡蘿蔔、萵筍去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒瀝乾
水分；
2、雞蛋打散，加入幾滴水和料酒攪勻，入油鍋中炒散
後盛出；
3、鍋入油，下入蔥花和胡蘿蔔，炒至胡蘿蔔變色；
4、下入萵筍和火腿丁炒勻；
5、倒入米飯和玉米粒，將米飯炒散，乾的話可淋入
少許水。最後加鹽調味。
4臺灣油飯
原料：長糯米、肉絲、小白菜、香菇、紅蔥頭、
老薑末、廣式臘腸、胡蘿蔔、蝦皮、生抽、鹽、香油。
做法：
1、長糯米加水浸泡過夜倒出多餘的水份，肉絲加適
量生抽、糖、料酒醃製20-30分鐘，小白菜洗淨切成碎片；
2、香菇（清水泡發，泡過的水留用）、紅蔥頭、薑末、
廣式臘腸、胡蘿蔔切片或切絲；
3、鍋里加入適量的油，放入香菇、紅蔥頭、薑末、廣
式臘腸、蝦皮小火炒香，倒入肉絲翻炒均勻；
4、倒入長糯米，翻炒均勻，最上面鋪上胡蘿蔔片，均
勻的澆上泡過香菇的水，蓋上蓋子，冒氣以後，小火繼續
燜煮20-30分鐘，關火燜10分鐘左右；
5、打開鍋蓋，澆入適量的生抽，撒小白菜碎拌勻，再
蓋上鍋蓋燜一小會兒，滴上適量香油即可食用。
5紅薯雜糧飯
原料：雜糧米、紅薯、玉米油。
做法：
1、雜糧米加入適量的水，浸泡過夜；浸泡好的雜糧
米撈起，瀝乾水分；紅薯去皮切成小丁；
2、將雜糧米和紅薯丁放入電飯煲，水量比平時蒸飯
多加一點水，再加少許玉米油蒸熟即可。
煮飯的時候加一點玉米油、或者幾滴米酒、幾滴白醋、
一小半綠茶水都可以讓煮好的米飯，香滑軟糯，粒粒分
明，而且絕對不會粘鍋。
1辣白菜炒飯
1.辣白菜切碎，豆芽洗淨控幹。
2.鍋裡熱油，蔥姜熗鍋。放入辣白菜和豆芽翻炒幾下。
3.倒入打散的冷飯，翻炒均勻即可。根據辣白菜的鹹度
適當放鹽
2水果飯
材料：大米糯米1：1，菠蘿兩片，獼猴桃一片，
大紅棗，葡萄乾，枸杞子，蓮子。
做法：
葡萄乾，枸杞子，紅棗，蓮子，分別浸泡稍軟。
大米糯米加水蒸成乾飯。加少許白砂糖拌勻，晾涼。
菠蘿橫切1cm左右的片，浸鹽水。獼猴桃切片，用心
形餅乾模刻出心形。菠蘿片中間刻心形，套住心形獼猴桃。
鋪在碗底，周圍別上切好的紅棗絲。
鋪一層大米，擺一片菠蘿，周圍交替擺上一圈葡萄乾，
枸杞子，蓮子。上面再鋪一層大米。壓實。上鍋蒸10分鐘
即可。
（或者，可以用任何你喜歡的水果，擺成任何你喜歡的形
3清香炒飯
原料：雞蛋、胡蘿蔔、萵筍、甜玉米粒、火腿、蔥花、
剩米飯。
調料：油、鹽。
做法：
1、胡蘿蔔、萵筍去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒瀝乾
水分；
2、雞蛋打散，加入幾滴水和料酒攪勻，入油鍋中炒散
後盛出；
3、鍋入油，下入蔥花和胡蘿蔔，炒至胡蘿蔔變色；
4、下入萵筍和火腿丁炒勻；
5、倒入米飯和玉米粒，將米飯炒散，乾的話可淋入
少許水。最後加鹽調味。
4臺灣油飯
原料：長糯米、肉絲、小白菜、香菇、紅蔥頭、
老薑末、廣式臘腸、胡蘿蔔、蝦皮、生抽、鹽、香油。
做法：
1、長糯米加水浸泡過夜倒出多餘的水份，肉絲加適
量生抽、糖、料酒醃製20-30分鐘，小白菜洗淨切成碎片；
2、香菇（清水泡發，泡過的水留用）、紅蔥頭、薑末、
廣式臘腸、胡蘿蔔切片或切絲；
3、鍋里加入適量的油，放入香菇、紅蔥頭、薑末、廣
式臘腸、蝦皮小火炒香，倒入肉絲翻炒均勻；
4、倒入長糯米，翻炒均勻，最上面鋪上胡蘿蔔片，均
勻的澆上泡過香菇的水，蓋上蓋子，冒氣以後，小火繼續
燜煮20-30分鐘，關火燜10分鐘左右；
5、打開鍋蓋，澆入適量的生抽，撒小白菜碎拌勻，再
蓋上鍋蓋燜一小會兒，滴上適量香油即可食用。
5紅薯雜糧飯
原料：雜糧米、紅薯、玉米油。
做法：
1、雜糧米加入適量的水，浸泡過夜；浸泡好的雜糧
米撈起，瀝乾水分；紅薯去皮切成小丁；
2、將雜糧米和紅薯丁放入電飯煲，水量比平時蒸飯
多加一點水，再加少許玉米油蒸熟即可。
煮飯的時候加一點玉米油、或者幾滴米酒、幾滴白醋、
一小半綠茶水都可以讓煮好的米飯，香滑軟糯，粒粒分
明，而且絕對不會粘鍋。
6金包銀炒飯
材料：冷飯，毛豆仁、玉米粒、青紅椒粒、蔥白粒和
胡蘿蔔粒，冷飯泡在打散的雞蛋液10分鐘，讓米飯吸收
雞蛋。
做法：
1、在鍋中放少許橄欖油，將毛豆仁、玉米粒、青紅
椒粒、蔥白粒和胡蘿蔔粒翻炒1分鐘，盛起備用（用橄
欖油炒出的米飯比較不會油膩，而且健康）；
2、鍋裡放適量橄欖油微熱，將泡著雞蛋液的米飯倒
入鍋中，迅速的翻炒至米飯幹身（至雞蛋快要熟透，且
蛋與飯之間沒有出現糊狀，米在鍋中會一粒粒跳動才夠
幹身）；
3、放入1料繼續翻炒半分鐘，加鹽、胡椒粉、雞精
調味即可。另（甜玉米粒、紫色甘藍絲、櫻桃蘿蔔片
鹽、橄欖油、胡椒粉）拌勻即成美味沙拉。
1辣白菜炒飯
1.辣白菜切碎，豆芽洗淨控幹。
2.鍋裡熱油，蔥姜熗鍋。放入辣白菜和豆芽翻炒幾下。
3.倒入打散的冷飯，翻炒均勻即可。根據辣白菜的鹹度
適當放鹽
2水果飯
材料：大米糯米1：1，菠蘿兩片，獼猴桃一片，
大紅棗，葡萄乾，枸杞子，蓮子。
做法：
葡萄乾，枸杞子，紅棗，蓮子，分別浸泡稍軟。
大米糯米加水蒸成乾飯。加少許白砂糖拌勻，晾涼。
菠蘿橫切1cm左右的片，浸鹽水。獼猴桃切片，用心
形餅乾模刻出心形。菠蘿片中間刻心形，套住心形獼猴桃。
鋪在碗底，周圍別上切好的紅棗絲。
鋪一層大米，擺一片菠蘿，周圍交替擺上一圈葡萄乾，
枸杞子，蓮子。上面再鋪一層大米。壓實。上鍋蒸10分鐘
即可。
（或者，可以用任何你喜歡的水果，擺成任何你喜歡的形
3清香炒飯
原料：雞蛋、胡蘿蔔、萵筍、甜玉米粒、火腿、蔥花、
剩米飯。
調料：油、鹽。
做法：
1、胡蘿蔔、萵筍去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒瀝乾
水分；
2、雞蛋打散，加入幾滴水和料酒攪勻，入油鍋中炒散
後盛出；
3、鍋入油，下入蔥花和胡蘿蔔，炒至胡蘿蔔變色；
4、下入萵筍和火腿丁炒勻；
5、倒入米飯和玉米粒，將米飯炒散，乾的話可淋入
少許水。最後加鹽調味。
4臺灣油飯
原料：長糯米、肉絲、小白菜、香菇、紅蔥頭、
老薑末、廣式臘腸、胡蘿蔔、蝦皮、生抽、鹽、香油。
做法：
1、長糯米加水浸泡過夜倒出多餘的水份，肉絲加適
量生抽、糖、料酒醃製20-30分鐘，小白菜洗淨切成碎片；
2、香菇（清水泡發，泡過的水留用）、紅蔥頭、薑末、
廣式臘腸、胡蘿蔔切片或切絲；
3、鍋里加入適量的油，放入香菇、紅蔥頭、薑末、廣
式臘腸、蝦皮小火炒香，倒入肉絲翻炒均勻；
4、倒入長糯米，翻炒均勻，最上面鋪上胡蘿蔔片，均
勻的澆上泡過香菇的水，蓋上蓋子，冒氣以後，小火繼續
燜煮20-30分鐘，關火燜10分鐘左右；
5、打開鍋蓋，澆入適量的生抽，撒小白菜碎拌勻，再
蓋上鍋蓋燜一小會兒，滴上適量香油即可食用。
5紅薯雜糧飯
原料：雜糧米、紅薯、玉米油。
做法：
1、雜糧米加入適量的水，浸泡過夜；浸泡好的雜糧
米撈起，瀝乾水分；紅薯去皮切成小丁；
2、將雜糧米和紅薯丁放入電飯煲，水量比平時蒸飯
多加一點水，再加少許玉米油蒸熟即可。
煮飯的時候加一點玉米油、或者幾滴米酒、幾滴白醋、
一小半綠茶水都可以讓煮好的米飯，香滑軟糯，粒粒分
明，而且絕對不會粘鍋。
6金包銀炒飯
材料：冷飯，毛豆仁、玉米粒、青紅椒粒、蔥白粒和
胡蘿蔔粒，冷飯泡在打散的雞蛋液10分鐘，讓米飯吸收
雞蛋。
做法：
1、在鍋中放少許橄欖油，將毛豆仁、玉米粒、青紅
椒粒、蔥白粒和胡蘿蔔粒翻炒1分鐘，盛起備用（用橄
欖油炒出的米飯比較不會油膩，而且健康）；
2、鍋裡放適量橄欖油微熱，將泡著雞蛋液的米飯倒
入鍋中，迅速的翻炒至米飯幹身（至雞蛋快要熟透，且
蛋與飯之間沒有出現糊狀，米在鍋中會一粒粒跳動才夠
幹身）；
3、放入1料繼續翻炒半分鐘，加鹽、胡椒粉、雞精
調味即可。另（甜玉米粒、紫色甘藍絲、櫻桃蘿蔔片
鹽、橄欖油、胡椒粉）拌勻即成美味沙拉。
7彩虹飯
原料：胡蘿蔔、青毛豆仁、紅甜椒、京華火腿午餐肉、
綠甜椒、蝦仁。
做法：
1、將所有材料切粒備用；炒鍋加油，比較硬的材料先
下鍋炒炒（比如胡蘿蔔等）；
2、接著將剩飯弄弄散和其他比較容易熟的材料倒入鍋
裡翻炒；最後加生抽、鹽、胡椒粉調味即可。（記得炒飯
最好是冷藏過的隔夜飯，炒的時候加點生抽味道會比只加
鹽好，如果加了雞蛋就不要加味精，會相剋。）
1辣白菜炒飯
1.辣白菜切碎，豆芽洗淨控幹。
2.鍋裡熱油，蔥姜熗鍋。放入辣白菜和豆芽翻炒幾下。
3.倒入打散的冷飯，翻炒均勻即可。根據辣白菜的鹹度
適當放鹽
2水果飯
材料：大米糯米1：1，菠蘿兩片，獼猴桃一片，
大紅棗，葡萄乾，枸杞子，蓮子。
做法：
葡萄乾，枸杞子，紅棗，蓮子，分別浸泡稍軟。
大米糯米加水蒸成乾飯。加少許白砂糖拌勻，晾涼。
菠蘿橫切1cm左右的片，浸鹽水。獼猴桃切片，用心
形餅乾模刻出心形。菠蘿片中間刻心形，套住心形獼猴桃。
鋪在碗底，周圍別上切好的紅棗絲。
鋪一層大米，擺一片菠蘿，周圍交替擺上一圈葡萄乾，
枸杞子，蓮子。上面再鋪一層大米。壓實。上鍋蒸10分鐘
即可。
（或者，可以用任何你喜歡的水果，擺成任何你喜歡的形
3清香炒飯
原料：雞蛋、胡蘿蔔、萵筍、甜玉米粒、火腿、蔥花、
剩米飯。
調料：油、鹽。
做法：
1、胡蘿蔔、萵筍去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒瀝乾
水分；
2、雞蛋打散，加入幾滴水和料酒攪勻，入油鍋中炒散
後盛出；
3、鍋入油，下入蔥花和胡蘿蔔，炒至胡蘿蔔變色；
4、下入萵筍和火腿丁炒勻；
5、倒入米飯和玉米粒，將米飯炒散，乾的話可淋入
少許水。最後加鹽調味。
4臺灣油飯
原料：長糯米、肉絲、小白菜、香菇、紅蔥頭、
老薑末、廣式臘腸、胡蘿蔔、蝦皮、生抽、鹽、香油。
做法：
1、長糯米加水浸泡過夜倒出多餘的水份，肉絲加適
量生抽、糖、料酒醃製20-30分鐘，小白菜洗淨切成碎片；
2、香菇（清水泡發，泡過的水留用）、紅蔥頭、薑末、
廣式臘腸、胡蘿蔔切片或切絲；
3、鍋里加入適量的油，放入香菇、紅蔥頭、薑末、廣
式臘腸、蝦皮小火炒香，倒入肉絲翻炒均勻；
4、倒入長糯米，翻炒均勻，最上面鋪上胡蘿蔔片，均
勻的澆上泡過香菇的水，蓋上蓋子，冒氣以後，小火繼續
燜煮20-30分鐘，關火燜10分鐘左右；
5、打開鍋蓋，澆入適量的生抽，撒小白菜碎拌勻，再
蓋上鍋蓋燜一小會兒，滴上適量香油即可食用。
5紅薯雜糧飯
原料：雜糧米、紅薯、玉米油。
做法：
1、雜糧米加入適量的水，浸泡過夜；浸泡好的雜糧
米撈起，瀝乾水分；紅薯去皮切成小丁；
2、將雜糧米和紅薯丁放入電飯煲，水量比平時蒸飯
多加一點水，再加少許玉米油蒸熟即可。
煮飯的時候加一點玉米油、或者幾滴米酒、幾滴白醋、
一小半綠茶水都可以讓煮好的米飯，香滑軟糯，粒粒分
明，而且絕對不會粘鍋。
6金包銀炒飯
材料：冷飯，毛豆仁、玉米粒、青紅椒粒、蔥白粒和
胡蘿蔔粒，冷飯泡在打散的雞蛋液10分鐘，讓米飯吸收
雞蛋。
做法：
1、在鍋中放少許橄欖油，將毛豆仁、玉米粒、青紅
椒粒、蔥白粒和胡蘿蔔粒翻炒1分鐘，盛起備用（用橄
欖油炒出的米飯比較不會油膩，而且健康）；
2、鍋裡放適量橄欖油微熱，將泡著雞蛋液的米飯倒
入鍋中，迅速的翻炒至米飯幹身（至雞蛋快要熟透，且
蛋與飯之間沒有出現糊狀，米在鍋中會一粒粒跳動才夠
幹身）；
3、放入1料繼續翻炒半分鐘，加鹽、胡椒粉、雞精
調味即可。另（甜玉米粒、紫色甘藍絲、櫻桃蘿蔔片
鹽、橄欖油、胡椒粉）拌勻即成美味沙拉。
7彩虹飯
原料：胡蘿蔔、青毛豆仁、紅甜椒、京華火腿午餐肉、
綠甜椒、蝦仁。
做法：
1、將所有材料切粒備用；炒鍋加油，比較硬的材料先
下鍋炒炒（比如胡蘿蔔等）；
2、接著將剩飯弄弄散和其他比較容易熟的材料倒入鍋
裡翻炒；最後加生抽、鹽、胡椒粉調味即可。（記得炒飯
最好是冷藏過的隔夜飯，炒的時候加點生抽味道會比只加
鹽好，如果加了雞蛋就不要加味精，會相剋。）
8欖菜春筍素炒飯
原料：涼米飯200克、春筍80克（去皮後）、胡
蘿蔔40克、豌豆30克、欖菜2大匙、蔥花5克。蠔油
1大匙、鹽1/2小匙。
做法：
1、胡蘿蔔、春筍去皮切丁。春筍倒入加有少許鹽
的沸水中煮1分鐘，然後撈出，用涼水衝淨、瀝乾。
豌豆也入沸水中煮片刻，之後過涼水、瀝乾；
2、鍋入油（因為是炒飯，油要稍多些），熱後倒入
胡蘿蔔和蔥花，中小火炒至胡蘿蔔變色發白；
3、倒入春筍和豌豆，略微翻炒；調入蠔油，炒勻；
倒入欖菜，翻炒均勻；
4、倒入米飯翻炒，將米粒炒至鬆散，不要有結塊。
之後加鹽，炒勻即可。
1辣白菜炒飯
1.辣白菜切碎，豆芽洗淨控幹。
2.鍋裡熱油，蔥姜熗鍋。放入辣白菜和豆芽翻炒幾下。
3.倒入打散的冷飯，翻炒均勻即可。根據辣白菜的鹹度
適當放鹽
2水果飯
材料：大米糯米1：1，菠蘿兩片，獼猴桃一片，
大紅棗，葡萄乾，枸杞子，蓮子。
做法：
葡萄乾，枸杞子，紅棗，蓮子，分別浸泡稍軟。
大米糯米加水蒸成乾飯。加少許白砂糖拌勻，晾涼。
菠蘿橫切1cm左右的片，浸鹽水。獼猴桃切片，用心
形餅乾模刻出心形。菠蘿片中間刻心形，套住心形獼猴桃。
鋪在碗底，周圍別上切好的紅棗絲。
鋪一層大米，擺一片菠蘿，周圍交替擺上一圈葡萄乾，
枸杞子，蓮子。上面再鋪一層大米。壓實。上鍋蒸10分鐘
即可。
（或者，可以用任何你喜歡的水果，擺成任何你喜歡的形
3清香炒飯
原料：雞蛋、胡蘿蔔、萵筍、甜玉米粒、火腿、蔥花、
剩米飯。
調料：油、鹽。
做法：
1、胡蘿蔔、萵筍去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒瀝乾
水分；
2、雞蛋打散，加入幾滴水和料酒攪勻，入油鍋中炒散
後盛出；
3、鍋入油，下入蔥花和胡蘿蔔，炒至胡蘿蔔變色；
4、下入萵筍和火腿丁炒勻；
5、倒入米飯和玉米粒，將米飯炒散，乾的話可淋入
少許水。最後加鹽調味。
4臺灣油飯
原料：長糯米、肉絲、小白菜、香菇、紅蔥頭、
老薑末、廣式臘腸、胡蘿蔔、蝦皮、生抽、鹽、香油。
做法：
1、長糯米加水浸泡過夜倒出多餘的水份，肉絲加適
量生抽、糖、料酒醃製20-30分鐘，小白菜洗淨切成碎片；
2、香菇（清水泡發，泡過的水留用）、紅蔥頭、薑末、
廣式臘腸、胡蘿蔔切片或切絲；
3、鍋里加入適量的油，放入香菇、紅蔥頭、薑末、廣
式臘腸、蝦皮小火炒香，倒入肉絲翻炒均勻；
4、倒入長糯米，翻炒均勻，最上面鋪上胡蘿蔔片，均
勻的澆上泡過香菇的水，蓋上蓋子，冒氣以後，小火繼續
燜煮20-30分鐘，關火燜10分鐘左右；
5、打開鍋蓋，澆入適量的生抽，撒小白菜碎拌勻，再
蓋上鍋蓋燜一小會兒，滴上適量香油即可食用。
5紅薯雜糧飯
原料：雜糧米、紅薯、玉米油。
做法：
1、雜糧米加入適量的水，浸泡過夜；浸泡好的雜糧
米撈起，瀝乾水分；紅薯去皮切成小丁；
2、將雜糧米和紅薯丁放入電飯煲，水量比平時蒸飯
多加一點水，再加少許玉米油蒸熟即可。
煮飯的時候加一點玉米油、或者幾滴米酒、幾滴白醋、
一小半綠茶水都可以讓煮好的米飯，香滑軟糯，粒粒分
明，而且絕對不會粘鍋。
6金包銀炒飯
材料：冷飯，毛豆仁、玉米粒、青紅椒粒、蔥白粒和
胡蘿蔔粒，冷飯泡在打散的雞蛋液10分鐘，讓米飯吸收
雞蛋。
做法：
1、在鍋中放少許橄欖油，將毛豆仁、玉米粒、青紅
椒粒、蔥白粒和胡蘿蔔粒翻炒1分鐘，盛起備用（用橄
欖油炒出的米飯比較不會油膩，而且健康）；
2、鍋裡放適量橄欖油微熱，將泡著雞蛋液的米飯倒
入鍋中，迅速的翻炒至米飯幹身（至雞蛋快要熟透，且
蛋與飯之間沒有出現糊狀，米在鍋中會一粒粒跳動才夠
幹身）；
3、放入1料繼續翻炒半分鐘，加鹽、胡椒粉、雞精
調味即可。另（甜玉米粒、紫色甘藍絲、櫻桃蘿蔔片
鹽、橄欖油、胡椒粉）拌勻即成美味沙拉。
7彩虹飯
原料：胡蘿蔔、青毛豆仁、紅甜椒、京華火腿午餐肉、
綠甜椒、蝦仁。
做法：
1、將所有材料切粒備用；炒鍋加油，比較硬的材料先
下鍋炒炒（比如胡蘿蔔等）；
2、接著將剩飯弄弄散和其他比較容易熟的材料倒入鍋
裡翻炒；最後加生抽、鹽、胡椒粉調味即可。（記得炒飯
最好是冷藏過的隔夜飯，炒的時候加點生抽味道會比只加
鹽好，如果加了雞蛋就不要加味精，會相剋。）
8欖菜春筍素炒飯
原料：涼米飯200克、春筍80克（去皮後）、胡
蘿蔔40克、豌豆30克、欖菜2大匙、蔥花5克。蠔油
1大匙、鹽1/2小匙。
做法：
1、胡蘿蔔、春筍去皮切丁。春筍倒入加有少許鹽
的沸水中煮1分鐘，然後撈出，用涼水衝淨、瀝乾。
豌豆也入沸水中煮片刻，之後過涼水、瀝乾；
2、鍋入油（因為是炒飯，油要稍多些），熱後倒入
胡蘿蔔和蔥花，中小火炒至胡蘿蔔變色發白；
3、倒入春筍和豌豆，略微翻炒；調入蠔油，炒勻；
倒入欖菜，翻炒均勻；
4、倒入米飯翻炒，將米粒炒至鬆散，不要有結塊。
之後加鹽，炒勻即可。
9奶香南瓜飯
原料：大米130克、南瓜70克、洋蔥20克、甜玉
米粒30克、葡萄乾20克。黃油（或色拉油）10克、
淡奶油20克、鹽少許。
做法：
1、大米淘洗乾淨，用清水浸泡30分鐘；
2、南瓜洗淨去皮，切成小丁；洋蔥撕掉內層的薄
膜後洗淨瀝乾，也切成小丁；
3、黃油放鍋中小火融化；倒入洋蔥和南瓜丁，翻
炒片刻；
4、倒入瀝乾水分的大米翻炒一小會兒；倒入沒過
材料的溫水，大火煮開後轉小火慢慢燜；
5、待米粒即將熟透，還有少許水分時倒入玉米粒和
葡萄乾，再倒入淡奶油，炒勻；
6、繼續小火燜至米飯全熟，水分收幹。最後加入少
許鹽拌勻即可。
1辣白菜炒飯
1.辣白菜切碎，豆芽洗淨控幹。
2.鍋裡熱油，蔥姜熗鍋。放入辣白菜和豆芽翻炒幾下。
3.倒入打散的冷飯，翻炒均勻即可。根據辣白菜的鹹度
適當放鹽
2水果飯
材料：大米糯米1：1，菠蘿兩片，獼猴桃一片，
大紅棗，葡萄乾，枸杞子，蓮子。
做法：
葡萄乾，枸杞子，紅棗，蓮子，分別浸泡稍軟。
大米糯米加水蒸成乾飯。加少許白砂糖拌勻，晾涼。
菠蘿橫切1cm左右的片，浸鹽水。獼猴桃切片，用心
形餅乾模刻出心形。菠蘿片中間刻心形，套住心形獼猴桃。
鋪在碗底，周圍別上切好的紅棗絲。
鋪一層大米，擺一片菠蘿，周圍交替擺上一圈葡萄乾，
枸杞子，蓮子。上面再鋪一層大米。壓實。上鍋蒸10分鐘
即可。
（或者，可以用任何你喜歡的水果，擺成任何你喜歡的形
3清香炒飯
原料：雞蛋、胡蘿蔔、萵筍、甜玉米粒、火腿、蔥花、
剩米飯。
調料：油、鹽。
做法：
1、胡蘿蔔、萵筍去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒瀝乾
水分；
2、雞蛋打散，加入幾滴水和料酒攪勻，入油鍋中炒散
後盛出；
3、鍋入油，下入蔥花和胡蘿蔔，炒至胡蘿蔔變色；
4、下入萵筍和火腿丁炒勻；
5、倒入米飯和玉米粒，將米飯炒散，乾的話可淋入
少許水。最後加鹽調味。
4臺灣油飯
原料：長糯米、肉絲、小白菜、香菇、紅蔥頭、
老薑末、廣式臘腸、胡蘿蔔、蝦皮、生抽、鹽、香油。
做法：
1、長糯米加水浸泡過夜倒出多餘的水份，肉絲加適
量生抽、糖、料酒醃製20-30分鐘，小白菜洗淨切成碎片；
2、香菇（清水泡發，泡過的水留用）、紅蔥頭、薑末、
廣式臘腸、胡蘿蔔切片或切絲；
3、鍋里加入適量的油，放入香菇、紅蔥頭、薑末、廣
式臘腸、蝦皮小火炒香，倒入肉絲翻炒均勻；
4、倒入長糯米，翻炒均勻，最上面鋪上胡蘿蔔片，均
勻的澆上泡過香菇的水，蓋上蓋子，冒氣以後，小火繼續
燜煮20-30分鐘，關火燜10分鐘左右；
5、打開鍋蓋，澆入適量的生抽，撒小白菜碎拌勻，再
蓋上鍋蓋燜一小會兒，滴上適量香油即可食用。
5紅薯雜糧飯
原料：雜糧米、紅薯、玉米油。
做法：
1、雜糧米加入適量的水，浸泡過夜；浸泡好的雜糧
米撈起，瀝乾水分；紅薯去皮切成小丁；
2、將雜糧米和紅薯丁放入電飯煲，水量比平時蒸飯
多加一點水，再加少許玉米油蒸熟即可。
煮飯的時候加一點玉米油、或者幾滴米酒、幾滴白醋、
一小半綠茶水都可以讓煮好的米飯，香滑軟糯，粒粒分
明，而且絕對不會粘鍋。
6金包銀炒飯
材料：冷飯，毛豆仁、玉米粒、青紅椒粒、蔥白粒和
胡蘿蔔粒，冷飯泡在打散的雞蛋液10分鐘，讓米飯吸收
雞蛋。
做法：
1、在鍋中放少許橄欖油，將毛豆仁、玉米粒、青紅
椒粒、蔥白粒和胡蘿蔔粒翻炒1分鐘，盛起備用（用橄
欖油炒出的米飯比較不會油膩，而且健康）；
2、鍋裡放適量橄欖油微熱，將泡著雞蛋液的米飯倒
入鍋中，迅速的翻炒至米飯幹身（至雞蛋快要熟透，且
蛋與飯之間沒有出現糊狀，米在鍋中會一粒粒跳動才夠
幹身）；
3、放入1料繼續翻炒半分鐘，加鹽、胡椒粉、雞精
調味即可。另（甜玉米粒、紫色甘藍絲、櫻桃蘿蔔片
鹽、橄欖油、胡椒粉）拌勻即成美味沙拉。
7彩虹飯
原料：胡蘿蔔、青毛豆仁、紅甜椒、京華火腿午餐肉、
綠甜椒、蝦仁。
做法：
1、將所有材料切粒備用；炒鍋加油，比較硬的材料先
下鍋炒炒（比如胡蘿蔔等）；
2、接著將剩飯弄弄散和其他比較容易熟的材料倒入鍋
裡翻炒；最後加生抽、鹽、胡椒粉調味即可。（記得炒飯
最好是冷藏過的隔夜飯，炒的時候加點生抽味道會比只加
鹽好，如果加了雞蛋就不要加味精，會相剋。）
8欖菜春筍素炒飯
原料：涼米飯200克、春筍80克（去皮後）、胡
蘿蔔40克、豌豆30克、欖菜2大匙、蔥花5克。蠔油
1大匙、鹽1/2小匙。
做法：
1、胡蘿蔔、春筍去皮切丁。春筍倒入加有少許鹽
的沸水中煮1分鐘，然後撈出，用涼水衝淨、瀝乾。
豌豆也入沸水中煮片刻，之後過涼水、瀝乾；
2、鍋入油（因為是炒飯，油要稍多些），熱後倒入
胡蘿蔔和蔥花，中小火炒至胡蘿蔔變色發白；
3、倒入春筍和豌豆，略微翻炒；調入蠔油，炒勻；
倒入欖菜，翻炒均勻；
4、倒入米飯翻炒，將米粒炒至鬆散，不要有結塊。
之後加鹽，炒勻即可。
9奶香南瓜飯
原料：大米130克、南瓜70克、洋蔥20克、甜玉
米粒30克、葡萄乾20克。黃油（或色拉油）10克、
淡奶油20克、鹽少許。
做法：
1、大米淘洗乾淨，用清水浸泡30分鐘；
2、南瓜洗淨去皮，切成小丁；洋蔥撕掉內層的薄
膜後洗淨瀝乾，也切成小丁；
3、黃油放鍋中小火融化；倒入洋蔥和南瓜丁，翻
炒片刻；
4、倒入瀝乾水分的大米翻炒一小會兒；倒入沒過
材料的溫水，大火煮開後轉小火慢慢燜；
5、待米粒即將熟透，還有少許水分時倒入玉米粒和
葡萄乾，再倒入淡奶油，炒勻；
6、繼續小火燜至米飯全熟，水分收幹。最後加入少
許鹽拌勻即可。
10香辣蘿蔔臘腸飯
原料：白蘿蔔、廣式臘腸、蔥花、米飯。紅油豆
瓣醬、鹽（少許）。
做法：
1、白蘿蔔洗淨去皮，切丁。廣式臘腸切丁；
2、鍋入油，熱後倒入蘿蔔丁和蔥花，中小火炒至
蘿蔔水分減少，邊緣略上色；
3、倒入臘腸丁翻炒；調入適量的紅油豆瓣醬，炒勻；
4、倒入米飯，翻炒均勻，如果太乾的話可加入一點
點水（勿多）。最後調入少許鹽就可以了。
1辣白菜炒飯
1.辣白菜切碎，豆芽洗淨控幹。
2.鍋裡熱油，蔥姜熗鍋。放入辣白菜和豆芽翻炒幾下。
3.倒入打散的冷飯，翻炒均勻即可。根據辣白菜的鹹度
適當放鹽
2水果飯
材料：大米糯米1：1，菠蘿兩片，獼猴桃一片，
大紅棗，葡萄乾，枸杞子，蓮子。
做法：
葡萄乾，枸杞子，紅棗，蓮子，分別浸泡稍軟。
大米糯米加水蒸成乾飯。加少許白砂糖拌勻，晾涼。
菠蘿橫切1cm左右的片，浸鹽水。獼猴桃切片，用心
形餅乾模刻出心形。菠蘿片中間刻心形，套住心形獼猴桃。
鋪在碗底，周圍別上切好的紅棗絲。
鋪一層大米，擺一片菠蘿，周圍交替擺上一圈葡萄乾，
枸杞子，蓮子。上面再鋪一層大米。壓實。上鍋蒸10分鐘
即可。
（或者，可以用任何你喜歡的水果，擺成任何你喜歡的形
3清香炒飯
原料：雞蛋、胡蘿蔔、萵筍、甜玉米粒、火腿、蔥花、
剩米飯。
調料：油、鹽。
做法：
1、胡蘿蔔、萵筍去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒瀝乾
水分；
2、雞蛋打散，加入幾滴水和料酒攪勻，入油鍋中炒散
後盛出；
3、鍋入油，下入蔥花和胡蘿蔔，炒至胡蘿蔔變色；
4、下入萵筍和火腿丁炒勻；
5、倒入米飯和玉米粒，將米飯炒散，乾的話可淋入
少許水。最後加鹽調味。
4臺灣油飯
原料：長糯米、肉絲、小白菜、香菇、紅蔥頭、
老薑末、廣式臘腸、胡蘿蔔、蝦皮、生抽、鹽、香油。
做法：
1、長糯米加水浸泡過夜倒出多餘的水份，肉絲加適
量生抽、糖、料酒醃製20-30分鐘，小白菜洗淨切成碎片；
2、香菇（清水泡發，泡過的水留用）、紅蔥頭、薑末、
廣式臘腸、胡蘿蔔切片或切絲；
3、鍋里加入適量的油，放入香菇、紅蔥頭、薑末、廣
式臘腸、蝦皮小火炒香，倒入肉絲翻炒均勻；
4、倒入長糯米，翻炒均勻，最上面鋪上胡蘿蔔片，均
勻的澆上泡過香菇的水，蓋上蓋子，冒氣以後，小火繼續
燜煮20-30分鐘，關火燜10分鐘左右；
5、打開鍋蓋，澆入適量的生抽，撒小白菜碎拌勻，再
蓋上鍋蓋燜一小會兒，滴上適量香油即可食用。
5紅薯雜糧飯
原料：雜糧米、紅薯、玉米油。
做法：
1、雜糧米加入適量的水，浸泡過夜；浸泡好的雜糧
米撈起，瀝乾水分；紅薯去皮切成小丁；
2、將雜糧米和紅薯丁放入電飯煲，水量比平時蒸飯
多加一點水，再加少許玉米油蒸熟即可。
煮飯的時候加一點玉米油、或者幾滴米酒、幾滴白醋、
一小半綠茶水都可以讓煮好的米飯，香滑軟糯，粒粒分
明，而且絕對不會粘鍋。
6金包銀炒飯
材料：冷飯，毛豆仁、玉米粒、青紅椒粒、蔥白粒和
胡蘿蔔粒，冷飯泡在打散的雞蛋液10分鐘，讓米飯吸收
雞蛋。
做法：
1、在鍋中放少許橄欖油，將毛豆仁、玉米粒、青紅
椒粒、蔥白粒和胡蘿蔔粒翻炒1分鐘，盛起備用（用橄
欖油炒出的米飯比較不會油膩，而且健康）；
2、鍋裡放適量橄欖油微熱，將泡著雞蛋液的米飯倒
入鍋中，迅速的翻炒至米飯幹身（至雞蛋快要熟透，且
蛋與飯之間沒有出現糊狀，米在鍋中會一粒粒跳動才夠
幹身）；
3、放入1料繼續翻炒半分鐘，加鹽、胡椒粉、雞精
調味即可。另（甜玉米粒、紫色甘藍絲、櫻桃蘿蔔片
鹽、橄欖油、胡椒粉）拌勻即成美味沙拉。
7彩虹飯
原料：胡蘿蔔、青毛豆仁、紅甜椒、京華火腿午餐肉、
綠甜椒、蝦仁。
做法：
1、將所有材料切粒備用；炒鍋加油，比較硬的材料先
下鍋炒炒（比如胡蘿蔔等）；
2、接著將剩飯弄弄散和其他比較容易熟的材料倒入鍋
裡翻炒；最後加生抽、鹽、胡椒粉調味即可。（記得炒飯
最好是冷藏過的隔夜飯，炒的時候加點生抽味道會比只加
鹽好，如果加了雞蛋就不要加味精，會相剋。）
8欖菜春筍素炒飯
原料：涼米飯200克、春筍80克（去皮後）、胡
蘿蔔40克、豌豆30克、欖菜2大匙、蔥花5克。蠔油
1大匙、鹽1/2小匙。
做法：
1、胡蘿蔔、春筍去皮切丁。春筍倒入加有少許鹽
的沸水中煮1分鐘，然後撈出，用涼水衝淨、瀝乾。
豌豆也入沸水中煮片刻，之後過涼水、瀝乾；
2、鍋入油（因為是炒飯，油要稍多些），熱後倒入
胡蘿蔔和蔥花，中小火炒至胡蘿蔔變色發白；
3、倒入春筍和豌豆，略微翻炒；調入蠔油，炒勻；
倒入欖菜，翻炒均勻；
4、倒入米飯翻炒，將米粒炒至鬆散，不要有結塊。
之後加鹽，炒勻即可。
9奶香南瓜飯
原料：大米130克、南瓜70克、洋蔥20克、甜玉
米粒30克、葡萄乾20克。黃油（或色拉油）10克、
淡奶油20克、鹽少許。
做法：
1、大米淘洗乾淨，用清水浸泡30分鐘；
2、南瓜洗淨去皮，切成小丁；洋蔥撕掉內層的薄
膜後洗淨瀝乾，也切成小丁；
3、黃油放鍋中小火融化；倒入洋蔥和南瓜丁，翻
炒片刻；
4、倒入瀝乾水分的大米翻炒一小會兒；倒入沒過
材料的溫水，大火煮開後轉小火慢慢燜；
5、待米粒即將熟透，還有少許水分時倒入玉米粒和
葡萄乾，再倒入淡奶油，炒勻；
6、繼續小火燜至米飯全熟，水分收幹。最後加入少
許鹽拌勻即可。
10香辣蘿蔔臘腸飯
原料：白蘿蔔、廣式臘腸、蔥花、米飯。紅油豆
瓣醬、鹽（少許）。
做法：
1、白蘿蔔洗淨去皮，切丁。廣式臘腸切丁；
2、鍋入油，熱後倒入蘿蔔丁和蔥花，中小火炒至
蘿蔔水分減少，邊緣略上色；
3、倒入臘腸丁翻炒；調入適量的紅油豆瓣醬，炒勻；
4、倒入米飯，翻炒均勻，如果太乾的話可加入一點
點水（勿多）。最後調入少許鹽就可以了。
11荷葉糯米雞
原料：鮮荷葉1張、糯米250克、雞肉、幹香菇、
竹筍、豌豆。蠔油、料酒、老抽。
做法：
1、糯米提前浸泡2小時以上，然後上蒸鍋蒸熟，
水量約為平時蒸米飯的1/3吧，看個人喜歡的口感了。
當然如果跟蒸米飯一樣多的水的話蒸出來就有點粥的
感覺了！
2、雞肉洗淨切小塊，用料酒、蠔油、生抽、幹澱
粉醃15分鐘（最好用雞腿肉，比較嫩滑，我懶得拆骨
頭就用了雞胸肉）；
3、幹香菇溫水泡發，洗淨，切丁；竹筍切丁，入
鹽水中焯燙下後撈出；豌豆也入沸水中快速焯燙一下；
4、鍋入油，熱後倒入雞丁，再調入少許老抽和蠔油
快速翻炒；
5、倒入竹筍、香菇和豌豆，調入適量鹽，快速炒勻
後關火；
6、將蒸熟的糯米飯倒進去拌勻；
7、鮮荷葉入沸水中焯燙一下，然後撈出衝淨，上面
鋪上“6”中的材料；
8、用荷葉把糯米飯包上，用繩子繫緊（懶得分塊了，
一個就OK)。上蒸鍋蒸15分鐘（火不用很大，因為食材已
經經過初次加工，慢火可以讓荷葉的清香慢慢滲入）。
1辣白菜炒飯
1.辣白菜切碎，豆芽洗淨控幹。
2.鍋裡熱油，蔥姜熗鍋。放入辣白菜和豆芽翻炒幾下。
3.倒入打散的冷飯，翻炒均勻即可。根據辣白菜的鹹度
適當放鹽
2水果飯
材料：大米糯米1：1，菠蘿兩片，獼猴桃一片，
大紅棗，葡萄乾，枸杞子，蓮子。
做法：
葡萄乾，枸杞子，紅棗，蓮子，分別浸泡稍軟。
大米糯米加水蒸成乾飯。加少許白砂糖拌勻，晾涼。
菠蘿橫切1cm左右的片，浸鹽水。獼猴桃切片，用心
形餅乾模刻出心形。菠蘿片中間刻心形，套住心形獼猴桃。
鋪在碗底，周圍別上切好的紅棗絲。
鋪一層大米，擺一片菠蘿，周圍交替擺上一圈葡萄乾，
枸杞子，蓮子。上面再鋪一層大米。壓實。上鍋蒸10分鐘
即可。
（或者，可以用任何你喜歡的水果，擺成任何你喜歡的形
3清香炒飯
原料：雞蛋、胡蘿蔔、萵筍、甜玉米粒、火腿、蔥花、
剩米飯。
調料：油、鹽。
做法：
1、胡蘿蔔、萵筍去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒瀝乾
水分；
2、雞蛋打散，加入幾滴水和料酒攪勻，入油鍋中炒散
後盛出；
3、鍋入油，下入蔥花和胡蘿蔔，炒至胡蘿蔔變色；
4、下入萵筍和火腿丁炒勻；
5、倒入米飯和玉米粒，將米飯炒散，乾的話可淋入
少許水。最後加鹽調味。
4臺灣油飯
原料：長糯米、肉絲、小白菜、香菇、紅蔥頭、
老薑末、廣式臘腸、胡蘿蔔、蝦皮、生抽、鹽、香油。
做法：
1、長糯米加水浸泡過夜倒出多餘的水份，肉絲加適
量生抽、糖、料酒醃製20-30分鐘，小白菜洗淨切成碎片；
2、香菇（清水泡發，泡過的水留用）、紅蔥頭、薑末、
廣式臘腸、胡蘿蔔切片或切絲；
3、鍋里加入適量的油，放入香菇、紅蔥頭、薑末、廣
式臘腸、蝦皮小火炒香，倒入肉絲翻炒均勻；
4、倒入長糯米，翻炒均勻，最上面鋪上胡蘿蔔片，均
勻的澆上泡過香菇的水，蓋上蓋子，冒氣以後，小火繼續
燜煮20-30分鐘，關火燜10分鐘左右；
5、打開鍋蓋，澆入適量的生抽，撒小白菜碎拌勻，再
蓋上鍋蓋燜一小會兒，滴上適量香油即可食用。
5紅薯雜糧飯
原料：雜糧米、紅薯、玉米油。
做法：
1、雜糧米加入適量的水，浸泡過夜；浸泡好的雜糧
米撈起，瀝乾水分；紅薯去皮切成小丁；
2、將雜糧米和紅薯丁放入電飯煲，水量比平時蒸飯
多加一點水，再加少許玉米油蒸熟即可。
煮飯的時候加一點玉米油、或者幾滴米酒、幾滴白醋、
一小半綠茶水都可以讓煮好的米飯，香滑軟糯，粒粒分
明，而且絕對不會粘鍋。
6金包銀炒飯
材料：冷飯，毛豆仁、玉米粒、青紅椒粒、蔥白粒和
胡蘿蔔粒，冷飯泡在打散的雞蛋液10分鐘，讓米飯吸收
雞蛋。
做法：
1、在鍋中放少許橄欖油，將毛豆仁、玉米粒、青紅
椒粒、蔥白粒和胡蘿蔔粒翻炒1分鐘，盛起備用（用橄
欖油炒出的米飯比較不會油膩，而且健康）；
2、鍋裡放適量橄欖油微熱，將泡著雞蛋液的米飯倒
入鍋中，迅速的翻炒至米飯幹身（至雞蛋快要熟透，且
蛋與飯之間沒有出現糊狀，米在鍋中會一粒粒跳動才夠
幹身）；
3、放入1料繼續翻炒半分鐘，加鹽、胡椒粉、雞精
調味即可。另（甜玉米粒、紫色甘藍絲、櫻桃蘿蔔片
鹽、橄欖油、胡椒粉）拌勻即成美味沙拉。
7彩虹飯
原料：胡蘿蔔、青毛豆仁、紅甜椒、京華火腿午餐肉、
綠甜椒、蝦仁。
做法：
1、將所有材料切粒備用；炒鍋加油，比較硬的材料先
下鍋炒炒（比如胡蘿蔔等）；
2、接著將剩飯弄弄散和其他比較容易熟的材料倒入鍋
裡翻炒；最後加生抽、鹽、胡椒粉調味即可。（記得炒飯
最好是冷藏過的隔夜飯，炒的時候加點生抽味道會比只加
鹽好，如果加了雞蛋就不要加味精，會相剋。）
8欖菜春筍素炒飯
原料：涼米飯200克、春筍80克（去皮後）、胡
蘿蔔40克、豌豆30克、欖菜2大匙、蔥花5克。蠔油
1大匙、鹽1/2小匙。
做法：
1、胡蘿蔔、春筍去皮切丁。春筍倒入加有少許鹽
的沸水中煮1分鐘，然後撈出，用涼水衝淨、瀝乾。
豌豆也入沸水中煮片刻，之後過涼水、瀝乾；
2、鍋入油（因為是炒飯，油要稍多些），熱後倒入
胡蘿蔔和蔥花，中小火炒至胡蘿蔔變色發白；
3、倒入春筍和豌豆，略微翻炒；調入蠔油，炒勻；
倒入欖菜，翻炒均勻；
4、倒入米飯翻炒，將米粒炒至鬆散，不要有結塊。
之後加鹽，炒勻即可。
9奶香南瓜飯
原料：大米130克、南瓜70克、洋蔥20克、甜玉
米粒30克、葡萄乾20克。黃油（或色拉油）10克、
淡奶油20克、鹽少許。
做法：
1、大米淘洗乾淨，用清水浸泡30分鐘；
2、南瓜洗淨去皮，切成小丁；洋蔥撕掉內層的薄
膜後洗淨瀝乾，也切成小丁；
3、黃油放鍋中小火融化；倒入洋蔥和南瓜丁，翻
炒片刻；
4、倒入瀝乾水分的大米翻炒一小會兒；倒入沒過
材料的溫水，大火煮開後轉小火慢慢燜；
5、待米粒即將熟透，還有少許水分時倒入玉米粒和
葡萄乾，再倒入淡奶油，炒勻；
6、繼續小火燜至米飯全熟，水分收幹。最後加入少
許鹽拌勻即可。
10香辣蘿蔔臘腸飯
原料：白蘿蔔、廣式臘腸、蔥花、米飯。紅油豆
瓣醬、鹽（少許）。
做法：
1、白蘿蔔洗淨去皮，切丁。廣式臘腸切丁；
2、鍋入油，熱後倒入蘿蔔丁和蔥花，中小火炒至
蘿蔔水分減少，邊緣略上色；
3、倒入臘腸丁翻炒；調入適量的紅油豆瓣醬，炒勻；
4、倒入米飯，翻炒均勻，如果太乾的話可加入一點
點水（勿多）。最後調入少許鹽就可以了。
11荷葉糯米雞
原料：鮮荷葉1張、糯米250克、雞肉、幹香菇、
竹筍、豌豆。蠔油、料酒、老抽。
做法：
1、糯米提前浸泡2小時以上，然後上蒸鍋蒸熟，
水量約為平時蒸米飯的1/3吧，看個人喜歡的口感了。
當然如果跟蒸米飯一樣多的水的話蒸出來就有點粥的
感覺了！
2、雞肉洗淨切小塊，用料酒、蠔油、生抽、幹澱
粉醃15分鐘（最好用雞腿肉，比較嫩滑，我懶得拆骨
頭就用了雞胸肉）；
3、幹香菇溫水泡發，洗淨，切丁；竹筍切丁，入
鹽水中焯燙下後撈出；豌豆也入沸水中快速焯燙一下；
4、鍋入油，熱後倒入雞丁，再調入少許老抽和蠔油
快速翻炒；
5、倒入竹筍、香菇和豌豆，調入適量鹽，快速炒勻
後關火；
6、將蒸熟的糯米飯倒進去拌勻；
7、鮮荷葉入沸水中焯燙一下，然後撈出衝淨，上面
鋪上“6”中的材料；
8、用荷葉把糯米飯包上，用繩子繫緊（懶得分塊了，
一個就OK)。上蒸鍋蒸15分鐘（火不用很大，因為食材已
經經過初次加工，慢火可以讓荷葉的清香慢慢滲入）。
12番茄炒飯
米飯1碗、番茄半個、蝦仁6個、雞蛋1個。番茄醬1
大匙、雞精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、白糖1/2小匙、
鹽適量。
做法：
1、番茄洗淨，去皮切小塊；蝦仁洗淨切碎，用少許
鹽和料酒醃10分鐘；雞蛋打散成蛋液；
2、鍋入少許油燒熱，放入蛋液炒散後盛出備用；
3、另起鍋放油，燒熱後放入番茄炒至變軟出汁；然
後倒入番茄醬和蝦仁，炒至蝦身變紅；
4、倒入米飯翻炒均勻，再調入其他調味料炒勻即可。
1辣白菜炒飯
1.辣白菜切碎，豆芽洗淨控幹。
2.鍋裡熱油，蔥姜熗鍋。放入辣白菜和豆芽翻炒幾下。
3.倒入打散的冷飯，翻炒均勻即可。根據辣白菜的鹹度
適當放鹽
2水果飯
材料：大米糯米1：1，菠蘿兩片，獼猴桃一片，
大紅棗，葡萄乾，枸杞子，蓮子。
做法：
葡萄乾，枸杞子，紅棗，蓮子，分別浸泡稍軟。
大米糯米加水蒸成乾飯。加少許白砂糖拌勻，晾涼。
菠蘿橫切1cm左右的片，浸鹽水。獼猴桃切片，用心
形餅乾模刻出心形。菠蘿片中間刻心形，套住心形獼猴桃。
鋪在碗底，周圍別上切好的紅棗絲。
鋪一層大米，擺一片菠蘿，周圍交替擺上一圈葡萄乾，
枸杞子，蓮子。上面再鋪一層大米。壓實。上鍋蒸10分鐘
即可。
（或者，可以用任何你喜歡的水果，擺成任何你喜歡的形
3清香炒飯
原料：雞蛋、胡蘿蔔、萵筍、甜玉米粒、火腿、蔥花、
剩米飯。
調料：油、鹽。
做法：
1、胡蘿蔔、萵筍去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒瀝乾
水分；
2、雞蛋打散，加入幾滴水和料酒攪勻，入油鍋中炒散
後盛出；
3、鍋入油，下入蔥花和胡蘿蔔，炒至胡蘿蔔變色；
4、下入萵筍和火腿丁炒勻；
5、倒入米飯和玉米粒，將米飯炒散，乾的話可淋入
少許水。最後加鹽調味。
4臺灣油飯
原料：長糯米、肉絲、小白菜、香菇、紅蔥頭、
老薑末、廣式臘腸、胡蘿蔔、蝦皮、生抽、鹽、香油。
做法：
1、長糯米加水浸泡過夜倒出多餘的水份，肉絲加適
量生抽、糖、料酒醃製20-30分鐘，小白菜洗淨切成碎片；
2、香菇（清水泡發，泡過的水留用）、紅蔥頭、薑末、
廣式臘腸、胡蘿蔔切片或切絲；
3、鍋里加入適量的油，放入香菇、紅蔥頭、薑末、廣
式臘腸、蝦皮小火炒香，倒入肉絲翻炒均勻；
4、倒入長糯米，翻炒均勻，最上面鋪上胡蘿蔔片，均
勻的澆上泡過香菇的水，蓋上蓋子，冒氣以後，小火繼續
燜煮20-30分鐘，關火燜10分鐘左右；
5、打開鍋蓋，澆入適量的生抽，撒小白菜碎拌勻，再
蓋上鍋蓋燜一小會兒，滴上適量香油即可食用。
5紅薯雜糧飯
原料：雜糧米、紅薯、玉米油。
做法：
1、雜糧米加入適量的水，浸泡過夜；浸泡好的雜糧
米撈起，瀝乾水分；紅薯去皮切成小丁；
2、將雜糧米和紅薯丁放入電飯煲，水量比平時蒸飯
多加一點水，再加少許玉米油蒸熟即可。
煮飯的時候加一點玉米油、或者幾滴米酒、幾滴白醋、
一小半綠茶水都可以讓煮好的米飯，香滑軟糯，粒粒分
明，而且絕對不會粘鍋。
6金包銀炒飯
材料：冷飯，毛豆仁、玉米粒、青紅椒粒、蔥白粒和
胡蘿蔔粒，冷飯泡在打散的雞蛋液10分鐘，讓米飯吸收
雞蛋。
做法：
1、在鍋中放少許橄欖油，將毛豆仁、玉米粒、青紅
椒粒、蔥白粒和胡蘿蔔粒翻炒1分鐘，盛起備用（用橄
欖油炒出的米飯比較不會油膩，而且健康）；
2、鍋裡放適量橄欖油微熱，將泡著雞蛋液的米飯倒
入鍋中，迅速的翻炒至米飯幹身（至雞蛋快要熟透，且
蛋與飯之間沒有出現糊狀，米在鍋中會一粒粒跳動才夠
幹身）；
3、放入1料繼續翻炒半分鐘，加鹽、胡椒粉、雞精
調味即可。另（甜玉米粒、紫色甘藍絲、櫻桃蘿蔔片
鹽、橄欖油、胡椒粉）拌勻即成美味沙拉。
7彩虹飯
原料：胡蘿蔔、青毛豆仁、紅甜椒、京華火腿午餐肉、
綠甜椒、蝦仁。
做法：
1、將所有材料切粒備用；炒鍋加油，比較硬的材料先
下鍋炒炒（比如胡蘿蔔等）；
2、接著將剩飯弄弄散和其他比較容易熟的材料倒入鍋
裡翻炒；最後加生抽、鹽、胡椒粉調味即可。（記得炒飯
最好是冷藏過的隔夜飯，炒的時候加點生抽味道會比只加
鹽好，如果加了雞蛋就不要加味精，會相剋。）
8欖菜春筍素炒飯
原料：涼米飯200克、春筍80克（去皮後）、胡
蘿蔔40克、豌豆30克、欖菜2大匙、蔥花5克。蠔油
1大匙、鹽1/2小匙。
做法：
1、胡蘿蔔、春筍去皮切丁。春筍倒入加有少許鹽
的沸水中煮1分鐘，然後撈出，用涼水衝淨、瀝乾。
豌豆也入沸水中煮片刻，之後過涼水、瀝乾；
2、鍋入油（因為是炒飯，油要稍多些），熱後倒入
胡蘿蔔和蔥花，中小火炒至胡蘿蔔變色發白；
3、倒入春筍和豌豆，略微翻炒；調入蠔油，炒勻；
倒入欖菜，翻炒均勻；
4、倒入米飯翻炒，將米粒炒至鬆散，不要有結塊。
之後加鹽，炒勻即可。
9奶香南瓜飯
原料：大米130克、南瓜70克、洋蔥20克、甜玉
米粒30克、葡萄乾20克。黃油（或色拉油）10克、
淡奶油20克、鹽少許。
做法：
1、大米淘洗乾淨，用清水浸泡30分鐘；
2、南瓜洗淨去皮，切成小丁；洋蔥撕掉內層的薄
膜後洗淨瀝乾，也切成小丁；
3、黃油放鍋中小火融化；倒入洋蔥和南瓜丁，翻
炒片刻；
4、倒入瀝乾水分的大米翻炒一小會兒；倒入沒過
材料的溫水，大火煮開後轉小火慢慢燜；
5、待米粒即將熟透，還有少許水分時倒入玉米粒和
葡萄乾，再倒入淡奶油，炒勻；
6、繼續小火燜至米飯全熟，水分收幹。最後加入少
許鹽拌勻即可。
10香辣蘿蔔臘腸飯
原料：白蘿蔔、廣式臘腸、蔥花、米飯。紅油豆
瓣醬、鹽（少許）。
做法：
1、白蘿蔔洗淨去皮，切丁。廣式臘腸切丁；
2、鍋入油，熱後倒入蘿蔔丁和蔥花，中小火炒至
蘿蔔水分減少，邊緣略上色；
3、倒入臘腸丁翻炒；調入適量的紅油豆瓣醬，炒勻；
4、倒入米飯，翻炒均勻，如果太乾的話可加入一點
點水（勿多）。最後調入少許鹽就可以了。
11荷葉糯米雞
原料：鮮荷葉1張、糯米250克、雞肉、幹香菇、
竹筍、豌豆。蠔油、料酒、老抽。
做法：
1、糯米提前浸泡2小時以上，然後上蒸鍋蒸熟，
水量約為平時蒸米飯的1/3吧，看個人喜歡的口感了。
當然如果跟蒸米飯一樣多的水的話蒸出來就有點粥的
感覺了！
2、雞肉洗淨切小塊，用料酒、蠔油、生抽、幹澱
粉醃15分鐘（最好用雞腿肉，比較嫩滑，我懶得拆骨
頭就用了雞胸肉）；
3、幹香菇溫水泡發，洗淨，切丁；竹筍切丁，入
鹽水中焯燙下後撈出；豌豆也入沸水中快速焯燙一下；
4、鍋入油，熱後倒入雞丁，再調入少許老抽和蠔油
快速翻炒；
5、倒入竹筍、香菇和豌豆，調入適量鹽，快速炒勻
後關火；
6、將蒸熟的糯米飯倒進去拌勻；
7、鮮荷葉入沸水中焯燙一下，然後撈出衝淨，上面
鋪上“6”中的材料；
8、用荷葉把糯米飯包上，用繩子繫緊（懶得分塊了，
一個就OK)。上蒸鍋蒸15分鐘（火不用很大，因為食材已
經經過初次加工，慢火可以讓荷葉的清香慢慢滲入）。
12番茄炒飯
米飯1碗、番茄半個、蝦仁6個、雞蛋1個。番茄醬1
大匙、雞精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、白糖1/2小匙、
鹽適量。
做法：
1、番茄洗淨，去皮切小塊；蝦仁洗淨切碎，用少許
鹽和料酒醃10分鐘；雞蛋打散成蛋液；
2、鍋入少許油燒熱，放入蛋液炒散後盛出備用；
3、另起鍋放油，燒熱後放入番茄炒至變軟出汁；然
後倒入番茄醬和蝦仁，炒至蝦身變紅；
4、倒入米飯翻炒均勻，再調入其他調味料炒勻即可。
13黃瓜糙米飯
糙米......200克（吃糙米很容易有飽足感，減肥的人
不妨用來做主食。要是覺得糙米口感太粗了，可以適當
加一點大米一起煮。）黃瓜......80克，鹽......少許，雞
湯......少許
做法：
1、糙米超市就可以買到，除了做糙米飯、糙米粥，
還可以自制糙米茶，同樣減肥美容又營養。
2、把糙米洗淨，提前浸泡2小時。把糙米放入電飯
鍋，加適量清水煮成糙米飯。
3、將蒸好的糙米飯用筷子攪鬆。黃瓜洗淨，切成小丁。
4、平底鍋中加入少許油，倒入糙米飯翻炒，再加入少
許鹽和雞湯，黃瓜丁一起炒勻就可以吃了。
1辣白菜炒飯
1.辣白菜切碎，豆芽洗淨控幹。
2.鍋裡熱油，蔥姜熗鍋。放入辣白菜和豆芽翻炒幾下。
3.倒入打散的冷飯，翻炒均勻即可。根據辣白菜的鹹度
適當放鹽
2水果飯
材料：大米糯米1：1，菠蘿兩片，獼猴桃一片，
大紅棗，葡萄乾，枸杞子，蓮子。
做法：
葡萄乾，枸杞子，紅棗，蓮子，分別浸泡稍軟。
大米糯米加水蒸成乾飯。加少許白砂糖拌勻，晾涼。
菠蘿橫切1cm左右的片，浸鹽水。獼猴桃切片，用心
形餅乾模刻出心形。菠蘿片中間刻心形，套住心形獼猴桃。
鋪在碗底，周圍別上切好的紅棗絲。
鋪一層大米，擺一片菠蘿，周圍交替擺上一圈葡萄乾，
枸杞子，蓮子。上面再鋪一層大米。壓實。上鍋蒸10分鐘
即可。
（或者，可以用任何你喜歡的水果，擺成任何你喜歡的形
3清香炒飯
原料：雞蛋、胡蘿蔔、萵筍、甜玉米粒、火腿、蔥花、
剩米飯。
調料：油、鹽。
做法：
1、胡蘿蔔、萵筍去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒瀝乾
水分；
2、雞蛋打散，加入幾滴水和料酒攪勻，入油鍋中炒散
後盛出；
3、鍋入油，下入蔥花和胡蘿蔔，炒至胡蘿蔔變色；
4、下入萵筍和火腿丁炒勻；
5、倒入米飯和玉米粒，將米飯炒散，乾的話可淋入
少許水。最後加鹽調味。
4臺灣油飯
原料：長糯米、肉絲、小白菜、香菇、紅蔥頭、
老薑末、廣式臘腸、胡蘿蔔、蝦皮、生抽、鹽、香油。
做法：
1、長糯米加水浸泡過夜倒出多餘的水份，肉絲加適
量生抽、糖、料酒醃製20-30分鐘，小白菜洗淨切成碎片；
2、香菇（清水泡發，泡過的水留用）、紅蔥頭、薑末、
廣式臘腸、胡蘿蔔切片或切絲；
3、鍋里加入適量的油，放入香菇、紅蔥頭、薑末、廣
式臘腸、蝦皮小火炒香，倒入肉絲翻炒均勻；
4、倒入長糯米，翻炒均勻，最上面鋪上胡蘿蔔片，均
勻的澆上泡過香菇的水，蓋上蓋子，冒氣以後，小火繼續
燜煮20-30分鐘，關火燜10分鐘左右；
5、打開鍋蓋，澆入適量的生抽，撒小白菜碎拌勻，再
蓋上鍋蓋燜一小會兒，滴上適量香油即可食用。
5紅薯雜糧飯
原料：雜糧米、紅薯、玉米油。
做法：
1、雜糧米加入適量的水，浸泡過夜；浸泡好的雜糧
米撈起，瀝乾水分；紅薯去皮切成小丁；
2、將雜糧米和紅薯丁放入電飯煲，水量比平時蒸飯
多加一點水，再加少許玉米油蒸熟即可。
煮飯的時候加一點玉米油、或者幾滴米酒、幾滴白醋、
一小半綠茶水都可以讓煮好的米飯，香滑軟糯，粒粒分
明，而且絕對不會粘鍋。
6金包銀炒飯
材料：冷飯，毛豆仁、玉米粒、青紅椒粒、蔥白粒和
胡蘿蔔粒，冷飯泡在打散的雞蛋液10分鐘，讓米飯吸收
雞蛋。
做法：
1、在鍋中放少許橄欖油，將毛豆仁、玉米粒、青紅
椒粒、蔥白粒和胡蘿蔔粒翻炒1分鐘，盛起備用（用橄
欖油炒出的米飯比較不會油膩，而且健康）；
2、鍋裡放適量橄欖油微熱，將泡著雞蛋液的米飯倒
入鍋中，迅速的翻炒至米飯幹身（至雞蛋快要熟透，且
蛋與飯之間沒有出現糊狀，米在鍋中會一粒粒跳動才夠
幹身）；
3、放入1料繼續翻炒半分鐘，加鹽、胡椒粉、雞精
調味即可。另（甜玉米粒、紫色甘藍絲、櫻桃蘿蔔片
鹽、橄欖油、胡椒粉）拌勻即成美味沙拉。
7彩虹飯
原料：胡蘿蔔、青毛豆仁、紅甜椒、京華火腿午餐肉、
綠甜椒、蝦仁。
做法：
1、將所有材料切粒備用；炒鍋加油，比較硬的材料先
下鍋炒炒（比如胡蘿蔔等）；
2、接著將剩飯弄弄散和其他比較容易熟的材料倒入鍋
裡翻炒；最後加生抽、鹽、胡椒粉調味即可。（記得炒飯
最好是冷藏過的隔夜飯，炒的時候加點生抽味道會比只加
鹽好，如果加了雞蛋就不要加味精，會相剋。）
8欖菜春筍素炒飯
原料：涼米飯200克、春筍80克（去皮後）、胡
蘿蔔40克、豌豆30克、欖菜2大匙、蔥花5克。蠔油
1大匙、鹽1/2小匙。
做法：
1、胡蘿蔔、春筍去皮切丁。春筍倒入加有少許鹽
的沸水中煮1分鐘，然後撈出，用涼水衝淨、瀝乾。
豌豆也入沸水中煮片刻，之後過涼水、瀝乾；
2、鍋入油（因為是炒飯，油要稍多些），熱後倒入
胡蘿蔔和蔥花，中小火炒至胡蘿蔔變色發白；
3、倒入春筍和豌豆，略微翻炒；調入蠔油，炒勻；
倒入欖菜，翻炒均勻；
4、倒入米飯翻炒，將米粒炒至鬆散，不要有結塊。
之後加鹽，炒勻即可。
9奶香南瓜飯
原料：大米130克、南瓜70克、洋蔥20克、甜玉
米粒30克、葡萄乾20克。黃油（或色拉油）10克、
淡奶油20克、鹽少許。
做法：
1、大米淘洗乾淨，用清水浸泡30分鐘；
2、南瓜洗淨去皮，切成小丁；洋蔥撕掉內層的薄
膜後洗淨瀝乾，也切成小丁；
3、黃油放鍋中小火融化；倒入洋蔥和南瓜丁，翻
炒片刻；
4、倒入瀝乾水分的大米翻炒一小會兒；倒入沒過
材料的溫水，大火煮開後轉小火慢慢燜；
5、待米粒即將熟透，還有少許水分時倒入玉米粒和
葡萄乾，再倒入淡奶油，炒勻；
6、繼續小火燜至米飯全熟，水分收幹。最後加入少
許鹽拌勻即可。
10香辣蘿蔔臘腸飯
原料：白蘿蔔、廣式臘腸、蔥花、米飯。紅油豆
瓣醬、鹽（少許）。
做法：
1、白蘿蔔洗淨去皮，切丁。廣式臘腸切丁；
2、鍋入油，熱後倒入蘿蔔丁和蔥花，中小火炒至
蘿蔔水分減少，邊緣略上色；
3、倒入臘腸丁翻炒；調入適量的紅油豆瓣醬，炒勻；
4、倒入米飯，翻炒均勻，如果太乾的話可加入一點
點水（勿多）。最後調入少許鹽就可以了。
11荷葉糯米雞
原料：鮮荷葉1張、糯米250克、雞肉、幹香菇、
竹筍、豌豆。蠔油、料酒、老抽。
做法：
1、糯米提前浸泡2小時以上，然後上蒸鍋蒸熟，
水量約為平時蒸米飯的1/3吧，看個人喜歡的口感了。
當然如果跟蒸米飯一樣多的水的話蒸出來就有點粥的
感覺了！
2、雞肉洗淨切小塊，用料酒、蠔油、生抽、幹澱
粉醃15分鐘（最好用雞腿肉，比較嫩滑，我懶得拆骨
頭就用了雞胸肉）；
3、幹香菇溫水泡發，洗淨，切丁；竹筍切丁，入
鹽水中焯燙下後撈出；豌豆也入沸水中快速焯燙一下；
4、鍋入油，熱後倒入雞丁，再調入少許老抽和蠔油
快速翻炒；
5、倒入竹筍、香菇和豌豆，調入適量鹽，快速炒勻
後關火；
6、將蒸熟的糯米飯倒進去拌勻；
7、鮮荷葉入沸水中焯燙一下，然後撈出衝淨，上面
鋪上“6”中的材料；
8、用荷葉把糯米飯包上，用繩子繫緊（懶得分塊了，
一個就OK)。上蒸鍋蒸15分鐘（火不用很大，因為食材已
經經過初次加工，慢火可以讓荷葉的清香慢慢滲入）。
12番茄炒飯
米飯1碗、番茄半個、蝦仁6個、雞蛋1個。番茄醬1
大匙、雞精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、白糖1/2小匙、
鹽適量。
做法：
1、番茄洗淨，去皮切小塊；蝦仁洗淨切碎，用少許
鹽和料酒醃10分鐘；雞蛋打散成蛋液；
2、鍋入少許油燒熱，放入蛋液炒散後盛出備用；
3、另起鍋放油，燒熱後放入番茄炒至變軟出汁；然
後倒入番茄醬和蝦仁，炒至蝦身變紅；
4、倒入米飯翻炒均勻，再調入其他調味料炒勻即可。
13黃瓜糙米飯
糙米......200克（吃糙米很容易有飽足感，減肥的人
不妨用來做主食。要是覺得糙米口感太粗了，可以適當
加一點大米一起煮。）黃瓜......80克，鹽......少許，雞
湯......少許
做法：
1、糙米超市就可以買到，除了做糙米飯、糙米粥，
還可以自制糙米茶，同樣減肥美容又營養。
2、把糙米洗淨，提前浸泡2小時。把糙米放入電飯
鍋，加適量清水煮成糙米飯。
3、將蒸好的糙米飯用筷子攪鬆。黃瓜洗淨，切成小丁。
4、平底鍋中加入少許油，倒入糙米飯翻炒，再加入少
許鹽和雞湯，黃瓜丁一起炒勻就可以吃了。
14泡菜炒飯
材料：米飯，韓國泡菜，醃蘿蔔，火腿，蔥。（因
為泡菜，醃蘿蔔味道已經夠重了，所以不必再加鹽了）
調料：
1、將韓國泡菜切成丁；醃蘿蔔也切成丁；蔥切末備
用。
2、鍋中倒入適量油燒熱，放入蔥末爆香，然後放入
醃蘿蔔丁翻炒，再接著放入泡菜丁，繼續翻炒，再放入
火腿，炒勻，最後放入米飯不斷翻炒拌勻，炒勻就可以
吃了。
1辣白菜炒飯
1.辣白菜切碎，豆芽洗淨控幹。
2.鍋裡熱油，蔥姜熗鍋。放入辣白菜和豆芽翻炒幾下。
3.倒入打散的冷飯，翻炒均勻即可。根據辣白菜的鹹度
適當放鹽
2水果飯
材料：大米糯米1：1，菠蘿兩片，獼猴桃一片，
大紅棗，葡萄乾，枸杞子，蓮子。
做法：
葡萄乾，枸杞子，紅棗，蓮子，分別浸泡稍軟。
大米糯米加水蒸成乾飯。加少許白砂糖拌勻，晾涼。
菠蘿橫切1cm左右的片，浸鹽水。獼猴桃切片，用心
形餅乾模刻出心形。菠蘿片中間刻心形，套住心形獼猴桃。
鋪在碗底，周圍別上切好的紅棗絲。
鋪一層大米，擺一片菠蘿，周圍交替擺上一圈葡萄乾，
枸杞子，蓮子。上面再鋪一層大米。壓實。上鍋蒸10分鐘
即可。
（或者，可以用任何你喜歡的水果，擺成任何你喜歡的形
3清香炒飯
原料：雞蛋、胡蘿蔔、萵筍、甜玉米粒、火腿、蔥花、
剩米飯。
調料：油、鹽。
做法：
1、胡蘿蔔、萵筍去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒瀝乾
水分；
2、雞蛋打散，加入幾滴水和料酒攪勻，入油鍋中炒散
後盛出；
3、鍋入油，下入蔥花和胡蘿蔔，炒至胡蘿蔔變色；
4、下入萵筍和火腿丁炒勻；
5、倒入米飯和玉米粒，將米飯炒散，乾的話可淋入
少許水。最後加鹽調味。
4臺灣油飯
原料：長糯米、肉絲、小白菜、香菇、紅蔥頭、
老薑末、廣式臘腸、胡蘿蔔、蝦皮、生抽、鹽、香油。
做法：
1、長糯米加水浸泡過夜倒出多餘的水份，肉絲加適
量生抽、糖、料酒醃製20-30分鐘，小白菜洗淨切成碎片；
2、香菇（清水泡發，泡過的水留用）、紅蔥頭、薑末、
廣式臘腸、胡蘿蔔切片或切絲；
3、鍋里加入適量的油，放入香菇、紅蔥頭、薑末、廣
式臘腸、蝦皮小火炒香，倒入肉絲翻炒均勻；
4、倒入長糯米，翻炒均勻，最上面鋪上胡蘿蔔片，均
勻的澆上泡過香菇的水，蓋上蓋子，冒氣以後，小火繼續
燜煮20-30分鐘，關火燜10分鐘左右；
5、打開鍋蓋，澆入適量的生抽，撒小白菜碎拌勻，再
蓋上鍋蓋燜一小會兒，滴上適量香油即可食用。
5紅薯雜糧飯
原料：雜糧米、紅薯、玉米油。
做法：
1、雜糧米加入適量的水，浸泡過夜；浸泡好的雜糧
米撈起，瀝乾水分；紅薯去皮切成小丁；
2、將雜糧米和紅薯丁放入電飯煲，水量比平時蒸飯
多加一點水，再加少許玉米油蒸熟即可。
煮飯的時候加一點玉米油、或者幾滴米酒、幾滴白醋、
一小半綠茶水都可以讓煮好的米飯，香滑軟糯，粒粒分
明，而且絕對不會粘鍋。
6金包銀炒飯
材料：冷飯，毛豆仁、玉米粒、青紅椒粒、蔥白粒和
胡蘿蔔粒，冷飯泡在打散的雞蛋液10分鐘，讓米飯吸收
雞蛋。
做法：
1、在鍋中放少許橄欖油，將毛豆仁、玉米粒、青紅
椒粒、蔥白粒和胡蘿蔔粒翻炒1分鐘，盛起備用（用橄
欖油炒出的米飯比較不會油膩，而且健康）；
2、鍋裡放適量橄欖油微熱，將泡著雞蛋液的米飯倒
入鍋中，迅速的翻炒至米飯幹身（至雞蛋快要熟透，且
蛋與飯之間沒有出現糊狀，米在鍋中會一粒粒跳動才夠
幹身）；
3、放入1料繼續翻炒半分鐘，加鹽、胡椒粉、雞精
調味即可。另（甜玉米粒、紫色甘藍絲、櫻桃蘿蔔片
鹽、橄欖油、胡椒粉）拌勻即成美味沙拉。
7彩虹飯
原料：胡蘿蔔、青毛豆仁、紅甜椒、京華火腿午餐肉、
綠甜椒、蝦仁。
做法：
1、將所有材料切粒備用；炒鍋加油，比較硬的材料先
下鍋炒炒（比如胡蘿蔔等）；
2、接著將剩飯弄弄散和其他比較容易熟的材料倒入鍋
裡翻炒；最後加生抽、鹽、胡椒粉調味即可。（記得炒飯
最好是冷藏過的隔夜飯，炒的時候加點生抽味道會比只加
鹽好，如果加了雞蛋就不要加味精，會相剋。）
8欖菜春筍素炒飯
原料：涼米飯200克、春筍80克（去皮後）、胡
蘿蔔40克、豌豆30克、欖菜2大匙、蔥花5克。蠔油
1大匙、鹽1/2小匙。
做法：
1、胡蘿蔔、春筍去皮切丁。春筍倒入加有少許鹽
的沸水中煮1分鐘，然後撈出，用涼水衝淨、瀝乾。
豌豆也入沸水中煮片刻，之後過涼水、瀝乾；
2、鍋入油（因為是炒飯，油要稍多些），熱後倒入
胡蘿蔔和蔥花，中小火炒至胡蘿蔔變色發白；
3、倒入春筍和豌豆，略微翻炒；調入蠔油，炒勻；
倒入欖菜，翻炒均勻；
4、倒入米飯翻炒，將米粒炒至鬆散，不要有結塊。
之後加鹽，炒勻即可。
9奶香南瓜飯
原料：大米130克、南瓜70克、洋蔥20克、甜玉
米粒30克、葡萄乾20克。黃油（或色拉油）10克、
淡奶油20克、鹽少許。
做法：
1、大米淘洗乾淨，用清水浸泡30分鐘；
2、南瓜洗淨去皮，切成小丁；洋蔥撕掉內層的薄
膜後洗淨瀝乾，也切成小丁；
3、黃油放鍋中小火融化；倒入洋蔥和南瓜丁，翻
炒片刻；
4、倒入瀝乾水分的大米翻炒一小會兒；倒入沒過
材料的溫水，大火煮開後轉小火慢慢燜；
5、待米粒即將熟透，還有少許水分時倒入玉米粒和
葡萄乾，再倒入淡奶油，炒勻；
6、繼續小火燜至米飯全熟，水分收幹。最後加入少
許鹽拌勻即可。
10香辣蘿蔔臘腸飯
原料：白蘿蔔、廣式臘腸、蔥花、米飯。紅油豆
瓣醬、鹽（少許）。
做法：
1、白蘿蔔洗淨去皮，切丁。廣式臘腸切丁；
2、鍋入油，熱後倒入蘿蔔丁和蔥花，中小火炒至
蘿蔔水分減少，邊緣略上色；
3、倒入臘腸丁翻炒；調入適量的紅油豆瓣醬，炒勻；
4、倒入米飯，翻炒均勻，如果太乾的話可加入一點
點水（勿多）。最後調入少許鹽就可以了。
11荷葉糯米雞
原料：鮮荷葉1張、糯米250克、雞肉、幹香菇、
竹筍、豌豆。蠔油、料酒、老抽。
做法：
1、糯米提前浸泡2小時以上，然後上蒸鍋蒸熟，
水量約為平時蒸米飯的1/3吧，看個人喜歡的口感了。
當然如果跟蒸米飯一樣多的水的話蒸出來就有點粥的
感覺了！
2、雞肉洗淨切小塊，用料酒、蠔油、生抽、幹澱
粉醃15分鐘（最好用雞腿肉，比較嫩滑，我懶得拆骨
頭就用了雞胸肉）；
3、幹香菇溫水泡發，洗淨，切丁；竹筍切丁，入
鹽水中焯燙下後撈出；豌豆也入沸水中快速焯燙一下；
4、鍋入油，熱後倒入雞丁，再調入少許老抽和蠔油
快速翻炒；
5、倒入竹筍、香菇和豌豆，調入適量鹽，快速炒勻
後關火；
6、將蒸熟的糯米飯倒進去拌勻；
7、鮮荷葉入沸水中焯燙一下，然後撈出衝淨，上面
鋪上“6”中的材料；
8、用荷葉把糯米飯包上，用繩子繫緊（懶得分塊了，
一個就OK)。上蒸鍋蒸15分鐘（火不用很大，因為食材已
經經過初次加工，慢火可以讓荷葉的清香慢慢滲入）。
12番茄炒飯
米飯1碗、番茄半個、蝦仁6個、雞蛋1個。番茄醬1
大匙、雞精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、白糖1/2小匙、
鹽適量。
做法：
1、番茄洗淨，去皮切小塊；蝦仁洗淨切碎，用少許
鹽和料酒醃10分鐘；雞蛋打散成蛋液；
2、鍋入少許油燒熱，放入蛋液炒散後盛出備用；
3、另起鍋放油，燒熱後放入番茄炒至變軟出汁；然
後倒入番茄醬和蝦仁，炒至蝦身變紅；
4、倒入米飯翻炒均勻，再調入其他調味料炒勻即可。
13黃瓜糙米飯
糙米......200克（吃糙米很容易有飽足感，減肥的人
不妨用來做主食。要是覺得糙米口感太粗了，可以適當
加一點大米一起煮。）黃瓜......80克，鹽......少許，雞
湯......少許
做法：
1、糙米超市就可以買到，除了做糙米飯、糙米粥，
還可以自制糙米茶，同樣減肥美容又營養。
2、把糙米洗淨，提前浸泡2小時。把糙米放入電飯
鍋，加適量清水煮成糙米飯。
3、將蒸好的糙米飯用筷子攪鬆。黃瓜洗淨，切成小丁。
4、平底鍋中加入少許油，倒入糙米飯翻炒，再加入少
許鹽和雞湯，黃瓜丁一起炒勻就可以吃了。
14泡菜炒飯
材料：米飯，韓國泡菜，醃蘿蔔，火腿，蔥。（因
為泡菜，醃蘿蔔味道已經夠重了，所以不必再加鹽了）
調料：
1、將韓國泡菜切成丁；醃蘿蔔也切成丁；蔥切末備
用。
2、鍋中倒入適量油燒熱，放入蔥末爆香，然後放入
醃蘿蔔丁翻炒，再接著放入泡菜丁，繼續翻炒，再放入
火腿，炒勻，最後放入米飯不斷翻炒拌勻，炒勻就可以
吃了。
15腰果雞丁炒飯
材料：米飯，雞脯肉，雞蛋，胡蘿蔔，香菇，熟腰
果，蔥花。鹽。
做法：
1、將米洗淨在電飯鍋中蒸熟，晾涼備用。（如果家
裡有剩下的米飯就方便多了）
2、將雞脯肉洗淨切小丁；胡蘿蔔、香菇洗淨切丁；
蔥切末；雞蛋打散備用。
3、鍋內加油燒熱，下入雞蛋液翻炒取出備用；再加
入適量的油，下入雞丁劃散翻炒至熟，取出備用。
4、鍋內留底油，下入蔥花炒香，放入香菇丁，胡蘿
卜丁翻炒，然後下入雞丁和雞蛋繼續翻炒，再下入米飯
不斷翻炒，最後加鹽調味，倒入腰果炒勻即可出鍋。
1辣白菜炒飯
1.辣白菜切碎，豆芽洗淨控幹。
2.鍋裡熱油，蔥姜熗鍋。放入辣白菜和豆芽翻炒幾下。
3.倒入打散的冷飯，翻炒均勻即可。根據辣白菜的鹹度
適當放鹽
2水果飯
材料：大米糯米1：1，菠蘿兩片，獼猴桃一片，
大紅棗，葡萄乾，枸杞子，蓮子。
做法：
葡萄乾，枸杞子，紅棗，蓮子，分別浸泡稍軟。
大米糯米加水蒸成乾飯。加少許白砂糖拌勻，晾涼。
菠蘿橫切1cm左右的片，浸鹽水。獼猴桃切片，用心
形餅乾模刻出心形。菠蘿片中間刻心形，套住心形獼猴桃。
鋪在碗底，周圍別上切好的紅棗絲。
鋪一層大米，擺一片菠蘿，周圍交替擺上一圈葡萄乾，
枸杞子，蓮子。上面再鋪一層大米。壓實。上鍋蒸10分鐘
即可。
（或者，可以用任何你喜歡的水果，擺成任何你喜歡的形
3清香炒飯
原料：雞蛋、胡蘿蔔、萵筍、甜玉米粒、火腿、蔥花、
剩米飯。
調料：油、鹽。
做法：
1、胡蘿蔔、萵筍去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒瀝乾
水分；
2、雞蛋打散，加入幾滴水和料酒攪勻，入油鍋中炒散
後盛出；
3、鍋入油，下入蔥花和胡蘿蔔，炒至胡蘿蔔變色；
4、下入萵筍和火腿丁炒勻；
5、倒入米飯和玉米粒，將米飯炒散，乾的話可淋入
少許水。最後加鹽調味。
4臺灣油飯
原料：長糯米、肉絲、小白菜、香菇、紅蔥頭、
老薑末、廣式臘腸、胡蘿蔔、蝦皮、生抽、鹽、香油。
做法：
1、長糯米加水浸泡過夜倒出多餘的水份，肉絲加適
量生抽、糖、料酒醃製20-30分鐘，小白菜洗淨切成碎片；
2、香菇（清水泡發，泡過的水留用）、紅蔥頭、薑末、
廣式臘腸、胡蘿蔔切片或切絲；
3、鍋里加入適量的油，放入香菇、紅蔥頭、薑末、廣
式臘腸、蝦皮小火炒香，倒入肉絲翻炒均勻；
4、倒入長糯米，翻炒均勻，最上面鋪上胡蘿蔔片，均
勻的澆上泡過香菇的水，蓋上蓋子，冒氣以後，小火繼續
燜煮20-30分鐘，關火燜10分鐘左右；
5、打開鍋蓋，澆入適量的生抽，撒小白菜碎拌勻，再
蓋上鍋蓋燜一小會兒，滴上適量香油即可食用。
5紅薯雜糧飯
原料：雜糧米、紅薯、玉米油。
做法：
1、雜糧米加入適量的水，浸泡過夜；浸泡好的雜糧
米撈起，瀝乾水分；紅薯去皮切成小丁；
2、將雜糧米和紅薯丁放入電飯煲，水量比平時蒸飯
多加一點水，再加少許玉米油蒸熟即可。
煮飯的時候加一點玉米油、或者幾滴米酒、幾滴白醋、
一小半綠茶水都可以讓煮好的米飯，香滑軟糯，粒粒分
明，而且絕對不會粘鍋。
6金包銀炒飯
材料：冷飯，毛豆仁、玉米粒、青紅椒粒、蔥白粒和
胡蘿蔔粒，冷飯泡在打散的雞蛋液10分鐘，讓米飯吸收
雞蛋。
做法：
1、在鍋中放少許橄欖油，將毛豆仁、玉米粒、青紅
椒粒、蔥白粒和胡蘿蔔粒翻炒1分鐘，盛起備用（用橄
欖油炒出的米飯比較不會油膩，而且健康）；
2、鍋裡放適量橄欖油微熱，將泡著雞蛋液的米飯倒
入鍋中，迅速的翻炒至米飯幹身（至雞蛋快要熟透，且
蛋與飯之間沒有出現糊狀，米在鍋中會一粒粒跳動才夠
幹身）；
3、放入1料繼續翻炒半分鐘，加鹽、胡椒粉、雞精
調味即可。另（甜玉米粒、紫色甘藍絲、櫻桃蘿蔔片
鹽、橄欖油、胡椒粉）拌勻即成美味沙拉。
7彩虹飯
原料：胡蘿蔔、青毛豆仁、紅甜椒、京華火腿午餐肉、
綠甜椒、蝦仁。
做法：
1、將所有材料切粒備用；炒鍋加油，比較硬的材料先
下鍋炒炒（比如胡蘿蔔等）；
2、接著將剩飯弄弄散和其他比較容易熟的材料倒入鍋
裡翻炒；最後加生抽、鹽、胡椒粉調味即可。（記得炒飯
最好是冷藏過的隔夜飯，炒的時候加點生抽味道會比只加
鹽好，如果加了雞蛋就不要加味精，會相剋。）
8欖菜春筍素炒飯
原料：涼米飯200克、春筍80克（去皮後）、胡
蘿蔔40克、豌豆30克、欖菜2大匙、蔥花5克。蠔油
1大匙、鹽1/2小匙。
做法：
1、胡蘿蔔、春筍去皮切丁。春筍倒入加有少許鹽
的沸水中煮1分鐘，然後撈出，用涼水衝淨、瀝乾。
豌豆也入沸水中煮片刻，之後過涼水、瀝乾；
2、鍋入油（因為是炒飯，油要稍多些），熱後倒入
胡蘿蔔和蔥花，中小火炒至胡蘿蔔變色發白；
3、倒入春筍和豌豆，略微翻炒；調入蠔油，炒勻；
倒入欖菜，翻炒均勻；
4、倒入米飯翻炒，將米粒炒至鬆散，不要有結塊。
之後加鹽，炒勻即可。
9奶香南瓜飯
原料：大米130克、南瓜70克、洋蔥20克、甜玉
米粒30克、葡萄乾20克。黃油（或色拉油）10克、
淡奶油20克、鹽少許。
做法：
1、大米淘洗乾淨，用清水浸泡30分鐘；
2、南瓜洗淨去皮，切成小丁；洋蔥撕掉內層的薄
膜後洗淨瀝乾，也切成小丁；
3、黃油放鍋中小火融化；倒入洋蔥和南瓜丁，翻
炒片刻；
4、倒入瀝乾水分的大米翻炒一小會兒；倒入沒過
材料的溫水，大火煮開後轉小火慢慢燜；
5、待米粒即將熟透，還有少許水分時倒入玉米粒和
葡萄乾，再倒入淡奶油，炒勻；
6、繼續小火燜至米飯全熟，水分收幹。最後加入少
許鹽拌勻即可。
10香辣蘿蔔臘腸飯
原料：白蘿蔔、廣式臘腸、蔥花、米飯。紅油豆
瓣醬、鹽（少許）。
做法：
1、白蘿蔔洗淨去皮，切丁。廣式臘腸切丁；
2、鍋入油，熱後倒入蘿蔔丁和蔥花，中小火炒至
蘿蔔水分減少，邊緣略上色；
3、倒入臘腸丁翻炒；調入適量的紅油豆瓣醬，炒勻；
4、倒入米飯，翻炒均勻，如果太乾的話可加入一點
點水（勿多）。最後調入少許鹽就可以了。
11荷葉糯米雞
原料：鮮荷葉1張、糯米250克、雞肉、幹香菇、
竹筍、豌豆。蠔油、料酒、老抽。
做法：
1、糯米提前浸泡2小時以上，然後上蒸鍋蒸熟，
水量約為平時蒸米飯的1/3吧，看個人喜歡的口感了。
當然如果跟蒸米飯一樣多的水的話蒸出來就有點粥的
感覺了！
2、雞肉洗淨切小塊，用料酒、蠔油、生抽、幹澱
粉醃15分鐘（最好用雞腿肉，比較嫩滑，我懶得拆骨
頭就用了雞胸肉）；
3、幹香菇溫水泡發，洗淨，切丁；竹筍切丁，入
鹽水中焯燙下後撈出；豌豆也入沸水中快速焯燙一下；
4、鍋入油，熱後倒入雞丁，再調入少許老抽和蠔油
快速翻炒；
5、倒入竹筍、香菇和豌豆，調入適量鹽，快速炒勻
後關火；
6、將蒸熟的糯米飯倒進去拌勻；
7、鮮荷葉入沸水中焯燙一下，然後撈出衝淨，上面
鋪上“6”中的材料；
8、用荷葉把糯米飯包上，用繩子繫緊（懶得分塊了，
一個就OK)。上蒸鍋蒸15分鐘（火不用很大，因為食材已
經經過初次加工，慢火可以讓荷葉的清香慢慢滲入）。
12番茄炒飯
米飯1碗、番茄半個、蝦仁6個、雞蛋1個。番茄醬1
大匙、雞精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、白糖1/2小匙、
鹽適量。
做法：
1、番茄洗淨，去皮切小塊；蝦仁洗淨切碎，用少許
鹽和料酒醃10分鐘；雞蛋打散成蛋液；
2、鍋入少許油燒熱，放入蛋液炒散後盛出備用；
3、另起鍋放油，燒熱後放入番茄炒至變軟出汁；然
後倒入番茄醬和蝦仁，炒至蝦身變紅；
4、倒入米飯翻炒均勻，再調入其他調味料炒勻即可。
13黃瓜糙米飯
糙米......200克（吃糙米很容易有飽足感，減肥的人
不妨用來做主食。要是覺得糙米口感太粗了，可以適當
加一點大米一起煮。）黃瓜......80克，鹽......少許，雞
湯......少許
做法：
1、糙米超市就可以買到，除了做糙米飯、糙米粥，
還可以自制糙米茶，同樣減肥美容又營養。
2、把糙米洗淨，提前浸泡2小時。把糙米放入電飯
鍋，加適量清水煮成糙米飯。
3、將蒸好的糙米飯用筷子攪鬆。黃瓜洗淨，切成小丁。
4、平底鍋中加入少許油，倒入糙米飯翻炒，再加入少
許鹽和雞湯，黃瓜丁一起炒勻就可以吃了。
14泡菜炒飯
材料：米飯，韓國泡菜，醃蘿蔔，火腿，蔥。（因
為泡菜，醃蘿蔔味道已經夠重了，所以不必再加鹽了）
調料：
1、將韓國泡菜切成丁；醃蘿蔔也切成丁；蔥切末備
用。
2、鍋中倒入適量油燒熱，放入蔥末爆香，然後放入
醃蘿蔔丁翻炒，再接著放入泡菜丁，繼續翻炒，再放入
火腿，炒勻，最後放入米飯不斷翻炒拌勻，炒勻就可以
吃了。
15腰果雞丁炒飯
材料：米飯，雞脯肉，雞蛋，胡蘿蔔，香菇，熟腰
果，蔥花。鹽。
做法：
1、將米洗淨在電飯鍋中蒸熟，晾涼備用。（如果家
裡有剩下的米飯就方便多了）
2、將雞脯肉洗淨切小丁；胡蘿蔔、香菇洗淨切丁；
蔥切末；雞蛋打散備用。
3、鍋內加油燒熱，下入雞蛋液翻炒取出備用；再加
入適量的油，下入雞丁劃散翻炒至熟，取出備用。
4、鍋內留底油，下入蔥花炒香，放入香菇丁，胡蘿
卜丁翻炒，然後下入雞丁和雞蛋繼續翻炒，再下入米飯
不斷翻炒，最後加鹽調味，倒入腰果炒勻即可出鍋。
16黃金蛋炒飯 用料：白米飯250克、蛋黃2個、胡蘿蔔1/2根、洋
蔥1/4個、黃瓜1/2根、鹽3克、食用油15ml。
做法
1、胡蘿蔔、洋蔥、黃瓜切小丁，將蛋黃從整雞蛋中
分離備用。
2、將蛋黃液倒入米飯中拌勻，同時將飯粒撥散使飯
粒成金黃色。
3、大火燒熱鍋中的油，將過好蛋液的米飯倒入，炒
至米粒呈鬆散狀。
4、加入洋蔥丁、胡蘿蔔丁翻炒2分鐘，最後加入黃瓜
和鹽稍微拌炒即可。
1辣白菜炒飯
1.辣白菜切碎，豆芽洗淨控幹。
2.鍋裡熱油，蔥姜熗鍋。放入辣白菜和豆芽翻炒幾下。
3.倒入打散的冷飯，翻炒均勻即可。根據辣白菜的鹹度
適當放鹽
2水果飯
材料：大米糯米1：1，菠蘿兩片，獼猴桃一片，
大紅棗，葡萄乾，枸杞子，蓮子。
做法：
葡萄乾，枸杞子，紅棗，蓮子，分別浸泡稍軟。
大米糯米加水蒸成乾飯。加少許白砂糖拌勻，晾涼。
菠蘿橫切1cm左右的片，浸鹽水。獼猴桃切片，用心
形餅乾模刻出心形。菠蘿片中間刻心形，套住心形獼猴桃。
鋪在碗底，周圍別上切好的紅棗絲。
鋪一層大米，擺一片菠蘿，周圍交替擺上一圈葡萄乾，
枸杞子，蓮子。上面再鋪一層大米。壓實。上鍋蒸10分鐘
即可。
（或者，可以用任何你喜歡的水果，擺成任何你喜歡的形
3清香炒飯
原料：雞蛋、胡蘿蔔、萵筍、甜玉米粒、火腿、蔥花、
剩米飯。
調料：油、鹽。
做法：
1、胡蘿蔔、萵筍去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒瀝乾
水分；
2、雞蛋打散，加入幾滴水和料酒攪勻，入油鍋中炒散
後盛出；
3、鍋入油，下入蔥花和胡蘿蔔，炒至胡蘿蔔變色；
4、下入萵筍和火腿丁炒勻；
5、倒入米飯和玉米粒，將米飯炒散，乾的話可淋入
少許水。最後加鹽調味。
4臺灣油飯
原料：長糯米、肉絲、小白菜、香菇、紅蔥頭、
老薑末、廣式臘腸、胡蘿蔔、蝦皮、生抽、鹽、香油。
做法：
1、長糯米加水浸泡過夜倒出多餘的水份，肉絲加適
量生抽、糖、料酒醃製20-30分鐘，小白菜洗淨切成碎片；
2、香菇（清水泡發，泡過的水留用）、紅蔥頭、薑末、
廣式臘腸、胡蘿蔔切片或切絲；
3、鍋里加入適量的油，放入香菇、紅蔥頭、薑末、廣
式臘腸、蝦皮小火炒香，倒入肉絲翻炒均勻；
4、倒入長糯米，翻炒均勻，最上面鋪上胡蘿蔔片，均
勻的澆上泡過香菇的水，蓋上蓋子，冒氣以後，小火繼續
燜煮20-30分鐘，關火燜10分鐘左右；
5、打開鍋蓋，澆入適量的生抽，撒小白菜碎拌勻，再
蓋上鍋蓋燜一小會兒，滴上適量香油即可食用。
5紅薯雜糧飯
原料：雜糧米、紅薯、玉米油。
做法：
1、雜糧米加入適量的水，浸泡過夜；浸泡好的雜糧
米撈起，瀝乾水分；紅薯去皮切成小丁；
2、將雜糧米和紅薯丁放入電飯煲，水量比平時蒸飯
多加一點水，再加少許玉米油蒸熟即可。
煮飯的時候加一點玉米油、或者幾滴米酒、幾滴白醋、
一小半綠茶水都可以讓煮好的米飯，香滑軟糯，粒粒分
明，而且絕對不會粘鍋。
6金包銀炒飯
材料：冷飯，毛豆仁、玉米粒、青紅椒粒、蔥白粒和
胡蘿蔔粒，冷飯泡在打散的雞蛋液10分鐘，讓米飯吸收
雞蛋。
做法：
1、在鍋中放少許橄欖油，將毛豆仁、玉米粒、青紅
椒粒、蔥白粒和胡蘿蔔粒翻炒1分鐘，盛起備用（用橄
欖油炒出的米飯比較不會油膩，而且健康）；
2、鍋裡放適量橄欖油微熱，將泡著雞蛋液的米飯倒
入鍋中，迅速的翻炒至米飯幹身（至雞蛋快要熟透，且
蛋與飯之間沒有出現糊狀，米在鍋中會一粒粒跳動才夠
幹身）；
3、放入1料繼續翻炒半分鐘，加鹽、胡椒粉、雞精
調味即可。另（甜玉米粒、紫色甘藍絲、櫻桃蘿蔔片
鹽、橄欖油、胡椒粉）拌勻即成美味沙拉。
7彩虹飯
原料：胡蘿蔔、青毛豆仁、紅甜椒、京華火腿午餐肉、
綠甜椒、蝦仁。
做法：
1、將所有材料切粒備用；炒鍋加油，比較硬的材料先
下鍋炒炒（比如胡蘿蔔等）；
2、接著將剩飯弄弄散和其他比較容易熟的材料倒入鍋
裡翻炒；最後加生抽、鹽、胡椒粉調味即可。（記得炒飯
最好是冷藏過的隔夜飯，炒的時候加點生抽味道會比只加
鹽好，如果加了雞蛋就不要加味精，會相剋。）
8欖菜春筍素炒飯
原料：涼米飯200克、春筍80克（去皮後）、胡
蘿蔔40克、豌豆30克、欖菜2大匙、蔥花5克。蠔油
1大匙、鹽1/2小匙。
做法：
1、胡蘿蔔、春筍去皮切丁。春筍倒入加有少許鹽
的沸水中煮1分鐘，然後撈出，用涼水衝淨、瀝乾。
豌豆也入沸水中煮片刻，之後過涼水、瀝乾；
2、鍋入油（因為是炒飯，油要稍多些），熱後倒入
胡蘿蔔和蔥花，中小火炒至胡蘿蔔變色發白；
3、倒入春筍和豌豆，略微翻炒；調入蠔油，炒勻；
倒入欖菜，翻炒均勻；
4、倒入米飯翻炒，將米粒炒至鬆散，不要有結塊。
之後加鹽，炒勻即可。
9奶香南瓜飯
原料：大米130克、南瓜70克、洋蔥20克、甜玉
米粒30克、葡萄乾20克。黃油（或色拉油）10克、
淡奶油20克、鹽少許。
做法：
1、大米淘洗乾淨，用清水浸泡30分鐘；
2、南瓜洗淨去皮，切成小丁；洋蔥撕掉內層的薄
膜後洗淨瀝乾，也切成小丁；
3、黃油放鍋中小火融化；倒入洋蔥和南瓜丁，翻
炒片刻；
4、倒入瀝乾水分的大米翻炒一小會兒；倒入沒過
材料的溫水，大火煮開後轉小火慢慢燜；
5、待米粒即將熟透，還有少許水分時倒入玉米粒和
葡萄乾，再倒入淡奶油，炒勻；
6、繼續小火燜至米飯全熟，水分收幹。最後加入少
許鹽拌勻即可。
10香辣蘿蔔臘腸飯
原料：白蘿蔔、廣式臘腸、蔥花、米飯。紅油豆
瓣醬、鹽（少許）。
做法：
1、白蘿蔔洗淨去皮，切丁。廣式臘腸切丁；
2、鍋入油，熱後倒入蘿蔔丁和蔥花，中小火炒至
蘿蔔水分減少，邊緣略上色；
3、倒入臘腸丁翻炒；調入適量的紅油豆瓣醬，炒勻；
4、倒入米飯，翻炒均勻，如果太乾的話可加入一點
點水（勿多）。最後調入少許鹽就可以了。
11荷葉糯米雞
原料：鮮荷葉1張、糯米250克、雞肉、幹香菇、
竹筍、豌豆。蠔油、料酒、老抽。
做法：
1、糯米提前浸泡2小時以上，然後上蒸鍋蒸熟，
水量約為平時蒸米飯的1/3吧，看個人喜歡的口感了。
當然如果跟蒸米飯一樣多的水的話蒸出來就有點粥的
感覺了！
2、雞肉洗淨切小塊，用料酒、蠔油、生抽、幹澱
粉醃15分鐘（最好用雞腿肉，比較嫩滑，我懶得拆骨
頭就用了雞胸肉）；
3、幹香菇溫水泡發，洗淨，切丁；竹筍切丁，入
鹽水中焯燙下後撈出；豌豆也入沸水中快速焯燙一下；
4、鍋入油，熱後倒入雞丁，再調入少許老抽和蠔油
快速翻炒；
5、倒入竹筍、香菇和豌豆，調入適量鹽，快速炒勻
後關火；
6、將蒸熟的糯米飯倒進去拌勻；
7、鮮荷葉入沸水中焯燙一下，然後撈出衝淨，上面
鋪上“6”中的材料；
8、用荷葉把糯米飯包上，用繩子繫緊（懶得分塊了，
一個就OK)。上蒸鍋蒸15分鐘（火不用很大，因為食材已
經經過初次加工，慢火可以讓荷葉的清香慢慢滲入）。
12番茄炒飯
米飯1碗、番茄半個、蝦仁6個、雞蛋1個。番茄醬1
大匙、雞精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、白糖1/2小匙、
鹽適量。
做法：
1、番茄洗淨，去皮切小塊；蝦仁洗淨切碎，用少許
鹽和料酒醃10分鐘；雞蛋打散成蛋液；
2、鍋入少許油燒熱，放入蛋液炒散後盛出備用；
3、另起鍋放油，燒熱後放入番茄炒至變軟出汁；然
後倒入番茄醬和蝦仁，炒至蝦身變紅；
4、倒入米飯翻炒均勻，再調入其他調味料炒勻即可。
13黃瓜糙米飯
糙米......200克（吃糙米很容易有飽足感，減肥的人
不妨用來做主食。要是覺得糙米口感太粗了，可以適當
加一點大米一起煮。）黃瓜......80克，鹽......少許，雞
湯......少許
做法：
1、糙米超市就可以買到，除了做糙米飯、糙米粥，
還可以自制糙米茶，同樣減肥美容又營養。
2、把糙米洗淨，提前浸泡2小時。把糙米放入電飯
鍋，加適量清水煮成糙米飯。
3、將蒸好的糙米飯用筷子攪鬆。黃瓜洗淨，切成小丁。
4、平底鍋中加入少許油，倒入糙米飯翻炒，再加入少
許鹽和雞湯，黃瓜丁一起炒勻就可以吃了。
14泡菜炒飯
材料：米飯，韓國泡菜，醃蘿蔔，火腿，蔥。（因
為泡菜，醃蘿蔔味道已經夠重了，所以不必再加鹽了）
調料：
1、將韓國泡菜切成丁；醃蘿蔔也切成丁；蔥切末備
用。
2、鍋中倒入適量油燒熱，放入蔥末爆香，然後放入
醃蘿蔔丁翻炒，再接著放入泡菜丁，繼續翻炒，再放入
火腿，炒勻，最後放入米飯不斷翻炒拌勻，炒勻就可以
吃了。
15腰果雞丁炒飯
材料：米飯，雞脯肉，雞蛋，胡蘿蔔，香菇，熟腰
果，蔥花。鹽。
做法：
1、將米洗淨在電飯鍋中蒸熟，晾涼備用。（如果家
裡有剩下的米飯就方便多了）
2、將雞脯肉洗淨切小丁；胡蘿蔔、香菇洗淨切丁；
蔥切末；雞蛋打散備用。
3、鍋內加油燒熱，下入雞蛋液翻炒取出備用；再加
入適量的油，下入雞丁劃散翻炒至熟，取出備用。
4、鍋內留底油，下入蔥花炒香，放入香菇丁，胡蘿
卜丁翻炒，然後下入雞丁和雞蛋繼續翻炒，再下入米飯
不斷翻炒，最後加鹽調味，倒入腰果炒勻即可出鍋。
16黃金蛋炒飯 用料：白米飯250克、蛋黃2個、胡蘿蔔1/2根、洋
蔥1/4個、黃瓜1/2根、鹽3克、食用油15ml。
做法
1、胡蘿蔔、洋蔥、黃瓜切小丁，將蛋黃從整雞蛋中
分離備用。
2、將蛋黃液倒入米飯中拌勻，同時將飯粒撥散使飯
粒成金黃色。
3、大火燒熱鍋中的油，將過好蛋液的米飯倒入，炒
至米粒呈鬆散狀。
4、加入洋蔥丁、胡蘿蔔丁翻炒2分鐘，最後加入黃瓜
和鹽稍微拌炒即可。
17香腸菜飯
材料：香腸、青菜、大米、鹽、油。
做法：
1、香腸切丁、大米洗淨，比正常煮飯要少放一點
點水，用電飯鍋煮。
2、青菜洗淨，切成寸段，過油稍炒至微微斷生，加
鹽調味。
3、電飯鍋剛從煮飯檔跳到保溫檔的時候，把處理好
的青菜放進去拌勻，再燜5-10分鐘就可以了（時間長
了，青菜就不綠了）。
1辣白菜炒飯
1.辣白菜切碎，豆芽洗淨控幹。
2.鍋裡熱油，蔥姜熗鍋。放入辣白菜和豆芽翻炒幾下。
3.倒入打散的冷飯，翻炒均勻即可。根據辣白菜的鹹度
適當放鹽
2水果飯
材料：大米糯米1：1，菠蘿兩片，獼猴桃一片，
大紅棗，葡萄乾，枸杞子，蓮子。
做法：
葡萄乾，枸杞子，紅棗，蓮子，分別浸泡稍軟。
大米糯米加水蒸成乾飯。加少許白砂糖拌勻，晾涼。
菠蘿橫切1cm左右的片，浸鹽水。獼猴桃切片，用心
形餅乾模刻出心形。菠蘿片中間刻心形，套住心形獼猴桃。
鋪在碗底，周圍別上切好的紅棗絲。
鋪一層大米，擺一片菠蘿，周圍交替擺上一圈葡萄乾，
枸杞子，蓮子。上面再鋪一層大米。壓實。上鍋蒸10分鐘
即可。
（或者，可以用任何你喜歡的水果，擺成任何你喜歡的形
3清香炒飯
原料：雞蛋、胡蘿蔔、萵筍、甜玉米粒、火腿、蔥花、
剩米飯。
調料：油、鹽。
做法：
1、胡蘿蔔、萵筍去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒瀝乾
水分；
2、雞蛋打散，加入幾滴水和料酒攪勻，入油鍋中炒散
後盛出；
3、鍋入油，下入蔥花和胡蘿蔔，炒至胡蘿蔔變色；
4、下入萵筍和火腿丁炒勻；
5、倒入米飯和玉米粒，將米飯炒散，乾的話可淋入
少許水。最後加鹽調味。
4臺灣油飯
原料：長糯米、肉絲、小白菜、香菇、紅蔥頭、
老薑末、廣式臘腸、胡蘿蔔、蝦皮、生抽、鹽、香油。
做法：
1、長糯米加水浸泡過夜倒出多餘的水份，肉絲加適
量生抽、糖、料酒醃製20-30分鐘，小白菜洗淨切成碎片；
2、香菇（清水泡發，泡過的水留用）、紅蔥頭、薑末、
廣式臘腸、胡蘿蔔切片或切絲；
3、鍋里加入適量的油，放入香菇、紅蔥頭、薑末、廣
式臘腸、蝦皮小火炒香，倒入肉絲翻炒均勻；
4、倒入長糯米，翻炒均勻，最上面鋪上胡蘿蔔片，均
勻的澆上泡過香菇的水，蓋上蓋子，冒氣以後，小火繼續
燜煮20-30分鐘，關火燜10分鐘左右；
5、打開鍋蓋，澆入適量的生抽，撒小白菜碎拌勻，再
蓋上鍋蓋燜一小會兒，滴上適量香油即可食用。
5紅薯雜糧飯
原料：雜糧米、紅薯、玉米油。
做法：
1、雜糧米加入適量的水，浸泡過夜；浸泡好的雜糧
米撈起，瀝乾水分；紅薯去皮切成小丁；
2、將雜糧米和紅薯丁放入電飯煲，水量比平時蒸飯
多加一點水，再加少許玉米油蒸熟即可。
煮飯的時候加一點玉米油、或者幾滴米酒、幾滴白醋、
一小半綠茶水都可以讓煮好的米飯，香滑軟糯，粒粒分
明，而且絕對不會粘鍋。
6金包銀炒飯
材料：冷飯，毛豆仁、玉米粒、青紅椒粒、蔥白粒和
胡蘿蔔粒，冷飯泡在打散的雞蛋液10分鐘，讓米飯吸收
雞蛋。
做法：
1、在鍋中放少許橄欖油，將毛豆仁、玉米粒、青紅
椒粒、蔥白粒和胡蘿蔔粒翻炒1分鐘，盛起備用（用橄
欖油炒出的米飯比較不會油膩，而且健康）；
2、鍋裡放適量橄欖油微熱，將泡著雞蛋液的米飯倒
入鍋中，迅速的翻炒至米飯幹身（至雞蛋快要熟透，且
蛋與飯之間沒有出現糊狀，米在鍋中會一粒粒跳動才夠
幹身）；
3、放入1料繼續翻炒半分鐘，加鹽、胡椒粉、雞精
調味即可。另（甜玉米粒、紫色甘藍絲、櫻桃蘿蔔片
鹽、橄欖油、胡椒粉）拌勻即成美味沙拉。
7彩虹飯
原料：胡蘿蔔、青毛豆仁、紅甜椒、京華火腿午餐肉、
綠甜椒、蝦仁。
做法：
1、將所有材料切粒備用；炒鍋加油，比較硬的材料先
下鍋炒炒（比如胡蘿蔔等）；
2、接著將剩飯弄弄散和其他比較容易熟的材料倒入鍋
裡翻炒；最後加生抽、鹽、胡椒粉調味即可。（記得炒飯
最好是冷藏過的隔夜飯，炒的時候加點生抽味道會比只加
鹽好，如果加了雞蛋就不要加味精，會相剋。）
8欖菜春筍素炒飯
原料：涼米飯200克、春筍80克（去皮後）、胡
蘿蔔40克、豌豆30克、欖菜2大匙、蔥花5克。蠔油
1大匙、鹽1/2小匙。
做法：
1、胡蘿蔔、春筍去皮切丁。春筍倒入加有少許鹽
的沸水中煮1分鐘，然後撈出，用涼水衝淨、瀝乾。
豌豆也入沸水中煮片刻，之後過涼水、瀝乾；
2、鍋入油（因為是炒飯，油要稍多些），熱後倒入
胡蘿蔔和蔥花，中小火炒至胡蘿蔔變色發白；
3、倒入春筍和豌豆，略微翻炒；調入蠔油，炒勻；
倒入欖菜，翻炒均勻；
4、倒入米飯翻炒，將米粒炒至鬆散，不要有結塊。
之後加鹽，炒勻即可。
9奶香南瓜飯
原料：大米130克、南瓜70克、洋蔥20克、甜玉
米粒30克、葡萄乾20克。黃油（或色拉油）10克、
淡奶油20克、鹽少許。
做法：
1、大米淘洗乾淨，用清水浸泡30分鐘；
2、南瓜洗淨去皮，切成小丁；洋蔥撕掉內層的薄
膜後洗淨瀝乾，也切成小丁；
3、黃油放鍋中小火融化；倒入洋蔥和南瓜丁，翻
炒片刻；
4、倒入瀝乾水分的大米翻炒一小會兒；倒入沒過
材料的溫水，大火煮開後轉小火慢慢燜；
5、待米粒即將熟透，還有少許水分時倒入玉米粒和
葡萄乾，再倒入淡奶油，炒勻；
6、繼續小火燜至米飯全熟，水分收幹。最後加入少
許鹽拌勻即可。
10香辣蘿蔔臘腸飯
原料：白蘿蔔、廣式臘腸、蔥花、米飯。紅油豆
瓣醬、鹽（少許）。
做法：
1、白蘿蔔洗淨去皮，切丁。廣式臘腸切丁；
2、鍋入油，熱後倒入蘿蔔丁和蔥花，中小火炒至
蘿蔔水分減少，邊緣略上色；
3、倒入臘腸丁翻炒；調入適量的紅油豆瓣醬，炒勻；
4、倒入米飯，翻炒均勻，如果太乾的話可加入一點
點水（勿多）。最後調入少許鹽就可以了。
11荷葉糯米雞
原料：鮮荷葉1張、糯米250克、雞肉、幹香菇、
竹筍、豌豆。蠔油、料酒、老抽。
做法：
1、糯米提前浸泡2小時以上，然後上蒸鍋蒸熟，
水量約為平時蒸米飯的1/3吧，看個人喜歡的口感了。
當然如果跟蒸米飯一樣多的水的話蒸出來就有點粥的
感覺了！
2、雞肉洗淨切小塊，用料酒、蠔油、生抽、幹澱
粉醃15分鐘（最好用雞腿肉，比較嫩滑，我懶得拆骨
頭就用了雞胸肉）；
3、幹香菇溫水泡發，洗淨，切丁；竹筍切丁，入
鹽水中焯燙下後撈出；豌豆也入沸水中快速焯燙一下；
4、鍋入油，熱後倒入雞丁，再調入少許老抽和蠔油
快速翻炒；
5、倒入竹筍、香菇和豌豆，調入適量鹽，快速炒勻
後關火；
6、將蒸熟的糯米飯倒進去拌勻；
7、鮮荷葉入沸水中焯燙一下，然後撈出衝淨，上面
鋪上“6”中的材料；
8、用荷葉把糯米飯包上，用繩子繫緊（懶得分塊了，
一個就OK)。上蒸鍋蒸15分鐘（火不用很大，因為食材已
經經過初次加工，慢火可以讓荷葉的清香慢慢滲入）。
12番茄炒飯
米飯1碗、番茄半個、蝦仁6個、雞蛋1個。番茄醬1
大匙、雞精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、白糖1/2小匙、
鹽適量。
做法：
1、番茄洗淨，去皮切小塊；蝦仁洗淨切碎，用少許
鹽和料酒醃10分鐘；雞蛋打散成蛋液；
2、鍋入少許油燒熱，放入蛋液炒散後盛出備用；
3、另起鍋放油，燒熱後放入番茄炒至變軟出汁；然
後倒入番茄醬和蝦仁，炒至蝦身變紅；
4、倒入米飯翻炒均勻，再調入其他調味料炒勻即可。
13黃瓜糙米飯
糙米......200克（吃糙米很容易有飽足感，減肥的人
不妨用來做主食。要是覺得糙米口感太粗了，可以適當
加一點大米一起煮。）黃瓜......80克，鹽......少許，雞
湯......少許
做法：
1、糙米超市就可以買到，除了做糙米飯、糙米粥，
還可以自制糙米茶，同樣減肥美容又營養。
2、把糙米洗淨，提前浸泡2小時。把糙米放入電飯
鍋，加適量清水煮成糙米飯。
3、將蒸好的糙米飯用筷子攪鬆。黃瓜洗淨，切成小丁。
4、平底鍋中加入少許油，倒入糙米飯翻炒，再加入少
許鹽和雞湯，黃瓜丁一起炒勻就可以吃了。
14泡菜炒飯
材料：米飯，韓國泡菜，醃蘿蔔，火腿，蔥。（因
為泡菜，醃蘿蔔味道已經夠重了，所以不必再加鹽了）
調料：
1、將韓國泡菜切成丁；醃蘿蔔也切成丁；蔥切末備
用。
2、鍋中倒入適量油燒熱，放入蔥末爆香，然後放入
醃蘿蔔丁翻炒，再接著放入泡菜丁，繼續翻炒，再放入
火腿，炒勻，最後放入米飯不斷翻炒拌勻，炒勻就可以
吃了。
15腰果雞丁炒飯
材料：米飯，雞脯肉，雞蛋，胡蘿蔔，香菇，熟腰
果，蔥花。鹽。
做法：
1、將米洗淨在電飯鍋中蒸熟，晾涼備用。（如果家
裡有剩下的米飯就方便多了）
2、將雞脯肉洗淨切小丁；胡蘿蔔、香菇洗淨切丁；
蔥切末；雞蛋打散備用。
3、鍋內加油燒熱，下入雞蛋液翻炒取出備用；再加
入適量的油，下入雞丁劃散翻炒至熟，取出備用。
4、鍋內留底油，下入蔥花炒香，放入香菇丁，胡蘿
卜丁翻炒，然後下入雞丁和雞蛋繼續翻炒，再下入米飯
不斷翻炒，最後加鹽調味，倒入腰果炒勻即可出鍋。
16黃金蛋炒飯 用料：白米飯250克、蛋黃2個、胡蘿蔔1/2根、洋
蔥1/4個、黃瓜1/2根、鹽3克、食用油15ml。
做法
1、胡蘿蔔、洋蔥、黃瓜切小丁，將蛋黃從整雞蛋中
分離備用。
2、將蛋黃液倒入米飯中拌勻，同時將飯粒撥散使飯
粒成金黃色。
3、大火燒熱鍋中的油，將過好蛋液的米飯倒入，炒
至米粒呈鬆散狀。
4、加入洋蔥丁、胡蘿蔔丁翻炒2分鐘，最後加入黃瓜
和鹽稍微拌炒即可。
17香腸菜飯
材料：香腸、青菜、大米、鹽、油。
做法：
1、香腸切丁、大米洗淨，比正常煮飯要少放一點
點水，用電飯鍋煮。
2、青菜洗淨，切成寸段，過油稍炒至微微斷生，加
鹽調味。
3、電飯鍋剛從煮飯檔跳到保溫檔的時候，把處理好
的青菜放進去拌勻，再燜5-10分鐘就可以了（時間長
了，青菜就不綠了）。
18烤肉飯
原料：土豆，烤肉、青豆、玉米、橄欖油、菜。
做法：
1、將土豆，烤肉切丁，如果是凍的青豆和玉米
要提前解凍；
2、炒鍋內加橄欖油，放入蔥花爆香，加入菜翻
炒至6成熟；
3、將菜盛入電飯鍋內鋪開；加入淘洗好的大米
和水；按平時煮飯的程序開始煮飯；
4、等電飯鍋跳轉至保溫狀態時，打開鍋蓋，翻
拌一下米飯，再蓋上鍋蓋繼續保溫狀態5分鐘左右
即可。
1辣白菜炒飯
1.辣白菜切碎，豆芽洗淨控幹。
2.鍋裡熱油，蔥姜熗鍋。放入辣白菜和豆芽翻炒幾下。
3.倒入打散的冷飯，翻炒均勻即可。根據辣白菜的鹹度
適當放鹽
2水果飯
材料：大米糯米1：1，菠蘿兩片，獼猴桃一片，
大紅棗，葡萄乾，枸杞子，蓮子。
做法：
葡萄乾，枸杞子，紅棗，蓮子，分別浸泡稍軟。
大米糯米加水蒸成乾飯。加少許白砂糖拌勻，晾涼。
菠蘿橫切1cm左右的片，浸鹽水。獼猴桃切片，用心
形餅乾模刻出心形。菠蘿片中間刻心形，套住心形獼猴桃。
鋪在碗底，周圍別上切好的紅棗絲。
鋪一層大米，擺一片菠蘿，周圍交替擺上一圈葡萄乾，
枸杞子，蓮子。上面再鋪一層大米。壓實。上鍋蒸10分鐘
即可。
（或者，可以用任何你喜歡的水果，擺成任何你喜歡的形
3清香炒飯
原料：雞蛋、胡蘿蔔、萵筍、甜玉米粒、火腿、蔥花、
剩米飯。
調料：油、鹽。
做法：
1、胡蘿蔔、萵筍去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒瀝乾
水分；
2、雞蛋打散，加入幾滴水和料酒攪勻，入油鍋中炒散
後盛出；
3、鍋入油，下入蔥花和胡蘿蔔，炒至胡蘿蔔變色；
4、下入萵筍和火腿丁炒勻；
5、倒入米飯和玉米粒，將米飯炒散，乾的話可淋入
少許水。最後加鹽調味。
4臺灣油飯
原料：長糯米、肉絲、小白菜、香菇、紅蔥頭、
老薑末、廣式臘腸、胡蘿蔔、蝦皮、生抽、鹽、香油。
做法：
1、長糯米加水浸泡過夜倒出多餘的水份，肉絲加適
量生抽、糖、料酒醃製20-30分鐘，小白菜洗淨切成碎片；
2、香菇（清水泡發，泡過的水留用）、紅蔥頭、薑末、
廣式臘腸、胡蘿蔔切片或切絲；
3、鍋里加入適量的油，放入香菇、紅蔥頭、薑末、廣
式臘腸、蝦皮小火炒香，倒入肉絲翻炒均勻；
4、倒入長糯米，翻炒均勻，最上面鋪上胡蘿蔔片，均
勻的澆上泡過香菇的水，蓋上蓋子，冒氣以後，小火繼續
燜煮20-30分鐘，關火燜10分鐘左右；
5、打開鍋蓋，澆入適量的生抽，撒小白菜碎拌勻，再
蓋上鍋蓋燜一小會兒，滴上適量香油即可食用。
5紅薯雜糧飯
原料：雜糧米、紅薯、玉米油。
做法：
1、雜糧米加入適量的水，浸泡過夜；浸泡好的雜糧
米撈起，瀝乾水分；紅薯去皮切成小丁；
2、將雜糧米和紅薯丁放入電飯煲，水量比平時蒸飯
多加一點水，再加少許玉米油蒸熟即可。
煮飯的時候加一點玉米油、或者幾滴米酒、幾滴白醋、
一小半綠茶水都可以讓煮好的米飯，香滑軟糯，粒粒分
明，而且絕對不會粘鍋。
6金包銀炒飯
材料：冷飯，毛豆仁、玉米粒、青紅椒粒、蔥白粒和
胡蘿蔔粒，冷飯泡在打散的雞蛋液10分鐘，讓米飯吸收
雞蛋。
做法：
1、在鍋中放少許橄欖油，將毛豆仁、玉米粒、青紅
椒粒、蔥白粒和胡蘿蔔粒翻炒1分鐘，盛起備用（用橄
欖油炒出的米飯比較不會油膩，而且健康）；
2、鍋裡放適量橄欖油微熱，將泡著雞蛋液的米飯倒
入鍋中，迅速的翻炒至米飯幹身（至雞蛋快要熟透，且
蛋與飯之間沒有出現糊狀，米在鍋中會一粒粒跳動才夠
幹身）；
3、放入1料繼續翻炒半分鐘，加鹽、胡椒粉、雞精
調味即可。另（甜玉米粒、紫色甘藍絲、櫻桃蘿蔔片
鹽、橄欖油、胡椒粉）拌勻即成美味沙拉。
7彩虹飯
原料：胡蘿蔔、青毛豆仁、紅甜椒、京華火腿午餐肉、
綠甜椒、蝦仁。
做法：
1、將所有材料切粒備用；炒鍋加油，比較硬的材料先
下鍋炒炒（比如胡蘿蔔等）；
2、接著將剩飯弄弄散和其他比較容易熟的材料倒入鍋
裡翻炒；最後加生抽、鹽、胡椒粉調味即可。（記得炒飯
最好是冷藏過的隔夜飯，炒的時候加點生抽味道會比只加
鹽好，如果加了雞蛋就不要加味精，會相剋。）
8欖菜春筍素炒飯
原料：涼米飯200克、春筍80克（去皮後）、胡
蘿蔔40克、豌豆30克、欖菜2大匙、蔥花5克。蠔油
1大匙、鹽1/2小匙。
做法：
1、胡蘿蔔、春筍去皮切丁。春筍倒入加有少許鹽
的沸水中煮1分鐘，然後撈出，用涼水衝淨、瀝乾。
豌豆也入沸水中煮片刻，之後過涼水、瀝乾；
2、鍋入油（因為是炒飯，油要稍多些），熱後倒入
胡蘿蔔和蔥花，中小火炒至胡蘿蔔變色發白；
3、倒入春筍和豌豆，略微翻炒；調入蠔油，炒勻；
倒入欖菜，翻炒均勻；
4、倒入米飯翻炒，將米粒炒至鬆散，不要有結塊。
之後加鹽，炒勻即可。
9奶香南瓜飯
原料：大米130克、南瓜70克、洋蔥20克、甜玉
米粒30克、葡萄乾20克。黃油（或色拉油）10克、
淡奶油20克、鹽少許。
做法：
1、大米淘洗乾淨，用清水浸泡30分鐘；
2、南瓜洗淨去皮，切成小丁；洋蔥撕掉內層的薄
膜後洗淨瀝乾，也切成小丁；
3、黃油放鍋中小火融化；倒入洋蔥和南瓜丁，翻
炒片刻；
4、倒入瀝乾水分的大米翻炒一小會兒；倒入沒過
材料的溫水，大火煮開後轉小火慢慢燜；
5、待米粒即將熟透，還有少許水分時倒入玉米粒和
葡萄乾，再倒入淡奶油，炒勻；
6、繼續小火燜至米飯全熟，水分收幹。最後加入少
許鹽拌勻即可。
10香辣蘿蔔臘腸飯
原料：白蘿蔔、廣式臘腸、蔥花、米飯。紅油豆
瓣醬、鹽（少許）。
做法：
1、白蘿蔔洗淨去皮，切丁。廣式臘腸切丁；
2、鍋入油，熱後倒入蘿蔔丁和蔥花，中小火炒至
蘿蔔水分減少，邊緣略上色；
3、倒入臘腸丁翻炒；調入適量的紅油豆瓣醬，炒勻；
4、倒入米飯，翻炒均勻，如果太乾的話可加入一點
點水（勿多）。最後調入少許鹽就可以了。
11荷葉糯米雞
原料：鮮荷葉1張、糯米250克、雞肉、幹香菇、
竹筍、豌豆。蠔油、料酒、老抽。
做法：
1、糯米提前浸泡2小時以上，然後上蒸鍋蒸熟，
水量約為平時蒸米飯的1/3吧，看個人喜歡的口感了。
當然如果跟蒸米飯一樣多的水的話蒸出來就有點粥的
感覺了！
2、雞肉洗淨切小塊，用料酒、蠔油、生抽、幹澱
粉醃15分鐘（最好用雞腿肉，比較嫩滑，我懶得拆骨
頭就用了雞胸肉）；
3、幹香菇溫水泡發，洗淨，切丁；竹筍切丁，入
鹽水中焯燙下後撈出；豌豆也入沸水中快速焯燙一下；
4、鍋入油，熱後倒入雞丁，再調入少許老抽和蠔油
快速翻炒；
5、倒入竹筍、香菇和豌豆，調入適量鹽，快速炒勻
後關火；
6、將蒸熟的糯米飯倒進去拌勻；
7、鮮荷葉入沸水中焯燙一下，然後撈出衝淨，上面
鋪上“6”中的材料；
8、用荷葉把糯米飯包上，用繩子繫緊（懶得分塊了，
一個就OK)。上蒸鍋蒸15分鐘（火不用很大，因為食材已
經經過初次加工，慢火可以讓荷葉的清香慢慢滲入）。
12番茄炒飯
米飯1碗、番茄半個、蝦仁6個、雞蛋1個。番茄醬1
大匙、雞精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、白糖1/2小匙、
鹽適量。
做法：
1、番茄洗淨，去皮切小塊；蝦仁洗淨切碎，用少許
鹽和料酒醃10分鐘；雞蛋打散成蛋液；
2、鍋入少許油燒熱，放入蛋液炒散後盛出備用；
3、另起鍋放油，燒熱後放入番茄炒至變軟出汁；然
後倒入番茄醬和蝦仁，炒至蝦身變紅；
4、倒入米飯翻炒均勻，再調入其他調味料炒勻即可。
13黃瓜糙米飯
糙米......200克（吃糙米很容易有飽足感，減肥的人
不妨用來做主食。要是覺得糙米口感太粗了，可以適當
加一點大米一起煮。）黃瓜......80克，鹽......少許，雞
湯......少許
做法：
1、糙米超市就可以買到，除了做糙米飯、糙米粥，
還可以自制糙米茶，同樣減肥美容又營養。
2、把糙米洗淨，提前浸泡2小時。把糙米放入電飯
鍋，加適量清水煮成糙米飯。
3、將蒸好的糙米飯用筷子攪鬆。黃瓜洗淨，切成小丁。
4、平底鍋中加入少許油，倒入糙米飯翻炒，再加入少
許鹽和雞湯，黃瓜丁一起炒勻就可以吃了。
14泡菜炒飯
材料：米飯，韓國泡菜，醃蘿蔔，火腿，蔥。（因
為泡菜，醃蘿蔔味道已經夠重了，所以不必再加鹽了）
調料：
1、將韓國泡菜切成丁；醃蘿蔔也切成丁；蔥切末備
用。
2、鍋中倒入適量油燒熱，放入蔥末爆香，然後放入
醃蘿蔔丁翻炒，再接著放入泡菜丁，繼續翻炒，再放入
火腿，炒勻，最後放入米飯不斷翻炒拌勻，炒勻就可以
吃了。
15腰果雞丁炒飯
材料：米飯，雞脯肉，雞蛋，胡蘿蔔，香菇，熟腰
果，蔥花。鹽。
做法：
1、將米洗淨在電飯鍋中蒸熟，晾涼備用。（如果家
裡有剩下的米飯就方便多了）
2、將雞脯肉洗淨切小丁；胡蘿蔔、香菇洗淨切丁；
蔥切末；雞蛋打散備用。
3、鍋內加油燒熱，下入雞蛋液翻炒取出備用；再加
入適量的油，下入雞丁劃散翻炒至熟，取出備用。
4、鍋內留底油，下入蔥花炒香，放入香菇丁，胡蘿
卜丁翻炒，然後下入雞丁和雞蛋繼續翻炒，再下入米飯
不斷翻炒，最後加鹽調味，倒入腰果炒勻即可出鍋。
16黃金蛋炒飯 用料：白米飯250克、蛋黃2個、胡蘿蔔1/2根、洋
蔥1/4個、黃瓜1/2根、鹽3克、食用油15ml。
做法
1、胡蘿蔔、洋蔥、黃瓜切小丁，將蛋黃從整雞蛋中
分離備用。
2、將蛋黃液倒入米飯中拌勻，同時將飯粒撥散使飯
粒成金黃色。
3、大火燒熱鍋中的油，將過好蛋液的米飯倒入，炒
至米粒呈鬆散狀。
4、加入洋蔥丁、胡蘿蔔丁翻炒2分鐘，最後加入黃瓜
和鹽稍微拌炒即可。
17香腸菜飯
材料：香腸、青菜、大米、鹽、油。
做法：
1、香腸切丁、大米洗淨，比正常煮飯要少放一點
點水，用電飯鍋煮。
2、青菜洗淨，切成寸段，過油稍炒至微微斷生，加
鹽調味。
3、電飯鍋剛從煮飯檔跳到保溫檔的時候，把處理好
的青菜放進去拌勻，再燜5-10分鐘就可以了（時間長
了，青菜就不綠了）。
18烤肉飯
原料：土豆，烤肉、青豆、玉米、橄欖油、菜。
做法：
1、將土豆，烤肉切丁，如果是凍的青豆和玉米
要提前解凍；
2、炒鍋內加橄欖油，放入蔥花爆香，加入菜翻
炒至6成熟；
3、將菜盛入電飯鍋內鋪開；加入淘洗好的大米
和水；按平時煮飯的程序開始煮飯；
4、等電飯鍋跳轉至保溫狀態時，打開鍋蓋，翻
拌一下米飯，再蓋上鍋蓋繼續保溫狀態5分鐘左右
即可。
19韓式石鍋拌飯
原料：熟米飯、雞蛋、豬肉絲（或牛肉絲）、黃瓜、
胡蘿蔔、白菜、土豆、海帶、黃豆芽、芝麻少許（不加
也行）、韓國大醬、韓國辣椒醬。
做法：
1、將全部蔬菜洗淨、切絲，用熱水焯熟；肉切絲或
切末用生抽和大醬炒香備用；
2、煎一個雞蛋，只煎雞蛋的一面，使蛋黃完整而表
面凝結；
3、石鍋內壁均勻塗抹香油，將米飯加入抹平，均勻
地把菜絲和肉絲碼在飯上，灑少許芝麻，最上面放上煎
好的雞蛋；
4、將放好所有食材的石鍋拿到火上加熱，聽到石鍋
茲茲的響聲並冒起熱氣時離火；
5、加入辣醬，翻拌均勻，開吃！
1辣白菜炒飯
1.辣白菜切碎，豆芽洗淨控幹。
2.鍋裡熱油，蔥姜熗鍋。放入辣白菜和豆芽翻炒幾下。
3.倒入打散的冷飯，翻炒均勻即可。根據辣白菜的鹹度
適當放鹽
2水果飯
材料：大米糯米1：1，菠蘿兩片，獼猴桃一片，
大紅棗，葡萄乾，枸杞子，蓮子。
做法：
葡萄乾，枸杞子，紅棗，蓮子，分別浸泡稍軟。
大米糯米加水蒸成乾飯。加少許白砂糖拌勻，晾涼。
菠蘿橫切1cm左右的片，浸鹽水。獼猴桃切片，用心
形餅乾模刻出心形。菠蘿片中間刻心形，套住心形獼猴桃。
鋪在碗底，周圍別上切好的紅棗絲。
鋪一層大米，擺一片菠蘿，周圍交替擺上一圈葡萄乾，
枸杞子，蓮子。上面再鋪一層大米。壓實。上鍋蒸10分鐘
即可。
（或者，可以用任何你喜歡的水果，擺成任何你喜歡的形
3清香炒飯
原料：雞蛋、胡蘿蔔、萵筍、甜玉米粒、火腿、蔥花、
剩米飯。
調料：油、鹽。
做法：
1、胡蘿蔔、萵筍去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒瀝乾
水分；
2、雞蛋打散，加入幾滴水和料酒攪勻，入油鍋中炒散
後盛出；
3、鍋入油，下入蔥花和胡蘿蔔，炒至胡蘿蔔變色；
4、下入萵筍和火腿丁炒勻；
5、倒入米飯和玉米粒，將米飯炒散，乾的話可淋入
少許水。最後加鹽調味。
4臺灣油飯
原料：長糯米、肉絲、小白菜、香菇、紅蔥頭、
老薑末、廣式臘腸、胡蘿蔔、蝦皮、生抽、鹽、香油。
做法：
1、長糯米加水浸泡過夜倒出多餘的水份，肉絲加適
量生抽、糖、料酒醃製20-30分鐘，小白菜洗淨切成碎片；
2、香菇（清水泡發，泡過的水留用）、紅蔥頭、薑末、
廣式臘腸、胡蘿蔔切片或切絲；
3、鍋里加入適量的油，放入香菇、紅蔥頭、薑末、廣
式臘腸、蝦皮小火炒香，倒入肉絲翻炒均勻；
4、倒入長糯米，翻炒均勻，最上面鋪上胡蘿蔔片，均
勻的澆上泡過香菇的水，蓋上蓋子，冒氣以後，小火繼續
燜煮20-30分鐘，關火燜10分鐘左右；
5、打開鍋蓋，澆入適量的生抽，撒小白菜碎拌勻，再
蓋上鍋蓋燜一小會兒，滴上適量香油即可食用。
5紅薯雜糧飯
原料：雜糧米、紅薯、玉米油。
做法：
1、雜糧米加入適量的水，浸泡過夜；浸泡好的雜糧
米撈起，瀝乾水分；紅薯去皮切成小丁；
2、將雜糧米和紅薯丁放入電飯煲，水量比平時蒸飯
多加一點水，再加少許玉米油蒸熟即可。
煮飯的時候加一點玉米油、或者幾滴米酒、幾滴白醋、
一小半綠茶水都可以讓煮好的米飯，香滑軟糯，粒粒分
明，而且絕對不會粘鍋。
6金包銀炒飯
材料：冷飯，毛豆仁、玉米粒、青紅椒粒、蔥白粒和
胡蘿蔔粒，冷飯泡在打散的雞蛋液10分鐘，讓米飯吸收
雞蛋。
做法：
1、在鍋中放少許橄欖油，將毛豆仁、玉米粒、青紅
椒粒、蔥白粒和胡蘿蔔粒翻炒1分鐘，盛起備用（用橄
欖油炒出的米飯比較不會油膩，而且健康）；
2、鍋裡放適量橄欖油微熱，將泡著雞蛋液的米飯倒
入鍋中，迅速的翻炒至米飯幹身（至雞蛋快要熟透，且
蛋與飯之間沒有出現糊狀，米在鍋中會一粒粒跳動才夠
幹身）；
3、放入1料繼續翻炒半分鐘，加鹽、胡椒粉、雞精
調味即可。另（甜玉米粒、紫色甘藍絲、櫻桃蘿蔔片
鹽、橄欖油、胡椒粉）拌勻即成美味沙拉。
7彩虹飯
原料：胡蘿蔔、青毛豆仁、紅甜椒、京華火腿午餐肉、
綠甜椒、蝦仁。
做法：
1、將所有材料切粒備用；炒鍋加油，比較硬的材料先
下鍋炒炒（比如胡蘿蔔等）；
2、接著將剩飯弄弄散和其他比較容易熟的材料倒入鍋
裡翻炒；最後加生抽、鹽、胡椒粉調味即可。（記得炒飯
最好是冷藏過的隔夜飯，炒的時候加點生抽味道會比只加
鹽好，如果加了雞蛋就不要加味精，會相剋。）
8欖菜春筍素炒飯
原料：涼米飯200克、春筍80克（去皮後）、胡
蘿蔔40克、豌豆30克、欖菜2大匙、蔥花5克。蠔油
1大匙、鹽1/2小匙。
做法：
1、胡蘿蔔、春筍去皮切丁。春筍倒入加有少許鹽
的沸水中煮1分鐘，然後撈出，用涼水衝淨、瀝乾。
豌豆也入沸水中煮片刻，之後過涼水、瀝乾；
2、鍋入油（因為是炒飯，油要稍多些），熱後倒入
胡蘿蔔和蔥花，中小火炒至胡蘿蔔變色發白；
3、倒入春筍和豌豆，略微翻炒；調入蠔油，炒勻；
倒入欖菜，翻炒均勻；
4、倒入米飯翻炒，將米粒炒至鬆散，不要有結塊。
之後加鹽，炒勻即可。
9奶香南瓜飯
原料：大米130克、南瓜70克、洋蔥20克、甜玉
米粒30克、葡萄乾20克。黃油（或色拉油）10克、
淡奶油20克、鹽少許。
做法：
1、大米淘洗乾淨，用清水浸泡30分鐘；
2、南瓜洗淨去皮，切成小丁；洋蔥撕掉內層的薄
膜後洗淨瀝乾，也切成小丁；
3、黃油放鍋中小火融化；倒入洋蔥和南瓜丁，翻
炒片刻；
4、倒入瀝乾水分的大米翻炒一小會兒；倒入沒過
材料的溫水，大火煮開後轉小火慢慢燜；
5、待米粒即將熟透，還有少許水分時倒入玉米粒和
葡萄乾，再倒入淡奶油，炒勻；
6、繼續小火燜至米飯全熟，水分收幹。最後加入少
許鹽拌勻即可。
10香辣蘿蔔臘腸飯
原料：白蘿蔔、廣式臘腸、蔥花、米飯。紅油豆
瓣醬、鹽（少許）。
做法：
1、白蘿蔔洗淨去皮，切丁。廣式臘腸切丁；
2、鍋入油，熱後倒入蘿蔔丁和蔥花，中小火炒至
蘿蔔水分減少，邊緣略上色；
3、倒入臘腸丁翻炒；調入適量的紅油豆瓣醬，炒勻；
4、倒入米飯，翻炒均勻，如果太乾的話可加入一點
點水（勿多）。最後調入少許鹽就可以了。
11荷葉糯米雞
原料：鮮荷葉1張、糯米250克、雞肉、幹香菇、
竹筍、豌豆。蠔油、料酒、老抽。
做法：
1、糯米提前浸泡2小時以上，然後上蒸鍋蒸熟，
水量約為平時蒸米飯的1/3吧，看個人喜歡的口感了。
當然如果跟蒸米飯一樣多的水的話蒸出來就有點粥的
感覺了！
2、雞肉洗淨切小塊，用料酒、蠔油、生抽、幹澱
粉醃15分鐘（最好用雞腿肉，比較嫩滑，我懶得拆骨
頭就用了雞胸肉）；
3、幹香菇溫水泡發，洗淨，切丁；竹筍切丁，入
鹽水中焯燙下後撈出；豌豆也入沸水中快速焯燙一下；
4、鍋入油，熱後倒入雞丁，再調入少許老抽和蠔油
快速翻炒；
5、倒入竹筍、香菇和豌豆，調入適量鹽，快速炒勻
後關火；
6、將蒸熟的糯米飯倒進去拌勻；
7、鮮荷葉入沸水中焯燙一下，然後撈出衝淨，上面
鋪上“6”中的材料；
8、用荷葉把糯米飯包上，用繩子繫緊（懶得分塊了，
一個就OK)。上蒸鍋蒸15分鐘（火不用很大，因為食材已
經經過初次加工，慢火可以讓荷葉的清香慢慢滲入）。
12番茄炒飯
米飯1碗、番茄半個、蝦仁6個、雞蛋1個。番茄醬1
大匙、雞精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、白糖1/2小匙、
鹽適量。
做法：
1、番茄洗淨，去皮切小塊；蝦仁洗淨切碎，用少許
鹽和料酒醃10分鐘；雞蛋打散成蛋液；
2、鍋入少許油燒熱，放入蛋液炒散後盛出備用；
3、另起鍋放油，燒熱後放入番茄炒至變軟出汁；然
後倒入番茄醬和蝦仁，炒至蝦身變紅；
4、倒入米飯翻炒均勻，再調入其他調味料炒勻即可。
13黃瓜糙米飯
糙米......200克（吃糙米很容易有飽足感，減肥的人
不妨用來做主食。要是覺得糙米口感太粗了，可以適當
加一點大米一起煮。）黃瓜......80克，鹽......少許，雞
湯......少許
做法：
1、糙米超市就可以買到，除了做糙米飯、糙米粥，
還可以自制糙米茶，同樣減肥美容又營養。
2、把糙米洗淨，提前浸泡2小時。把糙米放入電飯
鍋，加適量清水煮成糙米飯。
3、將蒸好的糙米飯用筷子攪鬆。黃瓜洗淨，切成小丁。
4、平底鍋中加入少許油，倒入糙米飯翻炒，再加入少
許鹽和雞湯，黃瓜丁一起炒勻就可以吃了。
14泡菜炒飯
材料：米飯，韓國泡菜，醃蘿蔔，火腿，蔥。（因
為泡菜，醃蘿蔔味道已經夠重了，所以不必再加鹽了）
調料：
1、將韓國泡菜切成丁；醃蘿蔔也切成丁；蔥切末備
用。
2、鍋中倒入適量油燒熱，放入蔥末爆香，然後放入
醃蘿蔔丁翻炒，再接著放入泡菜丁，繼續翻炒，再放入
火腿，炒勻，最後放入米飯不斷翻炒拌勻，炒勻就可以
吃了。
15腰果雞丁炒飯
材料：米飯，雞脯肉，雞蛋，胡蘿蔔，香菇，熟腰
果，蔥花。鹽。
做法：
1、將米洗淨在電飯鍋中蒸熟，晾涼備用。（如果家
裡有剩下的米飯就方便多了）
2、將雞脯肉洗淨切小丁；胡蘿蔔、香菇洗淨切丁；
蔥切末；雞蛋打散備用。
3、鍋內加油燒熱，下入雞蛋液翻炒取出備用；再加
入適量的油，下入雞丁劃散翻炒至熟，取出備用。
4、鍋內留底油，下入蔥花炒香，放入香菇丁，胡蘿
卜丁翻炒，然後下入雞丁和雞蛋繼續翻炒，再下入米飯
不斷翻炒，最後加鹽調味，倒入腰果炒勻即可出鍋。
16黃金蛋炒飯 用料：白米飯250克、蛋黃2個、胡蘿蔔1/2根、洋
蔥1/4個、黃瓜1/2根、鹽3克、食用油15ml。
做法
1、胡蘿蔔、洋蔥、黃瓜切小丁，將蛋黃從整雞蛋中
分離備用。
2、將蛋黃液倒入米飯中拌勻，同時將飯粒撥散使飯
粒成金黃色。
3、大火燒熱鍋中的油，將過好蛋液的米飯倒入，炒
至米粒呈鬆散狀。
4、加入洋蔥丁、胡蘿蔔丁翻炒2分鐘，最後加入黃瓜
和鹽稍微拌炒即可。
17香腸菜飯
材料：香腸、青菜、大米、鹽、油。
做法：
1、香腸切丁、大米洗淨，比正常煮飯要少放一點
點水，用電飯鍋煮。
2、青菜洗淨，切成寸段，過油稍炒至微微斷生，加
鹽調味。
3、電飯鍋剛從煮飯檔跳到保溫檔的時候，把處理好
的青菜放進去拌勻，再燜5-10分鐘就可以了（時間長
了，青菜就不綠了）。
18烤肉飯
原料：土豆，烤肉、青豆、玉米、橄欖油、菜。
做法：
1、將土豆，烤肉切丁，如果是凍的青豆和玉米
要提前解凍；
2、炒鍋內加橄欖油，放入蔥花爆香，加入菜翻
炒至6成熟；
3、將菜盛入電飯鍋內鋪開；加入淘洗好的大米
和水；按平時煮飯的程序開始煮飯；
4、等電飯鍋跳轉至保溫狀態時，打開鍋蓋，翻
拌一下米飯，再蓋上鍋蓋繼續保溫狀態5分鐘左右
即可。
19韓式石鍋拌飯
原料：熟米飯、雞蛋、豬肉絲（或牛肉絲）、黃瓜、
胡蘿蔔、白菜、土豆、海帶、黃豆芽、芝麻少許（不加
也行）、韓國大醬、韓國辣椒醬。
做法：
1、將全部蔬菜洗淨、切絲，用熱水焯熟；肉切絲或
切末用生抽和大醬炒香備用；
2、煎一個雞蛋，只煎雞蛋的一面，使蛋黃完整而表
面凝結；
3、石鍋內壁均勻塗抹香油，將米飯加入抹平，均勻
地把菜絲和肉絲碼在飯上，灑少許芝麻，最上面放上煎
好的雞蛋；
4、將放好所有食材的石鍋拿到火上加熱，聽到石鍋
茲茲的響聲並冒起熱氣時離火；
5、加入辣醬，翻拌均勻，開吃！
20金瓜盅
原料：南瓜1只（900克）、糯米150克、芸豆50克、
葡萄乾30克、蔓越莓幹20克、百合60克、白糖少許。
做法：
1、糯米浸泡一晚，隔水蒸15分鐘晾涼；
2、芸豆煮熟，葡萄乾、蔓越莓幹泡熱水清洗一下後瀝
幹水分，百合淖熱水瀝乾；
3、南瓜刨去皮，頭尾修平；
4、橫切南瓜三分之一，挖去瓜囊，高壓鍋上汽後再蒸
15分鐘；
5、糯米、芸豆、百合、葡萄乾、蔓越莓幹稍微拌勻；
在蒸好的南瓜中挖出60克南瓜蓉，料理機打成糊狀；
6、拌勻的餡料填入南瓜中，再蒸10分鐘；攪拌好的
南瓜蓉放入奶鍋中加少許糖煮沸；
7、取出南瓜，在開口處扣上碗碟後翻轉；在翻轉好的
南瓜盅頂部開個小口，淋上南瓜蓉。
1辣白菜炒飯
1.辣白菜切碎，豆芽洗淨控幹。
2.鍋裡熱油，蔥姜熗鍋。放入辣白菜和豆芽翻炒幾下。
3.倒入打散的冷飯，翻炒均勻即可。根據辣白菜的鹹度
適當放鹽
2水果飯
材料：大米糯米1：1，菠蘿兩片，獼猴桃一片，
大紅棗，葡萄乾，枸杞子，蓮子。
做法：
葡萄乾，枸杞子，紅棗，蓮子，分別浸泡稍軟。
大米糯米加水蒸成乾飯。加少許白砂糖拌勻，晾涼。
菠蘿橫切1cm左右的片，浸鹽水。獼猴桃切片，用心
形餅乾模刻出心形。菠蘿片中間刻心形，套住心形獼猴桃。
鋪在碗底，周圍別上切好的紅棗絲。
鋪一層大米，擺一片菠蘿，周圍交替擺上一圈葡萄乾，
枸杞子，蓮子。上面再鋪一層大米。壓實。上鍋蒸10分鐘
即可。
（或者，可以用任何你喜歡的水果，擺成任何你喜歡的形
3清香炒飯
原料：雞蛋、胡蘿蔔、萵筍、甜玉米粒、火腿、蔥花、
剩米飯。
調料：油、鹽。
做法：
1、胡蘿蔔、萵筍去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒瀝乾
水分；
2、雞蛋打散，加入幾滴水和料酒攪勻，入油鍋中炒散
後盛出；
3、鍋入油，下入蔥花和胡蘿蔔，炒至胡蘿蔔變色；
4、下入萵筍和火腿丁炒勻；
5、倒入米飯和玉米粒，將米飯炒散，乾的話可淋入
少許水。最後加鹽調味。
4臺灣油飯
原料：長糯米、肉絲、小白菜、香菇、紅蔥頭、
老薑末、廣式臘腸、胡蘿蔔、蝦皮、生抽、鹽、香油。
做法：
1、長糯米加水浸泡過夜倒出多餘的水份，肉絲加適
量生抽、糖、料酒醃製20-30分鐘，小白菜洗淨切成碎片；
2、香菇（清水泡發，泡過的水留用）、紅蔥頭、薑末、
廣式臘腸、胡蘿蔔切片或切絲；
3、鍋里加入適量的油，放入香菇、紅蔥頭、薑末、廣
式臘腸、蝦皮小火炒香，倒入肉絲翻炒均勻；
4、倒入長糯米，翻炒均勻，最上面鋪上胡蘿蔔片，均
勻的澆上泡過香菇的水，蓋上蓋子，冒氣以後，小火繼續
燜煮20-30分鐘，關火燜10分鐘左右；
5、打開鍋蓋，澆入適量的生抽，撒小白菜碎拌勻，再
蓋上鍋蓋燜一小會兒，滴上適量香油即可食用。
5紅薯雜糧飯
原料：雜糧米、紅薯、玉米油。
做法：
1、雜糧米加入適量的水，浸泡過夜；浸泡好的雜糧
米撈起，瀝乾水分；紅薯去皮切成小丁；
2、將雜糧米和紅薯丁放入電飯煲，水量比平時蒸飯
多加一點水，再加少許玉米油蒸熟即可。
煮飯的時候加一點玉米油、或者幾滴米酒、幾滴白醋、
一小半綠茶水都可以讓煮好的米飯，香滑軟糯，粒粒分
明，而且絕對不會粘鍋。
6金包銀炒飯
材料：冷飯，毛豆仁、玉米粒、青紅椒粒、蔥白粒和
胡蘿蔔粒，冷飯泡在打散的雞蛋液10分鐘，讓米飯吸收
雞蛋。
做法：
1、在鍋中放少許橄欖油，將毛豆仁、玉米粒、青紅
椒粒、蔥白粒和胡蘿蔔粒翻炒1分鐘，盛起備用（用橄
欖油炒出的米飯比較不會油膩，而且健康）；
2、鍋裡放適量橄欖油微熱，將泡著雞蛋液的米飯倒
入鍋中，迅速的翻炒至米飯幹身（至雞蛋快要熟透，且
蛋與飯之間沒有出現糊狀，米在鍋中會一粒粒跳動才夠
幹身）；
3、放入1料繼續翻炒半分鐘，加鹽、胡椒粉、雞精
調味即可。另（甜玉米粒、紫色甘藍絲、櫻桃蘿蔔片
鹽、橄欖油、胡椒粉）拌勻即成美味沙拉。
7彩虹飯
原料：胡蘿蔔、青毛豆仁、紅甜椒、京華火腿午餐肉、
綠甜椒、蝦仁。
做法：
1、將所有材料切粒備用；炒鍋加油，比較硬的材料先
下鍋炒炒（比如胡蘿蔔等）；
2、接著將剩飯弄弄散和其他比較容易熟的材料倒入鍋
裡翻炒；最後加生抽、鹽、胡椒粉調味即可。（記得炒飯
最好是冷藏過的隔夜飯，炒的時候加點生抽味道會比只加
鹽好，如果加了雞蛋就不要加味精，會相剋。）
8欖菜春筍素炒飯
原料：涼米飯200克、春筍80克（去皮後）、胡
蘿蔔40克、豌豆30克、欖菜2大匙、蔥花5克。蠔油
1大匙、鹽1/2小匙。
做法：
1、胡蘿蔔、春筍去皮切丁。春筍倒入加有少許鹽
的沸水中煮1分鐘，然後撈出，用涼水衝淨、瀝乾。
豌豆也入沸水中煮片刻，之後過涼水、瀝乾；
2、鍋入油（因為是炒飯，油要稍多些），熱後倒入
胡蘿蔔和蔥花，中小火炒至胡蘿蔔變色發白；
3、倒入春筍和豌豆，略微翻炒；調入蠔油，炒勻；
倒入欖菜，翻炒均勻；
4、倒入米飯翻炒，將米粒炒至鬆散，不要有結塊。
之後加鹽，炒勻即可。
9奶香南瓜飯
原料：大米130克、南瓜70克、洋蔥20克、甜玉
米粒30克、葡萄乾20克。黃油（或色拉油）10克、
淡奶油20克、鹽少許。
做法：
1、大米淘洗乾淨，用清水浸泡30分鐘；
2、南瓜洗淨去皮，切成小丁；洋蔥撕掉內層的薄
膜後洗淨瀝乾，也切成小丁；
3、黃油放鍋中小火融化；倒入洋蔥和南瓜丁，翻
炒片刻；
4、倒入瀝乾水分的大米翻炒一小會兒；倒入沒過
材料的溫水，大火煮開後轉小火慢慢燜；
5、待米粒即將熟透，還有少許水分時倒入玉米粒和
葡萄乾，再倒入淡奶油，炒勻；
6、繼續小火燜至米飯全熟，水分收幹。最後加入少
許鹽拌勻即可。
10香辣蘿蔔臘腸飯
原料：白蘿蔔、廣式臘腸、蔥花、米飯。紅油豆
瓣醬、鹽（少許）。
做法：
1、白蘿蔔洗淨去皮，切丁。廣式臘腸切丁；
2、鍋入油，熱後倒入蘿蔔丁和蔥花，中小火炒至
蘿蔔水分減少，邊緣略上色；
3、倒入臘腸丁翻炒；調入適量的紅油豆瓣醬，炒勻；
4、倒入米飯，翻炒均勻，如果太乾的話可加入一點
點水（勿多）。最後調入少許鹽就可以了。
11荷葉糯米雞
原料：鮮荷葉1張、糯米250克、雞肉、幹香菇、
竹筍、豌豆。蠔油、料酒、老抽。
做法：
1、糯米提前浸泡2小時以上，然後上蒸鍋蒸熟，
水量約為平時蒸米飯的1/3吧，看個人喜歡的口感了。
當然如果跟蒸米飯一樣多的水的話蒸出來就有點粥的
感覺了！
2、雞肉洗淨切小塊，用料酒、蠔油、生抽、幹澱
粉醃15分鐘（最好用雞腿肉，比較嫩滑，我懶得拆骨
頭就用了雞胸肉）；
3、幹香菇溫水泡發，洗淨，切丁；竹筍切丁，入
鹽水中焯燙下後撈出；豌豆也入沸水中快速焯燙一下；
4、鍋入油，熱後倒入雞丁，再調入少許老抽和蠔油
快速翻炒；
5、倒入竹筍、香菇和豌豆，調入適量鹽，快速炒勻
後關火；
6、將蒸熟的糯米飯倒進去拌勻；
7、鮮荷葉入沸水中焯燙一下，然後撈出衝淨，上面
鋪上“6”中的材料；
8、用荷葉把糯米飯包上，用繩子繫緊（懶得分塊了，
一個就OK)。上蒸鍋蒸15分鐘（火不用很大，因為食材已
經經過初次加工，慢火可以讓荷葉的清香慢慢滲入）。
12番茄炒飯
米飯1碗、番茄半個、蝦仁6個、雞蛋1個。番茄醬1
大匙、雞精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、白糖1/2小匙、
鹽適量。
做法：
1、番茄洗淨，去皮切小塊；蝦仁洗淨切碎，用少許
鹽和料酒醃10分鐘；雞蛋打散成蛋液；
2、鍋入少許油燒熱，放入蛋液炒散後盛出備用；
3、另起鍋放油，燒熱後放入番茄炒至變軟出汁；然
後倒入番茄醬和蝦仁，炒至蝦身變紅；
4、倒入米飯翻炒均勻，再調入其他調味料炒勻即可。
13黃瓜糙米飯
糙米......200克（吃糙米很容易有飽足感，減肥的人
不妨用來做主食。要是覺得糙米口感太粗了，可以適當
加一點大米一起煮。）黃瓜......80克，鹽......少許，雞
湯......少許
做法：
1、糙米超市就可以買到，除了做糙米飯、糙米粥，
還可以自制糙米茶，同樣減肥美容又營養。
2、把糙米洗淨，提前浸泡2小時。把糙米放入電飯
鍋，加適量清水煮成糙米飯。
3、將蒸好的糙米飯用筷子攪鬆。黃瓜洗淨，切成小丁。
4、平底鍋中加入少許油，倒入糙米飯翻炒，再加入少
許鹽和雞湯，黃瓜丁一起炒勻就可以吃了。
14泡菜炒飯
材料：米飯，韓國泡菜，醃蘿蔔，火腿，蔥。（因
為泡菜，醃蘿蔔味道已經夠重了，所以不必再加鹽了）
調料：
1、將韓國泡菜切成丁；醃蘿蔔也切成丁；蔥切末備
用。
2、鍋中倒入適量油燒熱，放入蔥末爆香，然後放入
醃蘿蔔丁翻炒，再接著放入泡菜丁，繼續翻炒，再放入
火腿，炒勻，最後放入米飯不斷翻炒拌勻，炒勻就可以
吃了。
15腰果雞丁炒飯
材料：米飯，雞脯肉，雞蛋，胡蘿蔔，香菇，熟腰
果，蔥花。鹽。
做法：
1、將米洗淨在電飯鍋中蒸熟，晾涼備用。（如果家
裡有剩下的米飯就方便多了）
2、將雞脯肉洗淨切小丁；胡蘿蔔、香菇洗淨切丁；
蔥切末；雞蛋打散備用。
3、鍋內加油燒熱，下入雞蛋液翻炒取出備用；再加
入適量的油，下入雞丁劃散翻炒至熟，取出備用。
4、鍋內留底油，下入蔥花炒香，放入香菇丁，胡蘿
卜丁翻炒，然後下入雞丁和雞蛋繼續翻炒，再下入米飯
不斷翻炒，最後加鹽調味，倒入腰果炒勻即可出鍋。
16黃金蛋炒飯 用料：白米飯250克、蛋黃2個、胡蘿蔔1/2根、洋
蔥1/4個、黃瓜1/2根、鹽3克、食用油15ml。
做法
1、胡蘿蔔、洋蔥、黃瓜切小丁，將蛋黃從整雞蛋中
分離備用。
2、將蛋黃液倒入米飯中拌勻，同時將飯粒撥散使飯
粒成金黃色。
3、大火燒熱鍋中的油，將過好蛋液的米飯倒入，炒
至米粒呈鬆散狀。
4、加入洋蔥丁、胡蘿蔔丁翻炒2分鐘，最後加入黃瓜
和鹽稍微拌炒即可。
17香腸菜飯
材料：香腸、青菜、大米、鹽、油。
做法：
1、香腸切丁、大米洗淨，比正常煮飯要少放一點
點水，用電飯鍋煮。
2、青菜洗淨，切成寸段，過油稍炒至微微斷生，加
鹽調味。
3、電飯鍋剛從煮飯檔跳到保溫檔的時候，把處理好
的青菜放進去拌勻，再燜5-10分鐘就可以了（時間長
了，青菜就不綠了）。
18烤肉飯
原料：土豆，烤肉、青豆、玉米、橄欖油、菜。
做法：
1、將土豆，烤肉切丁，如果是凍的青豆和玉米
要提前解凍；
2、炒鍋內加橄欖油，放入蔥花爆香，加入菜翻
炒至6成熟；
3、將菜盛入電飯鍋內鋪開；加入淘洗好的大米
和水；按平時煮飯的程序開始煮飯；
4、等電飯鍋跳轉至保溫狀態時，打開鍋蓋，翻
拌一下米飯，再蓋上鍋蓋繼續保溫狀態5分鐘左右
即可。
19韓式石鍋拌飯
原料：熟米飯、雞蛋、豬肉絲（或牛肉絲）、黃瓜、
胡蘿蔔、白菜、土豆、海帶、黃豆芽、芝麻少許（不加
也行）、韓國大醬、韓國辣椒醬。
做法：
1、將全部蔬菜洗淨、切絲，用熱水焯熟；肉切絲或
切末用生抽和大醬炒香備用；
2、煎一個雞蛋，只煎雞蛋的一面，使蛋黃完整而表
面凝結；
3、石鍋內壁均勻塗抹香油，將米飯加入抹平，均勻
地把菜絲和肉絲碼在飯上，灑少許芝麻，最上面放上煎
好的雞蛋；
4、將放好所有食材的石鍋拿到火上加熱，聽到石鍋
茲茲的響聲並冒起熱氣時離火；
5、加入辣醬，翻拌均勻，開吃！
20金瓜盅
原料：南瓜1只（900克）、糯米150克、芸豆50克、
葡萄乾30克、蔓越莓幹20克、百合60克、白糖少許。
做法：
1、糯米浸泡一晚，隔水蒸15分鐘晾涼；
2、芸豆煮熟，葡萄乾、蔓越莓幹泡熱水清洗一下後瀝
幹水分，百合淖熱水瀝乾；
3、南瓜刨去皮，頭尾修平；
4、橫切南瓜三分之一，挖去瓜囊，高壓鍋上汽後再蒸
15分鐘；
5、糯米、芸豆、百合、葡萄乾、蔓越莓幹稍微拌勻；
在蒸好的南瓜中挖出60克南瓜蓉，料理機打成糊狀；
6、拌勻的餡料填入南瓜中，再蒸10分鐘；攪拌好的
南瓜蓉放入奶鍋中加少許糖煮沸；
7、取出南瓜，在開口處扣上碗碟後翻轉；在翻轉好的
南瓜盅頂部開個小口，淋上南瓜蓉。
21孜然羊肉燜飯
原料：羔羊肉片、胡蘿蔔、葡萄乾、八角、蔥、姜、
孜然份、胡椒粉。
做法：
1、準備蔥段、薑片，胡蘿蔔切小丁；準備羔羊肉片；
2、鍋內水沸後投蔥段、薑片，約1分鐘後放入羔羊肉
片；羊肉變粉白後立馬撈出備用；
3、另取一炒鍋，落少油，入羊肉片、八角、少許胡椒
粉翻炒，按個人口味撒入孜然粉和鹽，倒入1-2碗開水煮
滾；
4、加入胡蘿蔔丁；撒上一小把葡萄乾；將炒鍋內湯汁
連料一起放入電鍋；
5、大米洗淨入電鍋，覆蓋於羊肉湯料之上，使湯汁
恰好與米平齊，按正常煮飯程序操作，煮好後以勺拌勻
再燜至10分鐘即可。
1辣白菜炒飯
1.辣白菜切碎，豆芽洗淨控幹。
2.鍋裡熱油，蔥姜熗鍋。放入辣白菜和豆芽翻炒幾下。
3.倒入打散的冷飯，翻炒均勻即可。根據辣白菜的鹹度
適當放鹽
2水果飯
材料：大米糯米1：1，菠蘿兩片，獼猴桃一片，
大紅棗，葡萄乾，枸杞子，蓮子。
做法：
葡萄乾，枸杞子，紅棗，蓮子，分別浸泡稍軟。
大米糯米加水蒸成乾飯。加少許白砂糖拌勻，晾涼。
菠蘿橫切1cm左右的片，浸鹽水。獼猴桃切片，用心
形餅乾模刻出心形。菠蘿片中間刻心形，套住心形獼猴桃。
鋪在碗底，周圍別上切好的紅棗絲。
鋪一層大米，擺一片菠蘿，周圍交替擺上一圈葡萄乾，
枸杞子，蓮子。上面再鋪一層大米。壓實。上鍋蒸10分鐘
即可。
（或者，可以用任何你喜歡的水果，擺成任何你喜歡的形
3清香炒飯
原料：雞蛋、胡蘿蔔、萵筍、甜玉米粒、火腿、蔥花、
剩米飯。
調料：油、鹽。
做法：
1、胡蘿蔔、萵筍去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒瀝乾
水分；
2、雞蛋打散，加入幾滴水和料酒攪勻，入油鍋中炒散
後盛出；
3、鍋入油，下入蔥花和胡蘿蔔，炒至胡蘿蔔變色；
4、下入萵筍和火腿丁炒勻；
5、倒入米飯和玉米粒，將米飯炒散，乾的話可淋入
少許水。最後加鹽調味。
4臺灣油飯
原料：長糯米、肉絲、小白菜、香菇、紅蔥頭、
老薑末、廣式臘腸、胡蘿蔔、蝦皮、生抽、鹽、香油。
做法：
1、長糯米加水浸泡過夜倒出多餘的水份，肉絲加適
量生抽、糖、料酒醃製20-30分鐘，小白菜洗淨切成碎片；
2、香菇（清水泡發，泡過的水留用）、紅蔥頭、薑末、
廣式臘腸、胡蘿蔔切片或切絲；
3、鍋里加入適量的油，放入香菇、紅蔥頭、薑末、廣
式臘腸、蝦皮小火炒香，倒入肉絲翻炒均勻；
4、倒入長糯米，翻炒均勻，最上面鋪上胡蘿蔔片，均
勻的澆上泡過香菇的水，蓋上蓋子，冒氣以後，小火繼續
燜煮20-30分鐘，關火燜10分鐘左右；
5、打開鍋蓋，澆入適量的生抽，撒小白菜碎拌勻，再
蓋上鍋蓋燜一小會兒，滴上適量香油即可食用。
5紅薯雜糧飯
原料：雜糧米、紅薯、玉米油。
做法：
1、雜糧米加入適量的水，浸泡過夜；浸泡好的雜糧
米撈起，瀝乾水分；紅薯去皮切成小丁；
2、將雜糧米和紅薯丁放入電飯煲，水量比平時蒸飯
多加一點水，再加少許玉米油蒸熟即可。
煮飯的時候加一點玉米油、或者幾滴米酒、幾滴白醋、
一小半綠茶水都可以讓煮好的米飯，香滑軟糯，粒粒分
明，而且絕對不會粘鍋。
6金包銀炒飯
材料：冷飯，毛豆仁、玉米粒、青紅椒粒、蔥白粒和
胡蘿蔔粒，冷飯泡在打散的雞蛋液10分鐘，讓米飯吸收
雞蛋。
做法：
1、在鍋中放少許橄欖油，將毛豆仁、玉米粒、青紅
椒粒、蔥白粒和胡蘿蔔粒翻炒1分鐘，盛起備用（用橄
欖油炒出的米飯比較不會油膩，而且健康）；
2、鍋裡放適量橄欖油微熱，將泡著雞蛋液的米飯倒
入鍋中，迅速的翻炒至米飯幹身（至雞蛋快要熟透，且
蛋與飯之間沒有出現糊狀，米在鍋中會一粒粒跳動才夠
幹身）；
3、放入1料繼續翻炒半分鐘，加鹽、胡椒粉、雞精
調味即可。另（甜玉米粒、紫色甘藍絲、櫻桃蘿蔔片
鹽、橄欖油、胡椒粉）拌勻即成美味沙拉。
7彩虹飯
原料：胡蘿蔔、青毛豆仁、紅甜椒、京華火腿午餐肉、
綠甜椒、蝦仁。
做法：
1、將所有材料切粒備用；炒鍋加油，比較硬的材料先
下鍋炒炒（比如胡蘿蔔等）；
2、接著將剩飯弄弄散和其他比較容易熟的材料倒入鍋
裡翻炒；最後加生抽、鹽、胡椒粉調味即可。（記得炒飯
最好是冷藏過的隔夜飯，炒的時候加點生抽味道會比只加
鹽好，如果加了雞蛋就不要加味精，會相剋。）
8欖菜春筍素炒飯
原料：涼米飯200克、春筍80克（去皮後）、胡
蘿蔔40克、豌豆30克、欖菜2大匙、蔥花5克。蠔油
1大匙、鹽1/2小匙。
做法：
1、胡蘿蔔、春筍去皮切丁。春筍倒入加有少許鹽
的沸水中煮1分鐘，然後撈出，用涼水衝淨、瀝乾。
豌豆也入沸水中煮片刻，之後過涼水、瀝乾；
2、鍋入油（因為是炒飯，油要稍多些），熱後倒入
胡蘿蔔和蔥花，中小火炒至胡蘿蔔變色發白；
3、倒入春筍和豌豆，略微翻炒；調入蠔油，炒勻；
倒入欖菜，翻炒均勻；
4、倒入米飯翻炒，將米粒炒至鬆散，不要有結塊。
之後加鹽，炒勻即可。
9奶香南瓜飯
原料：大米130克、南瓜70克、洋蔥20克、甜玉
米粒30克、葡萄乾20克。黃油（或色拉油）10克、
淡奶油20克、鹽少許。
做法：
1、大米淘洗乾淨，用清水浸泡30分鐘；
2、南瓜洗淨去皮，切成小丁；洋蔥撕掉內層的薄
膜後洗淨瀝乾，也切成小丁；
3、黃油放鍋中小火融化；倒入洋蔥和南瓜丁，翻
炒片刻；
4、倒入瀝乾水分的大米翻炒一小會兒；倒入沒過
材料的溫水，大火煮開後轉小火慢慢燜；
5、待米粒即將熟透，還有少許水分時倒入玉米粒和
葡萄乾，再倒入淡奶油，炒勻；
6、繼續小火燜至米飯全熟，水分收幹。最後加入少
許鹽拌勻即可。
10香辣蘿蔔臘腸飯
原料：白蘿蔔、廣式臘腸、蔥花、米飯。紅油豆
瓣醬、鹽（少許）。
做法：
1、白蘿蔔洗淨去皮，切丁。廣式臘腸切丁；
2、鍋入油，熱後倒入蘿蔔丁和蔥花，中小火炒至
蘿蔔水分減少，邊緣略上色；
3、倒入臘腸丁翻炒；調入適量的紅油豆瓣醬，炒勻；
4、倒入米飯，翻炒均勻，如果太乾的話可加入一點
點水（勿多）。最後調入少許鹽就可以了。
11荷葉糯米雞
原料：鮮荷葉1張、糯米250克、雞肉、幹香菇、
竹筍、豌豆。蠔油、料酒、老抽。
做法：
1、糯米提前浸泡2小時以上，然後上蒸鍋蒸熟，
水量約為平時蒸米飯的1/3吧，看個人喜歡的口感了。
當然如果跟蒸米飯一樣多的水的話蒸出來就有點粥的
感覺了！
2、雞肉洗淨切小塊，用料酒、蠔油、生抽、幹澱
粉醃15分鐘（最好用雞腿肉，比較嫩滑，我懶得拆骨
頭就用了雞胸肉）；
3、幹香菇溫水泡發，洗淨，切丁；竹筍切丁，入
鹽水中焯燙下後撈出；豌豆也入沸水中快速焯燙一下；
4、鍋入油，熱後倒入雞丁，再調入少許老抽和蠔油
快速翻炒；
5、倒入竹筍、香菇和豌豆，調入適量鹽，快速炒勻
後關火；
6、將蒸熟的糯米飯倒進去拌勻；
7、鮮荷葉入沸水中焯燙一下，然後撈出衝淨，上面
鋪上“6”中的材料；
8、用荷葉把糯米飯包上，用繩子繫緊（懶得分塊了，
一個就OK)。上蒸鍋蒸15分鐘（火不用很大，因為食材已
經經過初次加工，慢火可以讓荷葉的清香慢慢滲入）。
12番茄炒飯
米飯1碗、番茄半個、蝦仁6個、雞蛋1個。番茄醬1
大匙、雞精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、白糖1/2小匙、
鹽適量。
做法：
1、番茄洗淨，去皮切小塊；蝦仁洗淨切碎，用少許
鹽和料酒醃10分鐘；雞蛋打散成蛋液；
2、鍋入少許油燒熱，放入蛋液炒散後盛出備用；
3、另起鍋放油，燒熱後放入番茄炒至變軟出汁；然
後倒入番茄醬和蝦仁，炒至蝦身變紅；
4、倒入米飯翻炒均勻，再調入其他調味料炒勻即可。
13黃瓜糙米飯
糙米......200克（吃糙米很容易有飽足感，減肥的人
不妨用來做主食。要是覺得糙米口感太粗了，可以適當
加一點大米一起煮。）黃瓜......80克，鹽......少許，雞
湯......少許
做法：
1、糙米超市就可以買到，除了做糙米飯、糙米粥，
還可以自制糙米茶，同樣減肥美容又營養。
2、把糙米洗淨，提前浸泡2小時。把糙米放入電飯
鍋，加適量清水煮成糙米飯。
3、將蒸好的糙米飯用筷子攪鬆。黃瓜洗淨，切成小丁。
4、平底鍋中加入少許油，倒入糙米飯翻炒，再加入少
許鹽和雞湯，黃瓜丁一起炒勻就可以吃了。
14泡菜炒飯
材料：米飯，韓國泡菜，醃蘿蔔，火腿，蔥。（因
為泡菜，醃蘿蔔味道已經夠重了，所以不必再加鹽了）
調料：
1、將韓國泡菜切成丁；醃蘿蔔也切成丁；蔥切末備
用。
2、鍋中倒入適量油燒熱，放入蔥末爆香，然後放入
醃蘿蔔丁翻炒，再接著放入泡菜丁，繼續翻炒，再放入
火腿，炒勻，最後放入米飯不斷翻炒拌勻，炒勻就可以
吃了。
15腰果雞丁炒飯
材料：米飯，雞脯肉，雞蛋，胡蘿蔔，香菇，熟腰
果，蔥花。鹽。
做法：
1、將米洗淨在電飯鍋中蒸熟，晾涼備用。（如果家
裡有剩下的米飯就方便多了）
2、將雞脯肉洗淨切小丁；胡蘿蔔、香菇洗淨切丁；
蔥切末；雞蛋打散備用。
3、鍋內加油燒熱，下入雞蛋液翻炒取出備用；再加
入適量的油，下入雞丁劃散翻炒至熟，取出備用。
4、鍋內留底油，下入蔥花炒香，放入香菇丁，胡蘿
卜丁翻炒，然後下入雞丁和雞蛋繼續翻炒，再下入米飯
不斷翻炒，最後加鹽調味，倒入腰果炒勻即可出鍋。
16黃金蛋炒飯 用料：白米飯250克、蛋黃2個、胡蘿蔔1/2根、洋
蔥1/4個、黃瓜1/2根、鹽3克、食用油15ml。
做法
1、胡蘿蔔、洋蔥、黃瓜切小丁，將蛋黃從整雞蛋中
分離備用。
2、將蛋黃液倒入米飯中拌勻，同時將飯粒撥散使飯
粒成金黃色。
3、大火燒熱鍋中的油，將過好蛋液的米飯倒入，炒
至米粒呈鬆散狀。
4、加入洋蔥丁、胡蘿蔔丁翻炒2分鐘，最後加入黃瓜
和鹽稍微拌炒即可。
17香腸菜飯
材料：香腸、青菜、大米、鹽、油。
做法：
1、香腸切丁、大米洗淨，比正常煮飯要少放一點
點水，用電飯鍋煮。
2、青菜洗淨，切成寸段，過油稍炒至微微斷生，加
鹽調味。
3、電飯鍋剛從煮飯檔跳到保溫檔的時候，把處理好
的青菜放進去拌勻，再燜5-10分鐘就可以了（時間長
了，青菜就不綠了）。
18烤肉飯
原料：土豆，烤肉、青豆、玉米、橄欖油、菜。
做法：
1、將土豆，烤肉切丁，如果是凍的青豆和玉米
要提前解凍；
2、炒鍋內加橄欖油，放入蔥花爆香，加入菜翻
炒至6成熟；
3、將菜盛入電飯鍋內鋪開；加入淘洗好的大米
和水；按平時煮飯的程序開始煮飯；
4、等電飯鍋跳轉至保溫狀態時，打開鍋蓋，翻
拌一下米飯，再蓋上鍋蓋繼續保溫狀態5分鐘左右
即可。
19韓式石鍋拌飯
原料：熟米飯、雞蛋、豬肉絲（或牛肉絲）、黃瓜、
胡蘿蔔、白菜、土豆、海帶、黃豆芽、芝麻少許（不加
也行）、韓國大醬、韓國辣椒醬。
做法：
1、將全部蔬菜洗淨、切絲，用熱水焯熟；肉切絲或
切末用生抽和大醬炒香備用；
2、煎一個雞蛋，只煎雞蛋的一面，使蛋黃完整而表
面凝結；
3、石鍋內壁均勻塗抹香油，將米飯加入抹平，均勻
地把菜絲和肉絲碼在飯上，灑少許芝麻，最上面放上煎
好的雞蛋；
4、將放好所有食材的石鍋拿到火上加熱，聽到石鍋
茲茲的響聲並冒起熱氣時離火；
5、加入辣醬，翻拌均勻，開吃！
20金瓜盅
原料：南瓜1只（900克）、糯米150克、芸豆50克、
葡萄乾30克、蔓越莓幹20克、百合60克、白糖少許。
做法：
1、糯米浸泡一晚，隔水蒸15分鐘晾涼；
2、芸豆煮熟，葡萄乾、蔓越莓幹泡熱水清洗一下後瀝
幹水分，百合淖熱水瀝乾；
3、南瓜刨去皮，頭尾修平；
4、橫切南瓜三分之一，挖去瓜囊，高壓鍋上汽後再蒸
15分鐘；
5、糯米、芸豆、百合、葡萄乾、蔓越莓幹稍微拌勻；
在蒸好的南瓜中挖出60克南瓜蓉，料理機打成糊狀；
6、拌勻的餡料填入南瓜中，再蒸10分鐘；攪拌好的
南瓜蓉放入奶鍋中加少許糖煮沸；
7、取出南瓜，在開口處扣上碗碟後翻轉；在翻轉好的
南瓜盅頂部開個小口，淋上南瓜蓉。
21孜然羊肉燜飯
原料：羔羊肉片、胡蘿蔔、葡萄乾、八角、蔥、姜、
孜然份、胡椒粉。
做法：
1、準備蔥段、薑片，胡蘿蔔切小丁；準備羔羊肉片；
2、鍋內水沸後投蔥段、薑片，約1分鐘後放入羔羊肉
片；羊肉變粉白後立馬撈出備用；
3、另取一炒鍋，落少油，入羊肉片、八角、少許胡椒
粉翻炒，按個人口味撒入孜然粉和鹽，倒入1-2碗開水煮
滾；
4、加入胡蘿蔔丁；撒上一小把葡萄乾；將炒鍋內湯汁
連料一起放入電鍋；
5、大米洗淨入電鍋，覆蓋於羊肉湯料之上，使湯汁
恰好與米平齊，按正常煮飯程序操作，煮好後以勺拌勻
再燜至10分鐘即可。
22蓋澆飯
原料：牛腩700克、土豆500克、西紅柿500克、洋
蔥300克、黃油20克、芝士30克（可省）、番茄醬300
克、鹽8克、胡椒粉5克。
做法：
1、取200克西紅柿打成泥備用；
2、放入黃油和芝士；
3、加入蔬菜和牛肉塊、倒入番茄泥；
4、加入番茄醬、鹽、胡椒粉拌勻；
5、放入壓力鍋，選擇牛肉那一檔，加熱即可。
1辣白菜炒飯
1.辣白菜切碎，豆芽洗淨控幹。
2.鍋裡熱油，蔥姜熗鍋。放入辣白菜和豆芽翻炒幾下。
3.倒入打散的冷飯，翻炒均勻即可。根據辣白菜的鹹度
適當放鹽
2水果飯
材料：大米糯米1：1，菠蘿兩片，獼猴桃一片，
大紅棗，葡萄乾，枸杞子，蓮子。
做法：
葡萄乾，枸杞子，紅棗，蓮子，分別浸泡稍軟。
大米糯米加水蒸成乾飯。加少許白砂糖拌勻，晾涼。
菠蘿橫切1cm左右的片，浸鹽水。獼猴桃切片，用心
形餅乾模刻出心形。菠蘿片中間刻心形，套住心形獼猴桃。
鋪在碗底，周圍別上切好的紅棗絲。
鋪一層大米，擺一片菠蘿，周圍交替擺上一圈葡萄乾，
枸杞子，蓮子。上面再鋪一層大米。壓實。上鍋蒸10分鐘
即可。
（或者，可以用任何你喜歡的水果，擺成任何你喜歡的形
3清香炒飯
原料：雞蛋、胡蘿蔔、萵筍、甜玉米粒、火腿、蔥花、
剩米飯。
調料：油、鹽。
做法：
1、胡蘿蔔、萵筍去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒瀝乾
水分；
2、雞蛋打散，加入幾滴水和料酒攪勻，入油鍋中炒散
後盛出；
3、鍋入油，下入蔥花和胡蘿蔔，炒至胡蘿蔔變色；
4、下入萵筍和火腿丁炒勻；
5、倒入米飯和玉米粒，將米飯炒散，乾的話可淋入
少許水。最後加鹽調味。
4臺灣油飯
原料：長糯米、肉絲、小白菜、香菇、紅蔥頭、
老薑末、廣式臘腸、胡蘿蔔、蝦皮、生抽、鹽、香油。
做法：
1、長糯米加水浸泡過夜倒出多餘的水份，肉絲加適
量生抽、糖、料酒醃製20-30分鐘，小白菜洗淨切成碎片；
2、香菇（清水泡發，泡過的水留用）、紅蔥頭、薑末、
廣式臘腸、胡蘿蔔切片或切絲；
3、鍋里加入適量的油，放入香菇、紅蔥頭、薑末、廣
式臘腸、蝦皮小火炒香，倒入肉絲翻炒均勻；
4、倒入長糯米，翻炒均勻，最上面鋪上胡蘿蔔片，均
勻的澆上泡過香菇的水，蓋上蓋子，冒氣以後，小火繼續
燜煮20-30分鐘，關火燜10分鐘左右；
5、打開鍋蓋，澆入適量的生抽，撒小白菜碎拌勻，再
蓋上鍋蓋燜一小會兒，滴上適量香油即可食用。
5紅薯雜糧飯
原料：雜糧米、紅薯、玉米油。
做法：
1、雜糧米加入適量的水，浸泡過夜；浸泡好的雜糧
米撈起，瀝乾水分；紅薯去皮切成小丁；
2、將雜糧米和紅薯丁放入電飯煲，水量比平時蒸飯
多加一點水，再加少許玉米油蒸熟即可。
煮飯的時候加一點玉米油、或者幾滴米酒、幾滴白醋、
一小半綠茶水都可以讓煮好的米飯，香滑軟糯，粒粒分
明，而且絕對不會粘鍋。
6金包銀炒飯
材料：冷飯，毛豆仁、玉米粒、青紅椒粒、蔥白粒和
胡蘿蔔粒，冷飯泡在打散的雞蛋液10分鐘，讓米飯吸收
雞蛋。
做法：
1、在鍋中放少許橄欖油，將毛豆仁、玉米粒、青紅
椒粒、蔥白粒和胡蘿蔔粒翻炒1分鐘，盛起備用（用橄
欖油炒出的米飯比較不會油膩，而且健康）；
2、鍋裡放適量橄欖油微熱，將泡著雞蛋液的米飯倒
入鍋中，迅速的翻炒至米飯幹身（至雞蛋快要熟透，且
蛋與飯之間沒有出現糊狀，米在鍋中會一粒粒跳動才夠
幹身）；
3、放入1料繼續翻炒半分鐘，加鹽、胡椒粉、雞精
調味即可。另（甜玉米粒、紫色甘藍絲、櫻桃蘿蔔片
鹽、橄欖油、胡椒粉）拌勻即成美味沙拉。
7彩虹飯
原料：胡蘿蔔、青毛豆仁、紅甜椒、京華火腿午餐肉、
綠甜椒、蝦仁。
做法：
1、將所有材料切粒備用；炒鍋加油，比較硬的材料先
下鍋炒炒（比如胡蘿蔔等）；
2、接著將剩飯弄弄散和其他比較容易熟的材料倒入鍋
裡翻炒；最後加生抽、鹽、胡椒粉調味即可。（記得炒飯
最好是冷藏過的隔夜飯，炒的時候加點生抽味道會比只加
鹽好，如果加了雞蛋就不要加味精，會相剋。）
8欖菜春筍素炒飯
原料：涼米飯200克、春筍80克（去皮後）、胡
蘿蔔40克、豌豆30克、欖菜2大匙、蔥花5克。蠔油
1大匙、鹽1/2小匙。
做法：
1、胡蘿蔔、春筍去皮切丁。春筍倒入加有少許鹽
的沸水中煮1分鐘，然後撈出，用涼水衝淨、瀝乾。
豌豆也入沸水中煮片刻，之後過涼水、瀝乾；
2、鍋入油（因為是炒飯，油要稍多些），熱後倒入
胡蘿蔔和蔥花，中小火炒至胡蘿蔔變色發白；
3、倒入春筍和豌豆，略微翻炒；調入蠔油，炒勻；
倒入欖菜，翻炒均勻；
4、倒入米飯翻炒，將米粒炒至鬆散，不要有結塊。
之後加鹽，炒勻即可。
9奶香南瓜飯
原料：大米130克、南瓜70克、洋蔥20克、甜玉
米粒30克、葡萄乾20克。黃油（或色拉油）10克、
淡奶油20克、鹽少許。
做法：
1、大米淘洗乾淨，用清水浸泡30分鐘；
2、南瓜洗淨去皮，切成小丁；洋蔥撕掉內層的薄
膜後洗淨瀝乾，也切成小丁；
3、黃油放鍋中小火融化；倒入洋蔥和南瓜丁，翻
炒片刻；
4、倒入瀝乾水分的大米翻炒一小會兒；倒入沒過
材料的溫水，大火煮開後轉小火慢慢燜；
5、待米粒即將熟透，還有少許水分時倒入玉米粒和
葡萄乾，再倒入淡奶油，炒勻；
6、繼續小火燜至米飯全熟，水分收幹。最後加入少
許鹽拌勻即可。
10香辣蘿蔔臘腸飯
原料：白蘿蔔、廣式臘腸、蔥花、米飯。紅油豆
瓣醬、鹽（少許）。
做法：
1、白蘿蔔洗淨去皮，切丁。廣式臘腸切丁；
2、鍋入油，熱後倒入蘿蔔丁和蔥花，中小火炒至
蘿蔔水分減少，邊緣略上色；
3、倒入臘腸丁翻炒；調入適量的紅油豆瓣醬，炒勻；
4、倒入米飯，翻炒均勻，如果太乾的話可加入一點
點水（勿多）。最後調入少許鹽就可以了。
11荷葉糯米雞
原料：鮮荷葉1張、糯米250克、雞肉、幹香菇、
竹筍、豌豆。蠔油、料酒、老抽。
做法：
1、糯米提前浸泡2小時以上，然後上蒸鍋蒸熟，
水量約為平時蒸米飯的1/3吧，看個人喜歡的口感了。
當然如果跟蒸米飯一樣多的水的話蒸出來就有點粥的
感覺了！
2、雞肉洗淨切小塊，用料酒、蠔油、生抽、幹澱
粉醃15分鐘（最好用雞腿肉，比較嫩滑，我懶得拆骨
頭就用了雞胸肉）；
3、幹香菇溫水泡發，洗淨，切丁；竹筍切丁，入
鹽水中焯燙下後撈出；豌豆也入沸水中快速焯燙一下；
4、鍋入油，熱後倒入雞丁，再調入少許老抽和蠔油
快速翻炒；
5、倒入竹筍、香菇和豌豆，調入適量鹽，快速炒勻
後關火；
6、將蒸熟的糯米飯倒進去拌勻；
7、鮮荷葉入沸水中焯燙一下，然後撈出衝淨，上面
鋪上“6”中的材料；
8、用荷葉把糯米飯包上，用繩子繫緊（懶得分塊了，
一個就OK)。上蒸鍋蒸15分鐘（火不用很大，因為食材已
經經過初次加工，慢火可以讓荷葉的清香慢慢滲入）。
12番茄炒飯
米飯1碗、番茄半個、蝦仁6個、雞蛋1個。番茄醬1
大匙、雞精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、白糖1/2小匙、
鹽適量。
做法：
1、番茄洗淨，去皮切小塊；蝦仁洗淨切碎，用少許
鹽和料酒醃10分鐘；雞蛋打散成蛋液；
2、鍋入少許油燒熱，放入蛋液炒散後盛出備用；
3、另起鍋放油，燒熱後放入番茄炒至變軟出汁；然
後倒入番茄醬和蝦仁，炒至蝦身變紅；
4、倒入米飯翻炒均勻，再調入其他調味料炒勻即可。
13黃瓜糙米飯
糙米......200克（吃糙米很容易有飽足感，減肥的人
不妨用來做主食。要是覺得糙米口感太粗了，可以適當
加一點大米一起煮。）黃瓜......80克，鹽......少許，雞
湯......少許
做法：
1、糙米超市就可以買到，除了做糙米飯、糙米粥，
還可以自制糙米茶，同樣減肥美容又營養。
2、把糙米洗淨，提前浸泡2小時。把糙米放入電飯
鍋，加適量清水煮成糙米飯。
3、將蒸好的糙米飯用筷子攪鬆。黃瓜洗淨，切成小丁。
4、平底鍋中加入少許油，倒入糙米飯翻炒，再加入少
許鹽和雞湯，黃瓜丁一起炒勻就可以吃了。
14泡菜炒飯
材料：米飯，韓國泡菜，醃蘿蔔，火腿，蔥。（因
為泡菜，醃蘿蔔味道已經夠重了，所以不必再加鹽了）
調料：
1、將韓國泡菜切成丁；醃蘿蔔也切成丁；蔥切末備
用。
2、鍋中倒入適量油燒熱，放入蔥末爆香，然後放入
醃蘿蔔丁翻炒，再接著放入泡菜丁，繼續翻炒，再放入
火腿，炒勻，最後放入米飯不斷翻炒拌勻，炒勻就可以
吃了。
15腰果雞丁炒飯
材料：米飯，雞脯肉，雞蛋，胡蘿蔔，香菇，熟腰
果，蔥花。鹽。
做法：
1、將米洗淨在電飯鍋中蒸熟，晾涼備用。（如果家
裡有剩下的米飯就方便多了）
2、將雞脯肉洗淨切小丁；胡蘿蔔、香菇洗淨切丁；
蔥切末；雞蛋打散備用。
3、鍋內加油燒熱，下入雞蛋液翻炒取出備用；再加
入適量的油，下入雞丁劃散翻炒至熟，取出備用。
4、鍋內留底油，下入蔥花炒香，放入香菇丁，胡蘿
卜丁翻炒，然後下入雞丁和雞蛋繼續翻炒，再下入米飯
不斷翻炒，最後加鹽調味，倒入腰果炒勻即可出鍋。
16黃金蛋炒飯 用料：白米飯250克、蛋黃2個、胡蘿蔔1/2根、洋
蔥1/4個、黃瓜1/2根、鹽3克、食用油15ml。
做法
1、胡蘿蔔、洋蔥、黃瓜切小丁，將蛋黃從整雞蛋中
分離備用。
2、將蛋黃液倒入米飯中拌勻，同時將飯粒撥散使飯
粒成金黃色。
3、大火燒熱鍋中的油，將過好蛋液的米飯倒入，炒
至米粒呈鬆散狀。
4、加入洋蔥丁、胡蘿蔔丁翻炒2分鐘，最後加入黃瓜
和鹽稍微拌炒即可。
17香腸菜飯
材料：香腸、青菜、大米、鹽、油。
做法：
1、香腸切丁、大米洗淨，比正常煮飯要少放一點
點水，用電飯鍋煮。
2、青菜洗淨，切成寸段，過油稍炒至微微斷生，加
鹽調味。
3、電飯鍋剛從煮飯檔跳到保溫檔的時候，把處理好
的青菜放進去拌勻，再燜5-10分鐘就可以了（時間長
了，青菜就不綠了）。
18烤肉飯
原料：土豆，烤肉、青豆、玉米、橄欖油、菜。
做法：
1、將土豆，烤肉切丁，如果是凍的青豆和玉米
要提前解凍；
2、炒鍋內加橄欖油，放入蔥花爆香，加入菜翻
炒至6成熟；
3、將菜盛入電飯鍋內鋪開；加入淘洗好的大米
和水；按平時煮飯的程序開始煮飯；
4、等電飯鍋跳轉至保溫狀態時，打開鍋蓋，翻
拌一下米飯，再蓋上鍋蓋繼續保溫狀態5分鐘左右
即可。
19韓式石鍋拌飯
原料：熟米飯、雞蛋、豬肉絲（或牛肉絲）、黃瓜、
胡蘿蔔、白菜、土豆、海帶、黃豆芽、芝麻少許（不加
也行）、韓國大醬、韓國辣椒醬。
做法：
1、將全部蔬菜洗淨、切絲，用熱水焯熟；肉切絲或
切末用生抽和大醬炒香備用；
2、煎一個雞蛋，只煎雞蛋的一面，使蛋黃完整而表
面凝結；
3、石鍋內壁均勻塗抹香油，將米飯加入抹平，均勻
地把菜絲和肉絲碼在飯上，灑少許芝麻，最上面放上煎
好的雞蛋；
4、將放好所有食材的石鍋拿到火上加熱，聽到石鍋
茲茲的響聲並冒起熱氣時離火；
5、加入辣醬，翻拌均勻，開吃！
20金瓜盅
原料：南瓜1只（900克）、糯米150克、芸豆50克、
葡萄乾30克、蔓越莓幹20克、百合60克、白糖少許。
做法：
1、糯米浸泡一晚，隔水蒸15分鐘晾涼；
2、芸豆煮熟，葡萄乾、蔓越莓幹泡熱水清洗一下後瀝
幹水分，百合淖熱水瀝乾；
3、南瓜刨去皮，頭尾修平；
4、橫切南瓜三分之一，挖去瓜囊，高壓鍋上汽後再蒸
15分鐘；
5、糯米、芸豆、百合、葡萄乾、蔓越莓幹稍微拌勻；
在蒸好的南瓜中挖出60克南瓜蓉，料理機打成糊狀；
6、拌勻的餡料填入南瓜中，再蒸10分鐘；攪拌好的
南瓜蓉放入奶鍋中加少許糖煮沸；
7、取出南瓜，在開口處扣上碗碟後翻轉；在翻轉好的
南瓜盅頂部開個小口，淋上南瓜蓉。
21孜然羊肉燜飯
原料：羔羊肉片、胡蘿蔔、葡萄乾、八角、蔥、姜、
孜然份、胡椒粉。
做法：
1、準備蔥段、薑片，胡蘿蔔切小丁；準備羔羊肉片；
2、鍋內水沸後投蔥段、薑片，約1分鐘後放入羔羊肉
片；羊肉變粉白後立馬撈出備用；
3、另取一炒鍋，落少油，入羊肉片、八角、少許胡椒
粉翻炒，按個人口味撒入孜然粉和鹽，倒入1-2碗開水煮
滾；
4、加入胡蘿蔔丁；撒上一小把葡萄乾；將炒鍋內湯汁
連料一起放入電鍋；
5、大米洗淨入電鍋，覆蓋於羊肉湯料之上，使湯汁
恰好與米平齊，按正常煮飯程序操作，煮好後以勺拌勻
再燜至10分鐘即可。
22蓋澆飯
原料：牛腩700克、土豆500克、西紅柿500克、洋
蔥300克、黃油20克、芝士30克（可省）、番茄醬300
克、鹽8克、胡椒粉5克。
做法：
1、取200克西紅柿打成泥備用；
2、放入黃油和芝士；
3、加入蔬菜和牛肉塊、倒入番茄泥；
4、加入番茄醬、鹽、胡椒粉拌勻；
5、放入壓力鍋，選擇牛肉那一檔，加熱即可。
23濃湯肉香飯
原料：大米適量、豬瘦肉、幹香菇、海米適量、鹽、
醬油、雞精適量。
做法：
1、將幹香菇和海米用水泡發，然後海米切碎，香菇
切片。
2、瘦肉切小丁，鍋燒熱，把所有海米，瘦肉，香菇
放入翻炒，加少量醬油，然後加水大火煮沸後放鹽和雞
精。
3、大米喜好，把做好的湯水和裡面的料代替水來燜
飯，飯熟即可。
1辣白菜炒飯
1.辣白菜切碎，豆芽洗淨控幹。
2.鍋裡熱油，蔥姜熗鍋。放入辣白菜和豆芽翻炒幾下。
3.倒入打散的冷飯，翻炒均勻即可。根據辣白菜的鹹度
適當放鹽
2水果飯
材料：大米糯米1：1，菠蘿兩片，獼猴桃一片，
大紅棗，葡萄乾，枸杞子，蓮子。
做法：
葡萄乾，枸杞子，紅棗，蓮子，分別浸泡稍軟。
大米糯米加水蒸成乾飯。加少許白砂糖拌勻，晾涼。
菠蘿橫切1cm左右的片，浸鹽水。獼猴桃切片，用心
形餅乾模刻出心形。菠蘿片中間刻心形，套住心形獼猴桃。
鋪在碗底，周圍別上切好的紅棗絲。
鋪一層大米，擺一片菠蘿，周圍交替擺上一圈葡萄乾，
枸杞子，蓮子。上面再鋪一層大米。壓實。上鍋蒸10分鐘
即可。
（或者，可以用任何你喜歡的水果，擺成任何你喜歡的形
3清香炒飯
原料：雞蛋、胡蘿蔔、萵筍、甜玉米粒、火腿、蔥花、
剩米飯。
調料：油、鹽。
做法：
1、胡蘿蔔、萵筍去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒瀝乾
水分；
2、雞蛋打散，加入幾滴水和料酒攪勻，入油鍋中炒散
後盛出；
3、鍋入油，下入蔥花和胡蘿蔔，炒至胡蘿蔔變色；
4、下入萵筍和火腿丁炒勻；
5、倒入米飯和玉米粒，將米飯炒散，乾的話可淋入
少許水。最後加鹽調味。
4臺灣油飯
原料：長糯米、肉絲、小白菜、香菇、紅蔥頭、
老薑末、廣式臘腸、胡蘿蔔、蝦皮、生抽、鹽、香油。
做法：
1、長糯米加水浸泡過夜倒出多餘的水份，肉絲加適
量生抽、糖、料酒醃製20-30分鐘，小白菜洗淨切成碎片；
2、香菇（清水泡發，泡過的水留用）、紅蔥頭、薑末、
廣式臘腸、胡蘿蔔切片或切絲；
3、鍋里加入適量的油，放入香菇、紅蔥頭、薑末、廣
式臘腸、蝦皮小火炒香，倒入肉絲翻炒均勻；
4、倒入長糯米，翻炒均勻，最上面鋪上胡蘿蔔片，均
勻的澆上泡過香菇的水，蓋上蓋子，冒氣以後，小火繼續
燜煮20-30分鐘，關火燜10分鐘左右；
5、打開鍋蓋，澆入適量的生抽，撒小白菜碎拌勻，再
蓋上鍋蓋燜一小會兒，滴上適量香油即可食用。
5紅薯雜糧飯
原料：雜糧米、紅薯、玉米油。
做法：
1、雜糧米加入適量的水，浸泡過夜；浸泡好的雜糧
米撈起，瀝乾水分；紅薯去皮切成小丁；
2、將雜糧米和紅薯丁放入電飯煲，水量比平時蒸飯
多加一點水，再加少許玉米油蒸熟即可。
煮飯的時候加一點玉米油、或者幾滴米酒、幾滴白醋、
一小半綠茶水都可以讓煮好的米飯，香滑軟糯，粒粒分
明，而且絕對不會粘鍋。
6金包銀炒飯
材料：冷飯，毛豆仁、玉米粒、青紅椒粒、蔥白粒和
胡蘿蔔粒，冷飯泡在打散的雞蛋液10分鐘，讓米飯吸收
雞蛋。
做法：
1、在鍋中放少許橄欖油，將毛豆仁、玉米粒、青紅
椒粒、蔥白粒和胡蘿蔔粒翻炒1分鐘，盛起備用（用橄
欖油炒出的米飯比較不會油膩，而且健康）；
2、鍋裡放適量橄欖油微熱，將泡著雞蛋液的米飯倒
入鍋中，迅速的翻炒至米飯幹身（至雞蛋快要熟透，且
蛋與飯之間沒有出現糊狀，米在鍋中會一粒粒跳動才夠
幹身）；
3、放入1料繼續翻炒半分鐘，加鹽、胡椒粉、雞精
調味即可。另（甜玉米粒、紫色甘藍絲、櫻桃蘿蔔片
鹽、橄欖油、胡椒粉）拌勻即成美味沙拉。
7彩虹飯
原料：胡蘿蔔、青毛豆仁、紅甜椒、京華火腿午餐肉、
綠甜椒、蝦仁。
做法：
1、將所有材料切粒備用；炒鍋加油，比較硬的材料先
下鍋炒炒（比如胡蘿蔔等）；
2、接著將剩飯弄弄散和其他比較容易熟的材料倒入鍋
裡翻炒；最後加生抽、鹽、胡椒粉調味即可。（記得炒飯
最好是冷藏過的隔夜飯，炒的時候加點生抽味道會比只加
鹽好，如果加了雞蛋就不要加味精，會相剋。）
8欖菜春筍素炒飯
原料：涼米飯200克、春筍80克（去皮後）、胡
蘿蔔40克、豌豆30克、欖菜2大匙、蔥花5克。蠔油
1大匙、鹽1/2小匙。
做法：
1、胡蘿蔔、春筍去皮切丁。春筍倒入加有少許鹽
的沸水中煮1分鐘，然後撈出，用涼水衝淨、瀝乾。
豌豆也入沸水中煮片刻，之後過涼水、瀝乾；
2、鍋入油（因為是炒飯，油要稍多些），熱後倒入
胡蘿蔔和蔥花，中小火炒至胡蘿蔔變色發白；
3、倒入春筍和豌豆，略微翻炒；調入蠔油，炒勻；
倒入欖菜，翻炒均勻；
4、倒入米飯翻炒，將米粒炒至鬆散，不要有結塊。
之後加鹽，炒勻即可。
9奶香南瓜飯
原料：大米130克、南瓜70克、洋蔥20克、甜玉
米粒30克、葡萄乾20克。黃油（或色拉油）10克、
淡奶油20克、鹽少許。
做法：
1、大米淘洗乾淨，用清水浸泡30分鐘；
2、南瓜洗淨去皮，切成小丁；洋蔥撕掉內層的薄
膜後洗淨瀝乾，也切成小丁；
3、黃油放鍋中小火融化；倒入洋蔥和南瓜丁，翻
炒片刻；
4、倒入瀝乾水分的大米翻炒一小會兒；倒入沒過
材料的溫水，大火煮開後轉小火慢慢燜；
5、待米粒即將熟透，還有少許水分時倒入玉米粒和
葡萄乾，再倒入淡奶油，炒勻；
6、繼續小火燜至米飯全熟，水分收幹。最後加入少
許鹽拌勻即可。
10香辣蘿蔔臘腸飯
原料：白蘿蔔、廣式臘腸、蔥花、米飯。紅油豆
瓣醬、鹽（少許）。
做法：
1、白蘿蔔洗淨去皮，切丁。廣式臘腸切丁；
2、鍋入油，熱後倒入蘿蔔丁和蔥花，中小火炒至
蘿蔔水分減少，邊緣略上色；
3、倒入臘腸丁翻炒；調入適量的紅油豆瓣醬，炒勻；
4、倒入米飯，翻炒均勻，如果太乾的話可加入一點
點水（勿多）。最後調入少許鹽就可以了。
11荷葉糯米雞
原料：鮮荷葉1張、糯米250克、雞肉、幹香菇、
竹筍、豌豆。蠔油、料酒、老抽。
做法：
1、糯米提前浸泡2小時以上，然後上蒸鍋蒸熟，
水量約為平時蒸米飯的1/3吧，看個人喜歡的口感了。
當然如果跟蒸米飯一樣多的水的話蒸出來就有點粥的
感覺了！
2、雞肉洗淨切小塊，用料酒、蠔油、生抽、幹澱
粉醃15分鐘（最好用雞腿肉，比較嫩滑，我懶得拆骨
頭就用了雞胸肉）；
3、幹香菇溫水泡發，洗淨，切丁；竹筍切丁，入
鹽水中焯燙下後撈出；豌豆也入沸水中快速焯燙一下；
4、鍋入油，熱後倒入雞丁，再調入少許老抽和蠔油
快速翻炒；
5、倒入竹筍、香菇和豌豆，調入適量鹽，快速炒勻
後關火；
6、將蒸熟的糯米飯倒進去拌勻；
7、鮮荷葉入沸水中焯燙一下，然後撈出衝淨，上面
鋪上“6”中的材料；
8、用荷葉把糯米飯包上，用繩子繫緊（懶得分塊了，
一個就OK)。上蒸鍋蒸15分鐘（火不用很大，因為食材已
經經過初次加工，慢火可以讓荷葉的清香慢慢滲入）。
12番茄炒飯
米飯1碗、番茄半個、蝦仁6個、雞蛋1個。番茄醬1
大匙、雞精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、白糖1/2小匙、
鹽適量。
做法：
1、番茄洗淨，去皮切小塊；蝦仁洗淨切碎，用少許
鹽和料酒醃10分鐘；雞蛋打散成蛋液；
2、鍋入少許油燒熱，放入蛋液炒散後盛出備用；
3、另起鍋放油，燒熱後放入番茄炒至變軟出汁；然
後倒入番茄醬和蝦仁，炒至蝦身變紅；
4、倒入米飯翻炒均勻，再調入其他調味料炒勻即可。
13黃瓜糙米飯
糙米......200克（吃糙米很容易有飽足感，減肥的人
不妨用來做主食。要是覺得糙米口感太粗了，可以適當
加一點大米一起煮。）黃瓜......80克，鹽......少許，雞
湯......少許
做法：
1、糙米超市就可以買到，除了做糙米飯、糙米粥，
還可以自制糙米茶，同樣減肥美容又營養。
2、把糙米洗淨，提前浸泡2小時。把糙米放入電飯
鍋，加適量清水煮成糙米飯。
3、將蒸好的糙米飯用筷子攪鬆。黃瓜洗淨，切成小丁。
4、平底鍋中加入少許油，倒入糙米飯翻炒，再加入少
許鹽和雞湯，黃瓜丁一起炒勻就可以吃了。
14泡菜炒飯
材料：米飯，韓國泡菜，醃蘿蔔，火腿，蔥。（因
為泡菜，醃蘿蔔味道已經夠重了，所以不必再加鹽了）
調料：
1、將韓國泡菜切成丁；醃蘿蔔也切成丁；蔥切末備
用。
2、鍋中倒入適量油燒熱，放入蔥末爆香，然後放入
醃蘿蔔丁翻炒，再接著放入泡菜丁，繼續翻炒，再放入
火腿，炒勻，最後放入米飯不斷翻炒拌勻，炒勻就可以
吃了。
15腰果雞丁炒飯
材料：米飯，雞脯肉，雞蛋，胡蘿蔔，香菇，熟腰
果，蔥花。鹽。
做法：
1、將米洗淨在電飯鍋中蒸熟，晾涼備用。（如果家
裡有剩下的米飯就方便多了）
2、將雞脯肉洗淨切小丁；胡蘿蔔、香菇洗淨切丁；
蔥切末；雞蛋打散備用。
3、鍋內加油燒熱，下入雞蛋液翻炒取出備用；再加
入適量的油，下入雞丁劃散翻炒至熟，取出備用。
4、鍋內留底油，下入蔥花炒香，放入香菇丁，胡蘿
卜丁翻炒，然後下入雞丁和雞蛋繼續翻炒，再下入米飯
不斷翻炒，最後加鹽調味，倒入腰果炒勻即可出鍋。
16黃金蛋炒飯 用料：白米飯250克、蛋黃2個、胡蘿蔔1/2根、洋
蔥1/4個、黃瓜1/2根、鹽3克、食用油15ml。
做法
1、胡蘿蔔、洋蔥、黃瓜切小丁，將蛋黃從整雞蛋中
分離備用。
2、將蛋黃液倒入米飯中拌勻，同時將飯粒撥散使飯
粒成金黃色。
3、大火燒熱鍋中的油，將過好蛋液的米飯倒入，炒
至米粒呈鬆散狀。
4、加入洋蔥丁、胡蘿蔔丁翻炒2分鐘，最後加入黃瓜
和鹽稍微拌炒即可。
17香腸菜飯
材料：香腸、青菜、大米、鹽、油。
做法：
1、香腸切丁、大米洗淨，比正常煮飯要少放一點
點水，用電飯鍋煮。
2、青菜洗淨，切成寸段，過油稍炒至微微斷生，加
鹽調味。
3、電飯鍋剛從煮飯檔跳到保溫檔的時候，把處理好
的青菜放進去拌勻，再燜5-10分鐘就可以了（時間長
了，青菜就不綠了）。
18烤肉飯
原料：土豆，烤肉、青豆、玉米、橄欖油、菜。
做法：
1、將土豆，烤肉切丁，如果是凍的青豆和玉米
要提前解凍；
2、炒鍋內加橄欖油，放入蔥花爆香，加入菜翻
炒至6成熟；
3、將菜盛入電飯鍋內鋪開；加入淘洗好的大米
和水；按平時煮飯的程序開始煮飯；
4、等電飯鍋跳轉至保溫狀態時，打開鍋蓋，翻
拌一下米飯，再蓋上鍋蓋繼續保溫狀態5分鐘左右
即可。
19韓式石鍋拌飯
原料：熟米飯、雞蛋、豬肉絲（或牛肉絲）、黃瓜、
胡蘿蔔、白菜、土豆、海帶、黃豆芽、芝麻少許（不加
也行）、韓國大醬、韓國辣椒醬。
做法：
1、將全部蔬菜洗淨、切絲，用熱水焯熟；肉切絲或
切末用生抽和大醬炒香備用；
2、煎一個雞蛋，只煎雞蛋的一面，使蛋黃完整而表
面凝結；
3、石鍋內壁均勻塗抹香油，將米飯加入抹平，均勻
地把菜絲和肉絲碼在飯上，灑少許芝麻，最上面放上煎
好的雞蛋；
4、將放好所有食材的石鍋拿到火上加熱，聽到石鍋
茲茲的響聲並冒起熱氣時離火；
5、加入辣醬，翻拌均勻，開吃！
20金瓜盅
原料：南瓜1只（900克）、糯米150克、芸豆50克、
葡萄乾30克、蔓越莓幹20克、百合60克、白糖少許。
做法：
1、糯米浸泡一晚，隔水蒸15分鐘晾涼；
2、芸豆煮熟，葡萄乾、蔓越莓幹泡熱水清洗一下後瀝
幹水分，百合淖熱水瀝乾；
3、南瓜刨去皮，頭尾修平；
4、橫切南瓜三分之一，挖去瓜囊，高壓鍋上汽後再蒸
15分鐘；
5、糯米、芸豆、百合、葡萄乾、蔓越莓幹稍微拌勻；
在蒸好的南瓜中挖出60克南瓜蓉，料理機打成糊狀；
6、拌勻的餡料填入南瓜中，再蒸10分鐘；攪拌好的
南瓜蓉放入奶鍋中加少許糖煮沸；
7、取出南瓜，在開口處扣上碗碟後翻轉；在翻轉好的
南瓜盅頂部開個小口，淋上南瓜蓉。
21孜然羊肉燜飯
原料：羔羊肉片、胡蘿蔔、葡萄乾、八角、蔥、姜、
孜然份、胡椒粉。
做法：
1、準備蔥段、薑片，胡蘿蔔切小丁；準備羔羊肉片；
2、鍋內水沸後投蔥段、薑片，約1分鐘後放入羔羊肉
片；羊肉變粉白後立馬撈出備用；
3、另取一炒鍋，落少油，入羊肉片、八角、少許胡椒
粉翻炒，按個人口味撒入孜然粉和鹽，倒入1-2碗開水煮
滾；
4、加入胡蘿蔔丁；撒上一小把葡萄乾；將炒鍋內湯汁
連料一起放入電鍋；
5、大米洗淨入電鍋，覆蓋於羊肉湯料之上，使湯汁
恰好與米平齊，按正常煮飯程序操作，煮好後以勺拌勻
再燜至10分鐘即可。
22蓋澆飯
原料：牛腩700克、土豆500克、西紅柿500克、洋
蔥300克、黃油20克、芝士30克（可省）、番茄醬300
克、鹽8克、胡椒粉5克。
做法：
1、取200克西紅柿打成泥備用；
2、放入黃油和芝士；
3、加入蔬菜和牛肉塊、倒入番茄泥；
4、加入番茄醬、鹽、胡椒粉拌勻；
5、放入壓力鍋，選擇牛肉那一檔，加熱即可。
23濃湯肉香飯
原料：大米適量、豬瘦肉、幹香菇、海米適量、鹽、
醬油、雞精適量。
做法：
1、將幹香菇和海米用水泡發，然後海米切碎，香菇
切片。
2、瘦肉切小丁，鍋燒熱，把所有海米，瘦肉，香菇
放入翻炒，加少量醬油，然後加水大火煮沸後放鹽和雞
精。
3、大米喜好，把做好的湯水和裡面的料代替水來燜
飯，飯熟即可。
24牛肉炒飯
材料：牛肉150g，冷飯300g。黃瓜半根，胡蘿蔔
半根。
做法：
牛肉切粒，加老抽，生抽，黑胡椒粉，澱粉醃製1個
小時。冷飯加少許開水打散。黃瓜胡蘿蔔切小丁。
鍋裡熱油，加蔥姜爆香，倒入醃製好的牛肉翻炒至變
色。
若不夠鹹，可在出鍋時加少許鹽。
1辣白菜炒飯
1.辣白菜切碎，豆芽洗淨控幹。
2.鍋裡熱油，蔥姜熗鍋。放入辣白菜和豆芽翻炒幾下。
3.倒入打散的冷飯，翻炒均勻即可。根據辣白菜的鹹度
適當放鹽
2水果飯
材料：大米糯米1：1，菠蘿兩片，獼猴桃一片，
大紅棗，葡萄乾，枸杞子，蓮子。
做法：
葡萄乾，枸杞子，紅棗，蓮子，分別浸泡稍軟。
大米糯米加水蒸成乾飯。加少許白砂糖拌勻，晾涼。
菠蘿橫切1cm左右的片，浸鹽水。獼猴桃切片，用心
形餅乾模刻出心形。菠蘿片中間刻心形，套住心形獼猴桃。
鋪在碗底，周圍別上切好的紅棗絲。
鋪一層大米，擺一片菠蘿，周圍交替擺上一圈葡萄乾，
枸杞子，蓮子。上面再鋪一層大米。壓實。上鍋蒸10分鐘
即可。
（或者，可以用任何你喜歡的水果，擺成任何你喜歡的形
3清香炒飯
原料：雞蛋、胡蘿蔔、萵筍、甜玉米粒、火腿、蔥花、
剩米飯。
調料：油、鹽。
做法：
1、胡蘿蔔、萵筍去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒瀝乾
水分；
2、雞蛋打散，加入幾滴水和料酒攪勻，入油鍋中炒散
後盛出；
3、鍋入油，下入蔥花和胡蘿蔔，炒至胡蘿蔔變色；
4、下入萵筍和火腿丁炒勻；
5、倒入米飯和玉米粒，將米飯炒散，乾的話可淋入
少許水。最後加鹽調味。
4臺灣油飯
原料：長糯米、肉絲、小白菜、香菇、紅蔥頭、
老薑末、廣式臘腸、胡蘿蔔、蝦皮、生抽、鹽、香油。
做法：
1、長糯米加水浸泡過夜倒出多餘的水份，肉絲加適
量生抽、糖、料酒醃製20-30分鐘，小白菜洗淨切成碎片；
2、香菇（清水泡發，泡過的水留用）、紅蔥頭、薑末、
廣式臘腸、胡蘿蔔切片或切絲；
3、鍋里加入適量的油，放入香菇、紅蔥頭、薑末、廣
式臘腸、蝦皮小火炒香，倒入肉絲翻炒均勻；
4、倒入長糯米，翻炒均勻，最上面鋪上胡蘿蔔片，均
勻的澆上泡過香菇的水，蓋上蓋子，冒氣以後，小火繼續
燜煮20-30分鐘，關火燜10分鐘左右；
5、打開鍋蓋，澆入適量的生抽，撒小白菜碎拌勻，再
蓋上鍋蓋燜一小會兒，滴上適量香油即可食用。
5紅薯雜糧飯
原料：雜糧米、紅薯、玉米油。
做法：
1、雜糧米加入適量的水，浸泡過夜；浸泡好的雜糧
米撈起，瀝乾水分；紅薯去皮切成小丁；
2、將雜糧米和紅薯丁放入電飯煲，水量比平時蒸飯
多加一點水，再加少許玉米油蒸熟即可。
煮飯的時候加一點玉米油、或者幾滴米酒、幾滴白醋、
一小半綠茶水都可以讓煮好的米飯，香滑軟糯，粒粒分
明，而且絕對不會粘鍋。
6金包銀炒飯
材料：冷飯，毛豆仁、玉米粒、青紅椒粒、蔥白粒和
胡蘿蔔粒，冷飯泡在打散的雞蛋液10分鐘，讓米飯吸收
雞蛋。
做法：
1、在鍋中放少許橄欖油，將毛豆仁、玉米粒、青紅
椒粒、蔥白粒和胡蘿蔔粒翻炒1分鐘，盛起備用（用橄
欖油炒出的米飯比較不會油膩，而且健康）；
2、鍋裡放適量橄欖油微熱，將泡著雞蛋液的米飯倒
入鍋中，迅速的翻炒至米飯幹身（至雞蛋快要熟透，且
蛋與飯之間沒有出現糊狀，米在鍋中會一粒粒跳動才夠
幹身）；
3、放入1料繼續翻炒半分鐘，加鹽、胡椒粉、雞精
調味即可。另（甜玉米粒、紫色甘藍絲、櫻桃蘿蔔片
鹽、橄欖油、胡椒粉）拌勻即成美味沙拉。
7彩虹飯
原料：胡蘿蔔、青毛豆仁、紅甜椒、京華火腿午餐肉、
綠甜椒、蝦仁。
做法：
1、將所有材料切粒備用；炒鍋加油，比較硬的材料先
下鍋炒炒（比如胡蘿蔔等）；
2、接著將剩飯弄弄散和其他比較容易熟的材料倒入鍋
裡翻炒；最後加生抽、鹽、胡椒粉調味即可。（記得炒飯
最好是冷藏過的隔夜飯，炒的時候加點生抽味道會比只加
鹽好，如果加了雞蛋就不要加味精，會相剋。）
8欖菜春筍素炒飯
原料：涼米飯200克、春筍80克（去皮後）、胡
蘿蔔40克、豌豆30克、欖菜2大匙、蔥花5克。蠔油
1大匙、鹽1/2小匙。
做法：
1、胡蘿蔔、春筍去皮切丁。春筍倒入加有少許鹽
的沸水中煮1分鐘，然後撈出，用涼水衝淨、瀝乾。
豌豆也入沸水中煮片刻，之後過涼水、瀝乾；
2、鍋入油（因為是炒飯，油要稍多些），熱後倒入
胡蘿蔔和蔥花，中小火炒至胡蘿蔔變色發白；
3、倒入春筍和豌豆，略微翻炒；調入蠔油，炒勻；
倒入欖菜，翻炒均勻；
4、倒入米飯翻炒，將米粒炒至鬆散，不要有結塊。
之後加鹽，炒勻即可。
9奶香南瓜飯
原料：大米130克、南瓜70克、洋蔥20克、甜玉
米粒30克、葡萄乾20克。黃油（或色拉油）10克、
淡奶油20克、鹽少許。
做法：
1、大米淘洗乾淨，用清水浸泡30分鐘；
2、南瓜洗淨去皮，切成小丁；洋蔥撕掉內層的薄
膜後洗淨瀝乾，也切成小丁；
3、黃油放鍋中小火融化；倒入洋蔥和南瓜丁，翻
炒片刻；
4、倒入瀝乾水分的大米翻炒一小會兒；倒入沒過
材料的溫水，大火煮開後轉小火慢慢燜；
5、待米粒即將熟透，還有少許水分時倒入玉米粒和
葡萄乾，再倒入淡奶油，炒勻；
6、繼續小火燜至米飯全熟，水分收幹。最後加入少
許鹽拌勻即可。
10香辣蘿蔔臘腸飯
原料：白蘿蔔、廣式臘腸、蔥花、米飯。紅油豆
瓣醬、鹽（少許）。
做法：
1、白蘿蔔洗淨去皮，切丁。廣式臘腸切丁；
2、鍋入油，熱後倒入蘿蔔丁和蔥花，中小火炒至
蘿蔔水分減少，邊緣略上色；
3、倒入臘腸丁翻炒；調入適量的紅油豆瓣醬，炒勻；
4、倒入米飯，翻炒均勻，如果太乾的話可加入一點
點水（勿多）。最後調入少許鹽就可以了。
11荷葉糯米雞
原料：鮮荷葉1張、糯米250克、雞肉、幹香菇、
竹筍、豌豆。蠔油、料酒、老抽。
做法：
1、糯米提前浸泡2小時以上，然後上蒸鍋蒸熟，
水量約為平時蒸米飯的1/3吧，看個人喜歡的口感了。
當然如果跟蒸米飯一樣多的水的話蒸出來就有點粥的
感覺了！
2、雞肉洗淨切小塊，用料酒、蠔油、生抽、幹澱
粉醃15分鐘（最好用雞腿肉，比較嫩滑，我懶得拆骨
頭就用了雞胸肉）；
3、幹香菇溫水泡發，洗淨，切丁；竹筍切丁，入
鹽水中焯燙下後撈出；豌豆也入沸水中快速焯燙一下；
4、鍋入油，熱後倒入雞丁，再調入少許老抽和蠔油
快速翻炒；
5、倒入竹筍、香菇和豌豆，調入適量鹽，快速炒勻
後關火；
6、將蒸熟的糯米飯倒進去拌勻；
7、鮮荷葉入沸水中焯燙一下，然後撈出衝淨，上面
鋪上“6”中的材料；
8、用荷葉把糯米飯包上，用繩子繫緊（懶得分塊了，
一個就OK)。上蒸鍋蒸15分鐘（火不用很大，因為食材已
經經過初次加工，慢火可以讓荷葉的清香慢慢滲入）。
12番茄炒飯
米飯1碗、番茄半個、蝦仁6個、雞蛋1個。番茄醬1
大匙、雞精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、白糖1/2小匙、
鹽適量。
做法：
1、番茄洗淨，去皮切小塊；蝦仁洗淨切碎，用少許
鹽和料酒醃10分鐘；雞蛋打散成蛋液；
2、鍋入少許油燒熱，放入蛋液炒散後盛出備用；
3、另起鍋放油，燒熱後放入番茄炒至變軟出汁；然
後倒入番茄醬和蝦仁，炒至蝦身變紅；
4、倒入米飯翻炒均勻，再調入其他調味料炒勻即可。
13黃瓜糙米飯
糙米......200克（吃糙米很容易有飽足感，減肥的人
不妨用來做主食。要是覺得糙米口感太粗了，可以適當
加一點大米一起煮。）黃瓜......80克，鹽......少許，雞
湯......少許
做法：
1、糙米超市就可以買到，除了做糙米飯、糙米粥，
還可以自制糙米茶，同樣減肥美容又營養。
2、把糙米洗淨，提前浸泡2小時。把糙米放入電飯
鍋，加適量清水煮成糙米飯。
3、將蒸好的糙米飯用筷子攪鬆。黃瓜洗淨，切成小丁。
4、平底鍋中加入少許油，倒入糙米飯翻炒，再加入少
許鹽和雞湯，黃瓜丁一起炒勻就可以吃了。
14泡菜炒飯
材料：米飯，韓國泡菜，醃蘿蔔，火腿，蔥。（因
為泡菜，醃蘿蔔味道已經夠重了，所以不必再加鹽了）
調料：
1、將韓國泡菜切成丁；醃蘿蔔也切成丁；蔥切末備
用。
2、鍋中倒入適量油燒熱，放入蔥末爆香，然後放入
醃蘿蔔丁翻炒，再接著放入泡菜丁，繼續翻炒，再放入
火腿，炒勻，最後放入米飯不斷翻炒拌勻，炒勻就可以
吃了。
15腰果雞丁炒飯
材料：米飯，雞脯肉，雞蛋，胡蘿蔔，香菇，熟腰
果，蔥花。鹽。
做法：
1、將米洗淨在電飯鍋中蒸熟，晾涼備用。（如果家
裡有剩下的米飯就方便多了）
2、將雞脯肉洗淨切小丁；胡蘿蔔、香菇洗淨切丁；
蔥切末；雞蛋打散備用。
3、鍋內加油燒熱，下入雞蛋液翻炒取出備用；再加
入適量的油，下入雞丁劃散翻炒至熟，取出備用。
4、鍋內留底油，下入蔥花炒香，放入香菇丁，胡蘿
卜丁翻炒，然後下入雞丁和雞蛋繼續翻炒，再下入米飯
不斷翻炒，最後加鹽調味，倒入腰果炒勻即可出鍋。
16黃金蛋炒飯 用料：白米飯250克、蛋黃2個、胡蘿蔔1/2根、洋
蔥1/4個、黃瓜1/2根、鹽3克、食用油15ml。
做法
1、胡蘿蔔、洋蔥、黃瓜切小丁，將蛋黃從整雞蛋中
分離備用。
2、將蛋黃液倒入米飯中拌勻，同時將飯粒撥散使飯
粒成金黃色。
3、大火燒熱鍋中的油，將過好蛋液的米飯倒入，炒
至米粒呈鬆散狀。
4、加入洋蔥丁、胡蘿蔔丁翻炒2分鐘，最後加入黃瓜
和鹽稍微拌炒即可。
17香腸菜飯
材料：香腸、青菜、大米、鹽、油。
做法：
1、香腸切丁、大米洗淨，比正常煮飯要少放一點
點水，用電飯鍋煮。
2、青菜洗淨，切成寸段，過油稍炒至微微斷生，加
鹽調味。
3、電飯鍋剛從煮飯檔跳到保溫檔的時候，把處理好
的青菜放進去拌勻，再燜5-10分鐘就可以了（時間長
了，青菜就不綠了）。
18烤肉飯
原料：土豆，烤肉、青豆、玉米、橄欖油、菜。
做法：
1、將土豆，烤肉切丁，如果是凍的青豆和玉米
要提前解凍；
2、炒鍋內加橄欖油，放入蔥花爆香，加入菜翻
炒至6成熟；
3、將菜盛入電飯鍋內鋪開；加入淘洗好的大米
和水；按平時煮飯的程序開始煮飯；
4、等電飯鍋跳轉至保溫狀態時，打開鍋蓋，翻
拌一下米飯，再蓋上鍋蓋繼續保溫狀態5分鐘左右
即可。
19韓式石鍋拌飯
原料：熟米飯、雞蛋、豬肉絲（或牛肉絲）、黃瓜、
胡蘿蔔、白菜、土豆、海帶、黃豆芽、芝麻少許（不加
也行）、韓國大醬、韓國辣椒醬。
做法：
1、將全部蔬菜洗淨、切絲，用熱水焯熟；肉切絲或
切末用生抽和大醬炒香備用；
2、煎一個雞蛋，只煎雞蛋的一面，使蛋黃完整而表
面凝結；
3、石鍋內壁均勻塗抹香油，將米飯加入抹平，均勻
地把菜絲和肉絲碼在飯上，灑少許芝麻，最上面放上煎
好的雞蛋；
4、將放好所有食材的石鍋拿到火上加熱，聽到石鍋
茲茲的響聲並冒起熱氣時離火；
5、加入辣醬，翻拌均勻，開吃！
20金瓜盅
原料：南瓜1只（900克）、糯米150克、芸豆50克、
葡萄乾30克、蔓越莓幹20克、百合60克、白糖少許。
做法：
1、糯米浸泡一晚，隔水蒸15分鐘晾涼；
2、芸豆煮熟，葡萄乾、蔓越莓幹泡熱水清洗一下後瀝
幹水分，百合淖熱水瀝乾；
3、南瓜刨去皮，頭尾修平；
4、橫切南瓜三分之一，挖去瓜囊，高壓鍋上汽後再蒸
15分鐘；
5、糯米、芸豆、百合、葡萄乾、蔓越莓幹稍微拌勻；
在蒸好的南瓜中挖出60克南瓜蓉，料理機打成糊狀；
6、拌勻的餡料填入南瓜中，再蒸10分鐘；攪拌好的
南瓜蓉放入奶鍋中加少許糖煮沸；
7、取出南瓜，在開口處扣上碗碟後翻轉；在翻轉好的
南瓜盅頂部開個小口，淋上南瓜蓉。
21孜然羊肉燜飯
原料：羔羊肉片、胡蘿蔔、葡萄乾、八角、蔥、姜、
孜然份、胡椒粉。
做法：
1、準備蔥段、薑片，胡蘿蔔切小丁；準備羔羊肉片；
2、鍋內水沸後投蔥段、薑片，約1分鐘後放入羔羊肉
片；羊肉變粉白後立馬撈出備用；
3、另取一炒鍋，落少油，入羊肉片、八角、少許胡椒
粉翻炒，按個人口味撒入孜然粉和鹽，倒入1-2碗開水煮
滾；
4、加入胡蘿蔔丁；撒上一小把葡萄乾；將炒鍋內湯汁
連料一起放入電鍋；
5、大米洗淨入電鍋，覆蓋於羊肉湯料之上，使湯汁
恰好與米平齊，按正常煮飯程序操作，煮好後以勺拌勻
再燜至10分鐘即可。
22蓋澆飯
原料：牛腩700克、土豆500克、西紅柿500克、洋
蔥300克、黃油20克、芝士30克（可省）、番茄醬300
克、鹽8克、胡椒粉5克。
做法：
1、取200克西紅柿打成泥備用；
2、放入黃油和芝士；
3、加入蔬菜和牛肉塊、倒入番茄泥；
4、加入番茄醬、鹽、胡椒粉拌勻；
5、放入壓力鍋，選擇牛肉那一檔，加熱即可。
23濃湯肉香飯
原料：大米適量、豬瘦肉、幹香菇、海米適量、鹽、
醬油、雞精適量。
做法：
1、將幹香菇和海米用水泡發，然後海米切碎，香菇
切片。
2、瘦肉切小丁，鍋燒熱，把所有海米，瘦肉，香菇
放入翻炒，加少量醬油，然後加水大火煮沸後放鹽和雞
精。
3、大米喜好，把做好的湯水和裡面的料代替水來燜
飯，飯熟即可。
24牛肉炒飯
材料：牛肉150g，冷飯300g。黃瓜半根，胡蘿蔔
半根。
做法：
牛肉切粒，加老抽，生抽，黑胡椒粉，澱粉醃製1個
小時。冷飯加少許開水打散。黃瓜胡蘿蔔切小丁。
鍋裡熱油，加蔥姜爆香，倒入醃製好的牛肉翻炒至變
色。
若不夠鹹，可在出鍋時加少許鹽。
25番茄培根芝士焗飯
1、培根切小塊放鍋內稍微煎一下，豌豆入開水焯熟撈出
2、番茄去皮切塊放入鍋內，用鏟子壓成醬，灑入少許胡
椒粉和鹽拌勻關火
3、米飯和豌豆放入鍋內拌勻
4、拌好的米飯放入烤碗，上面灑上一層馬蘇裡拉奶酪
碎，烤箱175度中層烤7分鐘
1辣白菜炒飯
1.辣白菜切碎，豆芽洗淨控幹。
2.鍋裡熱油，蔥姜熗鍋。放入辣白菜和豆芽翻炒幾下。
3.倒入打散的冷飯，翻炒均勻即可。根據辣白菜的鹹度
適當放鹽
2水果飯
材料：大米糯米1：1，菠蘿兩片，獼猴桃一片，
大紅棗，葡萄乾，枸杞子，蓮子。
做法：
葡萄乾，枸杞子，紅棗，蓮子，分別浸泡稍軟。
大米糯米加水蒸成乾飯。加少許白砂糖拌勻，晾涼。
菠蘿橫切1cm左右的片，浸鹽水。獼猴桃切片，用心
形餅乾模刻出心形。菠蘿片中間刻心形，套住心形獼猴桃。
鋪在碗底，周圍別上切好的紅棗絲。
鋪一層大米，擺一片菠蘿，周圍交替擺上一圈葡萄乾，
枸杞子，蓮子。上面再鋪一層大米。壓實。上鍋蒸10分鐘
即可。
（或者，可以用任何你喜歡的水果，擺成任何你喜歡的形
3清香炒飯
原料：雞蛋、胡蘿蔔、萵筍、甜玉米粒、火腿、蔥花、
剩米飯。
調料：油、鹽。
做法：
1、胡蘿蔔、萵筍去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒瀝乾
水分；
2、雞蛋打散，加入幾滴水和料酒攪勻，入油鍋中炒散
後盛出；
3、鍋入油，下入蔥花和胡蘿蔔，炒至胡蘿蔔變色；
4、下入萵筍和火腿丁炒勻；
5、倒入米飯和玉米粒，將米飯炒散，乾的話可淋入
少許水。最後加鹽調味。
4臺灣油飯
原料：長糯米、肉絲、小白菜、香菇、紅蔥頭、
老薑末、廣式臘腸、胡蘿蔔、蝦皮、生抽、鹽、香油。
做法：
1、長糯米加水浸泡過夜倒出多餘的水份，肉絲加適
量生抽、糖、料酒醃製20-30分鐘，小白菜洗淨切成碎片；
2、香菇（清水泡發，泡過的水留用）、紅蔥頭、薑末、
廣式臘腸、胡蘿蔔切片或切絲；
3、鍋里加入適量的油，放入香菇、紅蔥頭、薑末、廣
式臘腸、蝦皮小火炒香，倒入肉絲翻炒均勻；
4、倒入長糯米，翻炒均勻，最上面鋪上胡蘿蔔片，均
勻的澆上泡過香菇的水，蓋上蓋子，冒氣以後，小火繼續
燜煮20-30分鐘，關火燜10分鐘左右；
5、打開鍋蓋，澆入適量的生抽，撒小白菜碎拌勻，再
蓋上鍋蓋燜一小會兒，滴上適量香油即可食用。
5紅薯雜糧飯
原料：雜糧米、紅薯、玉米油。
做法：
1、雜糧米加入適量的水，浸泡過夜；浸泡好的雜糧
米撈起，瀝乾水分；紅薯去皮切成小丁；
2、將雜糧米和紅薯丁放入電飯煲，水量比平時蒸飯
多加一點水，再加少許玉米油蒸熟即可。
煮飯的時候加一點玉米油、或者幾滴米酒、幾滴白醋、
一小半綠茶水都可以讓煮好的米飯，香滑軟糯，粒粒分
明，而且絕對不會粘鍋。
6金包銀炒飯
材料：冷飯，毛豆仁、玉米粒、青紅椒粒、蔥白粒和
胡蘿蔔粒，冷飯泡在打散的雞蛋液10分鐘，讓米飯吸收
雞蛋。
做法：
1、在鍋中放少許橄欖油，將毛豆仁、玉米粒、青紅
椒粒、蔥白粒和胡蘿蔔粒翻炒1分鐘，盛起備用（用橄
欖油炒出的米飯比較不會油膩，而且健康）；
2、鍋裡放適量橄欖油微熱，將泡著雞蛋液的米飯倒
入鍋中，迅速的翻炒至米飯幹身（至雞蛋快要熟透，且
蛋與飯之間沒有出現糊狀，米在鍋中會一粒粒跳動才夠
幹身）；
3、放入1料繼續翻炒半分鐘，加鹽、胡椒粉、雞精
調味即可。另（甜玉米粒、紫色甘藍絲、櫻桃蘿蔔片
鹽、橄欖油、胡椒粉）拌勻即成美味沙拉。
7彩虹飯
原料：胡蘿蔔、青毛豆仁、紅甜椒、京華火腿午餐肉、
綠甜椒、蝦仁。
做法：
1、將所有材料切粒備用；炒鍋加油，比較硬的材料先
下鍋炒炒（比如胡蘿蔔等）；
2、接著將剩飯弄弄散和其他比較容易熟的材料倒入鍋
裡翻炒；最後加生抽、鹽、胡椒粉調味即可。（記得炒飯
最好是冷藏過的隔夜飯，炒的時候加點生抽味道會比只加
鹽好，如果加了雞蛋就不要加味精，會相剋。）
8欖菜春筍素炒飯
原料：涼米飯200克、春筍80克（去皮後）、胡
蘿蔔40克、豌豆30克、欖菜2大匙、蔥花5克。蠔油
1大匙、鹽1/2小匙。
做法：
1、胡蘿蔔、春筍去皮切丁。春筍倒入加有少許鹽
的沸水中煮1分鐘，然後撈出，用涼水衝淨、瀝乾。
豌豆也入沸水中煮片刻，之後過涼水、瀝乾；
2、鍋入油（因為是炒飯，油要稍多些），熱後倒入
胡蘿蔔和蔥花，中小火炒至胡蘿蔔變色發白；
3、倒入春筍和豌豆，略微翻炒；調入蠔油，炒勻；
倒入欖菜，翻炒均勻；
4、倒入米飯翻炒，將米粒炒至鬆散，不要有結塊。
之後加鹽，炒勻即可。
9奶香南瓜飯
原料：大米130克、南瓜70克、洋蔥20克、甜玉
米粒30克、葡萄乾20克。黃油（或色拉油）10克、
淡奶油20克、鹽少許。
做法：
1、大米淘洗乾淨，用清水浸泡30分鐘；
2、南瓜洗淨去皮，切成小丁；洋蔥撕掉內層的薄
膜後洗淨瀝乾，也切成小丁；
3、黃油放鍋中小火融化；倒入洋蔥和南瓜丁，翻
炒片刻；
4、倒入瀝乾水分的大米翻炒一小會兒；倒入沒過
材料的溫水，大火煮開後轉小火慢慢燜；
5、待米粒即將熟透，還有少許水分時倒入玉米粒和
葡萄乾，再倒入淡奶油，炒勻；
6、繼續小火燜至米飯全熟，水分收幹。最後加入少
許鹽拌勻即可。
10香辣蘿蔔臘腸飯
原料：白蘿蔔、廣式臘腸、蔥花、米飯。紅油豆
瓣醬、鹽（少許）。
做法：
1、白蘿蔔洗淨去皮，切丁。廣式臘腸切丁；
2、鍋入油，熱後倒入蘿蔔丁和蔥花，中小火炒至
蘿蔔水分減少，邊緣略上色；
3、倒入臘腸丁翻炒；調入適量的紅油豆瓣醬，炒勻；
4、倒入米飯，翻炒均勻，如果太乾的話可加入一點
點水（勿多）。最後調入少許鹽就可以了。
11荷葉糯米雞
原料：鮮荷葉1張、糯米250克、雞肉、幹香菇、
竹筍、豌豆。蠔油、料酒、老抽。
做法：
1、糯米提前浸泡2小時以上，然後上蒸鍋蒸熟，
水量約為平時蒸米飯的1/3吧，看個人喜歡的口感了。
當然如果跟蒸米飯一樣多的水的話蒸出來就有點粥的
感覺了！
2、雞肉洗淨切小塊，用料酒、蠔油、生抽、幹澱
粉醃15分鐘（最好用雞腿肉，比較嫩滑，我懶得拆骨
頭就用了雞胸肉）；
3、幹香菇溫水泡發，洗淨，切丁；竹筍切丁，入
鹽水中焯燙下後撈出；豌豆也入沸水中快速焯燙一下；
4、鍋入油，熱後倒入雞丁，再調入少許老抽和蠔油
快速翻炒；
5、倒入竹筍、香菇和豌豆，調入適量鹽，快速炒勻
後關火；
6、將蒸熟的糯米飯倒進去拌勻；
7、鮮荷葉入沸水中焯燙一下，然後撈出衝淨，上面
鋪上“6”中的材料；
8、用荷葉把糯米飯包上，用繩子繫緊（懶得分塊了，
一個就OK)。上蒸鍋蒸15分鐘（火不用很大，因為食材已
經經過初次加工，慢火可以讓荷葉的清香慢慢滲入）。
12番茄炒飯
米飯1碗、番茄半個、蝦仁6個、雞蛋1個。番茄醬1
大匙、雞精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、白糖1/2小匙、
鹽適量。
做法：
1、番茄洗淨，去皮切小塊；蝦仁洗淨切碎，用少許
鹽和料酒醃10分鐘；雞蛋打散成蛋液；
2、鍋入少許油燒熱，放入蛋液炒散後盛出備用；
3、另起鍋放油，燒熱後放入番茄炒至變軟出汁；然
後倒入番茄醬和蝦仁，炒至蝦身變紅；
4、倒入米飯翻炒均勻，再調入其他調味料炒勻即可。
13黃瓜糙米飯
糙米......200克（吃糙米很容易有飽足感，減肥的人
不妨用來做主食。要是覺得糙米口感太粗了，可以適當
加一點大米一起煮。）黃瓜......80克，鹽......少許，雞
湯......少許
做法：
1、糙米超市就可以買到，除了做糙米飯、糙米粥，
還可以自制糙米茶，同樣減肥美容又營養。
2、把糙米洗淨，提前浸泡2小時。把糙米放入電飯
鍋，加適量清水煮成糙米飯。
3、將蒸好的糙米飯用筷子攪鬆。黃瓜洗淨，切成小丁。
4、平底鍋中加入少許油，倒入糙米飯翻炒，再加入少
許鹽和雞湯，黃瓜丁一起炒勻就可以吃了。
14泡菜炒飯
材料：米飯，韓國泡菜，醃蘿蔔，火腿，蔥。（因
為泡菜，醃蘿蔔味道已經夠重了，所以不必再加鹽了）
調料：
1、將韓國泡菜切成丁；醃蘿蔔也切成丁；蔥切末備
用。
2、鍋中倒入適量油燒熱，放入蔥末爆香，然後放入
醃蘿蔔丁翻炒，再接著放入泡菜丁，繼續翻炒，再放入
火腿，炒勻，最後放入米飯不斷翻炒拌勻，炒勻就可以
吃了。
15腰果雞丁炒飯
材料：米飯，雞脯肉，雞蛋，胡蘿蔔，香菇，熟腰
果，蔥花。鹽。
做法：
1、將米洗淨在電飯鍋中蒸熟，晾涼備用。（如果家
裡有剩下的米飯就方便多了）
2、將雞脯肉洗淨切小丁；胡蘿蔔、香菇洗淨切丁；
蔥切末；雞蛋打散備用。
3、鍋內加油燒熱，下入雞蛋液翻炒取出備用；再加
入適量的油，下入雞丁劃散翻炒至熟，取出備用。
4、鍋內留底油，下入蔥花炒香，放入香菇丁，胡蘿
卜丁翻炒，然後下入雞丁和雞蛋繼續翻炒，再下入米飯
不斷翻炒，最後加鹽調味，倒入腰果炒勻即可出鍋。
16黃金蛋炒飯 用料：白米飯250克、蛋黃2個、胡蘿蔔1/2根、洋
蔥1/4個、黃瓜1/2根、鹽3克、食用油15ml。
做法
1、胡蘿蔔、洋蔥、黃瓜切小丁，將蛋黃從整雞蛋中
分離備用。
2、將蛋黃液倒入米飯中拌勻，同時將飯粒撥散使飯
粒成金黃色。
3、大火燒熱鍋中的油，將過好蛋液的米飯倒入，炒
至米粒呈鬆散狀。
4、加入洋蔥丁、胡蘿蔔丁翻炒2分鐘，最後加入黃瓜
和鹽稍微拌炒即可。
17香腸菜飯
材料：香腸、青菜、大米、鹽、油。
做法：
1、香腸切丁、大米洗淨，比正常煮飯要少放一點
點水，用電飯鍋煮。
2、青菜洗淨，切成寸段，過油稍炒至微微斷生，加
鹽調味。
3、電飯鍋剛從煮飯檔跳到保溫檔的時候，把處理好
的青菜放進去拌勻，再燜5-10分鐘就可以了（時間長
了，青菜就不綠了）。
18烤肉飯
原料：土豆，烤肉、青豆、玉米、橄欖油、菜。
做法：
1、將土豆，烤肉切丁，如果是凍的青豆和玉米
要提前解凍；
2、炒鍋內加橄欖油，放入蔥花爆香，加入菜翻
炒至6成熟；
3、將菜盛入電飯鍋內鋪開；加入淘洗好的大米
和水；按平時煮飯的程序開始煮飯；
4、等電飯鍋跳轉至保溫狀態時，打開鍋蓋，翻
拌一下米飯，再蓋上鍋蓋繼續保溫狀態5分鐘左右
即可。
19韓式石鍋拌飯
原料：熟米飯、雞蛋、豬肉絲（或牛肉絲）、黃瓜、
胡蘿蔔、白菜、土豆、海帶、黃豆芽、芝麻少許（不加
也行）、韓國大醬、韓國辣椒醬。
做法：
1、將全部蔬菜洗淨、切絲，用熱水焯熟；肉切絲或
切末用生抽和大醬炒香備用；
2、煎一個雞蛋，只煎雞蛋的一面，使蛋黃完整而表
面凝結；
3、石鍋內壁均勻塗抹香油，將米飯加入抹平，均勻
地把菜絲和肉絲碼在飯上，灑少許芝麻，最上面放上煎
好的雞蛋；
4、將放好所有食材的石鍋拿到火上加熱，聽到石鍋
茲茲的響聲並冒起熱氣時離火；
5、加入辣醬，翻拌均勻，開吃！
20金瓜盅
原料：南瓜1只（900克）、糯米150克、芸豆50克、
葡萄乾30克、蔓越莓幹20克、百合60克、白糖少許。
做法：
1、糯米浸泡一晚，隔水蒸15分鐘晾涼；
2、芸豆煮熟，葡萄乾、蔓越莓幹泡熱水清洗一下後瀝
幹水分，百合淖熱水瀝乾；
3、南瓜刨去皮，頭尾修平；
4、橫切南瓜三分之一，挖去瓜囊，高壓鍋上汽後再蒸
15分鐘；
5、糯米、芸豆、百合、葡萄乾、蔓越莓幹稍微拌勻；
在蒸好的南瓜中挖出60克南瓜蓉，料理機打成糊狀；
6、拌勻的餡料填入南瓜中，再蒸10分鐘；攪拌好的
南瓜蓉放入奶鍋中加少許糖煮沸；
7、取出南瓜，在開口處扣上碗碟後翻轉；在翻轉好的
南瓜盅頂部開個小口，淋上南瓜蓉。
21孜然羊肉燜飯
原料：羔羊肉片、胡蘿蔔、葡萄乾、八角、蔥、姜、
孜然份、胡椒粉。
做法：
1、準備蔥段、薑片，胡蘿蔔切小丁；準備羔羊肉片；
2、鍋內水沸後投蔥段、薑片，約1分鐘後放入羔羊肉
片；羊肉變粉白後立馬撈出備用；
3、另取一炒鍋，落少油，入羊肉片、八角、少許胡椒
粉翻炒，按個人口味撒入孜然粉和鹽，倒入1-2碗開水煮
滾；
4、加入胡蘿蔔丁；撒上一小把葡萄乾；將炒鍋內湯汁
連料一起放入電鍋；
5、大米洗淨入電鍋，覆蓋於羊肉湯料之上，使湯汁
恰好與米平齊，按正常煮飯程序操作，煮好後以勺拌勻
再燜至10分鐘即可。
22蓋澆飯
原料：牛腩700克、土豆500克、西紅柿500克、洋
蔥300克、黃油20克、芝士30克（可省）、番茄醬300
克、鹽8克、胡椒粉5克。
做法：
1、取200克西紅柿打成泥備用；
2、放入黃油和芝士；
3、加入蔬菜和牛肉塊、倒入番茄泥；
4、加入番茄醬、鹽、胡椒粉拌勻；
5、放入壓力鍋，選擇牛肉那一檔，加熱即可。
23濃湯肉香飯
原料：大米適量、豬瘦肉、幹香菇、海米適量、鹽、
醬油、雞精適量。
做法：
1、將幹香菇和海米用水泡發，然後海米切碎，香菇
切片。
2、瘦肉切小丁，鍋燒熱，把所有海米，瘦肉，香菇
放入翻炒，加少量醬油，然後加水大火煮沸後放鹽和雞
精。
3、大米喜好，把做好的湯水和裡面的料代替水來燜
飯，飯熟即可。
24牛肉炒飯
材料：牛肉150g，冷飯300g。黃瓜半根，胡蘿蔔
半根。
做法：
牛肉切粒，加老抽，生抽，黑胡椒粉，澱粉醃製1個
小時。冷飯加少許開水打散。黃瓜胡蘿蔔切小丁。
鍋裡熱油，加蔥姜爆香，倒入醃製好的牛肉翻炒至變
色。
若不夠鹹，可在出鍋時加少許鹽。
25番茄培根芝士焗飯
1、培根切小塊放鍋內稍微煎一下，豌豆入開水焯熟撈出
2、番茄去皮切塊放入鍋內，用鏟子壓成醬，灑入少許胡
椒粉和鹽拌勻關火
3、米飯和豌豆放入鍋內拌勻
4、拌好的米飯放入烤碗，上面灑上一層馬蘇裡拉奶酪
碎，烤箱175度中層烤7分鐘
26土豆培根炒飯
材料：土豆、洋蔥、培根、冷米飯。鹽、胡椒粉、
孜然粉。
做法：
1土豆洗淨後去皮切丁,洋蔥和培根也分別切丁；
2起油鍋，油溫後下土豆煸熟至呈金黃色，盛出
備用；
3另起油鍋先下洋蔥煸香，再下培根小火煸幹；
4冷飯搗鬆後和土豆丁一起下鍋煸炒；
5調入鹽、胡椒粉和孜然粉，炒勻即可。
1辣白菜炒飯
1.辣白菜切碎，豆芽洗淨控幹。
2.鍋裡熱油，蔥姜熗鍋。放入辣白菜和豆芽翻炒幾下。
3.倒入打散的冷飯，翻炒均勻即可。根據辣白菜的鹹度
適當放鹽
2水果飯
材料：大米糯米1：1，菠蘿兩片，獼猴桃一片，
大紅棗，葡萄乾，枸杞子，蓮子。
做法：
葡萄乾，枸杞子，紅棗，蓮子，分別浸泡稍軟。
大米糯米加水蒸成乾飯。加少許白砂糖拌勻，晾涼。
菠蘿橫切1cm左右的片，浸鹽水。獼猴桃切片，用心
形餅乾模刻出心形。菠蘿片中間刻心形，套住心形獼猴桃。
鋪在碗底，周圍別上切好的紅棗絲。
鋪一層大米，擺一片菠蘿，周圍交替擺上一圈葡萄乾，
枸杞子，蓮子。上面再鋪一層大米。壓實。上鍋蒸10分鐘
即可。
（或者，可以用任何你喜歡的水果，擺成任何你喜歡的形
3清香炒飯
原料：雞蛋、胡蘿蔔、萵筍、甜玉米粒、火腿、蔥花、
剩米飯。
調料：油、鹽。
做法：
1、胡蘿蔔、萵筍去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒瀝乾
水分；
2、雞蛋打散，加入幾滴水和料酒攪勻，入油鍋中炒散
後盛出；
3、鍋入油，下入蔥花和胡蘿蔔，炒至胡蘿蔔變色；
4、下入萵筍和火腿丁炒勻；
5、倒入米飯和玉米粒，將米飯炒散，乾的話可淋入
少許水。最後加鹽調味。
4臺灣油飯
原料：長糯米、肉絲、小白菜、香菇、紅蔥頭、
老薑末、廣式臘腸、胡蘿蔔、蝦皮、生抽、鹽、香油。
做法：
1、長糯米加水浸泡過夜倒出多餘的水份，肉絲加適
量生抽、糖、料酒醃製20-30分鐘，小白菜洗淨切成碎片；
2、香菇（清水泡發，泡過的水留用）、紅蔥頭、薑末、
廣式臘腸、胡蘿蔔切片或切絲；
3、鍋里加入適量的油，放入香菇、紅蔥頭、薑末、廣
式臘腸、蝦皮小火炒香，倒入肉絲翻炒均勻；
4、倒入長糯米，翻炒均勻，最上面鋪上胡蘿蔔片，均
勻的澆上泡過香菇的水，蓋上蓋子，冒氣以後，小火繼續
燜煮20-30分鐘，關火燜10分鐘左右；
5、打開鍋蓋，澆入適量的生抽，撒小白菜碎拌勻，再
蓋上鍋蓋燜一小會兒，滴上適量香油即可食用。
5紅薯雜糧飯
原料：雜糧米、紅薯、玉米油。
做法：
1、雜糧米加入適量的水，浸泡過夜；浸泡好的雜糧
米撈起，瀝乾水分；紅薯去皮切成小丁；
2、將雜糧米和紅薯丁放入電飯煲，水量比平時蒸飯
多加一點水，再加少許玉米油蒸熟即可。
煮飯的時候加一點玉米油、或者幾滴米酒、幾滴白醋、
一小半綠茶水都可以讓煮好的米飯，香滑軟糯，粒粒分
明，而且絕對不會粘鍋。
6金包銀炒飯
材料：冷飯，毛豆仁、玉米粒、青紅椒粒、蔥白粒和
胡蘿蔔粒，冷飯泡在打散的雞蛋液10分鐘，讓米飯吸收
雞蛋。
做法：
1、在鍋中放少許橄欖油，將毛豆仁、玉米粒、青紅
椒粒、蔥白粒和胡蘿蔔粒翻炒1分鐘，盛起備用（用橄
欖油炒出的米飯比較不會油膩，而且健康）；
2、鍋裡放適量橄欖油微熱，將泡著雞蛋液的米飯倒
入鍋中，迅速的翻炒至米飯幹身（至雞蛋快要熟透，且
蛋與飯之間沒有出現糊狀，米在鍋中會一粒粒跳動才夠
幹身）；
3、放入1料繼續翻炒半分鐘，加鹽、胡椒粉、雞精
調味即可。另（甜玉米粒、紫色甘藍絲、櫻桃蘿蔔片
鹽、橄欖油、胡椒粉）拌勻即成美味沙拉。
7彩虹飯
原料：胡蘿蔔、青毛豆仁、紅甜椒、京華火腿午餐肉、
綠甜椒、蝦仁。
做法：
1、將所有材料切粒備用；炒鍋加油，比較硬的材料先
下鍋炒炒（比如胡蘿蔔等）；
2、接著將剩飯弄弄散和其他比較容易熟的材料倒入鍋
裡翻炒；最後加生抽、鹽、胡椒粉調味即可。（記得炒飯
最好是冷藏過的隔夜飯，炒的時候加點生抽味道會比只加
鹽好，如果加了雞蛋就不要加味精，會相剋。）
8欖菜春筍素炒飯
原料：涼米飯200克、春筍80克（去皮後）、胡
蘿蔔40克、豌豆30克、欖菜2大匙、蔥花5克。蠔油
1大匙、鹽1/2小匙。
做法：
1、胡蘿蔔、春筍去皮切丁。春筍倒入加有少許鹽
的沸水中煮1分鐘，然後撈出，用涼水衝淨、瀝乾。
豌豆也入沸水中煮片刻，之後過涼水、瀝乾；
2、鍋入油（因為是炒飯，油要稍多些），熱後倒入
胡蘿蔔和蔥花，中小火炒至胡蘿蔔變色發白；
3、倒入春筍和豌豆，略微翻炒；調入蠔油，炒勻；
倒入欖菜，翻炒均勻；
4、倒入米飯翻炒，將米粒炒至鬆散，不要有結塊。
之後加鹽，炒勻即可。
9奶香南瓜飯
原料：大米130克、南瓜70克、洋蔥20克、甜玉
米粒30克、葡萄乾20克。黃油（或色拉油）10克、
淡奶油20克、鹽少許。
做法：
1、大米淘洗乾淨，用清水浸泡30分鐘；
2、南瓜洗淨去皮，切成小丁；洋蔥撕掉內層的薄
膜後洗淨瀝乾，也切成小丁；
3、黃油放鍋中小火融化；倒入洋蔥和南瓜丁，翻
炒片刻；
4、倒入瀝乾水分的大米翻炒一小會兒；倒入沒過
材料的溫水，大火煮開後轉小火慢慢燜；
5、待米粒即將熟透，還有少許水分時倒入玉米粒和
葡萄乾，再倒入淡奶油，炒勻；
6、繼續小火燜至米飯全熟，水分收幹。最後加入少
許鹽拌勻即可。
10香辣蘿蔔臘腸飯
原料：白蘿蔔、廣式臘腸、蔥花、米飯。紅油豆
瓣醬、鹽（少許）。
做法：
1、白蘿蔔洗淨去皮，切丁。廣式臘腸切丁；
2、鍋入油，熱後倒入蘿蔔丁和蔥花，中小火炒至
蘿蔔水分減少，邊緣略上色；
3、倒入臘腸丁翻炒；調入適量的紅油豆瓣醬，炒勻；
4、倒入米飯，翻炒均勻，如果太乾的話可加入一點
點水（勿多）。最後調入少許鹽就可以了。
11荷葉糯米雞
原料：鮮荷葉1張、糯米250克、雞肉、幹香菇、
竹筍、豌豆。蠔油、料酒、老抽。
做法：
1、糯米提前浸泡2小時以上，然後上蒸鍋蒸熟，
水量約為平時蒸米飯的1/3吧，看個人喜歡的口感了。
當然如果跟蒸米飯一樣多的水的話蒸出來就有點粥的
感覺了！
2、雞肉洗淨切小塊，用料酒、蠔油、生抽、幹澱
粉醃15分鐘（最好用雞腿肉，比較嫩滑，我懶得拆骨
頭就用了雞胸肉）；
3、幹香菇溫水泡發，洗淨，切丁；竹筍切丁，入
鹽水中焯燙下後撈出；豌豆也入沸水中快速焯燙一下；
4、鍋入油，熱後倒入雞丁，再調入少許老抽和蠔油
快速翻炒；
5、倒入竹筍、香菇和豌豆，調入適量鹽，快速炒勻
後關火；
6、將蒸熟的糯米飯倒進去拌勻；
7、鮮荷葉入沸水中焯燙一下，然後撈出衝淨，上面
鋪上“6”中的材料；
8、用荷葉把糯米飯包上，用繩子繫緊（懶得分塊了，
一個就OK)。上蒸鍋蒸15分鐘（火不用很大，因為食材已
經經過初次加工，慢火可以讓荷葉的清香慢慢滲入）。
12番茄炒飯
米飯1碗、番茄半個、蝦仁6個、雞蛋1個。番茄醬1
大匙、雞精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、白糖1/2小匙、
鹽適量。
做法：
1、番茄洗淨，去皮切小塊；蝦仁洗淨切碎，用少許
鹽和料酒醃10分鐘；雞蛋打散成蛋液；
2、鍋入少許油燒熱，放入蛋液炒散後盛出備用；
3、另起鍋放油，燒熱後放入番茄炒至變軟出汁；然
後倒入番茄醬和蝦仁，炒至蝦身變紅；
4、倒入米飯翻炒均勻，再調入其他調味料炒勻即可。
13黃瓜糙米飯
糙米......200克（吃糙米很容易有飽足感，減肥的人
不妨用來做主食。要是覺得糙米口感太粗了，可以適當
加一點大米一起煮。）黃瓜......80克，鹽......少許，雞
湯......少許
做法：
1、糙米超市就可以買到，除了做糙米飯、糙米粥，
還可以自制糙米茶，同樣減肥美容又營養。
2、把糙米洗淨，提前浸泡2小時。把糙米放入電飯
鍋，加適量清水煮成糙米飯。
3、將蒸好的糙米飯用筷子攪鬆。黃瓜洗淨，切成小丁。
4、平底鍋中加入少許油，倒入糙米飯翻炒，再加入少
許鹽和雞湯，黃瓜丁一起炒勻就可以吃了。
14泡菜炒飯
材料：米飯，韓國泡菜，醃蘿蔔，火腿，蔥。（因
為泡菜，醃蘿蔔味道已經夠重了，所以不必再加鹽了）
調料：
1、將韓國泡菜切成丁；醃蘿蔔也切成丁；蔥切末備
用。
2、鍋中倒入適量油燒熱，放入蔥末爆香，然後放入
醃蘿蔔丁翻炒，再接著放入泡菜丁，繼續翻炒，再放入
火腿，炒勻，最後放入米飯不斷翻炒拌勻，炒勻就可以
吃了。
15腰果雞丁炒飯
材料：米飯，雞脯肉，雞蛋，胡蘿蔔，香菇，熟腰
果，蔥花。鹽。
做法：
1、將米洗淨在電飯鍋中蒸熟，晾涼備用。（如果家
裡有剩下的米飯就方便多了）
2、將雞脯肉洗淨切小丁；胡蘿蔔、香菇洗淨切丁；
蔥切末；雞蛋打散備用。
3、鍋內加油燒熱，下入雞蛋液翻炒取出備用；再加
入適量的油，下入雞丁劃散翻炒至熟，取出備用。
4、鍋內留底油，下入蔥花炒香，放入香菇丁，胡蘿
卜丁翻炒，然後下入雞丁和雞蛋繼續翻炒，再下入米飯
不斷翻炒，最後加鹽調味，倒入腰果炒勻即可出鍋。
16黃金蛋炒飯 用料：白米飯250克、蛋黃2個、胡蘿蔔1/2根、洋
蔥1/4個、黃瓜1/2根、鹽3克、食用油15ml。
做法
1、胡蘿蔔、洋蔥、黃瓜切小丁，將蛋黃從整雞蛋中
分離備用。
2、將蛋黃液倒入米飯中拌勻，同時將飯粒撥散使飯
粒成金黃色。
3、大火燒熱鍋中的油，將過好蛋液的米飯倒入，炒
至米粒呈鬆散狀。
4、加入洋蔥丁、胡蘿蔔丁翻炒2分鐘，最後加入黃瓜
和鹽稍微拌炒即可。
17香腸菜飯
材料：香腸、青菜、大米、鹽、油。
做法：
1、香腸切丁、大米洗淨，比正常煮飯要少放一點
點水，用電飯鍋煮。
2、青菜洗淨，切成寸段，過油稍炒至微微斷生，加
鹽調味。
3、電飯鍋剛從煮飯檔跳到保溫檔的時候，把處理好
的青菜放進去拌勻，再燜5-10分鐘就可以了（時間長
了，青菜就不綠了）。
18烤肉飯
原料：土豆，烤肉、青豆、玉米、橄欖油、菜。
做法：
1、將土豆，烤肉切丁，如果是凍的青豆和玉米
要提前解凍；
2、炒鍋內加橄欖油，放入蔥花爆香，加入菜翻
炒至6成熟；
3、將菜盛入電飯鍋內鋪開；加入淘洗好的大米
和水；按平時煮飯的程序開始煮飯；
4、等電飯鍋跳轉至保溫狀態時，打開鍋蓋，翻
拌一下米飯，再蓋上鍋蓋繼續保溫狀態5分鐘左右
即可。
19韓式石鍋拌飯
原料：熟米飯、雞蛋、豬肉絲（或牛肉絲）、黃瓜、
胡蘿蔔、白菜、土豆、海帶、黃豆芽、芝麻少許（不加
也行）、韓國大醬、韓國辣椒醬。
做法：
1、將全部蔬菜洗淨、切絲，用熱水焯熟；肉切絲或
切末用生抽和大醬炒香備用；
2、煎一個雞蛋，只煎雞蛋的一面，使蛋黃完整而表
面凝結；
3、石鍋內壁均勻塗抹香油，將米飯加入抹平，均勻
地把菜絲和肉絲碼在飯上，灑少許芝麻，最上面放上煎
好的雞蛋；
4、將放好所有食材的石鍋拿到火上加熱，聽到石鍋
茲茲的響聲並冒起熱氣時離火；
5、加入辣醬，翻拌均勻，開吃！
20金瓜盅
原料：南瓜1只（900克）、糯米150克、芸豆50克、
葡萄乾30克、蔓越莓幹20克、百合60克、白糖少許。
做法：
1、糯米浸泡一晚，隔水蒸15分鐘晾涼；
2、芸豆煮熟，葡萄乾、蔓越莓幹泡熱水清洗一下後瀝
幹水分，百合淖熱水瀝乾；
3、南瓜刨去皮，頭尾修平；
4、橫切南瓜三分之一，挖去瓜囊，高壓鍋上汽後再蒸
15分鐘；
5、糯米、芸豆、百合、葡萄乾、蔓越莓幹稍微拌勻；
在蒸好的南瓜中挖出60克南瓜蓉，料理機打成糊狀；
6、拌勻的餡料填入南瓜中，再蒸10分鐘；攪拌好的
南瓜蓉放入奶鍋中加少許糖煮沸；
7、取出南瓜，在開口處扣上碗碟後翻轉；在翻轉好的
南瓜盅頂部開個小口，淋上南瓜蓉。
21孜然羊肉燜飯
原料：羔羊肉片、胡蘿蔔、葡萄乾、八角、蔥、姜、
孜然份、胡椒粉。
做法：
1、準備蔥段、薑片，胡蘿蔔切小丁；準備羔羊肉片；
2、鍋內水沸後投蔥段、薑片，約1分鐘後放入羔羊肉
片；羊肉變粉白後立馬撈出備用；
3、另取一炒鍋，落少油，入羊肉片、八角、少許胡椒
粉翻炒，按個人口味撒入孜然粉和鹽，倒入1-2碗開水煮
滾；
4、加入胡蘿蔔丁；撒上一小把葡萄乾；將炒鍋內湯汁
連料一起放入電鍋；
5、大米洗淨入電鍋，覆蓋於羊肉湯料之上，使湯汁
恰好與米平齊，按正常煮飯程序操作，煮好後以勺拌勻
再燜至10分鐘即可。
22蓋澆飯
原料：牛腩700克、土豆500克、西紅柿500克、洋
蔥300克、黃油20克、芝士30克（可省）、番茄醬300
克、鹽8克、胡椒粉5克。
做法：
1、取200克西紅柿打成泥備用；
2、放入黃油和芝士；
3、加入蔬菜和牛肉塊、倒入番茄泥；
4、加入番茄醬、鹽、胡椒粉拌勻；
5、放入壓力鍋，選擇牛肉那一檔，加熱即可。
23濃湯肉香飯
原料：大米適量、豬瘦肉、幹香菇、海米適量、鹽、
醬油、雞精適量。
做法：
1、將幹香菇和海米用水泡發，然後海米切碎，香菇
切片。
2、瘦肉切小丁，鍋燒熱，把所有海米，瘦肉，香菇
放入翻炒，加少量醬油，然後加水大火煮沸後放鹽和雞
精。
3、大米喜好，把做好的湯水和裡面的料代替水來燜
飯，飯熟即可。
24牛肉炒飯
材料：牛肉150g，冷飯300g。黃瓜半根，胡蘿蔔
半根。
做法：
牛肉切粒，加老抽，生抽，黑胡椒粉，澱粉醃製1個
小時。冷飯加少許開水打散。黃瓜胡蘿蔔切小丁。
鍋裡熱油，加蔥姜爆香，倒入醃製好的牛肉翻炒至變
色。
若不夠鹹，可在出鍋時加少許鹽。
25番茄培根芝士焗飯
1、培根切小塊放鍋內稍微煎一下，豌豆入開水焯熟撈出
2、番茄去皮切塊放入鍋內，用鏟子壓成醬，灑入少許胡
椒粉和鹽拌勻關火
3、米飯和豌豆放入鍋內拌勻
4、拌好的米飯放入烤碗，上面灑上一層馬蘇裡拉奶酪
碎，烤箱175度中層烤7分鐘
26土豆培根炒飯
材料：土豆、洋蔥、培根、冷米飯。鹽、胡椒粉、
孜然粉。
做法：
1土豆洗淨後去皮切丁,洋蔥和培根也分別切丁；
2起油鍋，油溫後下土豆煸熟至呈金黃色，盛出
備用；
3另起油鍋先下洋蔥煸香，再下培根小火煸幹；
4冷飯搗鬆後和土豆丁一起下鍋煸炒；
5調入鹽、胡椒粉和孜然粉，炒勻即可。
27蝦油炒飯
原料：鮮蝦、香菇、玉米、冷米飯、蔥姜、蝦油、
鹽、料酒、胡椒粉、雞精。
做法：
1、鮮蝦洗淨後剝去殼，跳去腸線，蝦頭留下備用；
2、冷鍋放油，放入蝦頭和蔥段，開火一邊小火慢慢
熬，一邊用鍋鏟壓壓蝦頭，潷出蝦膏；
3、熬至蝦頭酥脆，油色變紅，盛起蝦頭濾油，撒上
椒鹽，熬好的蝦油倒至容器中備用；
4、鍋裡放清水和薑絲，燒開後將蝦仁放入，加點料
酒汆熟撈出備用；
5、香菇用清水泡發後切丁備用；炒鍋燒熱後放入蝦
油，燒熱先後下香菇丁、玉米粒煸炒；
6、放入冷米飯炒熱炒散，加鹽、胡椒粉和雞精炒勻；
加入蝦仁和蔥花炒勻即可。
1辣白菜炒飯
1.辣白菜切碎，豆芽洗淨控幹。
2.鍋裡熱油，蔥姜熗鍋。放入辣白菜和豆芽翻炒幾下。
3.倒入打散的冷飯，翻炒均勻即可。根據辣白菜的鹹度
適當放鹽
2水果飯
材料：大米糯米1：1，菠蘿兩片，獼猴桃一片，
大紅棗，葡萄乾，枸杞子，蓮子。
做法：
葡萄乾，枸杞子，紅棗，蓮子，分別浸泡稍軟。
大米糯米加水蒸成乾飯。加少許白砂糖拌勻，晾涼。
菠蘿橫切1cm左右的片，浸鹽水。獼猴桃切片，用心
形餅乾模刻出心形。菠蘿片中間刻心形，套住心形獼猴桃。
鋪在碗底，周圍別上切好的紅棗絲。
鋪一層大米，擺一片菠蘿，周圍交替擺上一圈葡萄乾，
枸杞子，蓮子。上面再鋪一層大米。壓實。上鍋蒸10分鐘
即可。
（或者，可以用任何你喜歡的水果，擺成任何你喜歡的形
3清香炒飯
原料：雞蛋、胡蘿蔔、萵筍、甜玉米粒、火腿、蔥花、
剩米飯。
調料：油、鹽。
做法：
1、胡蘿蔔、萵筍去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒瀝乾
水分；
2、雞蛋打散，加入幾滴水和料酒攪勻，入油鍋中炒散
後盛出；
3、鍋入油，下入蔥花和胡蘿蔔，炒至胡蘿蔔變色；
4、下入萵筍和火腿丁炒勻；
5、倒入米飯和玉米粒，將米飯炒散，乾的話可淋入
少許水。最後加鹽調味。
4臺灣油飯
原料：長糯米、肉絲、小白菜、香菇、紅蔥頭、
老薑末、廣式臘腸、胡蘿蔔、蝦皮、生抽、鹽、香油。
做法：
1、長糯米加水浸泡過夜倒出多餘的水份，肉絲加適
量生抽、糖、料酒醃製20-30分鐘，小白菜洗淨切成碎片；
2、香菇（清水泡發，泡過的水留用）、紅蔥頭、薑末、
廣式臘腸、胡蘿蔔切片或切絲；
3、鍋里加入適量的油，放入香菇、紅蔥頭、薑末、廣
式臘腸、蝦皮小火炒香，倒入肉絲翻炒均勻；
4、倒入長糯米，翻炒均勻，最上面鋪上胡蘿蔔片，均
勻的澆上泡過香菇的水，蓋上蓋子，冒氣以後，小火繼續
燜煮20-30分鐘，關火燜10分鐘左右；
5、打開鍋蓋，澆入適量的生抽，撒小白菜碎拌勻，再
蓋上鍋蓋燜一小會兒，滴上適量香油即可食用。
5紅薯雜糧飯
原料：雜糧米、紅薯、玉米油。
做法：
1、雜糧米加入適量的水，浸泡過夜；浸泡好的雜糧
米撈起，瀝乾水分；紅薯去皮切成小丁；
2、將雜糧米和紅薯丁放入電飯煲，水量比平時蒸飯
多加一點水，再加少許玉米油蒸熟即可。
煮飯的時候加一點玉米油、或者幾滴米酒、幾滴白醋、
一小半綠茶水都可以讓煮好的米飯，香滑軟糯，粒粒分
明，而且絕對不會粘鍋。
6金包銀炒飯
材料：冷飯，毛豆仁、玉米粒、青紅椒粒、蔥白粒和
胡蘿蔔粒，冷飯泡在打散的雞蛋液10分鐘，讓米飯吸收
雞蛋。
做法：
1、在鍋中放少許橄欖油，將毛豆仁、玉米粒、青紅
椒粒、蔥白粒和胡蘿蔔粒翻炒1分鐘，盛起備用（用橄
欖油炒出的米飯比較不會油膩，而且健康）；
2、鍋裡放適量橄欖油微熱，將泡著雞蛋液的米飯倒
入鍋中，迅速的翻炒至米飯幹身（至雞蛋快要熟透，且
蛋與飯之間沒有出現糊狀，米在鍋中會一粒粒跳動才夠
幹身）；
3、放入1料繼續翻炒半分鐘，加鹽、胡椒粉、雞精
調味即可。另（甜玉米粒、紫色甘藍絲、櫻桃蘿蔔片
鹽、橄欖油、胡椒粉）拌勻即成美味沙拉。
7彩虹飯
原料：胡蘿蔔、青毛豆仁、紅甜椒、京華火腿午餐肉、
綠甜椒、蝦仁。
做法：
1、將所有材料切粒備用；炒鍋加油，比較硬的材料先
下鍋炒炒（比如胡蘿蔔等）；
2、接著將剩飯弄弄散和其他比較容易熟的材料倒入鍋
裡翻炒；最後加生抽、鹽、胡椒粉調味即可。（記得炒飯
最好是冷藏過的隔夜飯，炒的時候加點生抽味道會比只加
鹽好，如果加了雞蛋就不要加味精，會相剋。）
8欖菜春筍素炒飯
原料：涼米飯200克、春筍80克（去皮後）、胡
蘿蔔40克、豌豆30克、欖菜2大匙、蔥花5克。蠔油
1大匙、鹽1/2小匙。
做法：
1、胡蘿蔔、春筍去皮切丁。春筍倒入加有少許鹽
的沸水中煮1分鐘，然後撈出，用涼水衝淨、瀝乾。
豌豆也入沸水中煮片刻，之後過涼水、瀝乾；
2、鍋入油（因為是炒飯，油要稍多些），熱後倒入
胡蘿蔔和蔥花，中小火炒至胡蘿蔔變色發白；
3、倒入春筍和豌豆，略微翻炒；調入蠔油，炒勻；
倒入欖菜，翻炒均勻；
4、倒入米飯翻炒，將米粒炒至鬆散，不要有結塊。
之後加鹽，炒勻即可。
9奶香南瓜飯
原料：大米130克、南瓜70克、洋蔥20克、甜玉
米粒30克、葡萄乾20克。黃油（或色拉油）10克、
淡奶油20克、鹽少許。
做法：
1、大米淘洗乾淨，用清水浸泡30分鐘；
2、南瓜洗淨去皮，切成小丁；洋蔥撕掉內層的薄
膜後洗淨瀝乾，也切成小丁；
3、黃油放鍋中小火融化；倒入洋蔥和南瓜丁，翻
炒片刻；
4、倒入瀝乾水分的大米翻炒一小會兒；倒入沒過
材料的溫水，大火煮開後轉小火慢慢燜；
5、待米粒即將熟透，還有少許水分時倒入玉米粒和
葡萄乾，再倒入淡奶油，炒勻；
6、繼續小火燜至米飯全熟，水分收幹。最後加入少
許鹽拌勻即可。
10香辣蘿蔔臘腸飯
原料：白蘿蔔、廣式臘腸、蔥花、米飯。紅油豆
瓣醬、鹽（少許）。
做法：
1、白蘿蔔洗淨去皮，切丁。廣式臘腸切丁；
2、鍋入油，熱後倒入蘿蔔丁和蔥花，中小火炒至
蘿蔔水分減少，邊緣略上色；
3、倒入臘腸丁翻炒；調入適量的紅油豆瓣醬，炒勻；
4、倒入米飯，翻炒均勻，如果太乾的話可加入一點
點水（勿多）。最後調入少許鹽就可以了。
11荷葉糯米雞
原料：鮮荷葉1張、糯米250克、雞肉、幹香菇、
竹筍、豌豆。蠔油、料酒、老抽。
做法：
1、糯米提前浸泡2小時以上，然後上蒸鍋蒸熟，
水量約為平時蒸米飯的1/3吧，看個人喜歡的口感了。
當然如果跟蒸米飯一樣多的水的話蒸出來就有點粥的
感覺了！
2、雞肉洗淨切小塊，用料酒、蠔油、生抽、幹澱
粉醃15分鐘（最好用雞腿肉，比較嫩滑，我懶得拆骨
頭就用了雞胸肉）；
3、幹香菇溫水泡發，洗淨，切丁；竹筍切丁，入
鹽水中焯燙下後撈出；豌豆也入沸水中快速焯燙一下；
4、鍋入油，熱後倒入雞丁，再調入少許老抽和蠔油
快速翻炒；
5、倒入竹筍、香菇和豌豆，調入適量鹽，快速炒勻
後關火；
6、將蒸熟的糯米飯倒進去拌勻；
7、鮮荷葉入沸水中焯燙一下，然後撈出衝淨，上面
鋪上“6”中的材料；
8、用荷葉把糯米飯包上，用繩子繫緊（懶得分塊了，
一個就OK)。上蒸鍋蒸15分鐘（火不用很大，因為食材已
經經過初次加工，慢火可以讓荷葉的清香慢慢滲入）。
12番茄炒飯
米飯1碗、番茄半個、蝦仁6個、雞蛋1個。番茄醬1
大匙、雞精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、白糖1/2小匙、
鹽適量。
做法：
1、番茄洗淨，去皮切小塊；蝦仁洗淨切碎，用少許
鹽和料酒醃10分鐘；雞蛋打散成蛋液；
2、鍋入少許油燒熱，放入蛋液炒散後盛出備用；
3、另起鍋放油，燒熱後放入番茄炒至變軟出汁；然
後倒入番茄醬和蝦仁，炒至蝦身變紅；
4、倒入米飯翻炒均勻，再調入其他調味料炒勻即可。
13黃瓜糙米飯
糙米......200克（吃糙米很容易有飽足感，減肥的人
不妨用來做主食。要是覺得糙米口感太粗了，可以適當
加一點大米一起煮。）黃瓜......80克，鹽......少許，雞
湯......少許
做法：
1、糙米超市就可以買到，除了做糙米飯、糙米粥，
還可以自制糙米茶，同樣減肥美容又營養。
2、把糙米洗淨，提前浸泡2小時。把糙米放入電飯
鍋，加適量清水煮成糙米飯。
3、將蒸好的糙米飯用筷子攪鬆。黃瓜洗淨，切成小丁。
4、平底鍋中加入少許油，倒入糙米飯翻炒，再加入少
許鹽和雞湯，黃瓜丁一起炒勻就可以吃了。
14泡菜炒飯
材料：米飯，韓國泡菜，醃蘿蔔，火腿，蔥。（因
為泡菜，醃蘿蔔味道已經夠重了，所以不必再加鹽了）
調料：
1、將韓國泡菜切成丁；醃蘿蔔也切成丁；蔥切末備
用。
2、鍋中倒入適量油燒熱，放入蔥末爆香，然後放入
醃蘿蔔丁翻炒，再接著放入泡菜丁，繼續翻炒，再放入
火腿，炒勻，最後放入米飯不斷翻炒拌勻，炒勻就可以
吃了。
15腰果雞丁炒飯
材料：米飯，雞脯肉，雞蛋，胡蘿蔔，香菇，熟腰
果，蔥花。鹽。
做法：
1、將米洗淨在電飯鍋中蒸熟，晾涼備用。（如果家
裡有剩下的米飯就方便多了）
2、將雞脯肉洗淨切小丁；胡蘿蔔、香菇洗淨切丁；
蔥切末；雞蛋打散備用。
3、鍋內加油燒熱，下入雞蛋液翻炒取出備用；再加
入適量的油，下入雞丁劃散翻炒至熟，取出備用。
4、鍋內留底油，下入蔥花炒香，放入香菇丁，胡蘿
卜丁翻炒，然後下入雞丁和雞蛋繼續翻炒，再下入米飯
不斷翻炒，最後加鹽調味，倒入腰果炒勻即可出鍋。
16黃金蛋炒飯 用料：白米飯250克、蛋黃2個、胡蘿蔔1/2根、洋
蔥1/4個、黃瓜1/2根、鹽3克、食用油15ml。
做法
1、胡蘿蔔、洋蔥、黃瓜切小丁，將蛋黃從整雞蛋中
分離備用。
2、將蛋黃液倒入米飯中拌勻，同時將飯粒撥散使飯
粒成金黃色。
3、大火燒熱鍋中的油，將過好蛋液的米飯倒入，炒
至米粒呈鬆散狀。
4、加入洋蔥丁、胡蘿蔔丁翻炒2分鐘，最後加入黃瓜
和鹽稍微拌炒即可。
17香腸菜飯
材料：香腸、青菜、大米、鹽、油。
做法：
1、香腸切丁、大米洗淨，比正常煮飯要少放一點
點水，用電飯鍋煮。
2、青菜洗淨，切成寸段，過油稍炒至微微斷生，加
鹽調味。
3、電飯鍋剛從煮飯檔跳到保溫檔的時候，把處理好
的青菜放進去拌勻，再燜5-10分鐘就可以了（時間長
了，青菜就不綠了）。
18烤肉飯
原料：土豆，烤肉、青豆、玉米、橄欖油、菜。
做法：
1、將土豆，烤肉切丁，如果是凍的青豆和玉米
要提前解凍；
2、炒鍋內加橄欖油，放入蔥花爆香，加入菜翻
炒至6成熟；
3、將菜盛入電飯鍋內鋪開；加入淘洗好的大米
和水；按平時煮飯的程序開始煮飯；
4、等電飯鍋跳轉至保溫狀態時，打開鍋蓋，翻
拌一下米飯，再蓋上鍋蓋繼續保溫狀態5分鐘左右
即可。
19韓式石鍋拌飯
原料：熟米飯、雞蛋、豬肉絲（或牛肉絲）、黃瓜、
胡蘿蔔、白菜、土豆、海帶、黃豆芽、芝麻少許（不加
也行）、韓國大醬、韓國辣椒醬。
做法：
1、將全部蔬菜洗淨、切絲，用熱水焯熟；肉切絲或
切末用生抽和大醬炒香備用；
2、煎一個雞蛋，只煎雞蛋的一面，使蛋黃完整而表
面凝結；
3、石鍋內壁均勻塗抹香油，將米飯加入抹平，均勻
地把菜絲和肉絲碼在飯上，灑少許芝麻，最上面放上煎
好的雞蛋；
4、將放好所有食材的石鍋拿到火上加熱，聽到石鍋
茲茲的響聲並冒起熱氣時離火；
5、加入辣醬，翻拌均勻，開吃！
20金瓜盅
原料：南瓜1只（900克）、糯米150克、芸豆50克、
葡萄乾30克、蔓越莓幹20克、百合60克、白糖少許。
做法：
1、糯米浸泡一晚，隔水蒸15分鐘晾涼；
2、芸豆煮熟，葡萄乾、蔓越莓幹泡熱水清洗一下後瀝
幹水分，百合淖熱水瀝乾；
3、南瓜刨去皮，頭尾修平；
4、橫切南瓜三分之一，挖去瓜囊，高壓鍋上汽後再蒸
15分鐘；
5、糯米、芸豆、百合、葡萄乾、蔓越莓幹稍微拌勻；
在蒸好的南瓜中挖出60克南瓜蓉，料理機打成糊狀；
6、拌勻的餡料填入南瓜中，再蒸10分鐘；攪拌好的
南瓜蓉放入奶鍋中加少許糖煮沸；
7、取出南瓜，在開口處扣上碗碟後翻轉；在翻轉好的
南瓜盅頂部開個小口，淋上南瓜蓉。
21孜然羊肉燜飯
原料：羔羊肉片、胡蘿蔔、葡萄乾、八角、蔥、姜、
孜然份、胡椒粉。
做法：
1、準備蔥段、薑片，胡蘿蔔切小丁；準備羔羊肉片；
2、鍋內水沸後投蔥段、薑片，約1分鐘後放入羔羊肉
片；羊肉變粉白後立馬撈出備用；
3、另取一炒鍋，落少油，入羊肉片、八角、少許胡椒
粉翻炒，按個人口味撒入孜然粉和鹽，倒入1-2碗開水煮
滾；
4、加入胡蘿蔔丁；撒上一小把葡萄乾；將炒鍋內湯汁
連料一起放入電鍋；
5、大米洗淨入電鍋，覆蓋於羊肉湯料之上，使湯汁
恰好與米平齊，按正常煮飯程序操作，煮好後以勺拌勻
再燜至10分鐘即可。
22蓋澆飯
原料：牛腩700克、土豆500克、西紅柿500克、洋
蔥300克、黃油20克、芝士30克（可省）、番茄醬300
克、鹽8克、胡椒粉5克。
做法：
1、取200克西紅柿打成泥備用；
2、放入黃油和芝士；
3、加入蔬菜和牛肉塊、倒入番茄泥；
4、加入番茄醬、鹽、胡椒粉拌勻；
5、放入壓力鍋，選擇牛肉那一檔，加熱即可。
23濃湯肉香飯
原料：大米適量、豬瘦肉、幹香菇、海米適量、鹽、
醬油、雞精適量。
做法：
1、將幹香菇和海米用水泡發，然後海米切碎，香菇
切片。
2、瘦肉切小丁，鍋燒熱，把所有海米，瘦肉，香菇
放入翻炒，加少量醬油，然後加水大火煮沸後放鹽和雞
精。
3、大米喜好，把做好的湯水和裡面的料代替水來燜
飯，飯熟即可。
24牛肉炒飯
材料：牛肉150g，冷飯300g。黃瓜半根，胡蘿蔔
半根。
做法：
牛肉切粒，加老抽，生抽，黑胡椒粉，澱粉醃製1個
小時。冷飯加少許開水打散。黃瓜胡蘿蔔切小丁。
鍋裡熱油，加蔥姜爆香，倒入醃製好的牛肉翻炒至變
色。
若不夠鹹，可在出鍋時加少許鹽。
25番茄培根芝士焗飯
1、培根切小塊放鍋內稍微煎一下，豌豆入開水焯熟撈出
2、番茄去皮切塊放入鍋內，用鏟子壓成醬，灑入少許胡
椒粉和鹽拌勻關火
3、米飯和豌豆放入鍋內拌勻
4、拌好的米飯放入烤碗，上面灑上一層馬蘇裡拉奶酪
碎，烤箱175度中層烤7分鐘
26土豆培根炒飯
材料：土豆、洋蔥、培根、冷米飯。鹽、胡椒粉、
孜然粉。
做法：
1土豆洗淨後去皮切丁,洋蔥和培根也分別切丁；
2起油鍋，油溫後下土豆煸熟至呈金黃色，盛出
備用；
3另起油鍋先下洋蔥煸香，再下培根小火煸幹；
4冷飯搗鬆後和土豆丁一起下鍋煸炒；
5調入鹽、胡椒粉和孜然粉，炒勻即可。
27蝦油炒飯
原料：鮮蝦、香菇、玉米、冷米飯、蔥姜、蝦油、
鹽、料酒、胡椒粉、雞精。
做法：
1、鮮蝦洗淨後剝去殼，跳去腸線，蝦頭留下備用；
2、冷鍋放油，放入蝦頭和蔥段，開火一邊小火慢慢
熬，一邊用鍋鏟壓壓蝦頭，潷出蝦膏；
3、熬至蝦頭酥脆，油色變紅，盛起蝦頭濾油，撒上
椒鹽，熬好的蝦油倒至容器中備用；
4、鍋裡放清水和薑絲，燒開後將蝦仁放入，加點料
酒汆熟撈出備用；
5、香菇用清水泡發後切丁備用；炒鍋燒熱後放入蝦
油，燒熱先後下香菇丁、玉米粒煸炒；
6、放入冷米飯炒熱炒散，加鹽、胡椒粉和雞精炒勻；
加入蝦仁和蔥花炒勻即可。