現在到了紅薯收穫的季節，以前農村人都會種一小塊紅薯，收穫的紅薯留著冬天吃。紅薯怕熱怕凍，稍微冷點熱點都容易壞掉，那麼在冬天應該如何儲存紅薯呢？
在農村長大的孩子們應該都知道一個東西，那就是地窖，在以前家家戶戶都會有地窖，在那個沒有冰箱的年代，地窖絕對是存儲食物的最佳地方，我家舊院子就有一個地窖，就是用來放紅薯白菜蘿蔔用的，在地窖放的紅薯一個冬天都不會壞。在存儲之前，要先將有蟲眼、有劃傷的紅薯挑出來，然後在地窖地上先鋪一層玉米秸稈，再依次擺放紅薯，紅薯最好不要挨著牆，在地窖儲存的紅薯可以安全的放到第二年春天。
現在農村地窖越來越少，如果紅薯很多，可以挖一個簡單的棚窖來保存紅薯。棚窖儲存紅薯的道理和地窖類似，只是操作起來比較簡單。先在地底下挖出一個寬3米，長5米的地道，地道的高度可以在1米3到1米5之間，不可過高容易塌陷，儲存紅薯的方法和地窖類似，先將地上鋪一層玉米秸稈，再依次放入紅薯。
如果覺得棚窖也很不方便，也可以將紅薯放到屋子裡保存，屋子周圍可建一圈火道，可以將屋子裡的水分烘乾，並建一個通風的通道，方便屋子通風透氣。儲存紅薯的屋子不用太大。
如果是自家沒有多少的紅薯來保存，可以將紅薯洗乾淨切成薄厚均勻的厚片晾乾，可以用來做紅薯粥喝。
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