前幾天發了一個八仁月餅的製作方法後很多朋友在問，我想自己動手做月餅，分享給家人和朋友，可是又沒烤箱怎麼辦？總不能就為了做一次月餅就去買一臺烤箱回來吧！
其實這個問題想一想是可以解決的，我們中秋吃月餅的年代可以追溯到唐朝，在那個朝代肯定是沒有烤箱的，那麼我們古人月餅是怎麼做出來的呢？
今天我們就來解決這個問題。"不用烤箱，不用梘水，一碗麵，一碗油，一口鍋，包點餡"，輕輕鬆鬆做出美味可口的酥皮月餅。
前幾天發了一個八仁月餅的製作方法後很多朋友在問，我想自己動手做月餅，分享給家人和朋友，可是又沒烤箱怎麼辦？總不能就為了做一次月餅就去買一臺烤箱回來吧！
其實這個問題想一想是可以解決的，我們中秋吃月餅的年代可以追溯到唐朝，在那個朝代肯定是沒有烤箱的，那麼我們古人月餅是怎麼做出來的呢？
今天我們就來解決這個問題。"不用烤箱，不用梘水，一碗麵，一碗油，一口鍋，包點餡"，輕輕鬆鬆做出美味可口的酥皮月餅。
[酥皮月餅的家庭簡易做法]
一、材料組成
水油皮材料：
1、中筋麵粉 300克
2、花生油或大豆油（玉米油也可以）85克
3、涼開水或純淨水 110克
4、細砂糖 35克
備註：細砂糖不能用糖粉，因為糖粉裡含有澱粉，吸水率會增加。
油心材料：
1、低筋麵粉 160克
2、花生油或大豆油（玉米油也可以） 80克
備註：以上油皮和油心的量為20個成品月餅的量。
二、操作步驟
[水油皮的操作]：
1、將所有材料按需要的量準備好，如果沒有中筋麵粉，可以用1：1的高筋麵粉和低筋麵粉混合就可以了。
前幾天發了一個八仁月餅的製作方法後很多朋友在問，我想自己動手做月餅，分享給家人和朋友，可是又沒烤箱怎麼辦？總不能就為了做一次月餅就去買一臺烤箱回來吧！
其實這個問題想一想是可以解決的，我們中秋吃月餅的年代可以追溯到唐朝，在那個朝代肯定是沒有烤箱的，那麼我們古人月餅是怎麼做出來的呢？
今天我們就來解決這個問題。"不用烤箱，不用梘水，一碗麵，一碗油，一口鍋，包點餡"，輕輕鬆鬆做出美味可口的酥皮月餅。
[酥皮月餅的家庭簡易做法]
一、材料組成
水油皮材料：
1、中筋麵粉 300克
2、花生油或大豆油（玉米油也可以）85克
3、涼開水或純淨水 110克
4、細砂糖 35克
備註：細砂糖不能用糖粉，因為糖粉裡含有澱粉，吸水率會增加。
油心材料：
1、低筋麵粉 160克
2、花生油或大豆油（玉米油也可以） 80克
備註：以上油皮和油心的量為20個成品月餅的量。
二、操作步驟
[水油皮的操作]：
1、將所有材料按需要的量準備好，如果沒有中筋麵粉，可以用1：1的高筋麵粉和低筋麵粉混合就可以了。
2、將中筋麵粉和細砂糖放在一個大的容器中先輕輕混合均勻，然後加入油和水，用方形刮板不停翻拌到看不到中筋麵粉充分吸收了水和油，看不到乾粉。
前幾天發了一個八仁月餅的製作方法後很多朋友在問，我想自己動手做月餅，分享給家人和朋友，可是又沒烤箱怎麼辦？總不能就為了做一次月餅就去買一臺烤箱回來吧！
其實這個問題想一想是可以解決的，我們中秋吃月餅的年代可以追溯到唐朝，在那個朝代肯定是沒有烤箱的，那麼我們古人月餅是怎麼做出來的呢？
今天我們就來解決這個問題。"不用烤箱，不用梘水，一碗麵，一碗油，一口鍋，包點餡"，輕輕鬆鬆做出美味可口的酥皮月餅。
[酥皮月餅的家庭簡易做法]
一、材料組成
水油皮材料：
1、中筋麵粉 300克
2、花生油或大豆油（玉米油也可以）85克
3、涼開水或純淨水 110克
4、細砂糖 35克
備註：細砂糖不能用糖粉，因為糖粉裡含有澱粉，吸水率會增加。
油心材料：
1、低筋麵粉 160克
2、花生油或大豆油（玉米油也可以） 80克
備註：以上油皮和油心的量為20個成品月餅的量。
二、操作步驟
[水油皮的操作]：
1、將所有材料按需要的量準備好，如果沒有中筋麵粉，可以用1：1的高筋麵粉和低筋麵粉混合就可以了。
2、將中筋麵粉和細砂糖放在一個大的容器中先輕輕混合均勻，然後加入油和水，用方形刮板不停翻拌到看不到中筋麵粉充分吸收了水和油，看不到乾粉。
3、一隻手扶著容器，一隻手不停地在搓揉麵塊，使面塊成團。
前幾天發了一個八仁月餅的製作方法後很多朋友在問，我想自己動手做月餅，分享給家人和朋友，可是又沒烤箱怎麼辦？總不能就為了做一次月餅就去買一臺烤箱回來吧！
其實這個問題想一想是可以解決的，我們中秋吃月餅的年代可以追溯到唐朝，在那個朝代肯定是沒有烤箱的，那麼我們古人月餅是怎麼做出來的呢？
今天我們就來解決這個問題。"不用烤箱，不用梘水，一碗麵，一碗油，一口鍋，包點餡"，輕輕鬆鬆做出美味可口的酥皮月餅。
[酥皮月餅的家庭簡易做法]
一、材料組成
水油皮材料：
1、中筋麵粉 300克
2、花生油或大豆油（玉米油也可以）85克
3、涼開水或純淨水 110克
4、細砂糖 35克
備註：細砂糖不能用糖粉，因為糖粉裡含有澱粉，吸水率會增加。
油心材料：
1、低筋麵粉 160克
2、花生油或大豆油（玉米油也可以） 80克
備註：以上油皮和油心的量為20個成品月餅的量。
二、操作步驟
[水油皮的操作]：
1、將所有材料按需要的量準備好，如果沒有中筋麵粉，可以用1：1的高筋麵粉和低筋麵粉混合就可以了。
2、將中筋麵粉和細砂糖放在一個大的容器中先輕輕混合均勻，然後加入油和水，用方形刮板不停翻拌到看不到中筋麵粉充分吸收了水和油，看不到乾粉。
3、一隻手扶著容器，一隻手不停地在搓揉麵塊，使面塊成團。
4、將已經基本成團的麵糰放在臺面上用雙手不停地來回揉麵，在感覺到麵糰有筋度，彈力較大，揉出去會彈回來時將麵糰收圓，封上保鮮膜靜置鬆馳5分鐘。
前幾天發了一個八仁月餅的製作方法後很多朋友在問，我想自己動手做月餅，分享給家人和朋友，可是又沒烤箱怎麼辦？總不能就為了做一次月餅就去買一臺烤箱回來吧！
其實這個問題想一想是可以解決的，我們中秋吃月餅的年代可以追溯到唐朝，在那個朝代肯定是沒有烤箱的，那麼我們古人月餅是怎麼做出來的呢？
今天我們就來解決這個問題。"不用烤箱，不用梘水，一碗麵，一碗油，一口鍋，包點餡"，輕輕鬆鬆做出美味可口的酥皮月餅。
[酥皮月餅的家庭簡易做法]
一、材料組成
水油皮材料：
1、中筋麵粉 300克
2、花生油或大豆油（玉米油也可以）85克
3、涼開水或純淨水 110克
4、細砂糖 35克
備註：細砂糖不能用糖粉，因為糖粉裡含有澱粉，吸水率會增加。
油心材料：
1、低筋麵粉 160克
2、花生油或大豆油（玉米油也可以） 80克
備註：以上油皮和油心的量為20個成品月餅的量。
二、操作步驟
[水油皮的操作]：
1、將所有材料按需要的量準備好，如果沒有中筋麵粉，可以用1：1的高筋麵粉和低筋麵粉混合就可以了。
2、將中筋麵粉和細砂糖放在一個大的容器中先輕輕混合均勻，然後加入油和水，用方形刮板不停翻拌到看不到中筋麵粉充分吸收了水和油，看不到乾粉。
3、一隻手扶著容器，一隻手不停地在搓揉麵塊，使面塊成團。
4、將已經基本成團的麵糰放在臺面上用雙手不停地來回揉麵，在感覺到麵糰有筋度，彈力較大，揉出去會彈回來時將麵糰收圓，封上保鮮膜靜置鬆馳5分鐘。
前幾天發了一個八仁月餅的製作方法後很多朋友在問，我想自己動手做月餅，分享給家人和朋友，可是又沒烤箱怎麼辦？總不能就為了做一次月餅就去買一臺烤箱回來吧！
其實這個問題想一想是可以解決的，我們中秋吃月餅的年代可以追溯到唐朝，在那個朝代肯定是沒有烤箱的，那麼我們古人月餅是怎麼做出來的呢？
今天我們就來解決這個問題。"不用烤箱，不用梘水，一碗麵，一碗油，一口鍋，包點餡"，輕輕鬆鬆做出美味可口的酥皮月餅。
[酥皮月餅的家庭簡易做法]
一、材料組成
水油皮材料：
1、中筋麵粉 300克
2、花生油或大豆油（玉米油也可以）85克
3、涼開水或純淨水 110克
4、細砂糖 35克
備註：細砂糖不能用糖粉，因為糖粉裡含有澱粉，吸水率會增加。
油心材料：
1、低筋麵粉 160克
2、花生油或大豆油（玉米油也可以） 80克
備註：以上油皮和油心的量為20個成品月餅的量。
二、操作步驟
[水油皮的操作]：
1、將所有材料按需要的量準備好，如果沒有中筋麵粉，可以用1：1的高筋麵粉和低筋麵粉混合就可以了。
2、將中筋麵粉和細砂糖放在一個大的容器中先輕輕混合均勻，然後加入油和水，用方形刮板不停翻拌到看不到中筋麵粉充分吸收了水和油，看不到乾粉。
3、一隻手扶著容器，一隻手不停地在搓揉麵塊，使面塊成團。
4、將已經基本成團的麵糰放在臺面上用雙手不停地來回揉麵，在感覺到麵糰有筋度，彈力較大，揉出去會彈回來時將麵糰收圓，封上保鮮膜靜置鬆馳5分鐘。
5、再次將靜置鬆馳後的麵糰拿出來重新用雙手不停地揉麵，一樣地揉到有筋度，有彈力時封上保鮮膜靜置鬆馳5分鐘左右，此揉麵的步驟需重複三到五次，一直到麵糰光滑，油和麵充分均勻為止。
前幾天發了一個八仁月餅的製作方法後很多朋友在問，我想自己動手做月餅，分享給家人和朋友，可是又沒烤箱怎麼辦？總不能就為了做一次月餅就去買一臺烤箱回來吧！
其實這個問題想一想是可以解決的，我們中秋吃月餅的年代可以追溯到唐朝，在那個朝代肯定是沒有烤箱的，那麼我們古人月餅是怎麼做出來的呢？
今天我們就來解決這個問題。"不用烤箱，不用梘水，一碗麵，一碗油，一口鍋，包點餡"，輕輕鬆鬆做出美味可口的酥皮月餅。
[酥皮月餅的家庭簡易做法]
一、材料組成
水油皮材料：
1、中筋麵粉 300克
2、花生油或大豆油（玉米油也可以）85克
3、涼開水或純淨水 110克
4、細砂糖 35克
備註：細砂糖不能用糖粉，因為糖粉裡含有澱粉，吸水率會增加。
油心材料：
1、低筋麵粉 160克
2、花生油或大豆油（玉米油也可以） 80克
備註：以上油皮和油心的量為20個成品月餅的量。
二、操作步驟
[水油皮的操作]：
1、將所有材料按需要的量準備好，如果沒有中筋麵粉，可以用1：1的高筋麵粉和低筋麵粉混合就可以了。
2、將中筋麵粉和細砂糖放在一個大的容器中先輕輕混合均勻，然後加入油和水，用方形刮板不停翻拌到看不到中筋麵粉充分吸收了水和油，看不到乾粉。
3、一隻手扶著容器，一隻手不停地在搓揉麵塊，使面塊成團。
4、將已經基本成團的麵糰放在臺面上用雙手不停地來回揉麵，在感覺到麵糰有筋度，彈力較大，揉出去會彈回來時將麵糰收圓，封上保鮮膜靜置鬆馳5分鐘。
5、再次將靜置鬆馳後的麵糰拿出來重新用雙手不停地揉麵，一樣地揉到有筋度，有彈力時封上保鮮膜靜置鬆馳5分鐘左右，此揉麵的步驟需重複三到五次，一直到麵糰光滑，油和麵充分均勻為止。
6、將麵糰取出，用擀麵棍擀成約1MM厚度的麵皮，折三折，然後封上保鮮膜靜置5分鐘。然後重複此步驟三到五次，每次擀後先封上保鮮膜靜置鬆馳，一直到麵糰切開均勻、細膩為止，然後封上保鮮膜放旁邊靜置醒面備用。
前幾天發了一個八仁月餅的製作方法後很多朋友在問，我想自己動手做月餅，分享給家人和朋友，可是又沒烤箱怎麼辦？總不能就為了做一次月餅就去買一臺烤箱回來吧！
其實這個問題想一想是可以解決的，我們中秋吃月餅的年代可以追溯到唐朝，在那個朝代肯定是沒有烤箱的，那麼我們古人月餅是怎麼做出來的呢？
今天我們就來解決這個問題。"不用烤箱，不用梘水，一碗麵，一碗油，一口鍋，包點餡"，輕輕鬆鬆做出美味可口的酥皮月餅。
[酥皮月餅的家庭簡易做法]
一、材料組成
水油皮材料：
1、中筋麵粉 300克
2、花生油或大豆油（玉米油也可以）85克
3、涼開水或純淨水 110克
4、細砂糖 35克
備註：細砂糖不能用糖粉，因為糖粉裡含有澱粉，吸水率會增加。
油心材料：
1、低筋麵粉 160克
2、花生油或大豆油（玉米油也可以） 80克
備註：以上油皮和油心的量為20個成品月餅的量。
二、操作步驟
[水油皮的操作]：
1、將所有材料按需要的量準備好，如果沒有中筋麵粉，可以用1：1的高筋麵粉和低筋麵粉混合就可以了。
2、將中筋麵粉和細砂糖放在一個大的容器中先輕輕混合均勻，然後加入油和水，用方形刮板不停翻拌到看不到中筋麵粉充分吸收了水和油，看不到乾粉。
3、一隻手扶著容器，一隻手不停地在搓揉麵塊，使面塊成團。
4、將已經基本成團的麵糰放在臺面上用雙手不停地來回揉麵，在感覺到麵糰有筋度，彈力較大，揉出去會彈回來時將麵糰收圓，封上保鮮膜靜置鬆馳5分鐘。
5、再次將靜置鬆馳後的麵糰拿出來重新用雙手不停地揉麵，一樣地揉到有筋度，有彈力時封上保鮮膜靜置鬆馳5分鐘左右，此揉麵的步驟需重複三到五次，一直到麵糰光滑，油和麵充分均勻為止。
6、將麵糰取出，用擀麵棍擀成約1MM厚度的麵皮，折三折，然後封上保鮮膜靜置5分鐘。然後重複此步驟三到五次，每次擀後先封上保鮮膜靜置鬆馳，一直到麵糰切開均勻、細膩為止，然後封上保鮮膜放旁邊靜置醒面備用。
前幾天發了一個八仁月餅的製作方法後很多朋友在問，我想自己動手做月餅，分享給家人和朋友，可是又沒烤箱怎麼辦？總不能就為了做一次月餅就去買一臺烤箱回來吧！
其實這個問題想一想是可以解決的，我們中秋吃月餅的年代可以追溯到唐朝，在那個朝代肯定是沒有烤箱的，那麼我們古人月餅是怎麼做出來的呢？
今天我們就來解決這個問題。"不用烤箱，不用梘水，一碗麵，一碗油，一口鍋，包點餡"，輕輕鬆鬆做出美味可口的酥皮月餅。
[酥皮月餅的家庭簡易做法]
一、材料組成
水油皮材料：
1、中筋麵粉 300克
2、花生油或大豆油（玉米油也可以）85克
3、涼開水或純淨水 110克
4、細砂糖 35克
備註：細砂糖不能用糖粉，因為糖粉裡含有澱粉，吸水率會增加。
油心材料：
1、低筋麵粉 160克
2、花生油或大豆油（玉米油也可以） 80克
備註：以上油皮和油心的量為20個成品月餅的量。
二、操作步驟
[水油皮的操作]：
1、將所有材料按需要的量準備好，如果沒有中筋麵粉，可以用1：1的高筋麵粉和低筋麵粉混合就可以了。
2、將中筋麵粉和細砂糖放在一個大的容器中先輕輕混合均勻，然後加入油和水，用方形刮板不停翻拌到看不到中筋麵粉充分吸收了水和油，看不到乾粉。
3、一隻手扶著容器，一隻手不停地在搓揉麵塊，使面塊成團。
4、將已經基本成團的麵糰放在臺面上用雙手不停地來回揉麵，在感覺到麵糰有筋度，彈力較大，揉出去會彈回來時將麵糰收圓，封上保鮮膜靜置鬆馳5分鐘。
5、再次將靜置鬆馳後的麵糰拿出來重新用雙手不停地揉麵，一樣地揉到有筋度，有彈力時封上保鮮膜靜置鬆馳5分鐘左右，此揉麵的步驟需重複三到五次，一直到麵糰光滑，油和麵充分均勻為止。
6、將麵糰取出，用擀麵棍擀成約1MM厚度的麵皮，折三折，然後封上保鮮膜靜置5分鐘。然後重複此步驟三到五次，每次擀後先封上保鮮膜靜置鬆馳，一直到麵糰切開均勻、細膩為止，然後封上保鮮膜放旁邊靜置醒面備用。
注意：水油皮的操作過程中速度不能太慢，不能對著風扇或者空調吹風口吹，每次鬆馳時一定要蓋上保鮮膜，防止麵皮乾裂。如果感覺實在幹，可以用噴壺輕輕噴一點水在表面，但不能太多。
[油酥部分的操作]：
1、將低筋麵粉和油混合在一起，用方形刮板翻拌均勻，讓面充分吸收油，看不到乾粉。
前幾天發了一個八仁月餅的製作方法後很多朋友在問，我想自己動手做月餅，分享給家人和朋友，可是又沒烤箱怎麼辦？總不能就為了做一次月餅就去買一臺烤箱回來吧！
其實這個問題想一想是可以解決的，我們中秋吃月餅的年代可以追溯到唐朝，在那個朝代肯定是沒有烤箱的，那麼我們古人月餅是怎麼做出來的呢？
今天我們就來解決這個問題。"不用烤箱，不用梘水，一碗麵，一碗油，一口鍋，包點餡"，輕輕鬆鬆做出美味可口的酥皮月餅。
[酥皮月餅的家庭簡易做法]
一、材料組成
水油皮材料：
1、中筋麵粉 300克
2、花生油或大豆油（玉米油也可以）85克
3、涼開水或純淨水 110克
4、細砂糖 35克
備註：細砂糖不能用糖粉，因為糖粉裡含有澱粉，吸水率會增加。
油心材料：
1、低筋麵粉 160克
2、花生油或大豆油（玉米油也可以） 80克
備註：以上油皮和油心的量為20個成品月餅的量。
二、操作步驟
[水油皮的操作]：
1、將所有材料按需要的量準備好，如果沒有中筋麵粉，可以用1：1的高筋麵粉和低筋麵粉混合就可以了。
2、將中筋麵粉和細砂糖放在一個大的容器中先輕輕混合均勻，然後加入油和水，用方形刮板不停翻拌到看不到中筋麵粉充分吸收了水和油，看不到乾粉。
3、一隻手扶著容器，一隻手不停地在搓揉麵塊，使面塊成團。
4、將已經基本成團的麵糰放在臺面上用雙手不停地來回揉麵，在感覺到麵糰有筋度，彈力較大，揉出去會彈回來時將麵糰收圓，封上保鮮膜靜置鬆馳5分鐘。
5、再次將靜置鬆馳後的麵糰拿出來重新用雙手不停地揉麵，一樣地揉到有筋度，有彈力時封上保鮮膜靜置鬆馳5分鐘左右，此揉麵的步驟需重複三到五次，一直到麵糰光滑，油和麵充分均勻為止。
6、將麵糰取出，用擀麵棍擀成約1MM厚度的麵皮，折三折，然後封上保鮮膜靜置5分鐘。然後重複此步驟三到五次，每次擀後先封上保鮮膜靜置鬆馳，一直到麵糰切開均勻、細膩為止，然後封上保鮮膜放旁邊靜置醒面備用。
注意：水油皮的操作過程中速度不能太慢，不能對著風扇或者空調吹風口吹，每次鬆馳時一定要蓋上保鮮膜，防止麵皮乾裂。如果感覺實在幹，可以用噴壺輕輕噴一點水在表面，但不能太多。
[油酥部分的操作]：
1、將低筋麵粉和油混合在一起，用方形刮板翻拌均勻，讓面充分吸收油，看不到乾粉。
前幾天發了一個八仁月餅的製作方法後很多朋友在問，我想自己動手做月餅，分享給家人和朋友，可是又沒烤箱怎麼辦？總不能就為了做一次月餅就去買一臺烤箱回來吧！
其實這個問題想一想是可以解決的，我們中秋吃月餅的年代可以追溯到唐朝，在那個朝代肯定是沒有烤箱的，那麼我們古人月餅是怎麼做出來的呢？
今天我們就來解決這個問題。"不用烤箱，不用梘水，一碗麵，一碗油，一口鍋，包點餡"，輕輕鬆鬆做出美味可口的酥皮月餅。
[酥皮月餅的家庭簡易做法]
一、材料組成
水油皮材料：
1、中筋麵粉 300克
2、花生油或大豆油（玉米油也可以）85克
3、涼開水或純淨水 110克
4、細砂糖 35克
備註：細砂糖不能用糖粉，因為糖粉裡含有澱粉，吸水率會增加。
油心材料：
1、低筋麵粉 160克
2、花生油或大豆油（玉米油也可以） 80克
備註：以上油皮和油心的量為20個成品月餅的量。
二、操作步驟
[水油皮的操作]：
1、將所有材料按需要的量準備好，如果沒有中筋麵粉，可以用1：1的高筋麵粉和低筋麵粉混合就可以了。
2、將中筋麵粉和細砂糖放在一個大的容器中先輕輕混合均勻，然後加入油和水，用方形刮板不停翻拌到看不到中筋麵粉充分吸收了水和油，看不到乾粉。
3、一隻手扶著容器，一隻手不停地在搓揉麵塊，使面塊成團。
4、將已經基本成團的麵糰放在臺面上用雙手不停地來回揉麵，在感覺到麵糰有筋度，彈力較大，揉出去會彈回來時將麵糰收圓，封上保鮮膜靜置鬆馳5分鐘。
5、再次將靜置鬆馳後的麵糰拿出來重新用雙手不停地揉麵，一樣地揉到有筋度，有彈力時封上保鮮膜靜置鬆馳5分鐘左右，此揉麵的步驟需重複三到五次，一直到麵糰光滑，油和麵充分均勻為止。
6、將麵糰取出，用擀麵棍擀成約1MM厚度的麵皮，折三折，然後封上保鮮膜靜置5分鐘。然後重複此步驟三到五次，每次擀後先封上保鮮膜靜置鬆馳，一直到麵糰切開均勻、細膩為止，然後封上保鮮膜放旁邊靜置醒面備用。
注意：水油皮的操作過程中速度不能太慢，不能對著風扇或者空調吹風口吹，每次鬆馳時一定要蓋上保鮮膜，防止麵皮乾裂。如果感覺實在幹，可以用噴壺輕輕噴一點水在表面，但不能太多。
[油酥部分的操作]：
1、將低筋麵粉和油混合在一起，用方形刮板翻拌均勻，讓面充分吸收油，看不到乾粉。
2、用手收圓成團，放在容器中或直接用保鮮膜包好放旁邊靜置醒面備用。
前幾天發了一個八仁月餅的製作方法後很多朋友在問，我想自己動手做月餅，分享給家人和朋友，可是又沒烤箱怎麼辦？總不能就為了做一次月餅就去買一臺烤箱回來吧！
其實這個問題想一想是可以解決的，我們中秋吃月餅的年代可以追溯到唐朝，在那個朝代肯定是沒有烤箱的，那麼我們古人月餅是怎麼做出來的呢？
今天我們就來解決這個問題。"不用烤箱，不用梘水，一碗麵，一碗油，一口鍋，包點餡"，輕輕鬆鬆做出美味可口的酥皮月餅。
[酥皮月餅的家庭簡易做法]
一、材料組成
水油皮材料：
1、中筋麵粉 300克
2、花生油或大豆油（玉米油也可以）85克
3、涼開水或純淨水 110克
4、細砂糖 35克
備註：細砂糖不能用糖粉，因為糖粉裡含有澱粉，吸水率會增加。
油心材料：
1、低筋麵粉 160克
2、花生油或大豆油（玉米油也可以） 80克
備註：以上油皮和油心的量為20個成品月餅的量。
二、操作步驟
[水油皮的操作]：
1、將所有材料按需要的量準備好，如果沒有中筋麵粉，可以用1：1的高筋麵粉和低筋麵粉混合就可以了。
2、將中筋麵粉和細砂糖放在一個大的容器中先輕輕混合均勻，然後加入油和水，用方形刮板不停翻拌到看不到中筋麵粉充分吸收了水和油，看不到乾粉。
3、一隻手扶著容器，一隻手不停地在搓揉麵塊，使面塊成團。
4、將已經基本成團的麵糰放在臺面上用雙手不停地來回揉麵，在感覺到麵糰有筋度，彈力較大，揉出去會彈回來時將麵糰收圓，封上保鮮膜靜置鬆馳5分鐘。
5、再次將靜置鬆馳後的麵糰拿出來重新用雙手不停地揉麵，一樣地揉到有筋度，有彈力時封上保鮮膜靜置鬆馳5分鐘左右，此揉麵的步驟需重複三到五次，一直到麵糰光滑，油和麵充分均勻為止。
6、將麵糰取出，用擀麵棍擀成約1MM厚度的麵皮，折三折，然後封上保鮮膜靜置5分鐘。然後重複此步驟三到五次，每次擀後先封上保鮮膜靜置鬆馳，一直到麵糰切開均勻、細膩為止，然後封上保鮮膜放旁邊靜置醒面備用。
注意：水油皮的操作過程中速度不能太慢，不能對著風扇或者空調吹風口吹，每次鬆馳時一定要蓋上保鮮膜，防止麵皮乾裂。如果感覺實在幹，可以用噴壺輕輕噴一點水在表面，但不能太多。
[油酥部分的操作]：
1、將低筋麵粉和油混合在一起，用方形刮板翻拌均勻，讓面充分吸收油，看不到乾粉。
2、用手收圓成團，放在容器中或直接用保鮮膜包好放旁邊靜置醒面備用。
[包酥及開酥的操作]
1、先將水油皮面團拿出來，用擀麵棍擀成皮，收成長條。
前幾天發了一個八仁月餅的製作方法後很多朋友在問，我想自己動手做月餅，分享給家人和朋友，可是又沒烤箱怎麼辦？總不能就為了做一次月餅就去買一臺烤箱回來吧！
其實這個問題想一想是可以解決的，我們中秋吃月餅的年代可以追溯到唐朝，在那個朝代肯定是沒有烤箱的，那麼我們古人月餅是怎麼做出來的呢？
今天我們就來解決這個問題。"不用烤箱，不用梘水，一碗麵，一碗油，一口鍋，包點餡"，輕輕鬆鬆做出美味可口的酥皮月餅。
[酥皮月餅的家庭簡易做法]
一、材料組成
水油皮材料：
1、中筋麵粉 300克
2、花生油或大豆油（玉米油也可以）85克
3、涼開水或純淨水 110克
4、細砂糖 35克
備註：細砂糖不能用糖粉，因為糖粉裡含有澱粉，吸水率會增加。
油心材料：
1、低筋麵粉 160克
2、花生油或大豆油（玉米油也可以） 80克
備註：以上油皮和油心的量為20個成品月餅的量。
二、操作步驟
[水油皮的操作]：
1、將所有材料按需要的量準備好，如果沒有中筋麵粉，可以用1：1的高筋麵粉和低筋麵粉混合就可以了。
2、將中筋麵粉和細砂糖放在一個大的容器中先輕輕混合均勻，然後加入油和水，用方形刮板不停翻拌到看不到中筋麵粉充分吸收了水和油，看不到乾粉。
3、一隻手扶著容器，一隻手不停地在搓揉麵塊，使面塊成團。
4、將已經基本成團的麵糰放在臺面上用雙手不停地來回揉麵，在感覺到麵糰有筋度，彈力較大，揉出去會彈回來時將麵糰收圓，封上保鮮膜靜置鬆馳5分鐘。
5、再次將靜置鬆馳後的麵糰拿出來重新用雙手不停地揉麵，一樣地揉到有筋度，有彈力時封上保鮮膜靜置鬆馳5分鐘左右，此揉麵的步驟需重複三到五次，一直到麵糰光滑，油和麵充分均勻為止。
6、將麵糰取出，用擀麵棍擀成約1MM厚度的麵皮，折三折，然後封上保鮮膜靜置5分鐘。然後重複此步驟三到五次，每次擀後先封上保鮮膜靜置鬆馳，一直到麵糰切開均勻、細膩為止，然後封上保鮮膜放旁邊靜置醒面備用。
注意：水油皮的操作過程中速度不能太慢，不能對著風扇或者空調吹風口吹，每次鬆馳時一定要蓋上保鮮膜，防止麵皮乾裂。如果感覺實在幹，可以用噴壺輕輕噴一點水在表面，但不能太多。
[油酥部分的操作]：
1、將低筋麵粉和油混合在一起，用方形刮板翻拌均勻，讓面充分吸收油，看不到乾粉。
2、用手收圓成團，放在容器中或直接用保鮮膜包好放旁邊靜置醒面備用。
[包酥及開酥的操作]
1、先將水油皮面團拿出來，用擀麵棍擀成皮，收成長條。
2、用方形刮板按每個26克將水油皮面團分割，並搓圓，記得分割後的麵糰一樣要蓋上保鮮膜。總共20個。收口一定要朝下。
前幾天發了一個八仁月餅的製作方法後很多朋友在問，我想自己動手做月餅，分享給家人和朋友，可是又沒烤箱怎麼辦？總不能就為了做一次月餅就去買一臺烤箱回來吧！
其實這個問題想一想是可以解決的，我們中秋吃月餅的年代可以追溯到唐朝，在那個朝代肯定是沒有烤箱的，那麼我們古人月餅是怎麼做出來的呢？
今天我們就來解決這個問題。"不用烤箱，不用梘水，一碗麵，一碗油，一口鍋，包點餡"，輕輕鬆鬆做出美味可口的酥皮月餅。
[酥皮月餅的家庭簡易做法]
一、材料組成
水油皮材料：
1、中筋麵粉 300克
2、花生油或大豆油（玉米油也可以）85克
3、涼開水或純淨水 110克
4、細砂糖 35克
備註：細砂糖不能用糖粉，因為糖粉裡含有澱粉，吸水率會增加。
油心材料：
1、低筋麵粉 160克
2、花生油或大豆油（玉米油也可以） 80克
備註：以上油皮和油心的量為20個成品月餅的量。
二、操作步驟
[水油皮的操作]：
1、將所有材料按需要的量準備好，如果沒有中筋麵粉，可以用1：1的高筋麵粉和低筋麵粉混合就可以了。
2、將中筋麵粉和細砂糖放在一個大的容器中先輕輕混合均勻，然後加入油和水，用方形刮板不停翻拌到看不到中筋麵粉充分吸收了水和油，看不到乾粉。
3、一隻手扶著容器，一隻手不停地在搓揉麵塊，使面塊成團。
4、將已經基本成團的麵糰放在臺面上用雙手不停地來回揉麵，在感覺到麵糰有筋度，彈力較大，揉出去會彈回來時將麵糰收圓，封上保鮮膜靜置鬆馳5分鐘。
5、再次將靜置鬆馳後的麵糰拿出來重新用雙手不停地揉麵，一樣地揉到有筋度，有彈力時封上保鮮膜靜置鬆馳5分鐘左右，此揉麵的步驟需重複三到五次，一直到麵糰光滑，油和麵充分均勻為止。
6、將麵糰取出，用擀麵棍擀成約1MM厚度的麵皮，折三折，然後封上保鮮膜靜置5分鐘。然後重複此步驟三到五次，每次擀後先封上保鮮膜靜置鬆馳，一直到麵糰切開均勻、細膩為止，然後封上保鮮膜放旁邊靜置醒面備用。
注意：水油皮的操作過程中速度不能太慢，不能對著風扇或者空調吹風口吹，每次鬆馳時一定要蓋上保鮮膜，防止麵皮乾裂。如果感覺實在幹，可以用噴壺輕輕噴一點水在表面，但不能太多。
[油酥部分的操作]：
1、將低筋麵粉和油混合在一起，用方形刮板翻拌均勻，讓面充分吸收油，看不到乾粉。
2、用手收圓成團，放在容器中或直接用保鮮膜包好放旁邊靜置醒面備用。
[包酥及開酥的操作]
1、先將水油皮面團拿出來，用擀麵棍擀成皮，收成長條。
2、用方形刮板按每個26克將水油皮面團分割，並搓圓，記得分割後的麵糰一樣要蓋上保鮮膜。總共20個。收口一定要朝下。
3、將油心取出來，按12克一個分割並搓圓備用。
前幾天發了一個八仁月餅的製作方法後很多朋友在問，我想自己動手做月餅，分享給家人和朋友，可是又沒烤箱怎麼辦？總不能就為了做一次月餅就去買一臺烤箱回來吧！
其實這個問題想一想是可以解決的，我們中秋吃月餅的年代可以追溯到唐朝，在那個朝代肯定是沒有烤箱的，那麼我們古人月餅是怎麼做出來的呢？
今天我們就來解決這個問題。"不用烤箱，不用梘水，一碗麵，一碗油，一口鍋，包點餡"，輕輕鬆鬆做出美味可口的酥皮月餅。
[酥皮月餅的家庭簡易做法]
一、材料組成
水油皮材料：
1、中筋麵粉 300克
2、花生油或大豆油（玉米油也可以）85克
3、涼開水或純淨水 110克
4、細砂糖 35克
備註：細砂糖不能用糖粉，因為糖粉裡含有澱粉，吸水率會增加。
油心材料：
1、低筋麵粉 160克
2、花生油或大豆油（玉米油也可以） 80克
備註：以上油皮和油心的量為20個成品月餅的量。
二、操作步驟
[水油皮的操作]：
1、將所有材料按需要的量準備好，如果沒有中筋麵粉，可以用1：1的高筋麵粉和低筋麵粉混合就可以了。
2、將中筋麵粉和細砂糖放在一個大的容器中先輕輕混合均勻，然後加入油和水，用方形刮板不停翻拌到看不到中筋麵粉充分吸收了水和油，看不到乾粉。
3、一隻手扶著容器，一隻手不停地在搓揉麵塊，使面塊成團。
4、將已經基本成團的麵糰放在臺面上用雙手不停地來回揉麵，在感覺到麵糰有筋度，彈力較大，揉出去會彈回來時將麵糰收圓，封上保鮮膜靜置鬆馳5分鐘。
5、再次將靜置鬆馳後的麵糰拿出來重新用雙手不停地揉麵，一樣地揉到有筋度，有彈力時封上保鮮膜靜置鬆馳5分鐘左右，此揉麵的步驟需重複三到五次，一直到麵糰光滑，油和麵充分均勻為止。
6、將麵糰取出，用擀麵棍擀成約1MM厚度的麵皮，折三折，然後封上保鮮膜靜置5分鐘。然後重複此步驟三到五次，每次擀後先封上保鮮膜靜置鬆馳，一直到麵糰切開均勻、細膩為止，然後封上保鮮膜放旁邊靜置醒面備用。
注意：水油皮的操作過程中速度不能太慢，不能對著風扇或者空調吹風口吹，每次鬆馳時一定要蓋上保鮮膜，防止麵皮乾裂。如果感覺實在幹，可以用噴壺輕輕噴一點水在表面，但不能太多。
[油酥部分的操作]：
1、將低筋麵粉和油混合在一起，用方形刮板翻拌均勻，讓面充分吸收油，看不到乾粉。
2、用手收圓成團，放在容器中或直接用保鮮膜包好放旁邊靜置醒面備用。
[包酥及開酥的操作]
1、先將水油皮面團拿出來，用擀麵棍擀成皮，收成長條。
2、用方形刮板按每個26克將水油皮面團分割，並搓圓，記得分割後的麵糰一樣要蓋上保鮮膜。總共20個。收口一定要朝下。
3、將油心取出來，按12克一個分割並搓圓備用。
4、用水油皮將油心包起來，蓋上保鮮膜靜置鬆馳。（一般來說包完最後一個，則第一個的鬆馳時間已經差不多了，具體標準就是用手指輕按一下面團，如果沒有立刻彈回來就可以了）
前幾天發了一個八仁月餅的製作方法後很多朋友在問，我想自己動手做月餅，分享給家人和朋友，可是又沒烤箱怎麼辦？總不能就為了做一次月餅就去買一臺烤箱回來吧！
其實這個問題想一想是可以解決的，我們中秋吃月餅的年代可以追溯到唐朝，在那個朝代肯定是沒有烤箱的，那麼我們古人月餅是怎麼做出來的呢？
今天我們就來解決這個問題。"不用烤箱，不用梘水，一碗麵，一碗油，一口鍋，包點餡"，輕輕鬆鬆做出美味可口的酥皮月餅。
[酥皮月餅的家庭簡易做法]
一、材料組成
水油皮材料：
1、中筋麵粉 300克
2、花生油或大豆油（玉米油也可以）85克
3、涼開水或純淨水 110克
4、細砂糖 35克
備註：細砂糖不能用糖粉，因為糖粉裡含有澱粉，吸水率會增加。
油心材料：
1、低筋麵粉 160克
2、花生油或大豆油（玉米油也可以） 80克
備註：以上油皮和油心的量為20個成品月餅的量。
二、操作步驟
[水油皮的操作]：
1、將所有材料按需要的量準備好，如果沒有中筋麵粉，可以用1：1的高筋麵粉和低筋麵粉混合就可以了。
2、將中筋麵粉和細砂糖放在一個大的容器中先輕輕混合均勻，然後加入油和水，用方形刮板不停翻拌到看不到中筋麵粉充分吸收了水和油，看不到乾粉。
3、一隻手扶著容器，一隻手不停地在搓揉麵塊，使面塊成團。
4、將已經基本成團的麵糰放在臺面上用雙手不停地來回揉麵，在感覺到麵糰有筋度，彈力較大，揉出去會彈回來時將麵糰收圓，封上保鮮膜靜置鬆馳5分鐘。
5、再次將靜置鬆馳後的麵糰拿出來重新用雙手不停地揉麵，一樣地揉到有筋度，有彈力時封上保鮮膜靜置鬆馳5分鐘左右，此揉麵的步驟需重複三到五次，一直到麵糰光滑，油和麵充分均勻為止。
6、將麵糰取出，用擀麵棍擀成約1MM厚度的麵皮，折三折，然後封上保鮮膜靜置5分鐘。然後重複此步驟三到五次，每次擀後先封上保鮮膜靜置鬆馳，一直到麵糰切開均勻、細膩為止，然後封上保鮮膜放旁邊靜置醒面備用。
注意：水油皮的操作過程中速度不能太慢，不能對著風扇或者空調吹風口吹，每次鬆馳時一定要蓋上保鮮膜，防止麵皮乾裂。如果感覺實在幹，可以用噴壺輕輕噴一點水在表面，但不能太多。
[油酥部分的操作]：
1、將低筋麵粉和油混合在一起，用方形刮板翻拌均勻，讓面充分吸收油，看不到乾粉。
2、用手收圓成團，放在容器中或直接用保鮮膜包好放旁邊靜置醒面備用。
[包酥及開酥的操作]
1、先將水油皮面團拿出來，用擀麵棍擀成皮，收成長條。
2、用方形刮板按每個26克將水油皮面團分割，並搓圓，記得分割後的麵糰一樣要蓋上保鮮膜。總共20個。收口一定要朝下。
3、將油心取出來，按12克一個分割並搓圓備用。
4、用水油皮將油心包起來，蓋上保鮮膜靜置鬆馳。（一般來說包完最後一個，則第一個的鬆馳時間已經差不多了，具體標準就是用手指輕按一下面團，如果沒有立刻彈回來就可以了）
5、將靜置好的小麵糰取出來，先用雙手從兩側往中間收一下，讓麵糰成橢圓形，然後用輕按表面，接著用擀麵棍擀成麵皮，注意不要擀破讓油酥露出來，第一次時稍微擀厚一點後面的慢慢再試。
前幾天發了一個八仁月餅的製作方法後很多朋友在問，我想自己動手做月餅，分享給家人和朋友，可是又沒烤箱怎麼辦？總不能就為了做一次月餅就去買一臺烤箱回來吧！
其實這個問題想一想是可以解決的，我們中秋吃月餅的年代可以追溯到唐朝，在那個朝代肯定是沒有烤箱的，那麼我們古人月餅是怎麼做出來的呢？
今天我們就來解決這個問題。"不用烤箱，不用梘水，一碗麵，一碗油，一口鍋，包點餡"，輕輕鬆鬆做出美味可口的酥皮月餅。
[酥皮月餅的家庭簡易做法]
一、材料組成
水油皮材料：
1、中筋麵粉 300克
2、花生油或大豆油（玉米油也可以）85克
3、涼開水或純淨水 110克
4、細砂糖 35克
備註：細砂糖不能用糖粉，因為糖粉裡含有澱粉，吸水率會增加。
油心材料：
1、低筋麵粉 160克
2、花生油或大豆油（玉米油也可以） 80克
備註：以上油皮和油心的量為20個成品月餅的量。
二、操作步驟
[水油皮的操作]：
1、將所有材料按需要的量準備好，如果沒有中筋麵粉，可以用1：1的高筋麵粉和低筋麵粉混合就可以了。
2、將中筋麵粉和細砂糖放在一個大的容器中先輕輕混合均勻，然後加入油和水，用方形刮板不停翻拌到看不到中筋麵粉充分吸收了水和油，看不到乾粉。
3、一隻手扶著容器，一隻手不停地在搓揉麵塊，使面塊成團。
4、將已經基本成團的麵糰放在臺面上用雙手不停地來回揉麵，在感覺到麵糰有筋度，彈力較大，揉出去會彈回來時將麵糰收圓，封上保鮮膜靜置鬆馳5分鐘。
5、再次將靜置鬆馳後的麵糰拿出來重新用雙手不停地揉麵，一樣地揉到有筋度，有彈力時封上保鮮膜靜置鬆馳5分鐘左右，此揉麵的步驟需重複三到五次，一直到麵糰光滑，油和麵充分均勻為止。
6、將麵糰取出，用擀麵棍擀成約1MM厚度的麵皮，折三折，然後封上保鮮膜靜置5分鐘。然後重複此步驟三到五次，每次擀後先封上保鮮膜靜置鬆馳，一直到麵糰切開均勻、細膩為止，然後封上保鮮膜放旁邊靜置醒面備用。
注意：水油皮的操作過程中速度不能太慢，不能對著風扇或者空調吹風口吹，每次鬆馳時一定要蓋上保鮮膜，防止麵皮乾裂。如果感覺實在幹，可以用噴壺輕輕噴一點水在表面，但不能太多。
[油酥部分的操作]：
1、將低筋麵粉和油混合在一起，用方形刮板翻拌均勻，讓面充分吸收油，看不到乾粉。
2、用手收圓成團，放在容器中或直接用保鮮膜包好放旁邊靜置醒面備用。
[包酥及開酥的操作]
1、先將水油皮面團拿出來，用擀麵棍擀成皮，收成長條。
2、用方形刮板按每個26克將水油皮面團分割，並搓圓，記得分割後的麵糰一樣要蓋上保鮮膜。總共20個。收口一定要朝下。
3、將油心取出來，按12克一個分割並搓圓備用。
4、用水油皮將油心包起來，蓋上保鮮膜靜置鬆馳。（一般來說包完最後一個，則第一個的鬆馳時間已經差不多了，具體標準就是用手指輕按一下面團，如果沒有立刻彈回來就可以了）
5、將靜置好的小麵糰取出來，先用雙手從兩側往中間收一下，讓麵糰成橢圓形，然後用輕按表面，接著用擀麵棍擀成麵皮，注意不要擀破讓油酥露出來，第一次時稍微擀厚一點後面的慢慢再試。
前幾天發了一個八仁月餅的製作方法後很多朋友在問，我想自己動手做月餅，分享給家人和朋友，可是又沒烤箱怎麼辦？總不能就為了做一次月餅就去買一臺烤箱回來吧！
其實這個問題想一想是可以解決的，我們中秋吃月餅的年代可以追溯到唐朝，在那個朝代肯定是沒有烤箱的，那麼我們古人月餅是怎麼做出來的呢？
今天我們就來解決這個問題。"不用烤箱，不用梘水，一碗麵，一碗油，一口鍋，包點餡"，輕輕鬆鬆做出美味可口的酥皮月餅。
[酥皮月餅的家庭簡易做法]
一、材料組成
水油皮材料：
1、中筋麵粉 300克
2、花生油或大豆油（玉米油也可以）85克
3、涼開水或純淨水 110克
4、細砂糖 35克
備註：細砂糖不能用糖粉，因為糖粉裡含有澱粉，吸水率會增加。
油心材料：
1、低筋麵粉 160克
2、花生油或大豆油（玉米油也可以） 80克
備註：以上油皮和油心的量為20個成品月餅的量。
二、操作步驟
[水油皮的操作]：
1、將所有材料按需要的量準備好，如果沒有中筋麵粉，可以用1：1的高筋麵粉和低筋麵粉混合就可以了。
2、將中筋麵粉和細砂糖放在一個大的容器中先輕輕混合均勻，然後加入油和水，用方形刮板不停翻拌到看不到中筋麵粉充分吸收了水和油，看不到乾粉。
3、一隻手扶著容器，一隻手不停地在搓揉麵塊，使面塊成團。
4、將已經基本成團的麵糰放在臺面上用雙手不停地來回揉麵，在感覺到麵糰有筋度，彈力較大，揉出去會彈回來時將麵糰收圓，封上保鮮膜靜置鬆馳5分鐘。
5、再次將靜置鬆馳後的麵糰拿出來重新用雙手不停地揉麵，一樣地揉到有筋度，有彈力時封上保鮮膜靜置鬆馳5分鐘左右，此揉麵的步驟需重複三到五次，一直到麵糰光滑，油和麵充分均勻為止。
6、將麵糰取出，用擀麵棍擀成約1MM厚度的麵皮，折三折，然後封上保鮮膜靜置5分鐘。然後重複此步驟三到五次，每次擀後先封上保鮮膜靜置鬆馳，一直到麵糰切開均勻、細膩為止，然後封上保鮮膜放旁邊靜置醒面備用。
注意：水油皮的操作過程中速度不能太慢，不能對著風扇或者空調吹風口吹，每次鬆馳時一定要蓋上保鮮膜，防止麵皮乾裂。如果感覺實在幹，可以用噴壺輕輕噴一點水在表面，但不能太多。
[油酥部分的操作]：
1、將低筋麵粉和油混合在一起，用方形刮板翻拌均勻，讓面充分吸收油，看不到乾粉。
2、用手收圓成團，放在容器中或直接用保鮮膜包好放旁邊靜置醒面備用。
[包酥及開酥的操作]
1、先將水油皮面團拿出來，用擀麵棍擀成皮，收成長條。
2、用方形刮板按每個26克將水油皮面團分割，並搓圓，記得分割後的麵糰一樣要蓋上保鮮膜。總共20個。收口一定要朝下。
3、將油心取出來，按12克一個分割並搓圓備用。
4、用水油皮將油心包起來，蓋上保鮮膜靜置鬆馳。（一般來說包完最後一個，則第一個的鬆馳時間已經差不多了，具體標準就是用手指輕按一下面團，如果沒有立刻彈回來就可以了）
5、將靜置好的小麵糰取出來，先用雙手從兩側往中間收一下，讓麵糰成橢圓形，然後用輕按表面，接著用擀麵棍擀成麵皮，注意不要擀破讓油酥露出來，第一次時稍微擀厚一點後面的慢慢再試。
前幾天發了一個八仁月餅的製作方法後很多朋友在問，我想自己動手做月餅，分享給家人和朋友，可是又沒烤箱怎麼辦？總不能就為了做一次月餅就去買一臺烤箱回來吧！
其實這個問題想一想是可以解決的，我們中秋吃月餅的年代可以追溯到唐朝，在那個朝代肯定是沒有烤箱的，那麼我們古人月餅是怎麼做出來的呢？
今天我們就來解決這個問題。"不用烤箱，不用梘水，一碗麵，一碗油，一口鍋，包點餡"，輕輕鬆鬆做出美味可口的酥皮月餅。
[酥皮月餅的家庭簡易做法]
一、材料組成
水油皮材料：
1、中筋麵粉 300克
2、花生油或大豆油（玉米油也可以）85克
3、涼開水或純淨水 110克
4、細砂糖 35克
備註：細砂糖不能用糖粉，因為糖粉裡含有澱粉，吸水率會增加。
油心材料：
1、低筋麵粉 160克
2、花生油或大豆油（玉米油也可以） 80克
備註：以上油皮和油心的量為20個成品月餅的量。
二、操作步驟
[水油皮的操作]：
1、將所有材料按需要的量準備好，如果沒有中筋麵粉，可以用1：1的高筋麵粉和低筋麵粉混合就可以了。
2、將中筋麵粉和細砂糖放在一個大的容器中先輕輕混合均勻，然後加入油和水，用方形刮板不停翻拌到看不到中筋麵粉充分吸收了水和油，看不到乾粉。
3、一隻手扶著容器，一隻手不停地在搓揉麵塊，使面塊成團。
4、將已經基本成團的麵糰放在臺面上用雙手不停地來回揉麵，在感覺到麵糰有筋度，彈力較大，揉出去會彈回來時將麵糰收圓，封上保鮮膜靜置鬆馳5分鐘。
5、再次將靜置鬆馳後的麵糰拿出來重新用雙手不停地揉麵，一樣地揉到有筋度，有彈力時封上保鮮膜靜置鬆馳5分鐘左右，此揉麵的步驟需重複三到五次，一直到麵糰光滑，油和麵充分均勻為止。
6、將麵糰取出，用擀麵棍擀成約1MM厚度的麵皮，折三折，然後封上保鮮膜靜置5分鐘。然後重複此步驟三到五次，每次擀後先封上保鮮膜靜置鬆馳，一直到麵糰切開均勻、細膩為止，然後封上保鮮膜放旁邊靜置醒面備用。
注意：水油皮的操作過程中速度不能太慢，不能對著風扇或者空調吹風口吹，每次鬆馳時一定要蓋上保鮮膜，防止麵皮乾裂。如果感覺實在幹，可以用噴壺輕輕噴一點水在表面，但不能太多。
[油酥部分的操作]：
1、將低筋麵粉和油混合在一起，用方形刮板翻拌均勻，讓面充分吸收油，看不到乾粉。
2、用手收圓成團，放在容器中或直接用保鮮膜包好放旁邊靜置醒面備用。
[包酥及開酥的操作]
1、先將水油皮面團拿出來，用擀麵棍擀成皮，收成長條。
2、用方形刮板按每個26克將水油皮面團分割，並搓圓，記得分割後的麵糰一樣要蓋上保鮮膜。總共20個。收口一定要朝下。
3、將油心取出來，按12克一個分割並搓圓備用。
4、用水油皮將油心包起來，蓋上保鮮膜靜置鬆馳。（一般來說包完最後一個，則第一個的鬆馳時間已經差不多了，具體標準就是用手指輕按一下面團，如果沒有立刻彈回來就可以了）
5、將靜置好的小麵糰取出來，先用雙手從兩側往中間收一下，讓麵糰成橢圓形，然後用輕按表面，接著用擀麵棍擀成麵皮，注意不要擀破讓油酥露出來，第一次時稍微擀厚一點後面的慢慢再試。
6、將擀好的麵皮翻面，並捲起來成小圓柱形。重複上面的動作，將所有分割好的麵糰擀好，封上保鮮膜。
前幾天發了一個八仁月餅的製作方法後很多朋友在問，我想自己動手做月餅，分享給家人和朋友，可是又沒烤箱怎麼辦？總不能就為了做一次月餅就去買一臺烤箱回來吧！
其實這個問題想一想是可以解決的，我們中秋吃月餅的年代可以追溯到唐朝，在那個朝代肯定是沒有烤箱的，那麼我們古人月餅是怎麼做出來的呢？
今天我們就來解決這個問題。"不用烤箱，不用梘水，一碗麵，一碗油，一口鍋，包點餡"，輕輕鬆鬆做出美味可口的酥皮月餅。
[酥皮月餅的家庭簡易做法]
一、材料組成
水油皮材料：
1、中筋麵粉 300克
2、花生油或大豆油（玉米油也可以）85克
3、涼開水或純淨水 110克
4、細砂糖 35克
備註：細砂糖不能用糖粉，因為糖粉裡含有澱粉，吸水率會增加。
油心材料：
1、低筋麵粉 160克
2、花生油或大豆油（玉米油也可以） 80克
備註：以上油皮和油心的量為20個成品月餅的量。
二、操作步驟
[水油皮的操作]：
1、將所有材料按需要的量準備好，如果沒有中筋麵粉，可以用1：1的高筋麵粉和低筋麵粉混合就可以了。
2、將中筋麵粉和細砂糖放在一個大的容器中先輕輕混合均勻，然後加入油和水，用方形刮板不停翻拌到看不到中筋麵粉充分吸收了水和油，看不到乾粉。
3、一隻手扶著容器，一隻手不停地在搓揉麵塊，使面塊成團。
4、將已經基本成團的麵糰放在臺面上用雙手不停地來回揉麵，在感覺到麵糰有筋度，彈力較大，揉出去會彈回來時將麵糰收圓，封上保鮮膜靜置鬆馳5分鐘。
5、再次將靜置鬆馳後的麵糰拿出來重新用雙手不停地揉麵，一樣地揉到有筋度，有彈力時封上保鮮膜靜置鬆馳5分鐘左右，此揉麵的步驟需重複三到五次，一直到麵糰光滑，油和麵充分均勻為止。
6、將麵糰取出，用擀麵棍擀成約1MM厚度的麵皮，折三折，然後封上保鮮膜靜置5分鐘。然後重複此步驟三到五次，每次擀後先封上保鮮膜靜置鬆馳，一直到麵糰切開均勻、細膩為止，然後封上保鮮膜放旁邊靜置醒面備用。
注意：水油皮的操作過程中速度不能太慢，不能對著風扇或者空調吹風口吹，每次鬆馳時一定要蓋上保鮮膜，防止麵皮乾裂。如果感覺實在幹，可以用噴壺輕輕噴一點水在表面，但不能太多。
[油酥部分的操作]：
1、將低筋麵粉和油混合在一起，用方形刮板翻拌均勻，讓面充分吸收油，看不到乾粉。
2、用手收圓成團，放在容器中或直接用保鮮膜包好放旁邊靜置醒面備用。
[包酥及開酥的操作]
1、先將水油皮面團拿出來，用擀麵棍擀成皮，收成長條。
2、用方形刮板按每個26克將水油皮面團分割，並搓圓，記得分割後的麵糰一樣要蓋上保鮮膜。總共20個。收口一定要朝下。
3、將油心取出來，按12克一個分割並搓圓備用。
4、用水油皮將油心包起來，蓋上保鮮膜靜置鬆馳。（一般來說包完最後一個，則第一個的鬆馳時間已經差不多了，具體標準就是用手指輕按一下面團，如果沒有立刻彈回來就可以了）
5、將靜置好的小麵糰取出來，先用雙手從兩側往中間收一下，讓麵糰成橢圓形，然後用輕按表面，接著用擀麵棍擀成麵皮，注意不要擀破讓油酥露出來，第一次時稍微擀厚一點後面的慢慢再試。
6、將擀好的麵皮翻面，並捲起來成小圓柱形。重複上面的動作，將所有分割好的麵糰擀好，封上保鮮膜。
7、再次將前面的麵糰擀成皮，折三折，封上保鮮膜備用。（也可以像前面步驟一樣捲起來。）
前幾天發了一個八仁月餅的製作方法後很多朋友在問，我想自己動手做月餅，分享給家人和朋友，可是又沒烤箱怎麼辦？總不能就為了做一次月餅就去買一臺烤箱回來吧！
其實這個問題想一想是可以解決的，我們中秋吃月餅的年代可以追溯到唐朝，在那個朝代肯定是沒有烤箱的，那麼我們古人月餅是怎麼做出來的呢？
今天我們就來解決這個問題。"不用烤箱，不用梘水，一碗麵，一碗油，一口鍋，包點餡"，輕輕鬆鬆做出美味可口的酥皮月餅。
[酥皮月餅的家庭簡易做法]
一、材料組成
水油皮材料：
1、中筋麵粉 300克
2、花生油或大豆油（玉米油也可以）85克
3、涼開水或純淨水 110克
4、細砂糖 35克
備註：細砂糖不能用糖粉，因為糖粉裡含有澱粉，吸水率會增加。
油心材料：
1、低筋麵粉 160克
2、花生油或大豆油（玉米油也可以） 80克
備註：以上油皮和油心的量為20個成品月餅的量。
二、操作步驟
[水油皮的操作]：
1、將所有材料按需要的量準備好，如果沒有中筋麵粉，可以用1：1的高筋麵粉和低筋麵粉混合就可以了。
2、將中筋麵粉和細砂糖放在一個大的容器中先輕輕混合均勻，然後加入油和水，用方形刮板不停翻拌到看不到中筋麵粉充分吸收了水和油，看不到乾粉。
3、一隻手扶著容器，一隻手不停地在搓揉麵塊，使面塊成團。
4、將已經基本成團的麵糰放在臺面上用雙手不停地來回揉麵，在感覺到麵糰有筋度，彈力較大，揉出去會彈回來時將麵糰收圓，封上保鮮膜靜置鬆馳5分鐘。
5、再次將靜置鬆馳後的麵糰拿出來重新用雙手不停地揉麵，一樣地揉到有筋度，有彈力時封上保鮮膜靜置鬆馳5分鐘左右，此揉麵的步驟需重複三到五次，一直到麵糰光滑，油和麵充分均勻為止。
6、將麵糰取出，用擀麵棍擀成約1MM厚度的麵皮，折三折，然後封上保鮮膜靜置5分鐘。然後重複此步驟三到五次，每次擀後先封上保鮮膜靜置鬆馳，一直到麵糰切開均勻、細膩為止，然後封上保鮮膜放旁邊靜置醒面備用。
注意：水油皮的操作過程中速度不能太慢，不能對著風扇或者空調吹風口吹，每次鬆馳時一定要蓋上保鮮膜，防止麵皮乾裂。如果感覺實在幹，可以用噴壺輕輕噴一點水在表面，但不能太多。
[油酥部分的操作]：
1、將低筋麵粉和油混合在一起，用方形刮板翻拌均勻，讓面充分吸收油，看不到乾粉。
2、用手收圓成團，放在容器中或直接用保鮮膜包好放旁邊靜置醒面備用。
[包酥及開酥的操作]
1、先將水油皮面團拿出來，用擀麵棍擀成皮，收成長條。
2、用方形刮板按每個26克將水油皮面團分割，並搓圓，記得分割後的麵糰一樣要蓋上保鮮膜。總共20個。收口一定要朝下。
3、將油心取出來，按12克一個分割並搓圓備用。
4、用水油皮將油心包起來，蓋上保鮮膜靜置鬆馳。（一般來說包完最後一個，則第一個的鬆馳時間已經差不多了，具體標準就是用手指輕按一下面團，如果沒有立刻彈回來就可以了）
5、將靜置好的小麵糰取出來，先用雙手從兩側往中間收一下，讓麵糰成橢圓形，然後用輕按表面，接著用擀麵棍擀成麵皮，注意不要擀破讓油酥露出來，第一次時稍微擀厚一點後面的慢慢再試。
6、將擀好的麵皮翻面，並捲起來成小圓柱形。重複上面的動作，將所有分割好的麵糰擀好，封上保鮮膜。
7、再次將前面的麵糰擀成皮，折三折，封上保鮮膜備用。（也可以像前面步驟一樣捲起來。）
[包餡的操作]
1、準備餡料，每個20克，搓圓，我用的是紅豆沙，大家可以根據自已的喜歡準備餡料，但是有一點不能是有太多水份的餡料。
前幾天發了一個八仁月餅的製作方法後很多朋友在問，我想自己動手做月餅，分享給家人和朋友，可是又沒烤箱怎麼辦？總不能就為了做一次月餅就去買一臺烤箱回來吧！
其實這個問題想一想是可以解決的，我們中秋吃月餅的年代可以追溯到唐朝，在那個朝代肯定是沒有烤箱的，那麼我們古人月餅是怎麼做出來的呢？
今天我們就來解決這個問題。"不用烤箱，不用梘水，一碗麵，一碗油，一口鍋，包點餡"，輕輕鬆鬆做出美味可口的酥皮月餅。
[酥皮月餅的家庭簡易做法]
一、材料組成
水油皮材料：
1、中筋麵粉 300克
2、花生油或大豆油（玉米油也可以）85克
3、涼開水或純淨水 110克
4、細砂糖 35克
備註：細砂糖不能用糖粉，因為糖粉裡含有澱粉，吸水率會增加。
油心材料：
1、低筋麵粉 160克
2、花生油或大豆油（玉米油也可以） 80克
備註：以上油皮和油心的量為20個成品月餅的量。
二、操作步驟
[水油皮的操作]：
1、將所有材料按需要的量準備好，如果沒有中筋麵粉，可以用1：1的高筋麵粉和低筋麵粉混合就可以了。
2、將中筋麵粉和細砂糖放在一個大的容器中先輕輕混合均勻，然後加入油和水，用方形刮板不停翻拌到看不到中筋麵粉充分吸收了水和油，看不到乾粉。
3、一隻手扶著容器，一隻手不停地在搓揉麵塊，使面塊成團。
4、將已經基本成團的麵糰放在臺面上用雙手不停地來回揉麵，在感覺到麵糰有筋度，彈力較大，揉出去會彈回來時將麵糰收圓，封上保鮮膜靜置鬆馳5分鐘。
5、再次將靜置鬆馳後的麵糰拿出來重新用雙手不停地揉麵，一樣地揉到有筋度，有彈力時封上保鮮膜靜置鬆馳5分鐘左右，此揉麵的步驟需重複三到五次，一直到麵糰光滑，油和麵充分均勻為止。
6、將麵糰取出，用擀麵棍擀成約1MM厚度的麵皮，折三折，然後封上保鮮膜靜置5分鐘。然後重複此步驟三到五次，每次擀後先封上保鮮膜靜置鬆馳，一直到麵糰切開均勻、細膩為止，然後封上保鮮膜放旁邊靜置醒面備用。
注意：水油皮的操作過程中速度不能太慢，不能對著風扇或者空調吹風口吹，每次鬆馳時一定要蓋上保鮮膜，防止麵皮乾裂。如果感覺實在幹，可以用噴壺輕輕噴一點水在表面，但不能太多。
[油酥部分的操作]：
1、將低筋麵粉和油混合在一起，用方形刮板翻拌均勻，讓面充分吸收油，看不到乾粉。
2、用手收圓成團，放在容器中或直接用保鮮膜包好放旁邊靜置醒面備用。
[包酥及開酥的操作]
1、先將水油皮面團拿出來，用擀麵棍擀成皮，收成長條。
2、用方形刮板按每個26克將水油皮面團分割，並搓圓，記得分割後的麵糰一樣要蓋上保鮮膜。總共20個。收口一定要朝下。
3、將油心取出來，按12克一個分割並搓圓備用。
4、用水油皮將油心包起來，蓋上保鮮膜靜置鬆馳。（一般來說包完最後一個，則第一個的鬆馳時間已經差不多了，具體標準就是用手指輕按一下面團，如果沒有立刻彈回來就可以了）
5、將靜置好的小麵糰取出來，先用雙手從兩側往中間收一下，讓麵糰成橢圓形，然後用輕按表面，接著用擀麵棍擀成麵皮，注意不要擀破讓油酥露出來，第一次時稍微擀厚一點後面的慢慢再試。
6、將擀好的麵皮翻面，並捲起來成小圓柱形。重複上面的動作，將所有分割好的麵糰擀好，封上保鮮膜。
7、再次將前面的麵糰擀成皮，折三折，封上保鮮膜備用。（也可以像前面步驟一樣捲起來。）
[包餡的操作]
1、準備餡料，每個20克，搓圓，我用的是紅豆沙，大家可以根據自已的喜歡準備餡料，但是有一點不能是有太多水份的餡料。
2、將前面擀好並鬆馳好的小麵糰拿出來，用手壓一下，儘量成圓形，注意不要壓得太薄，容易將酥露出來。
前幾天發了一個八仁月餅的製作方法後很多朋友在問，我想自己動手做月餅，分享給家人和朋友，可是又沒烤箱怎麼辦？總不能就為了做一次月餅就去買一臺烤箱回來吧！
其實這個問題想一想是可以解決的，我們中秋吃月餅的年代可以追溯到唐朝，在那個朝代肯定是沒有烤箱的，那麼我們古人月餅是怎麼做出來的呢？
今天我們就來解決這個問題。"不用烤箱，不用梘水，一碗麵，一碗油，一口鍋，包點餡"，輕輕鬆鬆做出美味可口的酥皮月餅。
[酥皮月餅的家庭簡易做法]
一、材料組成
水油皮材料：
1、中筋麵粉 300克
2、花生油或大豆油（玉米油也可以）85克
3、涼開水或純淨水 110克
4、細砂糖 35克
備註：細砂糖不能用糖粉，因為糖粉裡含有澱粉，吸水率會增加。
油心材料：
1、低筋麵粉 160克
2、花生油或大豆油（玉米油也可以） 80克
備註：以上油皮和油心的量為20個成品月餅的量。
二、操作步驟
[水油皮的操作]：
1、將所有材料按需要的量準備好，如果沒有中筋麵粉，可以用1：1的高筋麵粉和低筋麵粉混合就可以了。
2、將中筋麵粉和細砂糖放在一個大的容器中先輕輕混合均勻，然後加入油和水，用方形刮板不停翻拌到看不到中筋麵粉充分吸收了水和油，看不到乾粉。
3、一隻手扶著容器，一隻手不停地在搓揉麵塊，使面塊成團。
4、將已經基本成團的麵糰放在臺面上用雙手不停地來回揉麵，在感覺到麵糰有筋度，彈力較大，揉出去會彈回來時將麵糰收圓，封上保鮮膜靜置鬆馳5分鐘。
5、再次將靜置鬆馳後的麵糰拿出來重新用雙手不停地揉麵，一樣地揉到有筋度，有彈力時封上保鮮膜靜置鬆馳5分鐘左右，此揉麵的步驟需重複三到五次，一直到麵糰光滑，油和麵充分均勻為止。
6、將麵糰取出，用擀麵棍擀成約1MM厚度的麵皮，折三折，然後封上保鮮膜靜置5分鐘。然後重複此步驟三到五次，每次擀後先封上保鮮膜靜置鬆馳，一直到麵糰切開均勻、細膩為止，然後封上保鮮膜放旁邊靜置醒面備用。
注意：水油皮的操作過程中速度不能太慢，不能對著風扇或者空調吹風口吹，每次鬆馳時一定要蓋上保鮮膜，防止麵皮乾裂。如果感覺實在幹，可以用噴壺輕輕噴一點水在表面，但不能太多。
[油酥部分的操作]：
1、將低筋麵粉和油混合在一起，用方形刮板翻拌均勻，讓面充分吸收油，看不到乾粉。
2、用手收圓成團，放在容器中或直接用保鮮膜包好放旁邊靜置醒面備用。
[包酥及開酥的操作]
1、先將水油皮面團拿出來，用擀麵棍擀成皮，收成長條。
2、用方形刮板按每個26克將水油皮面團分割，並搓圓，記得分割後的麵糰一樣要蓋上保鮮膜。總共20個。收口一定要朝下。
3、將油心取出來，按12克一個分割並搓圓備用。
4、用水油皮將油心包起來，蓋上保鮮膜靜置鬆馳。（一般來說包完最後一個，則第一個的鬆馳時間已經差不多了，具體標準就是用手指輕按一下面團，如果沒有立刻彈回來就可以了）
5、將靜置好的小麵糰取出來，先用雙手從兩側往中間收一下，讓麵糰成橢圓形，然後用輕按表面，接著用擀麵棍擀成麵皮，注意不要擀破讓油酥露出來，第一次時稍微擀厚一點後面的慢慢再試。
6、將擀好的麵皮翻面，並捲起來成小圓柱形。重複上面的動作，將所有分割好的麵糰擀好，封上保鮮膜。
7、再次將前面的麵糰擀成皮，折三折，封上保鮮膜備用。（也可以像前面步驟一樣捲起來。）
[包餡的操作]
1、準備餡料，每個20克，搓圓，我用的是紅豆沙，大家可以根據自已的喜歡準備餡料，但是有一點不能是有太多水份的餡料。
2、將前面擀好並鬆馳好的小麵糰拿出來，用手壓一下，儘量成圓形，注意不要壓得太薄，容易將酥露出來。
3、將準備好的餡料放在麵皮上包好，注意操作不要太久，否則容易乾裂破皮。
前幾天發了一個八仁月餅的製作方法後很多朋友在問，我想自己動手做月餅，分享給家人和朋友，可是又沒烤箱怎麼辦？總不能就為了做一次月餅就去買一臺烤箱回來吧！
其實這個問題想一想是可以解決的，我們中秋吃月餅的年代可以追溯到唐朝，在那個朝代肯定是沒有烤箱的，那麼我們古人月餅是怎麼做出來的呢？
今天我們就來解決這個問題。"不用烤箱，不用梘水，一碗麵，一碗油，一口鍋，包點餡"，輕輕鬆鬆做出美味可口的酥皮月餅。
[酥皮月餅的家庭簡易做法]
一、材料組成
水油皮材料：
1、中筋麵粉 300克
2、花生油或大豆油（玉米油也可以）85克
3、涼開水或純淨水 110克
4、細砂糖 35克
備註：細砂糖不能用糖粉，因為糖粉裡含有澱粉，吸水率會增加。
油心材料：
1、低筋麵粉 160克
2、花生油或大豆油（玉米油也可以） 80克
備註：以上油皮和油心的量為20個成品月餅的量。
二、操作步驟
[水油皮的操作]：
1、將所有材料按需要的量準備好，如果沒有中筋麵粉，可以用1：1的高筋麵粉和低筋麵粉混合就可以了。
2、將中筋麵粉和細砂糖放在一個大的容器中先輕輕混合均勻，然後加入油和水，用方形刮板不停翻拌到看不到中筋麵粉充分吸收了水和油，看不到乾粉。
3、一隻手扶著容器，一隻手不停地在搓揉麵塊，使面塊成團。
4、將已經基本成團的麵糰放在臺面上用雙手不停地來回揉麵，在感覺到麵糰有筋度，彈力較大，揉出去會彈回來時將麵糰收圓，封上保鮮膜靜置鬆馳5分鐘。
5、再次將靜置鬆馳後的麵糰拿出來重新用雙手不停地揉麵，一樣地揉到有筋度，有彈力時封上保鮮膜靜置鬆馳5分鐘左右，此揉麵的步驟需重複三到五次，一直到麵糰光滑，油和麵充分均勻為止。
6、將麵糰取出，用擀麵棍擀成約1MM厚度的麵皮，折三折，然後封上保鮮膜靜置5分鐘。然後重複此步驟三到五次，每次擀後先封上保鮮膜靜置鬆馳，一直到麵糰切開均勻、細膩為止，然後封上保鮮膜放旁邊靜置醒面備用。
注意：水油皮的操作過程中速度不能太慢，不能對著風扇或者空調吹風口吹，每次鬆馳時一定要蓋上保鮮膜，防止麵皮乾裂。如果感覺實在幹，可以用噴壺輕輕噴一點水在表面，但不能太多。
[油酥部分的操作]：
1、將低筋麵粉和油混合在一起，用方形刮板翻拌均勻，讓面充分吸收油，看不到乾粉。
2、用手收圓成團，放在容器中或直接用保鮮膜包好放旁邊靜置醒面備用。
[包酥及開酥的操作]
1、先將水油皮面團拿出來，用擀麵棍擀成皮，收成長條。
2、用方形刮板按每個26克將水油皮面團分割，並搓圓，記得分割後的麵糰一樣要蓋上保鮮膜。總共20個。收口一定要朝下。
3、將油心取出來，按12克一個分割並搓圓備用。
4、用水油皮將油心包起來，蓋上保鮮膜靜置鬆馳。（一般來說包完最後一個，則第一個的鬆馳時間已經差不多了，具體標準就是用手指輕按一下面團，如果沒有立刻彈回來就可以了）
5、將靜置好的小麵糰取出來，先用雙手從兩側往中間收一下，讓麵糰成橢圓形，然後用輕按表面，接著用擀麵棍擀成麵皮，注意不要擀破讓油酥露出來，第一次時稍微擀厚一點後面的慢慢再試。
6、將擀好的麵皮翻面，並捲起來成小圓柱形。重複上面的動作，將所有分割好的麵糰擀好，封上保鮮膜。
7、再次將前面的麵糰擀成皮，折三折，封上保鮮膜備用。（也可以像前面步驟一樣捲起來。）
[包餡的操作]
1、準備餡料，每個20克，搓圓，我用的是紅豆沙，大家可以根據自已的喜歡準備餡料，但是有一點不能是有太多水份的餡料。
2、將前面擀好並鬆馳好的小麵糰拿出來，用手壓一下，儘量成圓形，注意不要壓得太薄，容易將酥露出來。
3、將準備好的餡料放在麵皮上包好，注意操作不要太久，否則容易乾裂破皮。
4、將包的麵糰放在臺面上，用手掌根輕按成小圓餅。蓋上保鮮膜備用。
前幾天發了一個八仁月餅的製作方法後很多朋友在問，我想自己動手做月餅，分享給家人和朋友，可是又沒烤箱怎麼辦？總不能就為了做一次月餅就去買一臺烤箱回來吧！
其實這個問題想一想是可以解決的，我們中秋吃月餅的年代可以追溯到唐朝，在那個朝代肯定是沒有烤箱的，那麼我們古人月餅是怎麼做出來的呢？
今天我們就來解決這個問題。"不用烤箱，不用梘水，一碗麵，一碗油，一口鍋，包點餡"，輕輕鬆鬆做出美味可口的酥皮月餅。
[酥皮月餅的家庭簡易做法]
一、材料組成
水油皮材料：
1、中筋麵粉 300克
2、花生油或大豆油（玉米油也可以）85克
3、涼開水或純淨水 110克
4、細砂糖 35克
備註：細砂糖不能用糖粉，因為糖粉裡含有澱粉，吸水率會增加。
油心材料：
1、低筋麵粉 160克
2、花生油或大豆油（玉米油也可以） 80克
備註：以上油皮和油心的量為20個成品月餅的量。
二、操作步驟
[水油皮的操作]：
1、將所有材料按需要的量準備好，如果沒有中筋麵粉，可以用1：1的高筋麵粉和低筋麵粉混合就可以了。
2、將中筋麵粉和細砂糖放在一個大的容器中先輕輕混合均勻，然後加入油和水，用方形刮板不停翻拌到看不到中筋麵粉充分吸收了水和油，看不到乾粉。
3、一隻手扶著容器，一隻手不停地在搓揉麵塊，使面塊成團。
4、將已經基本成團的麵糰放在臺面上用雙手不停地來回揉麵，在感覺到麵糰有筋度，彈力較大，揉出去會彈回來時將麵糰收圓，封上保鮮膜靜置鬆馳5分鐘。
5、再次將靜置鬆馳後的麵糰拿出來重新用雙手不停地揉麵，一樣地揉到有筋度，有彈力時封上保鮮膜靜置鬆馳5分鐘左右，此揉麵的步驟需重複三到五次，一直到麵糰光滑，油和麵充分均勻為止。
6、將麵糰取出，用擀麵棍擀成約1MM厚度的麵皮，折三折，然後封上保鮮膜靜置5分鐘。然後重複此步驟三到五次，每次擀後先封上保鮮膜靜置鬆馳，一直到麵糰切開均勻、細膩為止，然後封上保鮮膜放旁邊靜置醒面備用。
注意：水油皮的操作過程中速度不能太慢，不能對著風扇或者空調吹風口吹，每次鬆馳時一定要蓋上保鮮膜，防止麵皮乾裂。如果感覺實在幹，可以用噴壺輕輕噴一點水在表面，但不能太多。
[油酥部分的操作]：
1、將低筋麵粉和油混合在一起，用方形刮板翻拌均勻，讓面充分吸收油，看不到乾粉。
2、用手收圓成團，放在容器中或直接用保鮮膜包好放旁邊靜置醒面備用。
[包酥及開酥的操作]
1、先將水油皮面團拿出來，用擀麵棍擀成皮，收成長條。
2、用方形刮板按每個26克將水油皮面團分割，並搓圓，記得分割後的麵糰一樣要蓋上保鮮膜。總共20個。收口一定要朝下。
3、將油心取出來，按12克一個分割並搓圓備用。
4、用水油皮將油心包起來，蓋上保鮮膜靜置鬆馳。（一般來說包完最後一個，則第一個的鬆馳時間已經差不多了，具體標準就是用手指輕按一下面團，如果沒有立刻彈回來就可以了）
5、將靜置好的小麵糰取出來，先用雙手從兩側往中間收一下，讓麵糰成橢圓形，然後用輕按表面，接著用擀麵棍擀成麵皮，注意不要擀破讓油酥露出來，第一次時稍微擀厚一點後面的慢慢再試。
6、將擀好的麵皮翻面，並捲起來成小圓柱形。重複上面的動作，將所有分割好的麵糰擀好，封上保鮮膜。
7、再次將前面的麵糰擀成皮，折三折，封上保鮮膜備用。（也可以像前面步驟一樣捲起來。）
[包餡的操作]
1、準備餡料，每個20克，搓圓，我用的是紅豆沙，大家可以根據自已的喜歡準備餡料，但是有一點不能是有太多水份的餡料。
2、將前面擀好並鬆馳好的小麵糰拿出來，用手壓一下，儘量成圓形，注意不要壓得太薄，容易將酥露出來。
3、將準備好的餡料放在麵皮上包好，注意操作不要太久，否則容易乾裂破皮。
4、將包的麵糰放在臺面上，用手掌根輕按成小圓餅。蓋上保鮮膜備用。
前幾天發了一個八仁月餅的製作方法後很多朋友在問，我想自己動手做月餅，分享給家人和朋友，可是又沒烤箱怎麼辦？總不能就為了做一次月餅就去買一臺烤箱回來吧！
其實這個問題想一想是可以解決的，我們中秋吃月餅的年代可以追溯到唐朝，在那個朝代肯定是沒有烤箱的，那麼我們古人月餅是怎麼做出來的呢？
今天我們就來解決這個問題。"不用烤箱，不用梘水，一碗麵，一碗油，一口鍋，包點餡"，輕輕鬆鬆做出美味可口的酥皮月餅。
[酥皮月餅的家庭簡易做法]
一、材料組成
水油皮材料：
1、中筋麵粉 300克
2、花生油或大豆油（玉米油也可以）85克
3、涼開水或純淨水 110克
4、細砂糖 35克
備註：細砂糖不能用糖粉，因為糖粉裡含有澱粉，吸水率會增加。
油心材料：
1、低筋麵粉 160克
2、花生油或大豆油（玉米油也可以） 80克
備註：以上油皮和油心的量為20個成品月餅的量。
二、操作步驟
[水油皮的操作]：
1、將所有材料按需要的量準備好，如果沒有中筋麵粉，可以用1：1的高筋麵粉和低筋麵粉混合就可以了。
2、將中筋麵粉和細砂糖放在一個大的容器中先輕輕混合均勻，然後加入油和水，用方形刮板不停翻拌到看不到中筋麵粉充分吸收了水和油，看不到乾粉。
3、一隻手扶著容器，一隻手不停地在搓揉麵塊，使面塊成團。
4、將已經基本成團的麵糰放在臺面上用雙手不停地來回揉麵，在感覺到麵糰有筋度，彈力較大，揉出去會彈回來時將麵糰收圓，封上保鮮膜靜置鬆馳5分鐘。
5、再次將靜置鬆馳後的麵糰拿出來重新用雙手不停地揉麵，一樣地揉到有筋度，有彈力時封上保鮮膜靜置鬆馳5分鐘左右，此揉麵的步驟需重複三到五次，一直到麵糰光滑，油和麵充分均勻為止。
6、將麵糰取出，用擀麵棍擀成約1MM厚度的麵皮，折三折，然後封上保鮮膜靜置5分鐘。然後重複此步驟三到五次，每次擀後先封上保鮮膜靜置鬆馳，一直到麵糰切開均勻、細膩為止，然後封上保鮮膜放旁邊靜置醒面備用。
注意：水油皮的操作過程中速度不能太慢，不能對著風扇或者空調吹風口吹，每次鬆馳時一定要蓋上保鮮膜，防止麵皮乾裂。如果感覺實在幹，可以用噴壺輕輕噴一點水在表面，但不能太多。
[油酥部分的操作]：
1、將低筋麵粉和油混合在一起，用方形刮板翻拌均勻，讓面充分吸收油，看不到乾粉。
2、用手收圓成團，放在容器中或直接用保鮮膜包好放旁邊靜置醒面備用。
[包酥及開酥的操作]
1、先將水油皮面團拿出來，用擀麵棍擀成皮，收成長條。
2、用方形刮板按每個26克將水油皮面團分割，並搓圓，記得分割後的麵糰一樣要蓋上保鮮膜。總共20個。收口一定要朝下。
3、將油心取出來，按12克一個分割並搓圓備用。
4、用水油皮將油心包起來，蓋上保鮮膜靜置鬆馳。（一般來說包完最後一個，則第一個的鬆馳時間已經差不多了，具體標準就是用手指輕按一下面團，如果沒有立刻彈回來就可以了）
5、將靜置好的小麵糰取出來，先用雙手從兩側往中間收一下，讓麵糰成橢圓形，然後用輕按表面，接著用擀麵棍擀成麵皮，注意不要擀破讓油酥露出來，第一次時稍微擀厚一點後面的慢慢再試。
6、將擀好的麵皮翻面，並捲起來成小圓柱形。重複上面的動作，將所有分割好的麵糰擀好，封上保鮮膜。
7、再次將前面的麵糰擀成皮，折三折，封上保鮮膜備用。（也可以像前面步驟一樣捲起來。）
[包餡的操作]
1、準備餡料，每個20克，搓圓，我用的是紅豆沙，大家可以根據自已的喜歡準備餡料，但是有一點不能是有太多水份的餡料。
2、將前面擀好並鬆馳好的小麵糰拿出來，用手壓一下，儘量成圓形，注意不要壓得太薄，容易將酥露出來。
3、將準備好的餡料放在麵皮上包好，注意操作不要太久，否則容易乾裂破皮。
4、將包的麵糰放在臺面上，用手掌根輕按成小圓餅。蓋上保鮮膜備用。
[煎餅操作]
1、將芝麻放在一個比較大的盤子裡。
前幾天發了一個八仁月餅的製作方法後很多朋友在問，我想自己動手做月餅，分享給家人和朋友，可是又沒烤箱怎麼辦？總不能就為了做一次月餅就去買一臺烤箱回來吧！
其實這個問題想一想是可以解決的，我們中秋吃月餅的年代可以追溯到唐朝，在那個朝代肯定是沒有烤箱的，那麼我們古人月餅是怎麼做出來的呢？
今天我們就來解決這個問題。"不用烤箱，不用梘水，一碗麵，一碗油，一口鍋，包點餡"，輕輕鬆鬆做出美味可口的酥皮月餅。
[酥皮月餅的家庭簡易做法]
一、材料組成
水油皮材料：
1、中筋麵粉 300克
2、花生油或大豆油（玉米油也可以）85克
3、涼開水或純淨水 110克
4、細砂糖 35克
備註：細砂糖不能用糖粉，因為糖粉裡含有澱粉，吸水率會增加。
油心材料：
1、低筋麵粉 160克
2、花生油或大豆油（玉米油也可以） 80克
備註：以上油皮和油心的量為20個成品月餅的量。
二、操作步驟
[水油皮的操作]：
1、將所有材料按需要的量準備好，如果沒有中筋麵粉，可以用1：1的高筋麵粉和低筋麵粉混合就可以了。
2、將中筋麵粉和細砂糖放在一個大的容器中先輕輕混合均勻，然後加入油和水，用方形刮板不停翻拌到看不到中筋麵粉充分吸收了水和油，看不到乾粉。
3、一隻手扶著容器，一隻手不停地在搓揉麵塊，使面塊成團。
4、將已經基本成團的麵糰放在臺面上用雙手不停地來回揉麵，在感覺到麵糰有筋度，彈力較大，揉出去會彈回來時將麵糰收圓，封上保鮮膜靜置鬆馳5分鐘。
5、再次將靜置鬆馳後的麵糰拿出來重新用雙手不停地揉麵，一樣地揉到有筋度，有彈力時封上保鮮膜靜置鬆馳5分鐘左右，此揉麵的步驟需重複三到五次，一直到麵糰光滑，油和麵充分均勻為止。
6、將麵糰取出，用擀麵棍擀成約1MM厚度的麵皮，折三折，然後封上保鮮膜靜置5分鐘。然後重複此步驟三到五次，每次擀後先封上保鮮膜靜置鬆馳，一直到麵糰切開均勻、細膩為止，然後封上保鮮膜放旁邊靜置醒面備用。
注意：水油皮的操作過程中速度不能太慢，不能對著風扇或者空調吹風口吹，每次鬆馳時一定要蓋上保鮮膜，防止麵皮乾裂。如果感覺實在幹，可以用噴壺輕輕噴一點水在表面，但不能太多。
[油酥部分的操作]：
1、將低筋麵粉和油混合在一起，用方形刮板翻拌均勻，讓面充分吸收油，看不到乾粉。
2、用手收圓成團，放在容器中或直接用保鮮膜包好放旁邊靜置醒面備用。
[包酥及開酥的操作]
1、先將水油皮面團拿出來，用擀麵棍擀成皮，收成長條。
2、用方形刮板按每個26克將水油皮面團分割，並搓圓，記得分割後的麵糰一樣要蓋上保鮮膜。總共20個。收口一定要朝下。
3、將油心取出來，按12克一個分割並搓圓備用。
4、用水油皮將油心包起來，蓋上保鮮膜靜置鬆馳。（一般來說包完最後一個，則第一個的鬆馳時間已經差不多了，具體標準就是用手指輕按一下面團，如果沒有立刻彈回來就可以了）
5、將靜置好的小麵糰取出來，先用雙手從兩側往中間收一下，讓麵糰成橢圓形，然後用輕按表面，接著用擀麵棍擀成麵皮，注意不要擀破讓油酥露出來，第一次時稍微擀厚一點後面的慢慢再試。
6、將擀好的麵皮翻面，並捲起來成小圓柱形。重複上面的動作，將所有分割好的麵糰擀好，封上保鮮膜。
7、再次將前面的麵糰擀成皮，折三折，封上保鮮膜備用。（也可以像前面步驟一樣捲起來。）
[包餡的操作]
1、準備餡料，每個20克，搓圓，我用的是紅豆沙，大家可以根據自已的喜歡準備餡料，但是有一點不能是有太多水份的餡料。
2、將前面擀好並鬆馳好的小麵糰拿出來，用手壓一下，儘量成圓形，注意不要壓得太薄，容易將酥露出來。
3、將準備好的餡料放在麵皮上包好，注意操作不要太久，否則容易乾裂破皮。
4、將包的麵糰放在臺面上，用手掌根輕按成小圓餅。蓋上保鮮膜備用。
[煎餅操作]
1、將芝麻放在一個比較大的盤子裡。
2、將用掌根壓好的餅放到盤子裡沾上芝麻，如果麵皮較幹沾不上，可以稍微噴上一點水，正常情況下前面蓋住保鮮膜會有回油，可以完全沾上芝麻。
前幾天發了一個八仁月餅的製作方法後很多朋友在問，我想自己動手做月餅，分享給家人和朋友，可是又沒烤箱怎麼辦？總不能就為了做一次月餅就去買一臺烤箱回來吧！
其實這個問題想一想是可以解決的，我們中秋吃月餅的年代可以追溯到唐朝，在那個朝代肯定是沒有烤箱的，那麼我們古人月餅是怎麼做出來的呢？
今天我們就來解決這個問題。"不用烤箱，不用梘水，一碗麵，一碗油，一口鍋，包點餡"，輕輕鬆鬆做出美味可口的酥皮月餅。
[酥皮月餅的家庭簡易做法]
一、材料組成
水油皮材料：
1、中筋麵粉 300克
2、花生油或大豆油（玉米油也可以）85克
3、涼開水或純淨水 110克
4、細砂糖 35克
備註：細砂糖不能用糖粉，因為糖粉裡含有澱粉，吸水率會增加。
油心材料：
1、低筋麵粉 160克
2、花生油或大豆油（玉米油也可以） 80克
備註：以上油皮和油心的量為20個成品月餅的量。
二、操作步驟
[水油皮的操作]：
1、將所有材料按需要的量準備好，如果沒有中筋麵粉，可以用1：1的高筋麵粉和低筋麵粉混合就可以了。
2、將中筋麵粉和細砂糖放在一個大的容器中先輕輕混合均勻，然後加入油和水，用方形刮板不停翻拌到看不到中筋麵粉充分吸收了水和油，看不到乾粉。
3、一隻手扶著容器，一隻手不停地在搓揉麵塊，使面塊成團。
4、將已經基本成團的麵糰放在臺面上用雙手不停地來回揉麵，在感覺到麵糰有筋度，彈力較大，揉出去會彈回來時將麵糰收圓，封上保鮮膜靜置鬆馳5分鐘。
5、再次將靜置鬆馳後的麵糰拿出來重新用雙手不停地揉麵，一樣地揉到有筋度，有彈力時封上保鮮膜靜置鬆馳5分鐘左右，此揉麵的步驟需重複三到五次，一直到麵糰光滑，油和麵充分均勻為止。
6、將麵糰取出，用擀麵棍擀成約1MM厚度的麵皮，折三折，然後封上保鮮膜靜置5分鐘。然後重複此步驟三到五次，每次擀後先封上保鮮膜靜置鬆馳，一直到麵糰切開均勻、細膩為止，然後封上保鮮膜放旁邊靜置醒面備用。
注意：水油皮的操作過程中速度不能太慢，不能對著風扇或者空調吹風口吹，每次鬆馳時一定要蓋上保鮮膜，防止麵皮乾裂。如果感覺實在幹，可以用噴壺輕輕噴一點水在表面，但不能太多。
[油酥部分的操作]：
1、將低筋麵粉和油混合在一起，用方形刮板翻拌均勻，讓面充分吸收油，看不到乾粉。
2、用手收圓成團，放在容器中或直接用保鮮膜包好放旁邊靜置醒面備用。
[包酥及開酥的操作]
1、先將水油皮面團拿出來，用擀麵棍擀成皮，收成長條。
2、用方形刮板按每個26克將水油皮面團分割，並搓圓，記得分割後的麵糰一樣要蓋上保鮮膜。總共20個。收口一定要朝下。
3、將油心取出來，按12克一個分割並搓圓備用。
4、用水油皮將油心包起來，蓋上保鮮膜靜置鬆馳。（一般來說包完最後一個，則第一個的鬆馳時間已經差不多了，具體標準就是用手指輕按一下面團，如果沒有立刻彈回來就可以了）
5、將靜置好的小麵糰取出來，先用雙手從兩側往中間收一下，讓麵糰成橢圓形，然後用輕按表面，接著用擀麵棍擀成麵皮，注意不要擀破讓油酥露出來，第一次時稍微擀厚一點後面的慢慢再試。
6、將擀好的麵皮翻面，並捲起來成小圓柱形。重複上面的動作，將所有分割好的麵糰擀好，封上保鮮膜。
7、再次將前面的麵糰擀成皮，折三折，封上保鮮膜備用。（也可以像前面步驟一樣捲起來。）
[包餡的操作]
1、準備餡料，每個20克，搓圓，我用的是紅豆沙，大家可以根據自已的喜歡準備餡料，但是有一點不能是有太多水份的餡料。
2、將前面擀好並鬆馳好的小麵糰拿出來，用手壓一下，儘量成圓形，注意不要壓得太薄，容易將酥露出來。
3、將準備好的餡料放在麵皮上包好，注意操作不要太久，否則容易乾裂破皮。
4、將包的麵糰放在臺面上，用手掌根輕按成小圓餅。蓋上保鮮膜備用。
[煎餅操作]
1、將芝麻放在一個比較大的盤子裡。
2、將用掌根壓好的餅放到盤子裡沾上芝麻，如果麵皮較幹沾不上，可以稍微噴上一點水，正常情況下前面蓋住保鮮膜會有回油，可以完全沾上芝麻。
3、鍋裡刷上一層油，注意油不要太多，否則就成油炸餅了。
前幾天發了一個八仁月餅的製作方法後很多朋友在問，我想自己動手做月餅，分享給家人和朋友，可是又沒烤箱怎麼辦？總不能就為了做一次月餅就去買一臺烤箱回來吧！
其實這個問題想一想是可以解決的，我們中秋吃月餅的年代可以追溯到唐朝，在那個朝代肯定是沒有烤箱的，那麼我們古人月餅是怎麼做出來的呢？
今天我們就來解決這個問題。"不用烤箱，不用梘水，一碗麵，一碗油，一口鍋，包點餡"，輕輕鬆鬆做出美味可口的酥皮月餅。
[酥皮月餅的家庭簡易做法]
一、材料組成
水油皮材料：
1、中筋麵粉 300克
2、花生油或大豆油（玉米油也可以）85克
3、涼開水或純淨水 110克
4、細砂糖 35克
備註：細砂糖不能用糖粉，因為糖粉裡含有澱粉，吸水率會增加。
油心材料：
1、低筋麵粉 160克
2、花生油或大豆油（玉米油也可以） 80克
備註：以上油皮和油心的量為20個成品月餅的量。
二、操作步驟
[水油皮的操作]：
1、將所有材料按需要的量準備好，如果沒有中筋麵粉，可以用1：1的高筋麵粉和低筋麵粉混合就可以了。
2、將中筋麵粉和細砂糖放在一個大的容器中先輕輕混合均勻，然後加入油和水，用方形刮板不停翻拌到看不到中筋麵粉充分吸收了水和油，看不到乾粉。
3、一隻手扶著容器，一隻手不停地在搓揉麵塊，使面塊成團。
4、將已經基本成團的麵糰放在臺面上用雙手不停地來回揉麵，在感覺到麵糰有筋度，彈力較大，揉出去會彈回來時將麵糰收圓，封上保鮮膜靜置鬆馳5分鐘。
5、再次將靜置鬆馳後的麵糰拿出來重新用雙手不停地揉麵，一樣地揉到有筋度，有彈力時封上保鮮膜靜置鬆馳5分鐘左右，此揉麵的步驟需重複三到五次，一直到麵糰光滑，油和麵充分均勻為止。
6、將麵糰取出，用擀麵棍擀成約1MM厚度的麵皮，折三折，然後封上保鮮膜靜置5分鐘。然後重複此步驟三到五次，每次擀後先封上保鮮膜靜置鬆馳，一直到麵糰切開均勻、細膩為止，然後封上保鮮膜放旁邊靜置醒面備用。
注意：水油皮的操作過程中速度不能太慢，不能對著風扇或者空調吹風口吹，每次鬆馳時一定要蓋上保鮮膜，防止麵皮乾裂。如果感覺實在幹，可以用噴壺輕輕噴一點水在表面，但不能太多。
[油酥部分的操作]：
1、將低筋麵粉和油混合在一起，用方形刮板翻拌均勻，讓面充分吸收油，看不到乾粉。
2、用手收圓成團，放在容器中或直接用保鮮膜包好放旁邊靜置醒面備用。
[包酥及開酥的操作]
1、先將水油皮面團拿出來，用擀麵棍擀成皮，收成長條。
2、用方形刮板按每個26克將水油皮面團分割，並搓圓，記得分割後的麵糰一樣要蓋上保鮮膜。總共20個。收口一定要朝下。
3、將油心取出來，按12克一個分割並搓圓備用。
4、用水油皮將油心包起來，蓋上保鮮膜靜置鬆馳。（一般來說包完最後一個，則第一個的鬆馳時間已經差不多了，具體標準就是用手指輕按一下面團，如果沒有立刻彈回來就可以了）
5、將靜置好的小麵糰取出來，先用雙手從兩側往中間收一下，讓麵糰成橢圓形，然後用輕按表面，接著用擀麵棍擀成麵皮，注意不要擀破讓油酥露出來，第一次時稍微擀厚一點後面的慢慢再試。
6、將擀好的麵皮翻面，並捲起來成小圓柱形。重複上面的動作，將所有分割好的麵糰擀好，封上保鮮膜。
7、再次將前面的麵糰擀成皮，折三折，封上保鮮膜備用。（也可以像前面步驟一樣捲起來。）
[包餡的操作]
1、準備餡料，每個20克，搓圓，我用的是紅豆沙，大家可以根據自已的喜歡準備餡料，但是有一點不能是有太多水份的餡料。
2、將前面擀好並鬆馳好的小麵糰拿出來，用手壓一下，儘量成圓形，注意不要壓得太薄，容易將酥露出來。
3、將準備好的餡料放在麵皮上包好，注意操作不要太久，否則容易乾裂破皮。
4、將包的麵糰放在臺面上，用手掌根輕按成小圓餅。蓋上保鮮膜備用。
[煎餅操作]
1、將芝麻放在一個比較大的盤子裡。
2、將用掌根壓好的餅放到盤子裡沾上芝麻，如果麵皮較幹沾不上，可以稍微噴上一點水，正常情況下前面蓋住保鮮膜會有回油，可以完全沾上芝麻。
3、鍋裡刷上一層油，注意油不要太多，否則就成油炸餅了。
4、油燒好後，將餅放入鍋中，有芝麻的一面朝上，蓋上蓋子。
前幾天發了一個八仁月餅的製作方法後很多朋友在問，我想自己動手做月餅，分享給家人和朋友，可是又沒烤箱怎麼辦？總不能就為了做一次月餅就去買一臺烤箱回來吧！
其實這個問題想一想是可以解決的，我們中秋吃月餅的年代可以追溯到唐朝，在那個朝代肯定是沒有烤箱的，那麼我們古人月餅是怎麼做出來的呢？
今天我們就來解決這個問題。"不用烤箱，不用梘水，一碗麵，一碗油，一口鍋，包點餡"，輕輕鬆鬆做出美味可口的酥皮月餅。
[酥皮月餅的家庭簡易做法]
一、材料組成
水油皮材料：
1、中筋麵粉 300克
2、花生油或大豆油（玉米油也可以）85克
3、涼開水或純淨水 110克
4、細砂糖 35克
備註：細砂糖不能用糖粉，因為糖粉裡含有澱粉，吸水率會增加。
油心材料：
1、低筋麵粉 160克
2、花生油或大豆油（玉米油也可以） 80克
備註：以上油皮和油心的量為20個成品月餅的量。
二、操作步驟
[水油皮的操作]：
1、將所有材料按需要的量準備好，如果沒有中筋麵粉，可以用1：1的高筋麵粉和低筋麵粉混合就可以了。
2、將中筋麵粉和細砂糖放在一個大的容器中先輕輕混合均勻，然後加入油和水，用方形刮板不停翻拌到看不到中筋麵粉充分吸收了水和油，看不到乾粉。
3、一隻手扶著容器，一隻手不停地在搓揉麵塊，使面塊成團。
4、將已經基本成團的麵糰放在臺面上用雙手不停地來回揉麵，在感覺到麵糰有筋度，彈力較大，揉出去會彈回來時將麵糰收圓，封上保鮮膜靜置鬆馳5分鐘。
5、再次將靜置鬆馳後的麵糰拿出來重新用雙手不停地揉麵，一樣地揉到有筋度，有彈力時封上保鮮膜靜置鬆馳5分鐘左右，此揉麵的步驟需重複三到五次，一直到麵糰光滑，油和麵充分均勻為止。
6、將麵糰取出，用擀麵棍擀成約1MM厚度的麵皮，折三折，然後封上保鮮膜靜置5分鐘。然後重複此步驟三到五次，每次擀後先封上保鮮膜靜置鬆馳，一直到麵糰切開均勻、細膩為止，然後封上保鮮膜放旁邊靜置醒面備用。
注意：水油皮的操作過程中速度不能太慢，不能對著風扇或者空調吹風口吹，每次鬆馳時一定要蓋上保鮮膜，防止麵皮乾裂。如果感覺實在幹，可以用噴壺輕輕噴一點水在表面，但不能太多。
[油酥部分的操作]：
1、將低筋麵粉和油混合在一起，用方形刮板翻拌均勻，讓面充分吸收油，看不到乾粉。
2、用手收圓成團，放在容器中或直接用保鮮膜包好放旁邊靜置醒面備用。
[包酥及開酥的操作]
1、先將水油皮面團拿出來，用擀麵棍擀成皮，收成長條。
2、用方形刮板按每個26克將水油皮面團分割，並搓圓，記得分割後的麵糰一樣要蓋上保鮮膜。總共20個。收口一定要朝下。
3、將油心取出來，按12克一個分割並搓圓備用。
4、用水油皮將油心包起來，蓋上保鮮膜靜置鬆馳。（一般來說包完最後一個，則第一個的鬆馳時間已經差不多了，具體標準就是用手指輕按一下面團，如果沒有立刻彈回來就可以了）
5、將靜置好的小麵糰取出來，先用雙手從兩側往中間收一下，讓麵糰成橢圓形，然後用輕按表面，接著用擀麵棍擀成麵皮，注意不要擀破讓油酥露出來，第一次時稍微擀厚一點後面的慢慢再試。
6、將擀好的麵皮翻面，並捲起來成小圓柱形。重複上面的動作，將所有分割好的麵糰擀好，封上保鮮膜。
7、再次將前面的麵糰擀成皮，折三折，封上保鮮膜備用。（也可以像前面步驟一樣捲起來。）
[包餡的操作]
1、準備餡料，每個20克，搓圓，我用的是紅豆沙，大家可以根據自已的喜歡準備餡料，但是有一點不能是有太多水份的餡料。
2、將前面擀好並鬆馳好的小麵糰拿出來，用手壓一下，儘量成圓形，注意不要壓得太薄，容易將酥露出來。
3、將準備好的餡料放在麵皮上包好，注意操作不要太久，否則容易乾裂破皮。
4、將包的麵糰放在臺面上，用手掌根輕按成小圓餅。蓋上保鮮膜備用。
[煎餅操作]
1、將芝麻放在一個比較大的盤子裡。
2、將用掌根壓好的餅放到盤子裡沾上芝麻，如果麵皮較幹沾不上，可以稍微噴上一點水，正常情況下前面蓋住保鮮膜會有回油，可以完全沾上芝麻。
3、鍋裡刷上一層油，注意油不要太多，否則就成油炸餅了。
4、油燒好後，將餅放入鍋中，有芝麻的一面朝上，蓋上蓋子。
前幾天發了一個八仁月餅的製作方法後很多朋友在問，我想自己動手做月餅，分享給家人和朋友，可是又沒烤箱怎麼辦？總不能就為了做一次月餅就去買一臺烤箱回來吧！
其實這個問題想一想是可以解決的，我們中秋吃月餅的年代可以追溯到唐朝，在那個朝代肯定是沒有烤箱的，那麼我們古人月餅是怎麼做出來的呢？
今天我們就來解決這個問題。"不用烤箱，不用梘水，一碗麵，一碗油，一口鍋，包點餡"，輕輕鬆鬆做出美味可口的酥皮月餅。
[酥皮月餅的家庭簡易做法]
一、材料組成
水油皮材料：
1、中筋麵粉 300克
2、花生油或大豆油（玉米油也可以）85克
3、涼開水或純淨水 110克
4、細砂糖 35克
備註：細砂糖不能用糖粉，因為糖粉裡含有澱粉，吸水率會增加。
油心材料：
1、低筋麵粉 160克
2、花生油或大豆油（玉米油也可以） 80克
備註：以上油皮和油心的量為20個成品月餅的量。
二、操作步驟
[水油皮的操作]：
1、將所有材料按需要的量準備好，如果沒有中筋麵粉，可以用1：1的高筋麵粉和低筋麵粉混合就可以了。
2、將中筋麵粉和細砂糖放在一個大的容器中先輕輕混合均勻，然後加入油和水，用方形刮板不停翻拌到看不到中筋麵粉充分吸收了水和油，看不到乾粉。
3、一隻手扶著容器，一隻手不停地在搓揉麵塊，使面塊成團。
4、將已經基本成團的麵糰放在臺面上用雙手不停地來回揉麵，在感覺到麵糰有筋度，彈力較大，揉出去會彈回來時將麵糰收圓，封上保鮮膜靜置鬆馳5分鐘。
5、再次將靜置鬆馳後的麵糰拿出來重新用雙手不停地揉麵，一樣地揉到有筋度，有彈力時封上保鮮膜靜置鬆馳5分鐘左右，此揉麵的步驟需重複三到五次，一直到麵糰光滑，油和麵充分均勻為止。
6、將麵糰取出，用擀麵棍擀成約1MM厚度的麵皮，折三折，然後封上保鮮膜靜置5分鐘。然後重複此步驟三到五次，每次擀後先封上保鮮膜靜置鬆馳，一直到麵糰切開均勻、細膩為止，然後封上保鮮膜放旁邊靜置醒面備用。
注意：水油皮的操作過程中速度不能太慢，不能對著風扇或者空調吹風口吹，每次鬆馳時一定要蓋上保鮮膜，防止麵皮乾裂。如果感覺實在幹，可以用噴壺輕輕噴一點水在表面，但不能太多。
[油酥部分的操作]：
1、將低筋麵粉和油混合在一起，用方形刮板翻拌均勻，讓面充分吸收油，看不到乾粉。
2、用手收圓成團，放在容器中或直接用保鮮膜包好放旁邊靜置醒面備用。
[包酥及開酥的操作]
1、先將水油皮面團拿出來，用擀麵棍擀成皮，收成長條。
2、用方形刮板按每個26克將水油皮面團分割，並搓圓，記得分割後的麵糰一樣要蓋上保鮮膜。總共20個。收口一定要朝下。
3、將油心取出來，按12克一個分割並搓圓備用。
4、用水油皮將油心包起來，蓋上保鮮膜靜置鬆馳。（一般來說包完最後一個，則第一個的鬆馳時間已經差不多了，具體標準就是用手指輕按一下面團，如果沒有立刻彈回來就可以了）
5、將靜置好的小麵糰取出來，先用雙手從兩側往中間收一下，讓麵糰成橢圓形，然後用輕按表面，接著用擀麵棍擀成麵皮，注意不要擀破讓油酥露出來，第一次時稍微擀厚一點後面的慢慢再試。
6、將擀好的麵皮翻面，並捲起來成小圓柱形。重複上面的動作，將所有分割好的麵糰擀好，封上保鮮膜。
7、再次將前面的麵糰擀成皮，折三折，封上保鮮膜備用。（也可以像前面步驟一樣捲起來。）
[包餡的操作]
1、準備餡料，每個20克，搓圓，我用的是紅豆沙，大家可以根據自已的喜歡準備餡料，但是有一點不能是有太多水份的餡料。
2、將前面擀好並鬆馳好的小麵糰拿出來，用手壓一下，儘量成圓形，注意不要壓得太薄，容易將酥露出來。
3、將準備好的餡料放在麵皮上包好，注意操作不要太久，否則容易乾裂破皮。
4、將包的麵糰放在臺面上，用手掌根輕按成小圓餅。蓋上保鮮膜備用。
[煎餅操作]
1、將芝麻放在一個比較大的盤子裡。
2、將用掌根壓好的餅放到盤子裡沾上芝麻，如果麵皮較幹沾不上，可以稍微噴上一點水，正常情況下前面蓋住保鮮膜會有回油，可以完全沾上芝麻。
3、鍋裡刷上一層油，注意油不要太多，否則就成油炸餅了。
4、油燒好後，將餅放入鍋中，有芝麻的一面朝上，蓋上蓋子。
5、第一次煎一定要多看，如果底部呈金黃後，翻面繼續煎。直到兩面都呈金黃色為止。
前幾天發了一個八仁月餅的製作方法後很多朋友在問，我想自己動手做月餅，分享給家人和朋友，可是又沒烤箱怎麼辦？總不能就為了做一次月餅就去買一臺烤箱回來吧！
其實這個問題想一想是可以解決的，我們中秋吃月餅的年代可以追溯到唐朝，在那個朝代肯定是沒有烤箱的，那麼我們古人月餅是怎麼做出來的呢？
今天我們就來解決這個問題。"不用烤箱，不用梘水，一碗麵，一碗油，一口鍋，包點餡"，輕輕鬆鬆做出美味可口的酥皮月餅。
[酥皮月餅的家庭簡易做法]
一、材料組成
水油皮材料：
1、中筋麵粉 300克
2、花生油或大豆油（玉米油也可以）85克
3、涼開水或純淨水 110克
4、細砂糖 35克
備註：細砂糖不能用糖粉，因為糖粉裡含有澱粉，吸水率會增加。
油心材料：
1、低筋麵粉 160克
2、花生油或大豆油（玉米油也可以） 80克
備註：以上油皮和油心的量為20個成品月餅的量。
二、操作步驟
[水油皮的操作]：
1、將所有材料按需要的量準備好，如果沒有中筋麵粉，可以用1：1的高筋麵粉和低筋麵粉混合就可以了。
2、將中筋麵粉和細砂糖放在一個大的容器中先輕輕混合均勻，然後加入油和水，用方形刮板不停翻拌到看不到中筋麵粉充分吸收了水和油，看不到乾粉。
3、一隻手扶著容器，一隻手不停地在搓揉麵塊，使面塊成團。
4、將已經基本成團的麵糰放在臺面上用雙手不停地來回揉麵，在感覺到麵糰有筋度，彈力較大，揉出去會彈回來時將麵糰收圓，封上保鮮膜靜置鬆馳5分鐘。
5、再次將靜置鬆馳後的麵糰拿出來重新用雙手不停地揉麵，一樣地揉到有筋度，有彈力時封上保鮮膜靜置鬆馳5分鐘左右，此揉麵的步驟需重複三到五次，一直到麵糰光滑，油和麵充分均勻為止。
6、將麵糰取出，用擀麵棍擀成約1MM厚度的麵皮，折三折，然後封上保鮮膜靜置5分鐘。然後重複此步驟三到五次，每次擀後先封上保鮮膜靜置鬆馳，一直到麵糰切開均勻、細膩為止，然後封上保鮮膜放旁邊靜置醒面備用。
注意：水油皮的操作過程中速度不能太慢，不能對著風扇或者空調吹風口吹，每次鬆馳時一定要蓋上保鮮膜，防止麵皮乾裂。如果感覺實在幹，可以用噴壺輕輕噴一點水在表面，但不能太多。
[油酥部分的操作]：
1、將低筋麵粉和油混合在一起，用方形刮板翻拌均勻，讓面充分吸收油，看不到乾粉。
2、用手收圓成團，放在容器中或直接用保鮮膜包好放旁邊靜置醒面備用。
[包酥及開酥的操作]
1、先將水油皮面團拿出來，用擀麵棍擀成皮，收成長條。
2、用方形刮板按每個26克將水油皮面團分割，並搓圓，記得分割後的麵糰一樣要蓋上保鮮膜。總共20個。收口一定要朝下。
3、將油心取出來，按12克一個分割並搓圓備用。
4、用水油皮將油心包起來，蓋上保鮮膜靜置鬆馳。（一般來說包完最後一個，則第一個的鬆馳時間已經差不多了，具體標準就是用手指輕按一下面團，如果沒有立刻彈回來就可以了）
5、將靜置好的小麵糰取出來，先用雙手從兩側往中間收一下，讓麵糰成橢圓形，然後用輕按表面，接著用擀麵棍擀成麵皮，注意不要擀破讓油酥露出來，第一次時稍微擀厚一點後面的慢慢再試。
6、將擀好的麵皮翻面，並捲起來成小圓柱形。重複上面的動作，將所有分割好的麵糰擀好，封上保鮮膜。
7、再次將前面的麵糰擀成皮，折三折，封上保鮮膜備用。（也可以像前面步驟一樣捲起來。）
[包餡的操作]
1、準備餡料，每個20克，搓圓，我用的是紅豆沙，大家可以根據自已的喜歡準備餡料，但是有一點不能是有太多水份的餡料。
2、將前面擀好並鬆馳好的小麵糰拿出來，用手壓一下，儘量成圓形，注意不要壓得太薄，容易將酥露出來。
3、將準備好的餡料放在麵皮上包好，注意操作不要太久，否則容易乾裂破皮。
4、將包的麵糰放在臺面上，用手掌根輕按成小圓餅。蓋上保鮮膜備用。
[煎餅操作]
1、將芝麻放在一個比較大的盤子裡。
2、將用掌根壓好的餅放到盤子裡沾上芝麻，如果麵皮較幹沾不上，可以稍微噴上一點水，正常情況下前面蓋住保鮮膜會有回油，可以完全沾上芝麻。
3、鍋裡刷上一層油，注意油不要太多，否則就成油炸餅了。
4、油燒好後，將餅放入鍋中，有芝麻的一面朝上，蓋上蓋子。
5、第一次煎一定要多看，如果底部呈金黃後，翻面繼續煎。直到兩面都呈金黃色為止。
6、最後出鍋冷卻，然後密封保存就可以。
以上是本次分享的內容，由於時間關係，我直接用了現成的紅豆沙，大家如果不喜歡可以換成其它餡，比如綠豆沙，椒鹽，去腿、鮮花等。下面就簡單給大家分享一下紅豆餡料的手工做法。大家如果想要其它餡料的做法，可以私信我。
[紅豆沙的製作]
一、材料組成：
1、紅小豆 500克
2、水 2500克
3、砂糖 300克
4、桂花醬 100克
5、食用鹼 1克
6、花生油 100克
二、操作步驟
1、紅小豆先用水（配方中的水之外）浸泡4-6小時，時間不固定，泡到用手能擰碎為止。
2、將泡好的紅小豆放入鍋中，大火燒開，加入食用鹼，煮到爛為止。
3、將煮好的豆泥過篩去皮。
4、另用一炒鍋，加入花生油，再加入砂糖溶化後把豆泥、桂花醬倒進去，翻炒至無水份為止。
5、最後冷卻再密封保存即可。
本次的分享到此就結束了，我是一個喜歡烘焙的“大叔”，如果大家喜歡烘焙，記得關注我，多轉發，多評論，多交流，希望能和很多志同道合的朋友一起學習，一起進步。