Hi，大家好，我是小貝，很高興又可以給大家分享烘焙，分享美味！
前幾天給大家分享了一款蛋黃肉鬆月餅，收到很多朋友的私信說不喜歡吃肉鬆，有沒有傳統的越仁月餅配方？今天就給大家分享下傳統五仁月餅的做法
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前幾天給大家分享了一款蛋黃肉鬆月餅，收到很多朋友的私信說不喜歡吃肉鬆，有沒有傳統的越仁月餅配方？今天就給大家分享下傳統五仁月餅的做法
【月餅不用買，經典五仁月餅在家就能做，甜而不膩，好吃極了】
【用料】
餡料
葵花籽適量
腰果適量
花生適量
巴旦木果適量
核桃仁適量
裡白芝麻適量
葡萄乾適量
蔓越莓幹適量
以上料共300克
玉米油（葵花籽油）60克
高度酒5克
麥芽糖120克
糯米粉（炒黃）200克
溫開水70克
餅皮料
中筋粉200克
轉化糖漿140克
梘水4克
花生油50克
蛋黃水1個蛋黃加1/4蛋白加15克牛奶
--開始製作--
1.除了葡萄乾和蔓越莓幹以外的果仁用桿麵杖桿碎
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前幾天給大家分享了一款蛋黃肉鬆月餅，收到很多朋友的私信說不喜歡吃肉鬆，有沒有傳統的越仁月餅配方？今天就給大家分享下傳統五仁月餅的做法
【月餅不用買，經典五仁月餅在家就能做，甜而不膩，好吃極了】
【用料】
餡料
葵花籽適量
腰果適量
花生適量
巴旦木果適量
核桃仁適量
裡白芝麻適量
葡萄乾適量
蔓越莓幹適量
以上料共300克
玉米油（葵花籽油）60克
高度酒5克
麥芽糖120克
糯米粉（炒黃）200克
溫開水70克
餅皮料
中筋粉200克
轉化糖漿140克
梘水4克
花生油50克
蛋黃水1個蛋黃加1/4蛋白加15克牛奶
--開始製作--
1.除了葡萄乾和蔓越莓幹以外的果仁用桿麵杖桿碎
2.用刀切碎葡萄乾和蔓越莓幹
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【月餅不用買，經典五仁月餅在家就能做，甜而不膩，好吃極了】
【用料】
餡料
葵花籽適量
腰果適量
花生適量
巴旦木果適量
核桃仁適量
裡白芝麻適量
葡萄乾適量
蔓越莓幹適量
以上料共300克
玉米油（葵花籽油）60克
高度酒5克
麥芽糖120克
糯米粉（炒黃）200克
溫開水70克
餅皮料
中筋粉200克
轉化糖漿140克
梘水4克
花生油50克
蛋黃水1個蛋黃加1/4蛋白加15克牛奶
--開始製作--
1.除了葡萄乾和蔓越莓幹以外的果仁用桿麵杖桿碎
2.用刀切碎葡萄乾和蔓越莓幹
3.所有餡料混合
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【月餅不用買，經典五仁月餅在家就能做，甜而不膩，好吃極了】
【用料】
餡料
葵花籽適量
腰果適量
花生適量
巴旦木果適量
核桃仁適量
裡白芝麻適量
葡萄乾適量
蔓越莓幹適量
以上料共300克
玉米油（葵花籽油）60克
高度酒5克
麥芽糖120克
糯米粉（炒黃）200克
溫開水70克
餅皮料
中筋粉200克
轉化糖漿140克
梘水4克
花生油50克
蛋黃水1個蛋黃加1/4蛋白加15克牛奶
--開始製作--
1.除了葡萄乾和蔓越莓幹以外的果仁用桿麵杖桿碎
2.用刀切碎葡萄乾和蔓越莓幹
3.所有餡料混合
4.炒糯米粉至微黃無生粉味晾涼
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【月餅不用買，經典五仁月餅在家就能做，甜而不膩，好吃極了】
【用料】
餡料
葵花籽適量
腰果適量
花生適量
巴旦木果適量
核桃仁適量
裡白芝麻適量
葡萄乾適量
蔓越莓幹適量
以上料共300克
玉米油（葵花籽油）60克
高度酒5克
麥芽糖120克
糯米粉（炒黃）200克
溫開水70克
餅皮料
中筋粉200克
轉化糖漿140克
梘水4克
花生油50克
蛋黃水1個蛋黃加1/4蛋白加15克牛奶
--開始製作--
1.除了葡萄乾和蔓越莓幹以外的果仁用桿麵杖桿碎
2.用刀切碎葡萄乾和蔓越莓幹
3.所有餡料混合
4.炒糯米粉至微黃無生粉味晾涼
5.把玉米油高度酒麥芽糖溫開水炒好的糯米粉與果仁混合，麥芽糖較硬，所以戴上一次性食品級手套把餡料抓勻抓實，用保鮮膜蓋好，靜置3小時以上
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【月餅不用買，經典五仁月餅在家就能做，甜而不膩，好吃極了】
【用料】
餡料
葵花籽適量
腰果適量
花生適量
巴旦木果適量
核桃仁適量
裡白芝麻適量
葡萄乾適量
蔓越莓幹適量
以上料共300克
玉米油（葵花籽油）60克
高度酒5克
麥芽糖120克
糯米粉（炒黃）200克
溫開水70克
餅皮料
中筋粉200克
轉化糖漿140克
梘水4克
花生油50克
蛋黃水1個蛋黃加1/4蛋白加15克牛奶
--開始製作--
1.除了葡萄乾和蔓越莓幹以外的果仁用桿麵杖桿碎
2.用刀切碎葡萄乾和蔓越莓幹
3.所有餡料混合
4.炒糯米粉至微黃無生粉味晾涼
5.把玉米油高度酒麥芽糖溫開水炒好的糯米粉與果仁混合，麥芽糖較硬，所以戴上一次性食品級手套把餡料抓勻抓實，用保鮮膜蓋好，靜置3小時以上
6.中筋粉轉化糖漿梘水花生油混合上下翻拌，不要揉也不要轉圈，從底下往上翻再向下按一下
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【月餅不用買，經典五仁月餅在家就能做，甜而不膩，好吃極了】
【用料】
餡料
葵花籽適量
腰果適量
花生適量
巴旦木果適量
核桃仁適量
裡白芝麻適量
葡萄乾適量
蔓越莓幹適量
以上料共300克
玉米油（葵花籽油）60克
高度酒5克
麥芽糖120克
糯米粉（炒黃）200克
溫開水70克
餅皮料
中筋粉200克
轉化糖漿140克
梘水4克
花生油50克
蛋黃水1個蛋黃加1/4蛋白加15克牛奶
--開始製作--
1.除了葡萄乾和蔓越莓幹以外的果仁用桿麵杖桿碎
2.用刀切碎葡萄乾和蔓越莓幹
3.所有餡料混合
4.炒糯米粉至微黃無生粉味晾涼
5.把玉米油高度酒麥芽糖溫開水炒好的糯米粉與果仁混合，麥芽糖較硬，所以戴上一次性食品級手套把餡料抓勻抓實，用保鮮膜蓋好，靜置3小時以上
6.中筋粉轉化糖漿梘水花生油混合上下翻拌，不要揉也不要轉圈，從底下往上翻再向下按一下
7.翻拌均勻後用手揉團保鮮膜包好靜置3小時以上
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【月餅不用買，經典五仁月餅在家就能做，甜而不膩，好吃極了】
【用料】
餡料
葵花籽適量
腰果適量
花生適量
巴旦木果適量
核桃仁適量
裡白芝麻適量
葡萄乾適量
蔓越莓幹適量
以上料共300克
玉米油（葵花籽油）60克
高度酒5克
麥芽糖120克
糯米粉（炒黃）200克
溫開水70克
餅皮料
中筋粉200克
轉化糖漿140克
梘水4克
花生油50克
蛋黃水1個蛋黃加1/4蛋白加15克牛奶
--開始製作--
1.除了葡萄乾和蔓越莓幹以外的果仁用桿麵杖桿碎
2.用刀切碎葡萄乾和蔓越莓幹
3.所有餡料混合
4.炒糯米粉至微黃無生粉味晾涼
5.把玉米油高度酒麥芽糖溫開水炒好的糯米粉與果仁混合，麥芽糖較硬，所以戴上一次性食品級手套把餡料抓勻抓實，用保鮮膜蓋好，靜置3小時以上
6.中筋粉轉化糖漿梘水花生油混合上下翻拌，不要揉也不要轉圈，從底下往上翻再向下按一下
7.翻拌均勻後用手揉團保鮮膜包好靜置3小時以上
8.稱重20克皮30克餡揉團
Hi，大家好，我是小貝，很高興又可以給大家分享烘焙，分享美味！
前幾天給大家分享了一款蛋黃肉鬆月餅，收到很多朋友的私信說不喜歡吃肉鬆，有沒有傳統的越仁月餅配方？今天就給大家分享下傳統五仁月餅的做法
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【用料】
餡料
葵花籽適量
腰果適量
花生適量
巴旦木果適量
核桃仁適量
裡白芝麻適量
葡萄乾適量
蔓越莓幹適量
以上料共300克
玉米油（葵花籽油）60克
高度酒5克
麥芽糖120克
糯米粉（炒黃）200克
溫開水70克
餅皮料
中筋粉200克
轉化糖漿140克
梘水4克
花生油50克
蛋黃水1個蛋黃加1/4蛋白加15克牛奶
--開始製作--
1.除了葡萄乾和蔓越莓幹以外的果仁用桿麵杖桿碎
2.用刀切碎葡萄乾和蔓越莓幹
3.所有餡料混合
4.炒糯米粉至微黃無生粉味晾涼
5.把玉米油高度酒麥芽糖溫開水炒好的糯米粉與果仁混合，麥芽糖較硬，所以戴上一次性食品級手套把餡料抓勻抓實，用保鮮膜蓋好，靜置3小時以上
6.中筋粉轉化糖漿梘水花生油混合上下翻拌，不要揉也不要轉圈，從底下往上翻再向下按一下
7.翻拌均勻後用手揉團保鮮膜包好靜置3小時以上
8.稱重20克皮30克餡揉團
9.用手向上推記住是向上推，最後合攏
Hi，大家好，我是小貝，很高興又可以給大家分享烘焙，分享美味！
前幾天給大家分享了一款蛋黃肉鬆月餅，收到很多朋友的私信說不喜歡吃肉鬆，有沒有傳統的越仁月餅配方？今天就給大家分享下傳統五仁月餅的做法
【月餅不用買，經典五仁月餅在家就能做，甜而不膩，好吃極了】
【用料】
餡料
葵花籽適量
腰果適量
花生適量
巴旦木果適量
核桃仁適量
裡白芝麻適量
葡萄乾適量
蔓越莓幹適量
以上料共300克
玉米油（葵花籽油）60克
高度酒5克
麥芽糖120克
糯米粉（炒黃）200克
溫開水70克
餅皮料
中筋粉200克
轉化糖漿140克
梘水4克
花生油50克
蛋黃水1個蛋黃加1/4蛋白加15克牛奶
--開始製作--
1.除了葡萄乾和蔓越莓幹以外的果仁用桿麵杖桿碎
2.用刀切碎葡萄乾和蔓越莓幹
3.所有餡料混合
4.炒糯米粉至微黃無生粉味晾涼
5.把玉米油高度酒麥芽糖溫開水炒好的糯米粉與果仁混合，麥芽糖較硬，所以戴上一次性食品級手套把餡料抓勻抓實，用保鮮膜蓋好，靜置3小時以上
6.中筋粉轉化糖漿梘水花生油混合上下翻拌，不要揉也不要轉圈，從底下往上翻再向下按一下
7.翻拌均勻後用手揉團保鮮膜包好靜置3小時以上
8.稱重20克皮30克餡揉團
9.用手向上推記住是向上推，最後合攏
10.包好後滾一層乾麵（我忘記滾乾麵了所以有點粘面板）再壓模（要用力，這樣圖案才清楚，第一次做沒什麼經驗，有的壓得好有的壓得不好）
Hi，大家好，我是小貝，很高興又可以給大家分享烘焙，分享美味！
前幾天給大家分享了一款蛋黃肉鬆月餅，收到很多朋友的私信說不喜歡吃肉鬆，有沒有傳統的越仁月餅配方？今天就給大家分享下傳統五仁月餅的做法
【月餅不用買，經典五仁月餅在家就能做，甜而不膩，好吃極了】
【用料】
餡料
葵花籽適量
腰果適量
花生適量
巴旦木果適量
核桃仁適量
裡白芝麻適量
葡萄乾適量
蔓越莓幹適量
以上料共300克
玉米油（葵花籽油）60克
高度酒5克
麥芽糖120克
糯米粉（炒黃）200克
溫開水70克
餅皮料
中筋粉200克
轉化糖漿140克
梘水4克
花生油50克
蛋黃水1個蛋黃加1/4蛋白加15克牛奶
--開始製作--
1.除了葡萄乾和蔓越莓幹以外的果仁用桿麵杖桿碎
2.用刀切碎葡萄乾和蔓越莓幹
3.所有餡料混合
4.炒糯米粉至微黃無生粉味晾涼
5.把玉米油高度酒麥芽糖溫開水炒好的糯米粉與果仁混合，麥芽糖較硬，所以戴上一次性食品級手套把餡料抓勻抓實，用保鮮膜蓋好，靜置3小時以上
6.中筋粉轉化糖漿梘水花生油混合上下翻拌，不要揉也不要轉圈，從底下往上翻再向下按一下
7.翻拌均勻後用手揉團保鮮膜包好靜置3小時以上
8.稱重20克皮30克餡揉團
9.用手向上推記住是向上推，最後合攏
10.包好後滾一層乾麵（我忘記滾乾麵了所以有點粘面板）再壓模（要用力，這樣圖案才清楚，第一次做沒什麼經驗，有的壓得好有的壓得不好）
11.一共20個裝盤
Hi，大家好，我是小貝，很高興又可以給大家分享烘焙，分享美味！
前幾天給大家分享了一款蛋黃肉鬆月餅，收到很多朋友的私信說不喜歡吃肉鬆，有沒有傳統的越仁月餅配方？今天就給大家分享下傳統五仁月餅的做法
【月餅不用買，經典五仁月餅在家就能做，甜而不膩，好吃極了】
【用料】
餡料
葵花籽適量
腰果適量
花生適量
巴旦木果適量
核桃仁適量
裡白芝麻適量
葡萄乾適量
蔓越莓幹適量
以上料共300克
玉米油（葵花籽油）60克
高度酒5克
麥芽糖120克
糯米粉（炒黃）200克
溫開水70克
餅皮料
中筋粉200克
轉化糖漿140克
梘水4克
花生油50克
蛋黃水1個蛋黃加1/4蛋白加15克牛奶
--開始製作--
1.除了葡萄乾和蔓越莓幹以外的果仁用桿麵杖桿碎
2.用刀切碎葡萄乾和蔓越莓幹
3.所有餡料混合
4.炒糯米粉至微黃無生粉味晾涼
5.把玉米油高度酒麥芽糖溫開水炒好的糯米粉與果仁混合，麥芽糖較硬，所以戴上一次性食品級手套把餡料抓勻抓實，用保鮮膜蓋好，靜置3小時以上
6.中筋粉轉化糖漿梘水花生油混合上下翻拌，不要揉也不要轉圈，從底下往上翻再向下按一下
7.翻拌均勻後用手揉團保鮮膜包好靜置3小時以上
8.稱重20克皮30克餡揉團
9.用手向上推記住是向上推，最後合攏
10.包好後滾一層乾麵（我忘記滾乾麵了所以有點粘面板）再壓模（要用力，這樣圖案才清楚，第一次做沒什麼經驗，有的壓得好有的壓得不好）
11.一共20個裝盤
12.烤箱200度上下火預熱5分鐘，中間層烤7分鐘定型取出來，刷薄蛋液，一定要薄，別怕浪費了蛋液，剩下的蛋液可以蒸蛋羹
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前幾天給大家分享了一款蛋黃肉鬆月餅，收到很多朋友的私信說不喜歡吃肉鬆，有沒有傳統的越仁月餅配方？今天就給大家分享下傳統五仁月餅的做法
【月餅不用買，經典五仁月餅在家就能做，甜而不膩，好吃極了】
【用料】
餡料
葵花籽適量
腰果適量
花生適量
巴旦木果適量
核桃仁適量
裡白芝麻適量
葡萄乾適量
蔓越莓幹適量
以上料共300克
玉米油（葵花籽油）60克
高度酒5克
麥芽糖120克
糯米粉（炒黃）200克
溫開水70克
餅皮料
中筋粉200克
轉化糖漿140克
梘水4克
花生油50克
蛋黃水1個蛋黃加1/4蛋白加15克牛奶
--開始製作--
1.除了葡萄乾和蔓越莓幹以外的果仁用桿麵杖桿碎
2.用刀切碎葡萄乾和蔓越莓幹
3.所有餡料混合
4.炒糯米粉至微黃無生粉味晾涼
5.把玉米油高度酒麥芽糖溫開水炒好的糯米粉與果仁混合，麥芽糖較硬，所以戴上一次性食品級手套把餡料抓勻抓實，用保鮮膜蓋好，靜置3小時以上
6.中筋粉轉化糖漿梘水花生油混合上下翻拌，不要揉也不要轉圈，從底下往上翻再向下按一下
7.翻拌均勻後用手揉團保鮮膜包好靜置3小時以上
8.稱重20克皮30克餡揉團
9.用手向上推記住是向上推，最後合攏
10.包好後滾一層乾麵（我忘記滾乾麵了所以有點粘面板）再壓模（要用力，這樣圖案才清楚，第一次做沒什麼經驗，有的壓得好有的壓得不好）
11.一共20個裝盤
12.烤箱200度上下火預熱5分鐘，中間層烤7分鐘定型取出來，刷薄蛋液，一定要薄，別怕浪費了蛋液，剩下的蛋液可以蒸蛋羹
13.剛出來的月餅有點軟放涼就硬啦，放置陰涼處包裝好三天後回油了吃起來口感更佳
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前幾天給大家分享了一款蛋黃肉鬆月餅，收到很多朋友的私信說不喜歡吃肉鬆，有沒有傳統的越仁月餅配方？今天就給大家分享下傳統五仁月餅的做法
【月餅不用買，經典五仁月餅在家就能做，甜而不膩，好吃極了】
【用料】
餡料
葵花籽適量
腰果適量
花生適量
巴旦木果適量
核桃仁適量
裡白芝麻適量
葡萄乾適量
蔓越莓幹適量
以上料共300克
玉米油（葵花籽油）60克
高度酒5克
麥芽糖120克
糯米粉（炒黃）200克
溫開水70克
餅皮料
中筋粉200克
轉化糖漿140克
梘水4克
花生油50克
蛋黃水1個蛋黃加1/4蛋白加15克牛奶
--開始製作--
1.除了葡萄乾和蔓越莓幹以外的果仁用桿麵杖桿碎
2.用刀切碎葡萄乾和蔓越莓幹
3.所有餡料混合
4.炒糯米粉至微黃無生粉味晾涼
5.把玉米油高度酒麥芽糖溫開水炒好的糯米粉與果仁混合，麥芽糖較硬，所以戴上一次性食品級手套把餡料抓勻抓實，用保鮮膜蓋好，靜置3小時以上
6.中筋粉轉化糖漿梘水花生油混合上下翻拌，不要揉也不要轉圈，從底下往上翻再向下按一下
7.翻拌均勻後用手揉團保鮮膜包好靜置3小時以上
8.稱重20克皮30克餡揉團
9.用手向上推記住是向上推，最後合攏
10.包好後滾一層乾麵（我忘記滾乾麵了所以有點粘面板）再壓模（要用力，這樣圖案才清楚，第一次做沒什麼經驗，有的壓得好有的壓得不好）
11.一共20個裝盤
12.烤箱200度上下火預熱5分鐘，中間層烤7分鐘定型取出來，刷薄蛋液，一定要薄，別怕浪費了蛋液，剩下的蛋液可以蒸蛋羹
13.剛出來的月餅有點軟放涼就硬啦，放置陰涼處包裝好三天後回油了吃起來口感更佳
焙趣小貝有話說：
我使用的烤箱是長帝，烤箱200度上下火預熱5分鐘，中間層烤7分鐘定型，根據個人烤箱情況設置時間即可，此方提供數據僅供參考。
結語：
焙趣小貝是一位全職西點師，目前經營一家法式烘焙店，分享給大家本人八年的烘焙生涯中那些經過改良或者獨創的烘焙配方，總結出詳細的製作要點，這是我不變的初衷！
我是焙趣烘焙的小貝，一個熱愛烘焙、熱愛音樂、熱愛攝影的90後自由職業者。如果您看完本文後對您有幫助或者覺得很喜歡，可以點擊紅色+號關注“焙趣烘焙”，我會每天為您帶來更多烘焙配方與獨到見解。如您有不同的意見和好的建議，歡迎下方留言、評論和我互動，小貝感謝大家百忙之中閱讀本文！