說起來豫菜，人們經常會想到河南開封這個城市。豫菜的特色是選料嚴謹、刀工精細、講究制湯、質味適中。而河南菜的烹調方法，也有50餘種。扒、燒、炸、熘、爆、炒、熗別有特色。其中，扒菜更為獨到，素有“扒菜不勾芡，湯汁自來黏”的美稱。另外，河南爆菜時多用武火，熱鍋涼油，操作迅速，質地脆嫩，汁色乳白。下面這幾道美味的豫菜你吃過那幾個？
海味什錦雞（八寶布袋雞）
說起來豫菜，人們經常會想到河南開封這個城市。豫菜的特色是選料嚴謹、刀工精細、講究制湯、質味適中。而河南菜的烹調方法，也有50餘種。扒、燒、炸、熘、爆、炒、熗別有特色。其中，扒菜更為獨到，素有“扒菜不勾芡，湯汁自來黏”的美稱。另外，河南爆菜時多用武火，熱鍋涼油，操作迅速，質地脆嫩，汁色乳白。下面這幾道美味的豫菜你吃過那幾個？
海味什錦雞（八寶布袋雞）
這個是河南地方傳統名吃，八寶布袋雞創始於清朝同治年間，至今已經有一百多年的歷史。雞必選選用生長一年的公雞，剔除雞骨頭，按照比例在雞腹裡面裝入海蔘，魷魚，幹蝦，竹筍，香菇，廣肚，乾杯肉，八種原料用鹽，料酒等作料煮一個小時左右。八寶布袋雞既有雞肉的異香，又有山珍海味的鮮美。吃起來鮮滑爽口，湯味濃郁。
烤方肋
說起來豫菜，人們經常會想到河南開封這個城市。豫菜的特色是選料嚴謹、刀工精細、講究制湯、質味適中。而河南菜的烹調方法，也有50餘種。扒、燒、炸、熘、爆、炒、熗別有特色。其中，扒菜更為獨到，素有“扒菜不勾芡，湯汁自來黏”的美稱。另外，河南爆菜時多用武火，熱鍋涼油，操作迅速，質地脆嫩，汁色乳白。下面這幾道美味的豫菜你吃過那幾個？
海味什錦雞（八寶布袋雞）
這個是河南地方傳統名吃，八寶布袋雞創始於清朝同治年間，至今已經有一百多年的歷史。雞必選選用生長一年的公雞，剔除雞骨頭，按照比例在雞腹裡面裝入海蔘，魷魚，幹蝦，竹筍，香菇，廣肚，乾杯肉，八種原料用鹽，料酒等作料煮一個小時左右。八寶布袋雞既有雞肉的異香，又有山珍海味的鮮美。吃起來鮮滑爽口，湯味濃郁。
烤方肋
齊民要術上記載過：色澤金黃，狀若凝雪，入口即化，這道菜說的就是烤方肋。食材選用肋骨第五根到第十一根，醃製八個小時，醃好後用旺火，撩一下表皮，隨後熱水浸泡，泡軟取出刮皮，再上火撩，如此反覆三四次直到把豬皮的厚度削掉四分之三，才能開始烤，烤制過程中要用簽字插孔刷料汁，使其入味。烤好就需要三到四個小時。烤方肋肉皮焦脆，裡面軟嫩，排骨勁香，吃起來很有嚼勁，沒有很大的油膩感，越嚼越香，回味綿長。
炸八塊（八塊雞）
說起來豫菜，人們經常會想到河南開封這個城市。豫菜的特色是選料嚴謹、刀工精細、講究制湯、質味適中。而河南菜的烹調方法，也有50餘種。扒、燒、炸、熘、爆、炒、熗別有特色。其中，扒菜更為獨到，素有“扒菜不勾芡，湯汁自來黏”的美稱。另外，河南爆菜時多用武火，熱鍋涼油，操作迅速，質地脆嫩，汁色乳白。下面這幾道美味的豫菜你吃過那幾個？
海味什錦雞（八寶布袋雞）
這個是河南地方傳統名吃，八寶布袋雞創始於清朝同治年間，至今已經有一百多年的歷史。雞必選選用生長一年的公雞，剔除雞骨頭，按照比例在雞腹裡面裝入海蔘，魷魚，幹蝦，竹筍，香菇，廣肚，乾杯肉，八種原料用鹽，料酒等作料煮一個小時左右。八寶布袋雞既有雞肉的異香，又有山珍海味的鮮美。吃起來鮮滑爽口，湯味濃郁。
烤方肋
齊民要術上記載過：色澤金黃，狀若凝雪，入口即化，這道菜說的就是烤方肋。食材選用肋骨第五根到第十一根，醃製八個小時，醃好後用旺火，撩一下表皮，隨後熱水浸泡，泡軟取出刮皮，再上火撩，如此反覆三四次直到把豬皮的厚度削掉四分之三，才能開始烤，烤制過程中要用簽字插孔刷料汁，使其入味。烤好就需要三到四個小時。烤方肋肉皮焦脆，裡面軟嫩，排骨勁香，吃起來很有嚼勁，沒有很大的油膩感，越嚼越香，回味綿長。
炸八塊（八塊雞）
“幹摟炸醬不要芡，一隻雞子剁八瓣”後半句說的就是炸八塊，雞肉去骨用刀背捶鬆，砍成肉塊，用料酒，鹽，糖，蔥姜，花椒，醃一個小時，挑去花椒蔥和姜，再用蛋清溼澱粉漿好，逐塊下入油鍋，炸至雞塊金黃色瀝油撈出撒花椒粉。吃起來口感酥脆，營養豐富。
套四寶
說起來豫菜，人們經常會想到河南開封這個城市。豫菜的特色是選料嚴謹、刀工精細、講究制湯、質味適中。而河南菜的烹調方法，也有50餘種。扒、燒、炸、熘、爆、炒、熗別有特色。其中，扒菜更為獨到，素有“扒菜不勾芡，湯汁自來黏”的美稱。另外，河南爆菜時多用武火，熱鍋涼油，操作迅速，質地脆嫩，汁色乳白。下面這幾道美味的豫菜你吃過那幾個？
海味什錦雞（八寶布袋雞）
這個是河南地方傳統名吃，八寶布袋雞創始於清朝同治年間，至今已經有一百多年的歷史。雞必選選用生長一年的公雞，剔除雞骨頭，按照比例在雞腹裡面裝入海蔘，魷魚，幹蝦，竹筍，香菇，廣肚，乾杯肉，八種原料用鹽，料酒等作料煮一個小時左右。八寶布袋雞既有雞肉的異香，又有山珍海味的鮮美。吃起來鮮滑爽口，湯味濃郁。
烤方肋
齊民要術上記載過：色澤金黃，狀若凝雪，入口即化，這道菜說的就是烤方肋。食材選用肋骨第五根到第十一根，醃製八個小時，醃好後用旺火，撩一下表皮，隨後熱水浸泡，泡軟取出刮皮，再上火撩，如此反覆三四次直到把豬皮的厚度削掉四分之三，才能開始烤，烤制過程中要用簽字插孔刷料汁，使其入味。烤好就需要三到四個小時。烤方肋肉皮焦脆，裡面軟嫩，排骨勁香，吃起來很有嚼勁，沒有很大的油膩感，越嚼越香，回味綿長。
炸八塊（八塊雞）
“幹摟炸醬不要芡，一隻雞子剁八瓣”後半句說的就是炸八塊，雞肉去骨用刀背捶鬆，砍成肉塊，用料酒，鹽，糖，蔥姜，花椒，醃一個小時，挑去花椒蔥和姜，再用蛋清溼澱粉漿好，逐塊下入油鍋，炸至雞塊金黃色瀝油撈出撒花椒粉。吃起來口感酥脆，營養豐富。
套四寶
套四寶為豫菜裡面的一道傳統名菜，集家禽和野味於一體，鴨子裡面套雞子，雞子裡面套鴿子，鴿子裡面套鵪鶉，鵪鶉裡面套鮑魚，四種家禽層層相套，雞鴨鴿子鵪鶉鮮，四禽去骨層層套，原汁原味濃郁香，清爽可口回味長。這道菜吃起來，多種口味，不肥不膩，清爽可口，回味綿長。
這四道豫菜裡面的傳統美食你吃過哪一種？