在生活中,吃魚是一件重要的事情,不少人喜歡吃魚,認為吃魚比吃肉好,不過,對於魚你真的吃對了?不少時後,咱們在吃魚的時後,卻會走入誤區,認為魚身上有些東西益處,有些東西可以丟棄。
其實,吃魚的時後,要特別註意,一旦吃錯了,也許會帶來大麻煩。在這裡說到的這個部位願大家要警惕。
1、魚膽不能吃
即魚的膽囊。位於魚類軀幹部腹側。主要用於容納魚類肝胰臟分泌的膽汁,起消化作用。
魚膽的膽汁內所含的氫氰酸毒性比同劑量的砒霜毒性還大,無論生吞、煮熟或泡酒,有毒成分都不會被破壞。
如殺魚時不謹慎弄破魚膽,魚煮熟後味苦。
吃魚膽的危害
1、魚膽汁毒性比砒霜強
魚膽中最擁有危害性的是氫氰酸化合物,其毒性比同劑量的砒霜危害大。氰化物的危害相信不少人都有所瞭解,是一種嚴重致死物質。誤食魚膽,也許會引起急性中毒。青、草、白鰱、鱸、鯉魚等魚膽中含膽汁毒素,能損害人體肝、腎,讓其變性壞死。也可損傷腦細胞與心肌,造成神經系統與心血管系統的病變。
2、魚膽汁毒素
魚膽的危害要在其整顆膽汁的毒素,魚膽汁中除了含有氫氰酸以外,還含有某些會引起過敏響應的組胺。這些毒素進入體內以後會損害人體的肝細胞與腎功能。同時,還會影響腦細胞與心肌的傷害,出現神經系統與心血管的病變。
膽汁毒素不會由於高溫和酒精而改變。
民間有煮熟魚膽與利用酒精浸泡魚膽等飲用方法,而魚膽中不少有毒成分不會由於加熱或酒精而改變。
首先,魚膽中的主要有毒物質氰酸化合物在100℃的溫度下不會有太多改變,酒精同樣不會改變其毒性。
其次,膽汁酸屬於酸性物質,加熱與酒精且不要改變其酸性,同時會引發中毒。
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