除了瓜果蔬菜，人們最離不開的就是肉了。說到肉，這也是一道多項選擇題，什麼牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、魚肉、五花肉.......
但市場上的種類繁多，挑選起來真的很讓人頭大，海水魚和淡水魚有什麼區別？又該如何挑選呢？今天，明仔給大家科普一下~
海水魚比淡水魚更好？
"除了瓜果蔬菜，人們最離不開的就是肉了。說到肉，這也是一道多項選擇題，什麼牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、魚肉、五花肉.......
但市場上的種類繁多，挑選起來真的很讓人頭大，海水魚和淡水魚有什麼區別？又該如何挑選呢？今天，明仔給大家科普一下~
海水魚比淡水魚更好？
哪幾類魚最好別吃？
1.未煮熟的魚
吃了未經煮熟的魚，可能會導致寄生蟲感染。烹調魚時，請確保魚肉完全煮熟，此外，不要把未煮熟的魚和其它食物的盤子放在一起，避免交叉汙染。
2.過度油炸的魚
油炸過的魚雖然味道更誘人，但營養物質會有大量流失。首先，高溫煎炸後會使魚肉的脂肪氧化，產生自由基、苯並芘等有害物質。
其次，魚類蛋白質、維生素、礦物質等在高溫下會被破壞，嚴重影響營養物質的吸收。
3.醃製的鹹魚
在醃製過程中，亞硝酸鹽能與醃製品中蛋白質分解產物胺類反應形成亞硝胺，而亞硝胺是一種強致癌物。人體長期攝入亞硝酸鹽，會使血管擴張，產生氧化血紅蛋白血液病，增加致癌風險。
4.含汞量高的魚
一般來講，大型且壽命比較長的魚類，含汞量更高，如長壽魚、旗魚、大眼金槍魚、馬林魚、大鯖魚、鯊魚、馬頭魚。據美國FDA調查結果表示，這7類魚汞含量超標，可能會影響孩子的腦神經發育，不建議孕婦、有受孕計劃的女性、哺乳期婦女及兒童吃。
如何挑選新鮮的魚？
"除了瓜果蔬菜，人們最離不開的就是肉了。說到肉，這也是一道多項選擇題，什麼牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、魚肉、五花肉.......
但市場上的種類繁多，挑選起來真的很讓人頭大，海水魚和淡水魚有什麼區別？又該如何挑選呢？今天，明仔給大家科普一下~
海水魚比淡水魚更好？
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1.未煮熟的魚
吃了未經煮熟的魚，可能會導致寄生蟲感染。烹調魚時，請確保魚肉完全煮熟，此外，不要把未煮熟的魚和其它食物的盤子放在一起，避免交叉汙染。
2.過度油炸的魚
油炸過的魚雖然味道更誘人，但營養物質會有大量流失。首先，高溫煎炸後會使魚肉的脂肪氧化，產生自由基、苯並芘等有害物質。
其次，魚類蛋白質、維生素、礦物質等在高溫下會被破壞，嚴重影響營養物質的吸收。
3.醃製的鹹魚
在醃製過程中，亞硝酸鹽能與醃製品中蛋白質分解產物胺類反應形成亞硝胺，而亞硝胺是一種強致癌物。人體長期攝入亞硝酸鹽，會使血管擴張，產生氧化血紅蛋白血液病，增加致癌風險。
4.含汞量高的魚
一般來講，大型且壽命比較長的魚類，含汞量更高，如長壽魚、旗魚、大眼金槍魚、馬林魚、大鯖魚、鯊魚、馬頭魚。據美國FDA調查結果表示，這7類魚汞含量超標，可能會影響孩子的腦神經發育，不建議孕婦、有受孕計劃的女性、哺乳期婦女及兒童吃。
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編輯｜高明發布微信編輯部
資料｜科普中國
圖文版權歸原作者所有，如有侵權請聯繫刪除
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