孩子最愛的魷魚做法,不辣不腥,超鮮嫩,十分鐘就做好,太解饞了
魷魚是營養價值很高的海產品,其味道鮮美可口,很受人歡迎。兒子自從上次在爺爺家吃了爺爺做的魷魚卷以後,老是念念不忘。今天去超市剛好看到魷魚很新鮮,就趕緊買了點,回家給小饞貓好好解解饞。我做魷魚喜歡買水發好的,覺得做起來很方便,也幾乎沒有腥味。
孩子最愛的魷魚做法,不辣不腥,超鮮嫩,十分鐘就做好,太解饞了
魷魚是營養價值很高的海產品,其味道鮮美可口,很受人歡迎。兒子自從上次在爺爺家吃了爺爺做的魷魚卷以後,老是念念不忘。今天去超市剛好看到魷魚很新鮮,就趕緊買了點,回家給小饞貓好好解解饞。我做魷魚喜歡買水發好的,覺得做起來很方便,也幾乎沒有腥味。
今天做個爆炒魷魚,爆炒魷魚屬於閩菜菜系,具有清鮮不膩的特點,一一也是結合了孩子的胃口做的比較家常。但吃起來滋味也是非常鮮美,魷魚又嫩又鮮,配菜清香又入味;小傢伙嘗一口就再也停不下來,連米飯都不吃一個人吃掉大半盤。孩子最愛的魷魚做法,不辣不腥,超鮮嫩,十分鐘就上桌,太解饞了。爆炒魷魚,且看做法。
孩子最愛的魷魚做法,不辣不腥,超鮮嫩,十分鐘就做好,太解饞了
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今天做個爆炒魷魚,爆炒魷魚屬於閩菜菜系,具有清鮮不膩的特點,一一也是結合了孩子的胃口做的比較家常。但吃起來滋味也是非常鮮美,魷魚又嫩又鮮,配菜清香又入味;小傢伙嘗一口就再也停不下來,連米飯都不吃一個人吃掉大半盤。孩子最愛的魷魚做法,不辣不腥,超鮮嫩,十分鐘就上桌,太解饞了。爆炒魷魚,且看做法。
爆炒魷魚
【食材準備】:水發魷魚400克,紅辣椒一個,西芹3根,洋蔥二分之一個,料酒5茶匙,生抽1.5茶匙,老抽二分之一茶匙,白糖三分之二茶匙,雞精三分之一茶匙,食鹽三分之二茶匙,香醋1茶匙,植物油適量。
孩子最愛的魷魚做法,不辣不腥,超鮮嫩,十分鐘就做好,太解饞了
魷魚是營養價值很高的海產品,其味道鮮美可口,很受人歡迎。兒子自從上次在爺爺家吃了爺爺做的魷魚卷以後,老是念念不忘。今天去超市剛好看到魷魚很新鮮,就趕緊買了點,回家給小饞貓好好解解饞。我做魷魚喜歡買水發好的,覺得做起來很方便,也幾乎沒有腥味。
今天做個爆炒魷魚,爆炒魷魚屬於閩菜菜系,具有清鮮不膩的特點,一一也是結合了孩子的胃口做的比較家常。但吃起來滋味也是非常鮮美,魷魚又嫩又鮮,配菜清香又入味;小傢伙嘗一口就再也停不下來,連米飯都不吃一個人吃掉大半盤。孩子最愛的魷魚做法,不辣不腥,超鮮嫩,十分鐘就上桌,太解饞了。爆炒魷魚,且看做法。
爆炒魷魚
【食材準備】:水發魷魚400克,紅辣椒一個,西芹3根,洋蔥二分之一個,料酒5茶匙,生抽1.5茶匙,老抽二分之一茶匙,白糖三分之二茶匙,雞精三分之一茶匙,食鹽三分之二茶匙,香醋1茶匙,植物油適量。
【具體做法及步驟】:
1. 水發魷魚撕去沒處理乾淨的內膜,清洗乾淨;然後平鋪在菜板上,在裡邊那面的左右任一個角開始斜刀切,深度大約為三分之二,間距3-5毫米,全部切完之後,再在對著的另個一角直刀切,切成十字花刀,深度和間距都和剛切的保持一致,切完以後分割成大約3×6釐米的魷魚片,裝入盤中備用。
孩子最愛的魷魚做法,不辣不腥,超鮮嫩,十分鐘就做好,太解饞了
魷魚是營養價值很高的海產品,其味道鮮美可口,很受人歡迎。兒子自從上次在爺爺家吃了爺爺做的魷魚卷以後,老是念念不忘。今天去超市剛好看到魷魚很新鮮,就趕緊買了點,回家給小饞貓好好解解饞。我做魷魚喜歡買水發好的,覺得做起來很方便,也幾乎沒有腥味。
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爆炒魷魚
【食材準備】:水發魷魚400克,紅辣椒一個,西芹3根,洋蔥二分之一個,料酒5茶匙,生抽1.5茶匙,老抽二分之一茶匙,白糖三分之二茶匙,雞精三分之一茶匙,食鹽三分之二茶匙,香醋1茶匙,植物油適量。
【具體做法及步驟】:
1. 水發魷魚撕去沒處理乾淨的內膜,清洗乾淨;然後平鋪在菜板上,在裡邊那面的左右任一個角開始斜刀切,深度大約為三分之二,間距3-5毫米,全部切完之後,再在對著的另個一角直刀切,切成十字花刀,深度和間距都和剛切的保持一致,切完以後分割成大約3×6釐米的魷魚片,裝入盤中備用。
2. 西芹摘取葉子留作其他用,削去老筋,從中間切開,再橫著切成5釐米左右的長短。西芹去除老筋吃起來口感更脆嫩。
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魷魚是營養價值很高的海產品,其味道鮮美可口,很受人歡迎。兒子自從上次在爺爺家吃了爺爺做的魷魚卷以後,老是念念不忘。今天去超市剛好看到魷魚很新鮮,就趕緊買了點,回家給小饞貓好好解解饞。我做魷魚喜歡買水發好的,覺得做起來很方便,也幾乎沒有腥味。
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爆炒魷魚
【食材準備】:水發魷魚400克,紅辣椒一個,西芹3根,洋蔥二分之一個,料酒5茶匙,生抽1.5茶匙,老抽二分之一茶匙,白糖三分之二茶匙,雞精三分之一茶匙,食鹽三分之二茶匙,香醋1茶匙,植物油適量。
【具體做法及步驟】:
1. 水發魷魚撕去沒處理乾淨的內膜,清洗乾淨;然後平鋪在菜板上,在裡邊那面的左右任一個角開始斜刀切,深度大約為三分之二,間距3-5毫米,全部切完之後,再在對著的另個一角直刀切,切成十字花刀,深度和間距都和剛切的保持一致,切完以後分割成大約3×6釐米的魷魚片,裝入盤中備用。
2. 西芹摘取葉子留作其他用,削去老筋,從中間切開,再橫著切成5釐米左右的長短。西芹去除老筋吃起來口感更脆嫩。
3. 洋蔥切成和西芹寬度形同的條狀。大家都知道切洋蔥容易辣眼睛,這裡一一給大家分享一個防止辣眼睛的小妙招,在切洋蔥前只需把菜刀在冷水裡浸一下,就可以有效的防止辣眼睛了。
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今天做個爆炒魷魚,爆炒魷魚屬於閩菜菜系,具有清鮮不膩的特點,一一也是結合了孩子的胃口做的比較家常。但吃起來滋味也是非常鮮美,魷魚又嫩又鮮,配菜清香又入味;小傢伙嘗一口就再也停不下來,連米飯都不吃一個人吃掉大半盤。孩子最愛的魷魚做法,不辣不腥,超鮮嫩,十分鐘就上桌,太解饞了。爆炒魷魚,且看做法。
爆炒魷魚
【食材準備】:水發魷魚400克,紅辣椒一個,西芹3根,洋蔥二分之一個,料酒5茶匙,生抽1.5茶匙,老抽二分之一茶匙,白糖三分之二茶匙,雞精三分之一茶匙,食鹽三分之二茶匙,香醋1茶匙,植物油適量。
【具體做法及步驟】:
1. 水發魷魚撕去沒處理乾淨的內膜,清洗乾淨;然後平鋪在菜板上,在裡邊那面的左右任一個角開始斜刀切,深度大約為三分之二,間距3-5毫米,全部切完之後,再在對著的另個一角直刀切,切成十字花刀,深度和間距都和剛切的保持一致,切完以後分割成大約3×6釐米的魷魚片,裝入盤中備用。
2. 西芹摘取葉子留作其他用,削去老筋,從中間切開,再橫著切成5釐米左右的長短。西芹去除老筋吃起來口感更脆嫩。
3. 洋蔥切成和西芹寬度形同的條狀。大家都知道切洋蔥容易辣眼睛,這裡一一給大家分享一個防止辣眼睛的小妙招,在切洋蔥前只需把菜刀在冷水裡浸一下,就可以有效的防止辣眼睛了。
4. 紅辣椒去籽切成塊。因為給孩子吃,我用的這個是不辣的甜椒。
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爆炒魷魚
【食材準備】:水發魷魚400克,紅辣椒一個,西芹3根,洋蔥二分之一個,料酒5茶匙,生抽1.5茶匙,老抽二分之一茶匙,白糖三分之二茶匙,雞精三分之一茶匙,食鹽三分之二茶匙,香醋1茶匙,植物油適量。
【具體做法及步驟】:
1. 水發魷魚撕去沒處理乾淨的內膜,清洗乾淨;然後平鋪在菜板上,在裡邊那面的左右任一個角開始斜刀切,深度大約為三分之二,間距3-5毫米,全部切完之後,再在對著的另個一角直刀切,切成十字花刀,深度和間距都和剛切的保持一致,切完以後分割成大約3×6釐米的魷魚片,裝入盤中備用。
2. 西芹摘取葉子留作其他用,削去老筋,從中間切開,再橫著切成5釐米左右的長短。西芹去除老筋吃起來口感更脆嫩。
3. 洋蔥切成和西芹寬度形同的條狀。大家都知道切洋蔥容易辣眼睛,這裡一一給大家分享一個防止辣眼睛的小妙招,在切洋蔥前只需把菜刀在冷水裡浸一下,就可以有效的防止辣眼睛了。
4. 紅辣椒去籽切成塊。因為給孩子吃,我用的這個是不辣的甜椒。
5. 鍋中燒水,水開放入西芹段,加一勺食鹽,幾滴食用油,焯水2分鐘,撈出過一下冷水,瀝乾水分備用。
孩子最愛的魷魚做法,不辣不腥,超鮮嫩,十分鐘就做好,太解饞了
魷魚是營養價值很高的海產品,其味道鮮美可口,很受人歡迎。兒子自從上次在爺爺家吃了爺爺做的魷魚卷以後,老是念念不忘。今天去超市剛好看到魷魚很新鮮,就趕緊買了點,回家給小饞貓好好解解饞。我做魷魚喜歡買水發好的,覺得做起來很方便,也幾乎沒有腥味。
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爆炒魷魚
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【具體做法及步驟】:
1. 水發魷魚撕去沒處理乾淨的內膜,清洗乾淨;然後平鋪在菜板上,在裡邊那面的左右任一個角開始斜刀切,深度大約為三分之二,間距3-5毫米,全部切完之後,再在對著的另個一角直刀切,切成十字花刀,深度和間距都和剛切的保持一致,切完以後分割成大約3×6釐米的魷魚片,裝入盤中備用。
2. 西芹摘取葉子留作其他用,削去老筋,從中間切開,再橫著切成5釐米左右的長短。西芹去除老筋吃起來口感更脆嫩。
3. 洋蔥切成和西芹寬度形同的條狀。大家都知道切洋蔥容易辣眼睛,這裡一一給大家分享一個防止辣眼睛的小妙招,在切洋蔥前只需把菜刀在冷水裡浸一下,就可以有效的防止辣眼睛了。
4. 紅辣椒去籽切成塊。因為給孩子吃,我用的這個是不辣的甜椒。
5. 鍋中燒水,水開放入西芹段,加一勺食鹽,幾滴食用油,焯水2分鐘,撈出過一下冷水,瀝乾水分備用。
6. 再放入切好的魷魚片,加入3勺料酒焯一下水,魷魚焯水時間也不宜長,變捲曲即可撈出。
孩子最愛的魷魚做法,不辣不腥,超鮮嫩,十分鐘就做好,太解饞了
魷魚是營養價值很高的海產品,其味道鮮美可口,很受人歡迎。兒子自從上次在爺爺家吃了爺爺做的魷魚卷以後,老是念念不忘。今天去超市剛好看到魷魚很新鮮,就趕緊買了點,回家給小饞貓好好解解饞。我做魷魚喜歡買水發好的,覺得做起來很方便,也幾乎沒有腥味。
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爆炒魷魚
【食材準備】:水發魷魚400克,紅辣椒一個,西芹3根,洋蔥二分之一個,料酒5茶匙,生抽1.5茶匙,老抽二分之一茶匙,白糖三分之二茶匙,雞精三分之一茶匙,食鹽三分之二茶匙,香醋1茶匙,植物油適量。
【具體做法及步驟】:
1. 水發魷魚撕去沒處理乾淨的內膜,清洗乾淨;然後平鋪在菜板上,在裡邊那面的左右任一個角開始斜刀切,深度大約為三分之二,間距3-5毫米,全部切完之後,再在對著的另個一角直刀切,切成十字花刀,深度和間距都和剛切的保持一致,切完以後分割成大約3×6釐米的魷魚片,裝入盤中備用。
2. 西芹摘取葉子留作其他用,削去老筋,從中間切開,再橫著切成5釐米左右的長短。西芹去除老筋吃起來口感更脆嫩。
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4. 紅辣椒去籽切成塊。因為給孩子吃,我用的這個是不辣的甜椒。
5. 鍋中燒水,水開放入西芹段,加一勺食鹽,幾滴食用油,焯水2分鐘,撈出過一下冷水,瀝乾水分備用。
6. 再放入切好的魷魚片,加入3勺料酒焯一下水,魷魚焯水時間也不宜長,變捲曲即可撈出。
7. 炒鍋加熱,倒入適量植物油,熱鍋涼油放入洋蔥條翻炒幾下。
孩子最愛的魷魚做法,不辣不腥,超鮮嫩,十分鐘就做好,太解饞了
魷魚是營養價值很高的海產品,其味道鮮美可口,很受人歡迎。兒子自從上次在爺爺家吃了爺爺做的魷魚卷以後,老是念念不忘。今天去超市剛好看到魷魚很新鮮,就趕緊買了點,回家給小饞貓好好解解饞。我做魷魚喜歡買水發好的,覺得做起來很方便,也幾乎沒有腥味。
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爆炒魷魚
【食材準備】:水發魷魚400克,紅辣椒一個,西芹3根,洋蔥二分之一個,料酒5茶匙,生抽1.5茶匙,老抽二分之一茶匙,白糖三分之二茶匙,雞精三分之一茶匙,食鹽三分之二茶匙,香醋1茶匙,植物油適量。
【具體做法及步驟】:
1. 水發魷魚撕去沒處理乾淨的內膜,清洗乾淨;然後平鋪在菜板上,在裡邊那面的左右任一個角開始斜刀切,深度大約為三分之二,間距3-5毫米,全部切完之後,再在對著的另個一角直刀切,切成十字花刀,深度和間距都和剛切的保持一致,切完以後分割成大約3×6釐米的魷魚片,裝入盤中備用。
2. 西芹摘取葉子留作其他用,削去老筋,從中間切開,再橫著切成5釐米左右的長短。西芹去除老筋吃起來口感更脆嫩。
3. 洋蔥切成和西芹寬度形同的條狀。大家都知道切洋蔥容易辣眼睛,這裡一一給大家分享一個防止辣眼睛的小妙招,在切洋蔥前只需把菜刀在冷水裡浸一下,就可以有效的防止辣眼睛了。
4. 紅辣椒去籽切成塊。因為給孩子吃,我用的這個是不辣的甜椒。
5. 鍋中燒水,水開放入西芹段,加一勺食鹽,幾滴食用油,焯水2分鐘,撈出過一下冷水,瀝乾水分備用。
6. 再放入切好的魷魚片,加入3勺料酒焯一下水,魷魚焯水時間也不宜長,變捲曲即可撈出。
7. 炒鍋加熱,倒入適量植物油,熱鍋涼油放入洋蔥條翻炒幾下。
8. 放入焯過水的魷魚卷翻炒片刻,加入2茶匙料酒,1.5茶匙生抽,二分之一茶匙老抽,三分之二茶匙白糖,三分之一茶匙雞精,三分之二茶匙食鹽,1茶匙香醋炒出香味。這裡老抽是用來提色的,少量就可以,白糖的量以嘗不到甜味為宜。
孩子最愛的魷魚做法,不辣不腥,超鮮嫩,十分鐘就做好,太解饞了
魷魚是營養價值很高的海產品,其味道鮮美可口,很受人歡迎。兒子自從上次在爺爺家吃了爺爺做的魷魚卷以後,老是念念不忘。今天去超市剛好看到魷魚很新鮮,就趕緊買了點,回家給小饞貓好好解解饞。我做魷魚喜歡買水發好的,覺得做起來很方便,也幾乎沒有腥味。
今天做個爆炒魷魚,爆炒魷魚屬於閩菜菜系,具有清鮮不膩的特點,一一也是結合了孩子的胃口做的比較家常。但吃起來滋味也是非常鮮美,魷魚又嫩又鮮,配菜清香又入味;小傢伙嘗一口就再也停不下來,連米飯都不吃一個人吃掉大半盤。孩子最愛的魷魚做法,不辣不腥,超鮮嫩,十分鐘就上桌,太解饞了。爆炒魷魚,且看做法。
爆炒魷魚
【食材準備】:水發魷魚400克,紅辣椒一個,西芹3根,洋蔥二分之一個,料酒5茶匙,生抽1.5茶匙,老抽二分之一茶匙,白糖三分之二茶匙,雞精三分之一茶匙,食鹽三分之二茶匙,香醋1茶匙,植物油適量。
【具體做法及步驟】:
1. 水發魷魚撕去沒處理乾淨的內膜,清洗乾淨;然後平鋪在菜板上,在裡邊那面的左右任一個角開始斜刀切,深度大約為三分之二,間距3-5毫米,全部切完之後,再在對著的另個一角直刀切,切成十字花刀,深度和間距都和剛切的保持一致,切完以後分割成大約3×6釐米的魷魚片,裝入盤中備用。
2. 西芹摘取葉子留作其他用,削去老筋,從中間切開,再橫著切成5釐米左右的長短。西芹去除老筋吃起來口感更脆嫩。
3. 洋蔥切成和西芹寬度形同的條狀。大家都知道切洋蔥容易辣眼睛,這裡一一給大家分享一個防止辣眼睛的小妙招,在切洋蔥前只需把菜刀在冷水裡浸一下,就可以有效的防止辣眼睛了。
4. 紅辣椒去籽切成塊。因為給孩子吃,我用的這個是不辣的甜椒。
5. 鍋中燒水,水開放入西芹段,加一勺食鹽,幾滴食用油,焯水2分鐘,撈出過一下冷水,瀝乾水分備用。
6. 再放入切好的魷魚片,加入3勺料酒焯一下水,魷魚焯水時間也不宜長,變捲曲即可撈出。
7. 炒鍋加熱,倒入適量植物油,熱鍋涼油放入洋蔥條翻炒幾下。
8. 放入焯過水的魷魚卷翻炒片刻,加入2茶匙料酒,1.5茶匙生抽,二分之一茶匙老抽,三分之二茶匙白糖,三分之一茶匙雞精,三分之二茶匙食鹽,1茶匙香醋炒出香味。這裡老抽是用來提色的,少量就可以,白糖的量以嘗不到甜味為宜。
9. 最後加入焯過水的西芹和紅辣椒顛炒數下即可出鍋。做魷魚和其他海鮮一樣,在鍋中停留的時間不宜長,以免炒老失去口感。
孩子最愛的魷魚做法,不辣不腥,超鮮嫩,十分鐘就做好,太解饞了
魷魚是營養價值很高的海產品,其味道鮮美可口,很受人歡迎。兒子自從上次在爺爺家吃了爺爺做的魷魚卷以後,老是念念不忘。今天去超市剛好看到魷魚很新鮮,就趕緊買了點,回家給小饞貓好好解解饞。我做魷魚喜歡買水發好的,覺得做起來很方便,也幾乎沒有腥味。
今天做個爆炒魷魚,爆炒魷魚屬於閩菜菜系,具有清鮮不膩的特點,一一也是結合了孩子的胃口做的比較家常。但吃起來滋味也是非常鮮美,魷魚又嫩又鮮,配菜清香又入味;小傢伙嘗一口就再也停不下來,連米飯都不吃一個人吃掉大半盤。孩子最愛的魷魚做法,不辣不腥,超鮮嫩,十分鐘就上桌,太解饞了。爆炒魷魚,且看做法。
爆炒魷魚
【食材準備】:水發魷魚400克,紅辣椒一個,西芹3根,洋蔥二分之一個,料酒5茶匙,生抽1.5茶匙,老抽二分之一茶匙,白糖三分之二茶匙,雞精三分之一茶匙,食鹽三分之二茶匙,香醋1茶匙,植物油適量。
【具體做法及步驟】:
1. 水發魷魚撕去沒處理乾淨的內膜,清洗乾淨;然後平鋪在菜板上,在裡邊那面的左右任一個角開始斜刀切,深度大約為三分之二,間距3-5毫米,全部切完之後,再在對著的另個一角直刀切,切成十字花刀,深度和間距都和剛切的保持一致,切完以後分割成大約3×6釐米的魷魚片,裝入盤中備用。
2. 西芹摘取葉子留作其他用,削去老筋,從中間切開,再橫著切成5釐米左右的長短。西芹去除老筋吃起來口感更脆嫩。
3. 洋蔥切成和西芹寬度形同的條狀。大家都知道切洋蔥容易辣眼睛,這裡一一給大家分享一個防止辣眼睛的小妙招,在切洋蔥前只需把菜刀在冷水裡浸一下,就可以有效的防止辣眼睛了。
4. 紅辣椒去籽切成塊。因為給孩子吃,我用的這個是不辣的甜椒。
5. 鍋中燒水,水開放入西芹段,加一勺食鹽,幾滴食用油,焯水2分鐘,撈出過一下冷水,瀝乾水分備用。
6. 再放入切好的魷魚片,加入3勺料酒焯一下水,魷魚焯水時間也不宜長,變捲曲即可撈出。
7. 炒鍋加熱,倒入適量植物油,熱鍋涼油放入洋蔥條翻炒幾下。
8. 放入焯過水的魷魚卷翻炒片刻,加入2茶匙料酒,1.5茶匙生抽,二分之一茶匙老抽,三分之二茶匙白糖,三分之一茶匙雞精,三分之二茶匙食鹽,1茶匙香醋炒出香味。這裡老抽是用來提色的,少量就可以,白糖的量以嘗不到甜味為宜。
9. 最後加入焯過水的西芹和紅辣椒顛炒數下即可出鍋。做魷魚和其他海鮮一樣,在鍋中停留的時間不宜長,以免炒老失去口感。
10. 這道菜入鍋總共用了不到十分鐘便上桌了,魷魚卷鮮美脆嫩,口感非常好。看著忍不住就要大快朵頤。孩子最愛的爆炒魷魚,不辣不腥,超鮮嫩,十分鐘就上桌,太解饞了。
孩子最愛的魷魚做法,不辣不腥,超鮮嫩,十分鐘就做好,太解饞了
魷魚是營養價值很高的海產品,其味道鮮美可口,很受人歡迎。兒子自從上次在爺爺家吃了爺爺做的魷魚卷以後,老是念念不忘。今天去超市剛好看到魷魚很新鮮,就趕緊買了點,回家給小饞貓好好解解饞。我做魷魚喜歡買水發好的,覺得做起來很方便,也幾乎沒有腥味。
今天做個爆炒魷魚,爆炒魷魚屬於閩菜菜系,具有清鮮不膩的特點,一一也是結合了孩子的胃口做的比較家常。但吃起來滋味也是非常鮮美,魷魚又嫩又鮮,配菜清香又入味;小傢伙嘗一口就再也停不下來,連米飯都不吃一個人吃掉大半盤。孩子最愛的魷魚做法,不辣不腥,超鮮嫩,十分鐘就上桌,太解饞了。爆炒魷魚,且看做法。
爆炒魷魚
【食材準備】:水發魷魚400克,紅辣椒一個,西芹3根,洋蔥二分之一個,料酒5茶匙,生抽1.5茶匙,老抽二分之一茶匙,白糖三分之二茶匙,雞精三分之一茶匙,食鹽三分之二茶匙,香醋1茶匙,植物油適量。
【具體做法及步驟】:
1. 水發魷魚撕去沒處理乾淨的內膜,清洗乾淨;然後平鋪在菜板上,在裡邊那面的左右任一個角開始斜刀切,深度大約為三分之二,間距3-5毫米,全部切完之後,再在對著的另個一角直刀切,切成十字花刀,深度和間距都和剛切的保持一致,切完以後分割成大約3×6釐米的魷魚片,裝入盤中備用。
2. 西芹摘取葉子留作其他用,削去老筋,從中間切開,再橫著切成5釐米左右的長短。西芹去除老筋吃起來口感更脆嫩。
3. 洋蔥切成和西芹寬度形同的條狀。大家都知道切洋蔥容易辣眼睛,這裡一一給大家分享一個防止辣眼睛的小妙招,在切洋蔥前只需把菜刀在冷水裡浸一下,就可以有效的防止辣眼睛了。
4. 紅辣椒去籽切成塊。因為給孩子吃,我用的這個是不辣的甜椒。
5. 鍋中燒水,水開放入西芹段,加一勺食鹽,幾滴食用油,焯水2分鐘,撈出過一下冷水,瀝乾水分備用。
6. 再放入切好的魷魚片,加入3勺料酒焯一下水,魷魚焯水時間也不宜長,變捲曲即可撈出。
7. 炒鍋加熱,倒入適量植物油,熱鍋涼油放入洋蔥條翻炒幾下。
8. 放入焯過水的魷魚卷翻炒片刻,加入2茶匙料酒,1.5茶匙生抽,二分之一茶匙老抽,三分之二茶匙白糖,三分之一茶匙雞精,三分之二茶匙食鹽,1茶匙香醋炒出香味。這裡老抽是用來提色的,少量就可以,白糖的量以嘗不到甜味為宜。
9. 最後加入焯過水的西芹和紅辣椒顛炒數下即可出鍋。做魷魚和其他海鮮一樣,在鍋中停留的時間不宜長,以免炒老失去口感。
10. 這道菜入鍋總共用了不到十分鐘便上桌了,魷魚卷鮮美脆嫩,口感非常好。看著忍不住就要大快朵頤。孩子最愛的爆炒魷魚,不辣不腥,超鮮嫩,十分鐘就上桌,太解饞了。
【廚房小提示】
①魷魚本身就很鮮嫩,在製作時調味品要清淡,不要蓋過海鮮原有的味道。
②切魷魚時要在裡邊那一面切刀花,且不可切的太小,不然魷魚就不會捲曲。
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