辣椒油是食中一絕，其製作方法相當講究，先將新一代小米辣、朝天椒、二荊條三種辣椒按照比例手工炒香炒酥之後製成粗辣椒麵，放入白芝麻、八角、香葉、山奈、姜、蒜、花椒、小茴香混合放置在油盆裡，另取一大鍋，將菜籽油加熱到240度左右，下洋蔥下去炸，一是降溫，二是增香除異味，當油溫降到120度左右，分三次倒入有辣椒麵的盆子裡，一邊倒入一邊攪動，這樣可以控制油溫火候，具體可以參考的怒懟亂七八糟的紅油配方製作方法資料。處理油方面多數人被誤導去使用成本過高的蔥、香菜還要將香料放進油鍋裡炸出香味，這都是多餘的做法。
用料
鹽少許
辣椒麵半碗
蒜末4個獨蒜
白芝麻少許
油兩壺
簡單又萬能的油辣椒的做法
辣椒麵（我買的秦椒面，香，微辣）蒜末，鹽，白芝麻混合均勻。一定要混合均勻哦，直接放油的話，效果會很不好的，影響口味！
油燒熱，燒到冒煙，關火。稍等10秒，分次倒入碗裡，因為會冒油泡，大家要當心！在冒泡的時候攪拌辣椒麵，等混合均勻後，再次倒油。我這個程序大概來了5-6次，在第三次後，可以熱一下油。
倒油下去的一瞬間，危險卻也好玩。
倒油，攪拌，倒油，攪拌，連續5-6或者到7個來回。
成品。等油溫降低，碗邊稍涼的時候把油辣椒放入密封罐裡。吃粉，吃麵，吃餃子，涼菜，甚至做醬香餅都可以用上……這個油辣椒在我家超級暢銷，這麼大一碗，（瓶裝2瓶）一個月內能吃完。
罐裝辣椒油。
小貼士：
美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！
相關推薦
'秋葵要好吃，千萬不可直接切，多加這一步，脆嫩多汁有營養'
"以前都不知道秋葵為何物的，直到有一次和朋友去飯店吃飯的時候，朋友點了一份秋葵，上桌以後看了看，問這個是何物，朋友說是秋葵，嚐了一嘗，味道還真不錯。吃過好幾種做法的秋葵，炒肉的，炒雞蛋的，白灼的，都覺得不是很好吃，偶然一次得知這種做法後，我們家就一直這麼做，得到全家的一致好...
推薦中...