廣西龍勝各族自治縣偉江鄉新寨村，苗族同胞在煮油茶水，在當地，很多人一日三餐都離不開油茶。
打油茶的原料很多，初步估算有幾十種，原料全部來自大自然，而且都是素食，綠色健康環保。山胡椒也可作為油茶的配料。
茶葉品種決定了茶湯質量的優劣，陰米是油茶主要原料之一。將糯米蒸熟、晒乾、去除穀糠形成成陰米，炒炸時不需要過多的油，且易熟，口感香脆。
打油茶的過程可分為：炒（煮）茶料、開茶湯、散茶端茶。 將陰米放於煎熱的油中爆炒成酥脆的米花，呈金黃色時撈出瀝油。
泡洗茶葉後，開茶湯（俗稱開茶水）。把油茶鍋燒熱，放入茶油或食用油，油燒熱後放入事先泡好的茶葉，稍炒茶葉至發出清香。
之後，再放入適量的開水，熬煮茶湯，待茶湯足夠濃後，用湯瓢舀起茶湯，通過茶葉簍簍濾去茶葉，用擂缽盛裝茶湯，再倒入茶罐，放火塘邊加熱備用。
所有煎煮茶湯的過程完成之後，進入散茶端茶環節。前面所有主菜和配料都已備齊，此時就是依據人數和口味分發油茶。
主人會將陰米、花生、玉米、蕨粑等各種茶料分放杯中，撒上蔥花、芫荽、胡椒等佐料，然後再倒入滾沸的茶湯，即成香酥可口的苗鄉油茶。
油茶粑粑果是油茶製作的另一特色產品。苗族先民在長期生產生活中摸索出在飲用的茶水中加雜糧野果和佐料，既可解決溫飽又可抵禦疾病。
每當客人來訪，苗族同胞都會燒火架鍋為客人打油茶。他們將煮好的油茶打到裝好配料的碗裡，再一一呈現給到訪遊客。
隨著旅遊業的發展，苗家油茶越來越受廣大遊客喜愛。2018年12月，“龍勝苗族油茶製作技藝”被列入自治區級非物質文化遺產名錄。
新華社發（黃勇丹 攝）
文字參考：中國社會科學網、百度百科
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