資料。
麵粉 清水 鹽 動物油 醬油 （我用了一點生抽，為了顏色好還滴了一點老抽） 醋
辣椒粉（必需有） 雞精粉 蔥 幹辣椒 豆芽（圖上忘了放，但是一定要有，好吃，還可以加一些胡蘿蔔等） 青菜（我用的白菜，可用油菜或其他小青菜替代）
做法。
1，和麵
關鍵在於用鹽水和麵，清水參加一小勺鹽就行了。
一點一點的往麵粉里加水，邊加邊用筷子攪拌，最初讓麵粉成“穗子”狀，到沒有乾麵粉為止。
就把穗子都揣在一同成麵糰，蓋上蓋子或許保鮮膜靜置半個小時。
2，預備任務
（1）靜置好的麵糰揪成劑子，搓成小條，抹上油，蓋好再放置半個小時。
（2）將蔥切末，幹辣椒切末，待用
（3）將豆芽洗淨，熱水焯一下，鋪在碗底待用
3，扯麵
把劑子兩邊用擀麵杖壓一下，手抓住中間一抻就可以了。薄厚和寬細本人可以控制的說。
4，煮麵
提早把水燒開，將扯好的面一根一根放入水中，趕著扯趕著放。煮三分鐘，把搭配的小青菜也一同放入鍋中中煮，煮好撈起放入豆芽下面。
5，調味，潑油
在面裡參加一勺半醬油，一小勺老抽，一勺醋，雞精過量，食鹽過量。面上放上蔥花，辣椒粉和幹辣椒碎。
用小鍋把油燒到冒煙，澆在辣椒粉蔥花下面，只聽“嗞拉”一聲就成了。
最初這一步要快，最好煮麵的時分就把油都預備好，否則工夫久面會容易粘在一同。
半途而廢了，油潑扯麵要趁熱拌好，趁熱吃，涼了滋味就不對了哦！
一碗油潑面，真的只需一碗麵，其他什麼都不需求就可以吃到你滿口留香，耐人尋味。
樸實的一碗麵，實誠人吃實誠面，但是它繁複不復雜啊有沒有，面滑勁道，油香撲鼻，酸辣過癮，吃完只能說"香地恨，美地狠!"
當然了很多地道的陝西人都會就著瓣生蒜，端起大碗在大院門口一蹲，（電影裡罕見）呼嚕嚕的一口吻吃完或是油潑面或是biangbiang面。吃得滿頭大汗，看著就就覺得香覺得吃得直爽。
有沒有流口水啊，別說沒有，我吃了這一大碗如今再看還是會咽口水。。
