天還沒亮，小編一行又開始了趕路
薛湖牛肉水煎包和豆粥便是小編此行的目的了
東城區出發，行駛20多公里到達薛湖鎮聶記牛肉水煎包
得知這家牛肉水煎包獲得了“永城名吃”稱號
小編們慕名而來
剛到店面門口就看到有不少客人在吃早餐
大部分都選擇了王牌搭檔，煎包+豆粥
在店裡的操作檯，小編見到了正在和麵的店主聶季秋
旁邊還有三位正在包煎包的大姐，動作嫻熟、速度飛快
排列整齊的煎包個個豐滿圓潤、個頭均勻
聶記煎包好吃，不僅在於餡料更在於煎包皮
聶師傅告訴小編，他們至今仍用“老面頭”做發麵
和麵是個功夫活兒，直到面敲起來有鼓聲，就算是最好的狀態
小編對於“老面頭”的記憶還停留在小時候奶奶和麵做饅頭的時刻
那時候的饅頭真的可以用“香甜可口”來形容
所以，“老面頭”做出來的煎包皮，想想都好吃
包煎包對於面和餡料也是很有講究的，仔細觀察，每個煎包都有“露餡兒”
至於原因，小編也沒有追問，想留給屏幕前的你一起來討論
這個大鍋便是煎包們走向成熟的歸宿了
爐火在一刻不停歇地忙碌著，越來越旺
大概也知道顧客們都在排隊等待著這一天中的第一餐
“老闆，俺要200個煎包”
“老闆，來60塊錢的”
夠不夠火爆？老闆卻很淡定，不慌不忙地準備
想必一定是經常見這種“大戶”
聶師傅邊工作，邊給我們聊天
“小時候我就踩著板凳扒著案板學我父親做煎包，我們聶家從我老爺爺那輩就開始做煎包了，算一算，現在已經有200多年，老爺爺那輩以前在路上擺攤叫賣，大家都喜歡吃我們的煎包，就這樣一直延續至今”
聶記煎包的餡料有傳統祖傳配方，一代一代的傳承下來，也足以說明口味之獨特，味道之鮮美。
對了，你還可以另一個經典做法：
包子焊雞蛋，鮮香，美味！
“老闆，豆粥沒了！”
看了一下手機，早上時間7:20，一大鍋豆粥已經告罄
這大概就是為什麼聶師傅每天要準備兩大鍋豆粥的原因了
同事說，老輩相傳，真正的好豆粥一口一個坑，質地絲滑
最高境界就是“喝完不用刷碗”
毫不誇張，聶師傅家的就是了
不信，看圖，小編的實拍
聶師傅告訴我們，豆粥需要兩天才能熬製出來
小米浸泡6—8個小時，黃豆浸泡10—12個小時後，用石磨手工磨
第二天再一起熬製出鍋
豆粥對水質也有要求，必須用無鹼水
“我們的煎包每早大概賣出8000左右，豆粥每早銷量1000多碗”
聽到這，聶師傅，請收下小編的膝蓋好麼！！
美食，見證著一個地方的歷史，200多年的薛湖牛肉水煎包，也承載了多少永城人的鄉愁。
來源：今日永城