《天工開物》裡記載“山茶油，油味甚美”；
《本草綱目》記載“茶籽，苦寒香醇，主治喘急咳嗽，去疾垢；名目亮發，潤肺通便，清熱化溼，殺蟲解毒”；
《綱目拾遺》記載“茶油可潤腸、清胃、解毒、殺菌”；
《農息居飲食譜》記載“茶油烹調餚饌，日用皆宜，蒸熟食之，澤發生光，諸油惟此最為輕清，故諸病不忌”；
《中藥大辭典》記載“潤腸通便，還用於疝氣腹痛、燙火燒傷、疥癬……”
據公元前三世紀的《山海經》緒書記載：“員木，南方油食也”。這裡所說的“員木”即油茶，可見我國民間當時就開始取油茶果榨油以供食用。
唐代著名詩人李商隱食用山茶油後，曾為之賦“芳香滋補味津津，一甌衝出安昌春”的詩句。清代雍正皇帝到武陟視察黃河險工，知縣吳世䟿以山茶油進奉，雍正食之大喜，稱讚“懷慶油茶潤如酥，山珍海味難媲美”，並傳旨廣開油茶館，茶油由此盛名遠揚。
茶油是中國特有的一種純天然高級木本食用植物油，是茶樹上"油茶果"提取而成。地中海克利特禹歐米伽膳食證明：在野茶油、橄欖油中的單不飽和脂肪酸，能有效保護心血管系統，還會降低胰島素、拮抗性糖尿病三類因代謝而引起的疾病的出現率。
改善血液循環：
美國心臟協會在對現代飲食的研究中發現：中國南部尤其是廣西巴馬、江西婺源、浙西山區居民心血管疾病死亡率最低，在歷史上都是長壽之鄉。芬蘭和美國最高。唯一顯著差別是其居民攝取的脂肪類別不同。以山茶油為主要脂肪來源。現代醫學證明：山茶油能防止動脈硬化以及動脈硬化併發症、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。
促進消化系統功能：
山茶油能提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能，預防膽結石，並對胃炎和胃十二指腸潰瘍有療效。此外山茶油還有一定的通便作用。大量研究已證實：山茶油為特徵的飲食是能降低膽固醇水平的健康飲食。
增強內分泌系統功能：
山茶油能提高生物體的新陳代謝功能。最新研究結果表明，健康人食用山茶油後，體內的葡萄糖含量可降低12%。所以目前山茶油已成為預防和控制糖尿病的最好食油。
強化骨骼系統功能：
山茶油能促進骨骼生長，促進礦劑的生成和鈣的吸收。所以在骨骼生長期以及在防止骨質疏鬆方面它也起重要作用。
預防癌症：
由於山茶油中的脂肪酸有抗氧化物作用，並含有微量元素，因此它能防止某些癌變（乳腺癌、前列腺癌、結腸癌、子宮癌）。
防輻射作用：
山茶油在被發現有增強防輻射的功能後，就被用來製作宇航員的食品。
抗衰老：
實驗表明，山茶油含有的抗氧化劑維E，能防止腦衰老，並能延年益壽。
護膚：
山茶油含有維生素E和抗氧化成分，因此它能保護皮膚，尤其能防止皮膚損傷和衰老，使皮膚具有光澤。山茶油是最典型的單一不飽和油脂。它是一種保持山茶口味、香氣、維生素和性質的天然汁液。是唯一從木本植物果中榨取後能直接食用的植物油。山茶油主要成分為油酸，其含量高達 75%左右，此外還含有豐富的維生素E、胡蘿蔔素和其它抗氧化劑。每克山茶油含9卡路里熱量。
優質嬰兒食品：
根據其成分和可消化性，山茶油是最近似於人奶的自然脂肪。
富寧獨具百花香，青山綠水萬木昌；
油中極品天地釀，茶籽苦寒笑風霜。
山花爛漫又一秋，抱子懷胎鑄奇觀；
坡芽歌書無限美，富嘉茶油盡飄香。
油茶樹對生長環境有著特殊要求，在連綿疊嶂的群山之中，在飽含天地靈氣環境之中。油茶果從開花、授粉到果子成熟所需整整一年，歷經秋、冬、春、夏、秋五季之雨露，山茶花開於秋季，果實成熟於次年花開時節，採摘時分山茶花已是盛開怒放，花果並存，同株共茂，乃自然界一大奇觀，堪稱人間奇果。
怕是也只有富寧這個“人傑地靈”的地方，才能榨出不需要華麗包裝最原生態、最綠色的山茶油了！