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青椒炒蛋是一道大家常吃的家常菜，今天我們加入一種食材來炒，營養更豐富口感清甜，有益於保護視力，非常適合常用手機的人食用。
青辣椒和紅辣椒一樣，含有豐富的維生素C。紅辣椒中對人體有益的胡蘿蔔素和類胡蘿蔔素含量很豐富，在人體內可轉變為維生素A，對增強人的視力、防止夜盲症很有效。辣椒素有行血、散寒、解鬱、健胃的功效，適當地吃辣椒可以促進唾液分泌，增強食慾。
第一步：首先我們準備一下食材
準備青辣椒2根，紅辣椒1根，3顆雞蛋。紅辣椒選擇肉厚個大的那種，一般清甜不辣，口感好，老人孩子也適合吃。如下圖。
辣椒先切成絲，再切成小粒。
蛋打入碗中。
雞蛋液加入少許鹽，攪拌均勻。
將切好的青紅辣椒粒放入雞蛋液中，加入少許鹽，攪拌均勻。
攪拌的食材備用。
第二步，炒蛋
鍋燒熱後倒油，晃動鍋體，讓油儘量鋪均勻。
油燒熱後中火，倒入攪好的青紅辣椒粒蛋液。
晃動鍋體讓蛋液鋪均勻，用鍋鏟攤開食材，讓其儘量薄薄的鋪在鍋體。
一邊進行翻炒。
2分鐘後蛋液基本都凝固了，翻炒均勻。
提前關火，用鍋的熱繼續炒半分鐘左右，起鍋前放入少量生抽調味。
快速盛入碗中，防止雞蛋炒太老。
一道香噴噴的辣椒炒蛋做好了。
紅綠黃相間，是不是很有食慾呢？
這道菜里加入的紅辣椒，能促進維生素A的吸收，有益於保護視力，所以也非常適合常用手機的人食用。不辣的紅辣椒對胃刺激小，顏色鮮豔看著也有食慾。
拿來送稀飯也很合適的，特別是早上，是非常快速好做的一道菜。
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（圖文均為本人原創，抄襲必究。）
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