作為一名營養師，我研習營養學知識已經8年了。在2016年的時候，我給自己定了個小目標：我要做一個很會下廚的營養師。
不僅要拿下所有的麵食，還要拿下八大菜系！
閒暇之餘，食一下人間煙火，做一頓營養美味的飯菜犒勞自己，何樂而不為呢？
在過去一年的時間裡，我慢慢地研究，學會了20多種麵食，30天我的營養早餐可以不重樣。
不斷試錯，不斷創新，將麵食與營養緊密聯結起來，而今也構建了一套做麵食的知識體系。
如今，其他的麵食看一眼幾乎也都會了，萬變不離其中。當你掌握了方法和技巧，還怕自己捱餓嗎？相信自己的學習能力，麵食並不難學。
朋友都說：你一個南方的菇涼，平常都是吃粥、吃飯居多，居然會做北方的麵食，花樣還這麼多，神了。
一直以來，我都在精進自己的技能，但凡需要，就進入行動式學習。
我會的20種麵食，你感興趣嗎？要不要來學學？
1、玫瑰花捲
世間愛花的人應該會鍾愛這一款花色玫瑰吧。巧妙運用大自然賦予我們的色彩，就能帶來食慾上的愉悅。
黃色麵糰：南瓜、紅薯 蒸熟，或者榨玉米濃汁和麵。
紫色麵糰：紫薯蒸熟，跟白麵粉一起和麵即可。
綠色麵糰：韭菜、菠菜榨濃汁和麵，如果想要更加便捷一點，可以買一點抹茶粉或大麥若葉青汁粉加入麵粉和麵。
2、手工炸醬麵
麵條為什麼帶點淡綠色？你猜對了，我加了菠菜濃汁。炸醬我選的是甜麵醬，超市幾乎都有賣。準備好肉末、薑絲、蒜末、胡蘿蔔丁等食材，適時放入水澱粉，熬成醬汁。
可以按個人喜好加入胡蘿蔔、洋蔥、辣椒、香菇、牛肉、西紅柿。
自從學會了手擀麵、炸醬麵，我越來越愛吃麵條啦。這不，剛剛做完迫不及待就開吃。
你要不要也來嚐嚐？
3、韭菜盒子
我之前都叫它“大餃子”，後來才知道它有一個官方的名字叫做“韭菜盒子”。
裡面是韭菜雞蛋餡，也可以放菠菜和粉絲，味道都是不錯的。建議用燙麵做，這樣麵皮會柔軟很多。
4、南瓜餅
這款南瓜餅的口感是外焦裡嫩哦，我加入了麵粉和糯米粉，比例是1:1，如果想要糯一點，糯米粉就放稍多一些。
在市場上很難買到同樣的味道，自從自己學會了，就再也沒有在外面買過了。
你看到的那一層白色的是麵包糠，吃的時候是脆脆的。如果想要口味純厚，直接蒸熟南瓜就加入麵粉和糯米粉，不要加水。
5、肉夾饃
這一款難點：調醬的味道，醬一定要稍微多一點水分，不然吃起來過於乾燥，影響整體的口感。如果放的是瘦肉末，作為早餐也是不錯的選擇。
6、開花饅頭
配色方案可參照第一款玫瑰花捲，開花饅頭其實就是包了三層，最後用小刀劃了一個十字花雕。當面發起來了，蒸熟了就像開花了一樣。
7、蔥油餅
蔥油餅做起來相對簡單，材料就是麵粉和一點蔥花。也有一個難點：就是要用油分層，分層分的好，做出來就會更加的酥脆一些。
8、菜蟒
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看起來有沒有覺得像一條巨蟒？裡面可以放菠菜粉絲餡、韭菜雞蛋餡，或者你喜歡的食物，建議葷素搭配營養全面一些。
這一款是蒸出來的，營養保全的比較好，油份少，適合早餐食用。
昇華版：運用一些小工具，慢慢琢磨一下，還可以變成活蹦亂跳的魚蟒呢。
9、三彩湯圓
圖9和圖10是元宵節的作品了。我的一個大學同學見了，評論問我是不是彩蛋？像麼？裡面是花生餡和芝麻餡的，用了黃油和紅糖，純手工，比較香。
10、芝麻南瓜丸子
這一款油炸後會爆香，蒸南瓜、糯米、麵粉的比例是1：1：1，不加水，擰成圓麵糰，裡面可以放紅豆餡或者芝麻餡。記得吃之前喝點溫開水，容易上火哦。
文末有投票，喜歡麵食的親們，請抽出寶貴的時間，投票選擇您最想學的那幾款麵食。
往下看圖，然後投票吧，謝謝大家參與。
後期會根據投票結果發表一篇文章，將詳細的做法和步驟告知大家。
11、糯米丸子
12、玉米餅
13、小籠包
14、發糕
15、麻葉
16、紫薯餡餅
17、糖三角
18、五彩餃子
19、豆沙花捲
20、烙饃捲餅
當你掌握了這20種麵食，30天您的營養早餐可以不重樣。記得：麵食是主食，含碳水化合物居多，需搭配蔬菜、水果一起食用，補充維生素和礦物質。
特別建議：已經有孩子的媽媽們有空學一學麵食，這樣就可以把孩子不喜歡吃的食材和在面裡面，保證營養均衡攝入。
學會了以後還可以跟孩子一起做，增強親子關係。孩子不吃飯，辣媽有妙招！要是學會了花式麵食，家裡的寶貝估計像一隻小饞貓一樣，天天粘著你呢。
謝謝親們的投票參與。您最喜歡吃哪一種麵食呢？您還想學哪一種麵食呢？有任何疑問可以在評論區告訴小編哦。期待與您互動。
文章作者丨戈玉瓊：國家二級營養師、中醫健康管理師
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