作者|柳衣衣
國家二級營養師、高級催乳師、育嬰師
寶寶輔食、兒童營養、科學餵養
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每天育兒諮詢群裡都有姐妹在說寶寶補鈣的事情,即使我經常提醒,奶量充足的寶寶不用額外補鈣,但還是很多媽媽們忍不住擔心寶寶缺鈣,所以,唯有多給大家推薦一些補鈣食譜,希望能更好地幫助大家。
今天推薦一道既不用開火,也不用下鍋,超級簡單到連廚渣媽媽都會烹飪的補鈣大餐——麻醬拌豆腐,除了乳製品,很多大豆製品其實是補鈣高手,比如像100克南豆腐,它的含鈣量是116mg,比牛奶略高;我利用營養搭配,將大家平時經常吃的蔥花拌豆腐改良了一下,用芝麻醬代替了其它的調料,純芝麻醬的含鈣量是1170mg,既然增加了補鈣效果,還增加了拌豆腐的風味。最重要的是,它不需要開火,也不用下鍋,一學就會。
❖ 麻醬拌豆腐❖
營養特色
①補鈣:每100克南豆腐含有提供116mg鈣,每100克芝麻醬含鈣量是1170mg,兩種都是高鈣食材,互相搭配絕對算是補鈣大餐了;
烹飪指南
參考月齡:12M+;
烹飪方式:涼拌
食用搭配:建議搭配肉類,蔬菜和主食一起食用;
食材建議:儘量選 傳統豆腐和純芝麻醬,營養價值更高;別買內脂豆腐和含花生醬及其它添加的芝麻醬;
儲存方式:建議新鮮食用,可分多次食用;
注意事項:①1歲以下記得搗碎再吃,以夠嗆食;②對本文食材過敏者,慎食;
❖ 食材參考量 ❖
名稱 | 數量 |
豆腐 | 100g |
純芝麻醬 | 5g |
低鈉兒童醬油 | 5g |
亞麻籽油 | 少量 |
蔥花 | 適量(可不放) |
PS: 此食材量是製作量,建議根據寶寶需求調整食用量;
❖ 製作步驟❖
1、將豆腐洗淨,切成小塊;
PS: 雖然北豆腐含鈣量更高,但質地粗糙,所以優先推薦南豆腐,因為它嫩一點,營養價值也高;千萬別買內脂豆腐或日本豆腐代替,雖嫩但含鈣量很低;我為了造型漂亮,切得比較大塊,建議大家根據寶寶咀嚼能力決定大小,1歲以內或咀嚼能力弱的寶寶建議要搗碎再吃,以防嗆食;
2、將切好的豆腐放入大碗中;
3、將開水倒入豆腐塊中,浸泡兩三分鐘;
PS:豆腐本身是熟的,用開水泡一下是為了滅菌,讓寶寶吃得更安全;
4、將泡好的豆腐塊撈起,擺盤;
5、澆上少量的低鈉無添加的兒童醬油代替鹽來調味;
PS:1歲以上可以少量放一點低鈉醬油,1歲以下建議不放,直接加點芝麻醬搗碎吃;
6、最後澆一勺補鈣又提香的純芝麻醬;
PS:很多人平時是熱油爆蒜蓉來調味提香,但一不小心容易油脂超標,改用純芝麻醬,既方便不用開火下鍋以外,營養價值也更高,芝麻醬能補鈣和提香;優先推薦新鮮日期的純芝麻醬,市面上很多摻雜花生醬的芝麻醬,雖好吃但營養密度比純芝麻醬差一些;
7、澆完芝麻醬,還可再灑2~3克亞麻籽油;
PS:亞麻籽油代替其它食用油,更營養更健康,還能在體內轉化成DHA;
8、補鈣的麻醬豆腐出爐了~
PS:1歲以內建議用勺子碾碎或搗碎再吃;1歲以上夾成小塊吃,記得晾一晾,心急吃不了熱豆腐,熱豆腐是真的會燙嘴喲!蔥花是作為點綴,不是給寶寶吃的喲!
麻醬豆腐
製作+配文:柳衣衣
攝影:7998
柳衣衣簡介:國家二級營養師、高級催乳師、國家育嬰師,權威專注0~6歲兒童營養、寶寶輔食、疾病食療、疾病護理和科學餵養。