作者｜柳衣衣
國家二級營養師、高級催乳師、育嬰師
寶寶輔食、兒童營養、科學餵養
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每次跟朋友一起去買菜，我挑菜速度又快又準，而她總是轉悠半天卻不知道要買什麼菜好。我教了她簡單的一招搭配，肉類換著吃，蔬菜優先當季為準，輪流換著買。如果趕時間又分不清哪一種是當季蔬菜，可以買生菜，它是一年四季都有的綠色蔬菜，而且營養價值也高，記得要買葉子綠色越深，營養越高。
生菜富含維生素A，對寶寶護力保護，預防眼疾，促生長有一定作用；它還含有葉酸，葉綠素、膳食纖維，有利於減少汙染物的吸收；它含維生素C，能促進鐵的吸收率。
雖然生菜可以生吃，但由於寶寶腸胃弱，建議以熟吃更安全。今天推薦的生菜泥，建議搭配高鐵米粉或富含鐵的紅肉泥，肝泥等一起食用，生菜中的VC能促進鐵吸收，特別合適剛添加輔食急需補鐵的寶寶們食用。
❖ 生菜泥❖
營養特色
①保護視力：每100克生菜含有的維生素A，幾乎快滿足寶寶一天的需求量，VA對寶寶保護視力，預防眼疾、促進生長髮育有一定幫助；
②排毒保肝：它還含有葉酸，葉綠素、膳食纖維，有利於減少汙染物的吸收，提高肝臟的解毒功能；
③促進補鐵：生菜含有VC，能促進鐵的吸收率；
烹飪指南
參考月齡：6M+
烹飪方式：煮
食用搭配：建議搭配高鐵食物一起食用，比如高鐵米粉，或富含鐵的紅肉泥，能促進鐵的吸收率，提升營養價值；
食材建議：優先建議選購深綠色的生菜；
儲存方式：建議新鮮食用，可分多次食用；
注意事項：①對本文食材過敏者，慎食；
❖ 食材參考量 ❖
名稱 | 數量 |
| 生菜 | 150g |
| 亞麻籽油 | 適量 |
PS： 此食材量是製作量，建議根據寶寶需求調整食用量；
❖ 製作步驟❖
1、將生菜用水清洗乾淨，再衝洗30秒；
PS： 優先推薦購買偏綠色的生菜，營養更豐富；沖洗法可祛除部分殘留農藥；
2、開中火，燒開水；
3、將洗淨的生菜放入沸水中焯10秒，關火撈起；
PS：原本生菜可以生吃，只是寶寶腸胃弱，建議用高溫焯水能祛除植酸和殘留農藥後食用更安全；生菜中含有些營養素不耐高溫，不宜久煮，葉子變色即可；
4、將焯熟的生菜切成小塊；
PS：剛撈起來很燙，可以用涼開水衝（不能用生水喲~）一下再切；
5、將切好的生菜用料理機打成泥；
PS：如果是趁熱切的生菜，這種高鵬玻璃材質的料理機可直接高溫打；如用其它品牌的PP材質記得稍微晾一會再打，高溫可能會產生有害物質；如果感覺攪不動，少量加點溫水或涼開水，一點點加，別一次加太多，稠菜泥營養密度更高；
6、清甜的生菜泥出爐了；
PS：建議搭配高鐵米粉一起食用；
製作+配文：柳衣衣
攝影：7998