作者｜柳衣衣
兒童營養師、高級催乳師、育嬰師
寶寶輔食、兒童營養、科學餵養
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朋友的寶寶長得瘦，各種擔憂，聽說秋冬合適貼“秋膘”，特地來問我，到底吃什麼好呢？
我說，如果只想給孩子長一身肥肉，那就多吃高脂肪含量的食物；如果想讓孩子真正健康，那就推薦多吃營養密度高的食物。
今天就給大家推薦一道合適秋冬滋補、營養密度高又不油膩的營養高湯——牡蠣豆腐菌菇湯。
我原本想買生蠔，但市面上常見的“生蠔”都是牡蠣，兩者極為相似，生蠔的含鋅量是牡蠣的8倍，屬於是真正的補鋅之王，很難買到。考慮到牡蠣含鋅量也豐富，所以買牡蠣也無防。
所以，我這次選用的就是同樣富含鋅和蛋白質的牡蠣，搭配富含鈣和蛋白質的豆腐和奶酪，最後加了一些鮮味的菌菇，組合成了一道高蛋白高鈣高鋅的營養高湯，這才是真正合適孩子秋冬滋補的營養食譜。
❖ 牡蠣豆腐菌菇湯 ❖
營養解說
①補充蛋白質：牡蠣、豆腐和奶酪都富含優質蛋白質，能保證寶寶的營養需求，促進孩子的生長髮育，提高免疫力；
②補鈣：南豆腐和奶酪含鈣量都很豐富，屬於高鈣食品，所以補鈣效果很好；
③補鋅：牡蠣每百克含有9.32mg的鋅，5歲內寶寶只要吃50克就能滿足當天的鋅需求；
烹飪指南
參考月齡：12M+；
烹飪方式：煮
食用搭配：推薦搭配主食一起食用；
食材建議：優先推薦生蠔，如無就選購牡蠣，新鮮為宜；
儲存方式：建議新鮮食用；
注意事項：①牡蠣營養雖豐富，但由於現在海汙染嚴重，建議每週1次，不宜太過頻繁；對本文食材過敏者，慎食；
❖ 食材參考量 ❖
食材/營養分析
食物名 | 數量 | 蛋白質 | 鈣 | 鋅 |
| 牡蠣 | 100g | 10.9g | 35mg | 9.32mg |
| 豆腐 | 100g | 6.2g | 116mg | 0.59mg |
| 奶酪 | 10g | 2.57 | 79.9mg | 0.69mg |
| 蟹味菇 | 150ml | / | / | / |
| 總計 | / | 19.67g | 230mg | 10.6mg |
PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；
PS：此食譜能滿足0~1歲寶寶1天的蛋白質需求，1/3天的鈣需求；含鋅量能滿足6歲內寶寶2天的鋅需求，，相當於只要吃50克牡蠣就能滿足當天需求；
❖ 製作步驟❖
1、將新鮮的牡蠣去殼，取肉，用澱粉抓洗2遍，再衝洗洗淨；
PS：如果當地沒有，可在TB購買，現在剛好是上市季，帶殼的能存活一週左右，也可以買冷鮮運送的蠔肉；
2、擠幾滴新鮮的檸檬汁將蠔肉醃製小會；
PS：檸檬汁可祛腥，如無可用蔥姜水或薑末代替；
3、將蟹味菇去根，洗淨；
PS：沒有蟹味菇，可用其它菌菇代替；
4、將洗淨的菇撈起來；
PS：出牙少的寶寶，建議剁碎；
5、中火燒開水，灑幾根薑絲；
PS：生蠔有點腥，放點薑絲能祛腥；
6、將豆腐洗淨，切成小塊狀；
PS：可根據寶寶咀嚼能力來調整豆腐塊的大小；
7、將豆腐小塊倒入沸水中；
8、將蟹味菇也倒入湯水中；
9、將奶酪塊也放入湯水中；
PS：由於這幾種食材都不宜久煮，所以可以同時將幾種食材一起倒入；
10、將食材輕輕攪拌，煮至湯水微沸狀；
11、將蠔肉倒入微沸的湯水中，調成小火煮30秒，即可關火；
PS：蠔肉易熟，久煮易老，嚼不動；沸水燙一下就很容易熟了，小煮會就可以了；
12、最後加一點亞麻籽油，還可根據喜好加點香菜或蔥花；
PS：亞麻籽油可在體內轉化成DHA，還能促進脂溶維生素的吸收；1歲內的寶寶不建議放鹽，1歲以上的寶寶可不放鹽或少量加點鹽；
13、高蛋白高鈣高鋅的牡蠣豆腐菌菇湯出爐了！
PS：出牙少的寶寶，建議要將食材用廚房剪剪碎再吃；
牡蠣豆腐菌菇湯
製作+配文：柳衣衣
攝影：7998
柳衣衣簡介：國家二級營養師、高級催乳師、國家育嬰師，權威專注0~6歲兒童營養、寶寶輔食、疾病食療、疾病護理和科學餵養。