入夏後，全國各地陸續迎來了高溫天氣，不少人開始出現吃飯不香、消化不良的情況。中醫認為，夏季溼氣重，容易使人困脾胃，出現食慾不振。這裡教大家自制一款“健胃消食粥”，不妨一試。
粥食以米為主，以水為輔，水米交融，便於吸收，能補脾養胃、去濁生清，其營養美味及養生保健效果早就為古人傳頌不已。蘇軾在品嚐了加入無錫貢米熬煮的粥後，寫下了“身心顛倒不自知，更知人間有真味”的詩句，大力讚歎粥的美味；曹雪芹在其所著的《紅樓夢》中多次有對粥的描寫，他的祖父曹寅對粥也很有研究，曾編寫過《粥品》一書；清代名醫王士雄更是將粥稱作“世間第一補人之物”。
現代中醫認為，在粥中加入一些藥材後可以起到健脾化溼、滋補的作用。給大家推薦一個方子：黨蔘10克、薏米30克、粳米200克、小茴香6克、薑末3克、杏仁10克、枸杞10克、核桃仁30克、黑芝麻30克。做法很簡單，將薏米洗淨後濾去雜質，放入涼水中浸泡2小時，黨蔘洗淨後切成薄片，粳米淘洗乾淨，然後將三者放入鍋中，並加入1000毫升清水。先用大火煮沸，鍋開後撇去浮沫，再用小火慢慢熬上約半小時。等到粥熟後，可依據個人口味放入炒香的其他藥材。
薏米，民間稱它為“天下第一米”。《本草綱目》有記載，薏米可健脾胃、消水腫、祛風溼、清肺熱等，它還是不可多得的抗癌食材，桂林地區有首民謠中的歌詞這樣形容它：“薏米勝過靈芝草，藥用營養價值高，常吃可延年壽，返老還童立功勞。”
黨蔘味甘性平，具有健脾補肺、益氣生津的功效。對緩解脾胃虛弱、食慾不振、大便稀溏等療效很好。
小茴香炒香具有溫胃行氣的作用，溼在中醫理論裡屬寒涼之氣，薑末祛寒，化溼開胃；杏仁宣肺化痰，肺在人體主通調水道，幫助脾運化水溼，可以降氣化痰；核桃仁、芝麻仁都是富含微量元素及油性的穀物類中藥，能夠潤腸通便，對有習慣性排便困難的人群更為適用。枸杞補肝腎、養陰血，加入後可防治上火。此方不僅能開胃健食，還能補氣補血，很適宜在夏季食用。
來源：生命時報
編輯 李帥