佩佩小編
民間諺語有云：“要想身體好，菌湯是個寶；若要身體瘦，多吃菌子少吃肉。”如今正是各種菌菇大量上市的時節，秋冬的菌菇養生又鮮美可口，小編推薦這7種菌菇一定吃起來！
綜合自健康圈、中國食用菌協會、7點談健康及網絡等
一、香菇
香菇被稱為“百菇之王”。香菇香味的濃烈，這也不枉眾多食用菌中只有香菇菌用“香”字取名。
各類蘑菇中，香菇的抗癌功效最好，含有豐富的香菇多糖。香菇中維生素D的含量也明顯高於其他品種，可以幫助體內鈣的吸收，十分適合更年期婦女食用。
二、平菇
平菇質地肥厚，嫩滑可口，而且價格很便宜。平菇是煙酸、泛酸、鐵、銅和鉀的重要來源，而且含有豐富的維B6、纖維、核黃素和鋅。
此外，平菇含有大量的生物活性植物化學物質，包括β-葡聚糖。有助於降低血膽固醇、舒筋活血、延年益壽。因此特別適合老年人食用。
食用小貼士
平菇最理想的食用方式就是做成湯或用大火炒制，這樣其中的水溶性營養物質就可以被吃進去或者用橄欖油將平菇、韭菜、甜紅辣椒、豆腐煸炒一下，放在米飯上就著吃，能夠提供豐富的蛋白質。
三、金針菇
市面上常見的金針菇通常有兩種，一種是黃色的，一種是白色的。
金針菇所含的人體必需氨基酸成分較全，賴氨酸和精氨酸的含量特別高，有益於兒童腦細胞的發育，國外稱其為“益智菇”，因此特別適合孩子食用。
但要注意，脾胃虛寒的人不宜多吃。
四、草菇
草菇的維生素C含量高居菇類第一，有排毒的作用。另外，它也能減慢胃腸對碳水化合物的吸收，對糖尿病患者有好處。
草菇的口感緊實有彈性，適合爆炒，這樣也比較不容易破壞維生素C。素炒或配合肉類都可以，燉湯也很鮮美。
五、杏鮑菇
杏鮑菇主要是吃它的菌柄。它肉質肥厚爽滑，組織緻密結實，形態類似於鮑魚，因此而得名。
杏鮑菇富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
推薦：蠔油手撕杏鮑菇
【材料】
杏鮑菇3個，青椒1個，素蠔油適量，生抽適量，食鹽，蔥
【步驟】
1、杏鮑菇手撕成條，青椒切塊。
2、鍋中倒入少許油，杏鮑菇先在鍋中乾煸。
3、乾煸出多餘的水分，盛出。
4、下入蔥花炒香。
5、下入青椒翻炒。
6、加入杏鮑菇翻炒。
7、加入素蠔油適量，生抽適量，食鹽調味。
8、翻炒均勻，出鍋。
六、口蘑
又叫白蘑、白蘑菇、蒙古口蘑、雲盤蘑、銀盤蘑。
口蘑富含微量元素硒，是良好的補硒食品。此外，含有多種抗病毒成分，多吃一些有助於提高免疫力，抵抗病毒。
口蘑的肉質細膩滑嫩，香味濃郁，可跟各種新鮮肉片一起炒著吃。
七、猴頭菇
猴頭菇含有17種氨基酸、豐富的多糖體和多肽類物質，營養豐富，助消化。自古以來，猴頭菇就被推崇為“養胃山珍”，改善胃腸道功能效果顯著，體現了良好的“治養功效。
現代醫學研究表明，猴頭菇對對消化不良、胃病和神經衰弱有不錯的食療功效。
推薦：猴頭菇燉雞湯
【材料】
農家雞半隻 猴頭菇2朵 紅棗5顆 枸杞一小把 蜜棗2顆 姜2片
【步驟】
1、農家雞半隻洗淨切塊，把雞肉放熱水裡過掉血水，雞肉撈起備用。
2、猴頭菇浸泡30分鐘，浸泡好的猴頭菇再次洗乾淨，擠幹水。
3、把所有材料放燉盅裡，加上的溫開水，開啟燉煮模式，燉3個鐘，香味四溢的猴頭菇燉雞湯，新鮮出爐了。加上適量的鹽就可以了。
編輯：卓佩儀 責編：陳廣泰
看得我口水都流出來了！