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作者丨鴿子中醫（ID：zhongyi863）
不吃藥、不吃保健品，僅僅通過食物來吃出身體健康恐怕是大多數人都想要的養生方法，而正值春季，一種與春天息息相關的食物正在走進大家的視野，它的營養價值讓很多人趨之若鶩，但它的味道卻也讓很多聞而卻步。
這是一種時令名品，錯過春天這個季節，再想吃到新鮮營養的就又得等上一年了，它就是香椿。在中國，香椿遍佈大江南北，它營養豐富，具有很高的食療功效，食用香椿在中國飲食習慣上由來已久，對很多人來說，它是不可多得的美食佳品。
那食用香椿究竟有哪些好處？它的功效有哪些？
中醫認為，香椿芽性平涼，味苦平，營養豐富的同時具有較高藥用價值，它的功效主要有一下幾種。
一、消炎殺菌、祛風止痛
香椿中含有很多營養成分，對很多病原菌如傷寒桿菌、肺炎球菌等具有很好的抑制作用。
二、美容、抗衰老
香椿中含有很多維生素E和性激素，具有抗衰老和滋陰補陽的作用，對治療不孕不育有一定輔助作用，而且香椿中還同時含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，對潤滑肌膚也有良好的作用，是不可多得的美容佳品，長食還可提高機體免疫力。
三、殺滅蛔蟲、開胃健脾
香椿發出的所特有的芳香能透過蛔蟲表皮，使蛔蟲不能依附於腸壁而被排出體外，而所含的香椿素等芳香族有機物能夠開胃健脾，對增加食慾有很好的作用。
四、補腎壯陽
香椿中所含有的鈣、磷、鉀、鈉等成分能起到壯陽固精補虛的作用，對腎陽虛衰遺精陽痿者有一定的治療作用。
大多數人都可以食用香椿進行食療，但需要注意的是，香椿是發物，含有極高的營養價值的同時也含有高於一般蔬菜的亞硝酸鹽和硝酸鹽的成分，所以食用香椿也是有講究的，對於患有慢性疾病的人群應該避免食用香椿或少食，以免誘使疾病復發。
同時，食用香椿時最好焯水後食用，這樣不僅可以減少香椿中亞硝酸鹽的含量，還能夠使香椿的口感更加好，選用香椿時，也應選用香椿的嫩芽食用，此外要注意香椿不宜存放，最好食用新鮮的嫩葉，越新鮮的嫩芽含有的亞硝酸鹽含量越低。