“一條淮河分南北”——在我國南北方的分界線就是“秦嶺—淮河”一線，分不清自己是南方人還是北方人的時候看看淮河在哪就行了，而淮河流入宿遷洪澤湖，最終入黃海。
洪澤湖及洪澤湖溼地，坐落在南北交界線上，盡攬南北風韻，有著“日進斗金”的美名，不僅孕育出了豐富的水產資源，是諸多珍惜鳥類棲息的家園，還憑藉獨特的溼地環境成就了名傳千年的洋河美酒。
“一條淮河分南北”——在我國南北方的分界線就是“秦嶺—淮河”一線，分不清自己是南方人還是北方人的時候看看淮河在哪就行了，而淮河流入宿遷洪澤湖，最終入黃海。
洪澤湖及洪澤湖溼地，坐落在南北交界線上，盡攬南北風韻，有著“日進斗金”的美名，不僅孕育出了豐富的水產資源，是諸多珍惜鳥類棲息的家園，還憑藉獨特的溼地環境成就了名傳千年的洋河美酒。
01
溼地生態成就卓越品質
不久前，洪澤湖面上於暴雨後出現的“海市蜃樓”震驚全網，青磚黛瓦、角樓林立的場景，彷彿天上人間。
這並不是洪澤湖第一次出現這種場景。海市蜃樓在湖面出現又叫“湖市”，據《洪澤湖大堤》記載，清朝時期，洪澤湖多次出現類似的“湖市”，一旦出現，便能看到各種玄妙的奇景。
洪澤湖上出現的海市蜃樓
有專家稱，這與洪澤湖附近的溼度和水汽分佈存在一定關聯，洪澤湖的環境可見一斑。
其實，洪澤湖在最初的時候，只是一片淺水小湖群，由地殼斷裂的凹陷自然形成，古稱富陵湖，兩漢以後稱破釜塘，隋稱洪澤浦，唐代始名洪澤湖。公元1128年後，黃河奪淮，水位抬高，將富陵湖等大小湖沼、窪地連成一片，匯聚成今日遼闊壯觀的洪澤湖。
洋河酒廠內的美人泉
“一條淮河分南北”——在我國南北方的分界線就是“秦嶺—淮河”一線，分不清自己是南方人還是北方人的時候看看淮河在哪就行了，而淮河流入宿遷洪澤湖，最終入黃海。
洪澤湖及洪澤湖溼地，坐落在南北交界線上，盡攬南北風韻，有著“日進斗金”的美名，不僅孕育出了豐富的水產資源，是諸多珍惜鳥類棲息的家園，還憑藉獨特的溼地環境成就了名傳千年的洋河美酒。
01
溼地生態成就卓越品質
不久前，洪澤湖面上於暴雨後出現的“海市蜃樓”震驚全網，青磚黛瓦、角樓林立的場景，彷彿天上人間。
這並不是洪澤湖第一次出現這種場景。海市蜃樓在湖面出現又叫“湖市”，據《洪澤湖大堤》記載，清朝時期，洪澤湖多次出現類似的“湖市”，一旦出現，便能看到各種玄妙的奇景。
洪澤湖上出現的海市蜃樓
有專家稱，這與洪澤湖附近的溼度和水汽分佈存在一定關聯，洪澤湖的環境可見一斑。
其實，洪澤湖在最初的時候，只是一片淺水小湖群，由地殼斷裂的凹陷自然形成，古稱富陵湖，兩漢以後稱破釜塘，隋稱洪澤浦，唐代始名洪澤湖。公元1128年後，黃河奪淮，水位抬高，將富陵湖等大小湖沼、窪地連成一片，匯聚成今日遼闊壯觀的洪澤湖。
洋河酒廠內的美人泉
受益於這片湖水的宿遷，坐擁“三河兩湖一溼地”，水域面積達2367平方公里，氣候溫和，降水充沛，四季分明，14-15℃的年均溫度、800-1000mm的年均降水量、2000-2500小時的年日照總數，是自古以來的產糧大區，更是釀造美酒的天然寶地。
它為洋河綿柔型白酒的原料生長提供了理想的環境，更為其釀造創造了優越的條件。千年來，隨著洋河人結合天時地利不間斷釀酒，技藝傳承，酒香氤氳，這塊土地也逐漸演變成釀酒的超然之地。2012年，宿遷正式被授予“中國白酒之都”稱號。
得天獨厚的生態環境和優質綠色原糧，成就了洋河美酒典型的“溼地名酒”氣質。
02
三低工藝釀就綿柔口感
優越的自然環境也註定了宿遷地區釀酒先行者的身份，據考證，早在兩漢時期，這裡就“築泥醒酒”，釀出的“白醪酒”還被當做貢酒進獻，因此一度被稱為“大漢酒國”。
歷經上千年的釀酒實踐，洋河的釀酒先輩們總結出一整套綿柔釀酒技藝，迭代形成了“三低工藝”，即“低溫入池、低溫發酵、低溫餾酒”。
“一條淮河分南北”——在我國南北方的分界線就是“秦嶺—淮河”一線，分不清自己是南方人還是北方人的時候看看淮河在哪就行了，而淮河流入宿遷洪澤湖，最終入黃海。
洪澤湖及洪澤湖溼地，坐落在南北交界線上，盡攬南北風韻，有著“日進斗金”的美名，不僅孕育出了豐富的水產資源，是諸多珍惜鳥類棲息的家園，還憑藉獨特的溼地環境成就了名傳千年的洋河美酒。
01
溼地生態成就卓越品質
不久前，洪澤湖面上於暴雨後出現的“海市蜃樓”震驚全網，青磚黛瓦、角樓林立的場景，彷彿天上人間。
這並不是洪澤湖第一次出現這種場景。海市蜃樓在湖面出現又叫“湖市”，據《洪澤湖大堤》記載，清朝時期，洪澤湖多次出現類似的“湖市”，一旦出現，便能看到各種玄妙的奇景。
洪澤湖上出現的海市蜃樓
有專家稱，這與洪澤湖附近的溼度和水汽分佈存在一定關聯，洪澤湖的環境可見一斑。
其實，洪澤湖在最初的時候，只是一片淺水小湖群，由地殼斷裂的凹陷自然形成，古稱富陵湖，兩漢以後稱破釜塘，隋稱洪澤浦，唐代始名洪澤湖。公元1128年後，黃河奪淮，水位抬高，將富陵湖等大小湖沼、窪地連成一片，匯聚成今日遼闊壯觀的洪澤湖。
洋河酒廠內的美人泉
受益於這片湖水的宿遷，坐擁“三河兩湖一溼地”，水域面積達2367平方公里，氣候溫和，降水充沛，四季分明，14-15℃的年均溫度、800-1000mm的年均降水量、2000-2500小時的年日照總數，是自古以來的產糧大區，更是釀造美酒的天然寶地。
它為洋河綿柔型白酒的原料生長提供了理想的環境，更為其釀造創造了優越的條件。千年來，隨著洋河人結合天時地利不間斷釀酒，技藝傳承，酒香氤氳，這塊土地也逐漸演變成釀酒的超然之地。2012年，宿遷正式被授予“中國白酒之都”稱號。
得天獨厚的生態環境和優質綠色原糧，成就了洋河美酒典型的“溼地名酒”氣質。
02
三低工藝釀就綿柔口感
優越的自然環境也註定了宿遷地區釀酒先行者的身份，據考證，早在兩漢時期，這裡就“築泥醒酒”，釀出的“白醪酒”還被當做貢酒進獻，因此一度被稱為“大漢酒國”。
歷經上千年的釀酒實踐，洋河的釀酒先輩們總結出一整套綿柔釀酒技藝，迭代形成了“三低工藝”，即“低溫入池、低溫發酵、低溫餾酒”。
三低工藝
低溫入池：洋河釀酒匠人嚴格遵守“三低工藝”流程，使酒醅入窖溫度在各香型酒中最低，比傳統濃香低2～3度，比醬香低15度。適宜的溫度，保證了功能微生物的活力，持續代謝出種類繁多的小分子物質。
低溫發酵：在酒醅發酵時，匠人們時刻關注著窖池的情況，他們每個人都有一個小本子，記錄了每個窖池裡面的水、溫度、溼度、酒醅手感度等情況，確保酒醅在不高於30度的溫度下緩慢發酵，促進健康活性物質的生成。
低溫餾酒：洋河匠人堅持在小於25度的溫度下進行蒸餾摘酒，保證酒蒸汽在酒醅間反覆汽化、冷凝、迴流，實現對風味物質最大限度的富集濃縮。
“三低工藝”好比是粵菜煨湯時講究的“小火慢燉營養好”。
它可以充分萃取、保留糧食中的營養物質，結合有益微生物種群共同作用，使得洋河綿柔型白酒具有“三多”特點，即“小分子物質多、水溶性物質多、健康活性物質多”。
03
最適宜中國人的佳釀
所有的酒只有做到極致，才能是綿柔的好酒。
洋河以味為主，香、味一體的綿柔型白酒，與其它白酒相比，其釀造工藝比較複雜特殊。
“一條淮河分南北”——在我國南北方的分界線就是“秦嶺—淮河”一線，分不清自己是南方人還是北方人的時候看看淮河在哪就行了，而淮河流入宿遷洪澤湖，最終入黃海。
洪澤湖及洪澤湖溼地，坐落在南北交界線上，盡攬南北風韻，有著“日進斗金”的美名，不僅孕育出了豐富的水產資源，是諸多珍惜鳥類棲息的家園，還憑藉獨特的溼地環境成就了名傳千年的洋河美酒。
01
溼地生態成就卓越品質
不久前，洪澤湖面上於暴雨後出現的“海市蜃樓”震驚全網，青磚黛瓦、角樓林立的場景，彷彿天上人間。
這並不是洪澤湖第一次出現這種場景。海市蜃樓在湖面出現又叫“湖市”，據《洪澤湖大堤》記載，清朝時期，洪澤湖多次出現類似的“湖市”，一旦出現，便能看到各種玄妙的奇景。
洪澤湖上出現的海市蜃樓
有專家稱，這與洪澤湖附近的溼度和水汽分佈存在一定關聯，洪澤湖的環境可見一斑。
其實，洪澤湖在最初的時候，只是一片淺水小湖群，由地殼斷裂的凹陷自然形成，古稱富陵湖，兩漢以後稱破釜塘，隋稱洪澤浦，唐代始名洪澤湖。公元1128年後，黃河奪淮，水位抬高，將富陵湖等大小湖沼、窪地連成一片，匯聚成今日遼闊壯觀的洪澤湖。
洋河酒廠內的美人泉
受益於這片湖水的宿遷，坐擁“三河兩湖一溼地”，水域面積達2367平方公里，氣候溫和，降水充沛，四季分明，14-15℃的年均溫度、800-1000mm的年均降水量、2000-2500小時的年日照總數，是自古以來的產糧大區，更是釀造美酒的天然寶地。
它為洋河綿柔型白酒的原料生長提供了理想的環境，更為其釀造創造了優越的條件。千年來，隨著洋河人結合天時地利不間斷釀酒，技藝傳承，酒香氤氳，這塊土地也逐漸演變成釀酒的超然之地。2012年，宿遷正式被授予“中國白酒之都”稱號。
得天獨厚的生態環境和優質綠色原糧，成就了洋河美酒典型的“溼地名酒”氣質。
02
三低工藝釀就綿柔口感
優越的自然環境也註定了宿遷地區釀酒先行者的身份，據考證，早在兩漢時期，這裡就“築泥醒酒”，釀出的“白醪酒”還被當做貢酒進獻，因此一度被稱為“大漢酒國”。
歷經上千年的釀酒實踐，洋河的釀酒先輩們總結出一整套綿柔釀酒技藝，迭代形成了“三低工藝”，即“低溫入池、低溫發酵、低溫餾酒”。
三低工藝
低溫入池：洋河釀酒匠人嚴格遵守“三低工藝”流程，使酒醅入窖溫度在各香型酒中最低，比傳統濃香低2～3度，比醬香低15度。適宜的溫度，保證了功能微生物的活力，持續代謝出種類繁多的小分子物質。
低溫發酵：在酒醅發酵時，匠人們時刻關注著窖池的情況，他們每個人都有一個小本子，記錄了每個窖池裡面的水、溫度、溼度、酒醅手感度等情況，確保酒醅在不高於30度的溫度下緩慢發酵，促進健康活性物質的生成。
低溫餾酒：洋河匠人堅持在小於25度的溫度下進行蒸餾摘酒，保證酒蒸汽在酒醅間反覆汽化、冷凝、迴流，實現對風味物質最大限度的富集濃縮。
“三低工藝”好比是粵菜煨湯時講究的“小火慢燉營養好”。
它可以充分萃取、保留糧食中的營養物質，結合有益微生物種群共同作用，使得洋河綿柔型白酒具有“三多”特點，即“小分子物質多、水溶性物質多、健康活性物質多”。
03
最適宜中國人的佳釀
所有的酒只有做到極致，才能是綿柔的好酒。
洋河以味為主，香、味一體的綿柔型白酒，與其它白酒相比，其釀造工藝比較複雜特殊。
除了“三低工藝”外，洋河釀酒採用的是地穴老窖，築窖選用當地特有的五色土，土質綿軟細膩，富於粘性，這也是最接地氣的釀造方式，能更好地融合當地的氣候，堪稱“天地同釀”。歷經600多年的釀造、富集、繁衍、馴化，老窖池的每一克窖泥中都含有成百上千種微生物，是真正的“微生物王國”，唯有這樣的老窖才能釀出極致綿柔的好酒。
180天超長髮酵，開行業之先河
酒醅就是在這樣的老窖池中進行舒適而安穩的發酵。它們在低溫下被送入窖池，發酵全程被時刻關注，緩慢發酵長達180天，發酵得透徹充分，釀出的酒品質也愈發的好。
白酒泰斗周恆剛曾贊之“酒綿恰似觀音柳，甘冽猶同羅漢松”。
獨特的環境，古老的技藝，緩慢的發酵，清亮的色澤，濃郁的香氣，綿柔的口感，尋一處僻靜之地，引三兩至交好友，偷得半日清閒，品一杯穿越千年的洋河美酒！