哈嘍，大家好，我是尚小廚，本期給大家帶來的是一道夏日必備，好吃到你流淚的菜品，檸檬泡雞爪，炎炎夏日晚餐休閒配酒的最完美搭配菜品，酸酸辣辣做法極其簡單，跟著小廚的腳步來學習一下叭！
看到這色香味俱全的雞爪是不是讓人食慾大增，配上酸爽的檸檬加上可口的辣椒結合在了一起，簡直是天地之絕配，今天咱們檸檬泡雞爪需要用到的材料有：
雞爪八個（兩人份），洋蔥一個（我覺得洋蔥泡來很好吃，所以多放一點），泡椒10個，小米辣15個，青椒2個，大蒜四瓣，薑片五瓣，檸檬一個，香菜幾根，小蔥一根，八角一個，香葉一片，此上是必備食材，正常的調味料可根據個人口味添加！
必備調料：
生抽，老抽，蠔油，醋，糖，料酒，麻油，白醋，鹽
重點：提前準備兩大碗冷水！！！
下面開始正式的超詳細步驟啦：
1⃣️將雞腳切成三瓣（更入味），放進冷水裡，倒入兩勺料酒，一個八角，一片香葉，一根小蔥，煮十五分鐘，
2⃣️將煮好的雞腳馬上放入冷水中（不放調料），讓雞腳冷靜下，更有彈性，過一分鐘再換一次冷水，直到雞腳完全冷卻
3⃣️切洋蔥，蒜末，薑片（我不喜歡吃薑，所以不切沫），香菜切小，泡椒，青椒，小米辣切小，檸檬切片（記得去籽，不然會苦）
4⃣️調料：五勺生抽，半勺老抽，一小抓糖，四勺陳醋，兩勺白醋，一勺蠔油，一勺料酒，大半勺麻油，攪拌均勻，然後加入適量礦泉水（我加了100ML），也可以不加水，少放點洋蔥，雞腳更入味然後品嚐下酸度和鹹度，根據自己口味再加鹽和醋
5⃣️放入切好的材料和雞腳，攪拌均勻，密封好放入冰箱，三小時左右拿出來再攪拌一下，把沒醃到的放在下面，再放進冰箱，晚上就可以拿出來吃啦，洋蔥味道有檸檬的果香和酸辣的味道，能泡一晚上最好，更好吃
❣️備註：不喜歡吃香菜可以換成小蔥（我不喜歡吃蔥），辣椒可以用小米辣，還可以放青椒，經過反覆試驗，還是要放鹽和麻油更好吃，不加水醬汁會比較少，所以少放點洋蔥就可以了，雞爪泡好以後清洗瀝水倒入調料中攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，中途給雞爪翻一翻身會比較好！⭐️第二天就可以吃到美味的雞爪啦，吃多少都不會覺得膩，味道偏酸甜，
⚠️⚠️特別提示⚠️⚠️
：過冰水是為了讓雞爪口感更好、如果喜歡吃熟一點的雞爪可以煮20分鐘左右
：調醬汁的量得根據雞爪的量來定
：家裡有花椒油的可以放些在醬汁裡，還有切時一定要去籽、不然會越泡越苦！！裡面也可以放芹菜杆（今兒忘買了）！
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